自助餐
香港興起自助餐有四五十年歷史了,源起於日本帝國酒店,一次在其大堂看圖片歷史。很久之前,北歐,維京族把食物放置於長桌上,維京人各取所需,包括海產,肉類和蔬果。日人看了這種方式,覺得方便簡潔,採用為酒店、食肆大餐廳的一種吃法,日本早年叫「吃維京」,因為海盜、生性無拘無朿,不似古代西方進餐時多多規矩禮儀和秩序,且任人選擇所喜愛的食物,十五世紀後,歐洲大陸上,已有食肆採用,並且得到廣泛階層的愛戴,尤其法國人,將此食法命名為Buffet,便是譯音「佈非」了。
現今大小酒店都設有自助餐,而且迎合食客的口味以及要求,都各搞特色。
中西美食紛陳,同時有片皮鴨,有生蠔,有牛羊豬雞排,亦有南洋特色的喇沙,東洋寿司,以及南亞的架哩等等,主意是貨式多樣化,顧客可以每種美食都淺嚐一點,滿足舌尖感受,又令坐在桌旁,似乎環遊了世界。
然而,自助餐雖具「粗豪不受約朿」本性,唯是,仍然有進食的基本禮儀。
其一,不可以偏食,自己在進食之前,最佳先做一做「調查研究」工作,知道什麼地方放置什麼食物。什麼食物該先吃(頭盤)什麼是主菜,人十麼是甜品,(單尾)。很多人士認為:自助餐不能「泄底」,吃虧。從前笑話:「服了消化餅才去亂吃」!這是醜陋的貪便宜本性,受害的只是自己的腸胃吧!食物的進食,有秩有序,乃人類積了數年經驗而來的,一種「養生」經驗,不可遺背。我親眼看見,有很多同胞等候著生蠔盤出來,便大量取生蠔進會。這些生蠔本來只是「開胃前菜」,不必進食太多,否則有礙胃口,但那些同胞想錯方向,以為生蠔價貴,取得多便物有所值了,不知付出了健康損失的代價吧!
其二,不可浪費。老輩說:最公道個肚,吃多少便多少,飽了,再吃便辛苦了!對呀。無論餓了多久,吃了多少消化餅,只能吃多少,免強,便是受刑!
古時,羅馬人貪吃,吃了東西,設法吐出來再吃新食物,簡直是罪過。七罪宗即有此大罪了。自助餐任取,該吃多少,心中有數,吃剩了,便是浪費食物。成語叫暴殄天物,信積德的人覺得有報應的。當今,不再信積陰德了,但有環保觀念,亦是極端不符的。旁觀者,見到這種浪費態度,大為不齒的,但是,似乎又不受法律及規矩約束呀!
其三,遵守秩序及公共禮儀。在公共地方,便有一套公共禮儀須遵行的。從少便要受教導,我們才能在社會上好好的生活。譬如:按秩序排隊,不必打尖,派人霸位等,也不必喧嘩,小孩子更不要放任亂跑亂跳!種種自律行為,不必大字標明,一如「不準吐痰」般貼在墙上呀。大家都明白,「辛苦揾埋自在食」的道埋,中國人說:「民以食為天」,都想吃得自在,有益,有歡樂,不要為區區小便宜而失禮,失去樂趣,失去健康。
大家享受自助餐無拘朿時,謹記為他人設想,共用享樂。