20200110。 新的一年第一部電影 特效有點弱 災難片卻又帶點搞笑 來自澳門的 #陳光記燒臘 鴨腿飯好吃😋，但是好貴😲 #白頭山半島浩劫

這是一篇20年前寫的拙文，紀念剛來台北這座城市時，一個我常流連的的地方。20年後，時移事遷，儘管城市面貌不斷在改變，但我依然愛這座城市！ 【一座館」】 公館不是館，與想像中一座富麗堂皇的館子有非常大的差別。它只是這塊蕃薯形地圖上的一個名字，就在台北市內。什麼是公館？你聳聳肩，表示一無所知。一個社區的身世對你如此陌生，好像那不是屬於你的年代記憶。要向一個世紀末的新新人類尋找城市的由無生有，從平樸到繁華的面貌，或許真的是太遙遠了。於是，我改變方式，嘗試請你解說這個地方在你眼中的世紀末現存風華。 就從公館開始吧！習慣蹲坐靜默的姿態，你舉起右手遮著右眼，嘗試用左眼尋找擁擠在人潮中的我。然後你換了左手遮著左眼，揮動右手導引已經擺脫人潮的我，徐徐步往你的方向。你的背景是新生南路上繁忙的車流人海，黑灰古舊的台大校門，還有隨風飄舞的青天白日揚起觸目的紅。整齊排列的椰林是辨識台大的顯眼地標。是的，這裡是公館。它是一個琳瑯滿目的商圈，讓許多學生和上班族累積了一天的身心疲累後，可以找到消磨時間休閒喝茶舒解精神壓力的好去處。你說除了台北車站，從沒看過那麼洶湧的人潮倏忽掠過你的眼前，尤其介於下班和下課時間。 走出台大校門口，向左轉幾十步就會看見人行隧道。它像一條雙頭龍，橫臥在羅斯福路和新生南路的地底下。走在隧道如直搗龍的心臟地帶，不見鮮血模糊的器官，卻出現匆匆的人來人往。擺地攤顯然是隧道的特色，以及滿臉彩妝的洋人彈著吉打兜售周華健的《花心》。你喜歡選擇這座建了好幾年才完工的人行隧道，作為我們約定的地點。你喜歡看不同人的樣貌，最愛靜靜地獨自佇立在轉角處，故作輕鬆其實非常仔細地觀察每張路過你面前的臉孔。當然，最後的結果免不了會成為我們坐在誠品二樓的咖啡廳，或在麥當勞大口啜飲可口可樂時，你迫不及待要傾吐的精彩話題。我用心地咀嚼你眉飛色舞的各種形容人的詞語。你說相由心生，人的表情無法隱藏心中崇生的七情六慾。不厭其煩的看遍每一張臉，你以為在觀察的過程中好比掌握了一個人的心，間接讓你深刻的瞭解：活在這個世界予你生命存在的意義。不過，你聽不到我心裡的聲音，以為我就是萬分之一的例外。因為兩個來自完全不同世界的人，奇緣般的命運安排，竟然讓我們在這迎接千禧年的城市相遇又相知。然後，你滿懷盼望的眼神，流露了殷切期待的回應，彷彿宣告我已經是你的最佳忠實聽眾。我始終不忍拂逆你興致勃勃的好意，尤其當熱情的你樂意使用語言的力量，導航我迷失方向的心靈。因此我總難以拒絕你瞳窗中閃過慧黠的動人光芒，讓視線隨著你比手畫腳的指引遊蕩不定。 生命行旅至台北，卸下心靈的行李，我是一個過客；台北是你的成長地，屬於生命堅持的歸依。公館就像你終生駐紮的營地。儘管你對一座城市在迅速發展的過程中感到失望沮喪，一再數落它的種種不是，並抱怨這座城市已不適宜久居，但是你依然不願放棄這座城市，即使你可以找到更好的選擇。於是你毫不猶豫推薦自己是個非專業訓練的導遊，努力地牽著我徘徊在這盆地形的城市。不曉得在繁忙的信義路竟會有一座大安森林公園，裡面有一個半露天型的小劇場。偶爾有一些劇團在台上演唱戲說台灣舊時的民間生活。當然還有青年公園玉成公園……你認為那是憩息的好地方，也不會忽略介紹到故官博物院紓發幽思懷古之情，或順道上陽明山爬山賞花泡溫泉。你不問代價的付出時間和心血，是我好奇的理由。後來想通了只不過是這麼一回事：你不願意讓我看見這座城市陰暗的街衢巷弄。你費盡心思想把這城市最好的一面繪影成我記憶中的永恆，讓它永遠保持艷亮的畫面。你說我終究會離開這座城市，遠行到他鄉，到時台北會變成什麼樣子是你我難以預料之事，甚至是下一個世紀的台北。而你再也無法向我細述此後的台北會是如何刻骨銘心在你我的生命旅程。當我們天各一方，歲月逐漸老化彼此的身體，台北的原貌將褪色在時間沖淡的記憶畫面。你強調留住此時此刻，定格成腦海裡不變的形象才是最珍貴的。而我始終未能忘記你說話時閃爍一雙深情的雙眸。 漸漸的，我發覺公館才是讓你流連忘返的最大收穫。其實你挺喜愛逛街的，可是目不暇給的商品店不能吸引你的興趣，反而一家又一家的書店卻是你樂此不疲的推門進出，儘管你一直喊倦極累透。雖然同是書店，卻各有不同的經營之道。你靠過身子悄悄的告訴我。你覺得汀洲街的金石堂經過裝修後勝在堂皇大方，和隔幾間店的舊書攤相映成趣。台大對面的誠品貴在精緻典雅，予人高貴的氣質，還有不時飄來濃醇的咖啡香。反觀狹窄的唐山書店有如在地下室尋寶，你在小書架裡抽出一本又一本的詩集。再往下走就是女書店，淡幽的氣氛如走進女兒國，小小的空間裡充斥著各種女性的的聲音。後來我訝異你對書店也有一番認識。其實也沒有什麼了不起，只是走得勤，看得多，自然會有印象。你慢條斯理的回答顯示你充分的自信心。看書，早已是你的精神泉源，你認為這是治療心靈空虛的良藥。徜徉在浩瀚書海裡，你欣慰找到知識的鑰匙。從不希罕會在書本裡找到一座黃金屋，或天香國色的顏如玉，你說讀一本好書就是薰陶一個人的心靈。古語說：一日不讀書，面目可憎，你堅信古人是不會亂造誑語來唬騙後人。當你把楊牧余光中簡媜張大春林燿德夏宇朱天文蘇偉貞王德威……硬塞在懷裡，你問我不覺得你身上有一股書卷味嗎？ 一碗甜滑的龍潭豆花增添了公館的味道，鳳城店高掛一串串的燒臘挑動我記憶的舌頭，似乎在這個地方已尋獲了生命的想望，可以佇足不去。午夜溜達找不到目標，

常聽說，人死就如燈滅。從以前就常想，這是真的嗎？那麼，人生豈不是過得有點枉然。長大後，卻有了那麼一點體會，也許，肉體長眠是必然，靈魂會否消逝屬未知，然而，精神會長存，只要生前信念夠強，怎會沒餘溫？ 不知是否錯覺，提起信念，這日的曦光零舍熾熱。佇立於鬧市當中，感受着早暉逐漸揮灑於中環的大街小巷，終於來到域多利皇后街。倏地，眼前的一家小店店門被敞開，剛好折射了光線，眼睛瞇起的一瞬，矇矓間看到一名長髮過肩的女性步進店內，隱沒於自動門之後。稍微能夠睜開雙眼，想要追逐身影，卻被上方的金漆招牌吸引了目光，「華豐燒臘」四個豪字映入眼簾，兩旁又豎立了「囍慶聘禮金豬」及「馳名燒味臘味」兩行紅字，中央簇新的玻璃，右方是燒味掛檔，配上時尚的黑色射燈，掩蓋了小店的歲月痕迹。如果是附近一帶的老街坊，定必不會被小店瞞騙，畢竟是屹立了七十八載的老店。創辦人高露華已故，膝下兒孫都說，是因為阿爺在天有靈，故小店的風味依舊，宗旨不搖。 按下了自動門的按鈕，是一片棕色夾雜着米白色的枱凳，有圓有方，看着又不覺得突兀。右方是剛才門外就看到的明爐掛檔，由於時間尚早，仍然空空如也。掠過了檔口，就見旁邊有一收銀處，一名女子站於電腦前埋頭點算着，秀髮的長度，正是剛才門外所見之人。見她專注得很，於是就探頭窺視一下前方，左邊是寛敞的卡座位；右方有一扇木門，相信是廚房入口。良久，女人終於抬起頭來，綻放了甜美的笑容，介紹自己是老店的第三代傳人，名為「Connie」。她不願意透露年齡，反正說到小店的歷史，她都是從長輩口中得悉。 這家悠久的小店由她爺爺高露華於一九四一年創立。她的記憶中，有着爺爺的影子，於一家相當老舊的舖頭內晃來晃去。以前的燒臘舖運作模式都很一致，很老套的只提供燒臘外賣，即是大家常常說的「斬料」，以前生活較窮困，吃燒味是頗奢侈的事，大多數家庭都是在父親發薪水當日，才得以吃到美味的叉燒。Connie當然是幸運的一撮人，從小想吃叉燒有叉燒，要燒肉有燒肉。她說，爺爺的叉燒是全世界最美味：「爺爺以前做過好多份工，燒臘係喺酒樓學師，後來自己出嚟開舖，自己改良味道。」她的口脗帶點老成，像是複述爺爺的說話，又夾雜了絲絲仰慕。她有一個哥哥，一個妹妹，爺爺對他們很是疼惜，他們也經常到小店鬧着玩，黏着爺爺。猶記起，爺爺曾經送給他們三兄妹各自一個錢箱，然後讓他們在白紙上寫下「勤儉」二字，放入錢箱，提醒他們，勤儉方得財，但絕不能因財失義，至今不敢忘。 除了教誨，爺爺亦有慈祥的一面，她笑言：「爺爺好好㗎，唔會鬧人，記得細個嗰陣媽咪一攞藤條，爺爺就會出嚟幫我，收埋支藤條喺鋼琴後面，等媽咪搵唔到。」八十年代左右，爺爺身體開始有毛病，正式將小店交予Connie父親接手，爺爺見其打理有道，就退休去，後來也離世了。九十年代，物價飛騰，經營變得困難。Connie父親打算放棄經營小店，但遭母親反對，及後更是由母親接過棒子，她又謂：「媽咪因為成日聽爺爺講，間舖養咗我哋咁多人，要好好珍惜。後嚟佢變咗生招牌咁，日日坐喺舖頭收銀啊、掛臘鴨、秤燒肉，捱咗十年，終於保住間舖。」高露華留下來的信念是，不忘本。 殊不知，一關又一關，樹欲靜而風不止，又來了一個金融海嘯。小店生意一落千丈，連續五年蝕錢，每年蝕幾十萬，租金卻一直上升，此時，Connie母親也表示捱不下去，告訴他們，如果他們三兄妹不接手，就索性結束經營。反應最大的就是Connie，她道：「呢度係爺爺心血，我唔捨得啊！而且我食唔慣人哋啲叉燒。」好了，最終三人放棄當時舒適工作，接手祖業。只是因為抱着對舖頭的不捨和可惜，以及從小到大的回憶，三兄弟姊妹勇敢迎接一個浪濤。畢竟大家都是第一次接觸這工作，方才發現自己甚麼都不懂。雖然味道都是由爺爺調校出來，但烹調需要依靠師傅，一眾師傅都已經在此工作多年，也許是小看三個小屁孩，初時他們問師傅材料份量、有甚麼秘訣時，師傅都說不知道，只靠經驗，令三人苦惱不堪，想學習也無從入手，Connie憶述：「最後我哋點知道份量呢？就係有一日喺廚房睇住師傅做嘢，我哋預先秤好晒啲材料幾重，到佢哋做完之後，我哋再量度剩低啲份量，咁就知道咗材料份量啦。」後來，他們的勤奮也打動了一眾師傅，雙方關係才漸好。 「係咪要入嚟睇燒叉燒啊？」一把雄厚的聲音從工場傳來，Connie應聲就急步來到工場，介紹着自己的叉燒。她指如今坊間喜歡用醬料叉燒，吃下很重調味料，特別是蜜汁的味道，她一點都不喜歡這種新派做法。小店一直都沿用古法，只見師傅將切好的豬肉一條一條地攤平於盤子內，先落糖，再落鹽，又加一點秘方調味料，然後又鋪上第二層豬肉，落第二層糖、鹽、調味，如此類推地放進去，四層就可以，然後醃製三十分鐘，攪勻後再醃製十五至二十分鐘，總共攪拌五次。製作叉燒的最後步驟，加入雞蛋、豉油，最後加入玫瑰露，就可以準備入爐。叉燒入爐後，首先開大火將水分收起，再用中火燒製半小時左右，不加入色素或預製有色醬料，用火候令叉燒上色....... 詳情：http://bit.ly/355AmAc 撰文：黃寶琳 攝影：胡浩賢 華豐燒臘專家 地址：中環域多利皇后街5-8號 電話：2544 3466 營業時間：7am-10pm 詳情： http://bit.ly/2X3aRic