歐嗨唷！我來刷存在感了😜
上班後好像日子轉動的很快，
總是被塞滿，但又好像總是離假日很遠😆
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上班後不到一週就胖了兩公斤，
歸功於每天一杯拿鐵，
還有晚餐放開亂吃😭
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為了不要讓自己太失控，預留一些額度給冬天胖，所以開始每天回家湯青菜+肉，自己帶便當不用煩惱每天外賣吃什麼，引起同事圍觀，討論著台灣人的口味是不是很清淡？我會不會覺得大陸口味太油？
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以前跟大叔不在意體重的亂吃時，我覺得大陸食物不會太油膩，但現在飲食清淡，總覺得什麼都很油，但浙江菜已經算是很不油了。
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#控制飲食吃起來
這周開啟早餐不吃，每天一杯黑咖啡（不能有奶），午晚餐以蔬菜和肉為主，加上少量水果，多喝水，馬上肚子就消風不少。
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口黏的上班族現在只剩午餐可以分享了😆
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#這週手機買菜送來一堆巨無霸玉米筍
#我終於又活過一週了
#每張圖都有圖說

40歲男子一年腦梗2次，醫生提醒：生活中3種食物，儘量少吃！ https://hknews.pro/article/1502706#1187

小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢，他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」，還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」，但我不知道那個麵叫什麼。

後來因為家裡面發生了一些事情，所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺爺的手藝。爺爺很年輕的時候就跟著政府播遷來台，眷村菜、各式麵點，從饅頭豆漿、餡餅麵疙瘩，沒有一個是他不拿手的，所以我會變成碳水化合物控是很合理，也很合乎邏輯的。

在所有爺爺的麵點當中，我最喜歡的就是他做的豬肉餡餅。一早就去市場挑上好的豬後腿肉，買回來自己用大刀剁得細細的，加入蔥花、13香等等，還有少許的冰糖，然後用自己桿的麵粉，當然還有他私藏的老麵，包成一個一個手掌大小的餡餅。然後用老家的那種大釜，磚塊砌的窯子，到山裡面去找乾柴，直接在釜上燒烤，所以每一個餅都有香香的柴燒味道。

剛起鍋的時候，餅皮脆脆的，香氣撲鼻，煞是幸福。爺爺自己桿的麵有三層不同的口感，外脆、中韌、內軟，尤其是裡面那一層，吸飽了豬肉和蔬菜的湯汁，我常常一個接一個地吃，回過神來的時候已經吃了20個。

這不是誇張的數字，是真的。

爺爺知道我愛吃他的餡餅，總會大老遠從三峽騎腳踏車（那時候叫鐵馬），背著他自己種的蔬菜水果，還有用麻繩、日曆紙、報紙綁成，一串又一串的餅。後來我長大有一次真的用我的單速車從三重騎到三峽，才真的知道真是宇宙無底世界爆遠。我幾乎難以想像，那時候他是怎麼樣載著這麼重的東西，騎這麼長的距離。

大概小學到國中有很長一段記憶，我的中餐都是這個吃不膩的餡餅。常常我就帶著兩串去學校（所以是20個），早上吃一串、中午吃一串。有時候回家嘴饞，還會去冰箱拿五個來吃。有一天，我發現那個餅皮口感有點不一樣了，好像比以前薄了許多，那時候我還不知道為什麼。直到我上了高中，爺爺開始很少做這個餅，我很擔心這麼好吃的麵點會失傳，想說這樣下去不行（我住在北港的外婆，當年的炒米粉也是一絕，吃了以後會不斷流口水，一不小心會吃一鍋。但很可惜她晚年糖尿病又失智，我來不及跟她學她的絕活⋯⋯）。

後來終於有一次跟同學一起約去三峽爺爺家，央求教我做這個餡餅。那時候爺爺示範用手去揉麵糰的時候，我才看到爺爺已經揉不動了⋯⋯。

那一刻我才明白，為什麼後來餅皮的味道變了，並不是爺爺對我的愛變了，而是他已經老了。

我接過爺爺正在桿的餅皮，用他教我的手勢，慢慢地把麵糰桿開，然後一邊滴著眼淚，覺得自己當時怎麼那麼不珍惜，不珍惜爺爺身體還健康的時候，同學可能都不知道我在哭什麼。爺爺在旁邊一邊看，一邊用他浙江口音的台語說「憨孫，做一個餅有什麼好哭的？」然後餅起鍋，他試了一口點點頭：「還可以啦！」

爺爺雖然話很少，但總之我最後是通過了特級廚師訓練，而且跟我一起去的同學吃得很開心，也是一口氣吃了五六個。臨走要離開三峽之前，我還跟爺爺說，請他下次教我大碗公麵，他說那個要買紹興酒跟花雕酒，等我滿18歲之後再教我。當時覺得很開心，心想我可以我一點一點的把爺爺的麵點學起來，彌補當初沒有學到外婆北港炒米粉的遺憾。回來的路上還在想著，說不定自己哪一天可以變成鋼棍解師父之類的麵點王。

只是我萬萬也沒想到，在之後就沒有以後了。

爺爺的身體越來越差，甚至不記得我是誰，更不要說那個「大碗公麵」裡面要放什麼配料了。
直到這次收到出版社的稿子，才意外的發現原來那個大碗公麵其實就是所謂的「紹興酒蛋麵」，我一方面很開心有機會可以重現當初爺爺大碗公麵的味道，但一方面又覺得自己揮汗如雨做出來的這碗麵好像多了一點點「當初我沒有吃出來的味道」。酸酸的，吃了之後鼻子會緊緊的。

一直到後來，我花了一整個週末，把書裡面我有記憶的菜一道又一道的復刻出來，我才知道原來那個味道的名字叫做「思念」。

聽起來很老梗，但實際上我發現，幾乎所有的食物都有它的故事。食物就是愛。要不是裴社長的這本書，我大概一輩子也不會知道那個大碗公麵到底是什麼麵，而就像書裡面每一道菜都有與他相連的故事一樣，我也在找尋屬於我記憶裡面的菜，慢慢地像拼圖一樣，湊起一個又一個的故事。

如果要談「食譜書」，這本書絕對是一個不及格的食譜書，因為裡面的措辭有好多「放一些」、「放少許」、「可以放也可以不放」、「大概兩三次的量」，一開始我還在想這個不精確的用詞是怎麼回事，但後來我終於懂了，或許社長做的不是菜，而是想要傳遞菜裡面的靈魂。也或許，社長要我們做出來的並不是「和他一模一樣的、和名廚一樣的」菜，而是屬於你自己的、有你味道的菜，然後在你自己的菜裡，找回屬於你自己的記憶。

你呢？在你的記憶裡，有哪一個食物，讓你吃了會想落淚嗎？又有哪一道菜，讓你想起某一個人，某一段思念的過往？歡迎你留言跟大家分享喔！
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#關於我爺爺我奶奶還有他們的菜的故事，可以聽這集的節目
https://ppt.cc/fJQ1Sx

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📖《#裴社長廚房手記》
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這是在疫情嚴重以前去的台東兩天一夜
現在要繼續戴口罩、勤洗手
希望疫情可以趕快過去🥺

“時間軸🌪“
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0:12 Day 1
3:11 Day 2
5:09 台灣最美公路最美車站
6:02 Day 2
8:18 Day 3
11:41 買錯車票驚魂記
12:00 Back To Hualien
12:11 See U Next Time

𝐃𝐚𝐲 𝟏
15:01 抵達台東
下火車先去民宿check in（走路6分鐘）
放好行李再出門租車🛵
滿溢租車 𝟘𝟟:𝟛𝟘–𝟚𝟘:𝟘𝟘
📍台東縣台東市新站路139號
普羅賽斯花藝咖啡廳 𝟡:𝟘𝟘-𝟙𝟠:𝟘𝟘
📍台東縣台東市馬亨亨大道915號
鐵花村 𝟙𝟟:𝟘𝟘–𝟚𝟚:𝟘𝟘
📍台東縣台東市新生路135巷26號
披薩阿伯 Uncle Pete's Pizza 𝟙𝟟:𝟘𝟘–𝟚𝟙:𝟘𝟘
📍台東縣台東市臨海路一段167號
50嵐 𝟙𝟘:𝟘𝟘–𝟚𝟙:𝟛𝟘
📍台東縣台東市正氣路467號

𝐃𝐚𝐲 𝟐
明奎早餐店（法式吐司‼️）𝟘𝟞:𝟘𝟘-𝟙𝟙:𝟛𝟘
📍台東縣台東市正氣路390號
新生商號（綠豆沙牛奶‼️）𝟙𝟘:𝟛𝟘-𝟚𝟘:𝟘𝟘
📍台東縣台東市新生路87之一號
鐵花小路美食堂 𝟙𝟙:𝟘𝟘-𝟙𝟜:𝟘𝟘、𝟙𝟟:𝟘𝟘–𝟚𝟘:𝟘𝟘
📍台東縣台東市安慶街147號
多良車站（雖然很遠到真的是超級美‼️）
📍台東縣太麻里鄉
櫻木花道平交道
📍台東縣太麻里鄉東63鄉道
杉原陳家麻糬（鮮奶麻糬‼️）𝟘𝟞:𝟘𝟘-𝟙𝟡:𝟘𝟘
📍台東縣台東市更生北路146號
雨田家馬卡龍專賣店Amedaya Macaron（推‼️）𝟙𝟜:𝟘𝟘-𝟚𝟘:𝟛𝟘
📍台東縣台東市長安街
阿鋐炸雞 𝟙𝟙:𝟘𝟘-𝟚𝟛:𝟘𝟘
📍台東縣台東市正氣路163號
寶桑豆花 （花生很好吃 要早點去不然會賣光‼️）𝟙𝟜:𝟘𝟘–𝟚𝟙:𝟝𝟘
📍台東縣台東市正氣路115號
隱山茶道（紅烏龍‼️) 𝟘𝟠:𝟛𝟘-𝟚𝟛:𝟘𝟘
📍台東縣台東市正氣路148號
神仙滷味（點了很酷的食物叫’‘樓梯‘’但我不喜歡🤣）𝟙𝟞:𝟛𝟘-𝟘𝟘:𝟘𝟘
📍台東縣台東市正氣路154號

𝐃𝐚𝐲 𝟑
早餐麻里マリ朝午食 （章魚燒蛋餅/起司蛋餅‼️）𝟘𝟟:𝟘𝟘-𝟙𝟛:𝟜𝟘
📍台東縣台東市中華路二段166號
加路蘭
📍台東縣台東市台11線
台東阿伯小白屋
📍台東縣台東市中正路1號
台東濱海公園
📍台東縣台東市大同路
新生商號
吉祥食品行（ 封仔餅‼️）𝟘𝟠:𝟘𝟘–𝟚𝟚:𝟘𝟘
📍台東縣台東市光明路191號
隱山茶道 𝟘𝟠:𝟛𝟘-𝟚𝟛:𝟘𝟘
📍台東縣台東市正氣路148號
台東美術館 𝟘𝟡:𝟘𝟘-𝟙𝟟:𝟘𝟘
📍台東縣台東市浙江路350號
16:45還車
搭17:55火車回花蓮

🏨懶骨頭民宿
📍950台東縣台東市樂利路2-3號

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比大魚大肉還好吃！「筍絲辣炒酸菜」鹹香辣超下飯

大叔跟朋友在浙江餐廳吃到來分享給大家
這道菜沒有大魚大肉，卻超好吃👍
『酸菜』別只拿來當配料或做酸菜魚
用它加『竹筍』炒，鮮嫩脆爽
加點辣在冷冷的冬天裡
不僅能提味，也不會搶了食物的風采🔥
真的超開胃超下飯😋
餐桌上又多一道美味的菜色👏👏👏

🥬食材
🔸筍絲
🔸酸菜
🔸蒜頭
🔸辣椒
🔸蔥段
🔸香菜

🧂調味料
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹胡椒

🍳作法
1️⃣熱鍋放入蒜頭拍打、辣椒、蔥段炒香，加入米酒搶鍋後放入筍絲、酸菜一起炒香
2️⃣加入少許醬油、糖、胡椒、水調味拌炒，淋上少許香油起鍋
3️⃣撒上香菜即可完成


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人生第一次吃绍兴臭豆腐，没想到味道竟然。。。

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