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在 流連忘返用法產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅Ying C. 一匙甜點舀巴黎，也在其Facebook貼文中提到， [#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 「成為別人眼中有趣的人也不錯」/ "It's not bad to be considered an interesting person!" Season 洪守成師傅（Season 敦南旗鑑店、SEASON Cuisin...
流連忘返用法 在 Krystal? Instagram 的最佳解答
2021-09-03 15:30:38
#爸爸節蛋糕 #爸爸節禮物首選 這款主打不加任何麵粉、少糖及低脂的日式輕乳酪蛋糕🥯 也就是無麩質、半生酮的蛋糕🤤 非常適合想吃蛋糕卻又怕血糖飆高的朋友們（糖尿病患者也可以吃唷～💓） 也同時非常適合我們家的夏老兔子 於是此次爸爸節就決定送他這組蛋糕囉🎂 他應該會開心的蹦蹦跳🐰 - 因為爸爸節的關係，...
流連忘返用法 在 Mila Instagram 的精選貼文
2021-07-11 08:34:09
《無花果奶油可可蛋糕》 法國鮮奶油、豐原的頂級無花果、放牧的土雞蛋、乳酪、新鮮香草、荷蘭可可粉。 . 使用法國鮮奶油及香草籽、乳酪於鮮奶油中，鮮奶油入口有著微甜而不膩的乳香，散發微微的香草氣息，搭配用土雞蛋製作的戚風蛋糕，口感軟綿紮實，富有彈性，更帶著一股清爽的可可香氣。 搭配新鮮清甜的頂級無花果入...
流連忘返用法 在 Mila Instagram 的最佳解答
2021-07-11 08:34:10
. 《血腥藍莓乳酪塔》 法國鮮奶油、藍莓醬、藍莓、放牧的土雞蛋、乳酪、杏仁、餅乾皮。 . 藍莓乳酪塔放入口中散發濃郁的奶香，口感軟嫩、滑順細膩，有著微微莓果清香氣息，且富有冰淇淋般的口感，入口即化，餅皮酥脆散發奶香及杏仁香氣，咀嚼中慢慢散發焦糖氣息，還可品嚐到藍莓的顆粒果實，香甜中散發著果香。 . ...
流連忘返用法 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的精選貼文
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 「成為別人眼中有趣的人也不錯」/ "It's not bad to be considered an interesting person!"
Season 洪守成師傅（Season 敦南旗鑑店、SEASON Cuisine Pâtissiartism）一直是台灣甜點界的一個異數，他不僅在甜點創作上總有源源不絕的新奇想法、還跨足餐飲。那些經典的法式料理在他手中，總能在意想不到的地方另闢蹊徑，悄悄與甜點互通。
「#到現在我都會反思_我做的是不是太保守。我心裏會有一個年輕人出來質疑我」
從小就喜愛零食，別的小朋友放學回家前可能會繞去玩具店，他卻是去超級市場，在各種包裝精美的外國餅乾、糖果間流連。當兵時期被分配到伙房，從規劃菜單、採買到烹煮，開始對飲食產生興趣。後來一度被野上智寬師傅（野上麵包坊Nogami Boulangerie）的正宗法式麵包、認真的職人精神迷倒，想拜師卻被勸退，因為野上師傅認為他「太會享受了，還是去念書吧！」Season進了當時的高雄餐旅學院烘焙管理系，認識了一票特立獨行的學長與同學們，包括現在 RAW 的主廚黃以倫（Alain）、 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 的老闆陳陸寬、MiraWan 的主廚鄭裕錞（Josh）。不過，在他們眼中，Season 的特異之處也不遑多讓。學校授課內容對當時的 Season 來說過於保守、沉悶，不僅曾經直接在課堂上借著酒意狂妄地嗆講師「你怎麼做這麼無聊的東西？」，還總是翹課去台北、台南等地進行「foodie 行程」，舉凡台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel、台北西華飯店 The Sherwood Taipei、遠東飯店、那個時代法式餐廳、法國鄉舍、朱里兒、元寶食品 Treasure Foods的沙瓦法式烘焙等皆一一插旗。在同學與學長眼中這位「到處吃很貴的餐廳的紈絝子弟」，為各種過去沒看過的進口食材著迷、也因見到過去在書中的甜點在眼前誕生而感動不已。
「#馬卡龍讓我半夜不睡覺去鑽研_想了各種千奇百怪的方式試」
對法式料理與甜點產生濃厚興趣的Season，雖然實習與畢業後第一份工作都在義大利餐廳（Forchetta餐廳、紅利餐廳），但始終沒有放棄對法國的熱愛。他將自己的休假慢慢攢起，將自己的 foodie 行程延伸至法國，在巴黎吃遍了如 Épicure***（Hotel Le Bristol Paris）、Pavillon Ledoyen***、 Lasserre*、 Le Meurice** 等星級餐廳，學到了世界級主廚的思維，觀察他們如何在盤中調配各種元素、揣摩他們的味覺：「Gilles MARCHAL（註 1）不是用糖片、巧克力片（去裝飾），而是在盤子上的比例，讓我見識到什麼是巴黎式的奢華。Le Bristol 有獨立一個甜點菜單，菜單裡有食材分類、還有主題式，例如柑橘類的各種變化，很有詩意。」巴黎之旅也讓他對馬卡龍（macaron）產生興趣，這個質地特殊、「不知道是蛋糕、麵包、餅乾，搞不懂是什麼東西」的甜點讓他廢寢忘食研究，更說服了紅利餐廳的老闆贊助，讓他再次前往巴黎參加 Pierre Hermé 大師於 FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier 開設的馬卡龍大師課。台灣的氣候和巴黎完全不同，照著法國食譜操作根本無法順利做出外表光滑、有著細緻裙邊的杏仁蛋白小圓餅，他「半夜不睡覺去鑽研」，最後終於悟出讓麵糊表皮乾燥後再進烤箱是成功的關鍵，但到順利烤出一盤漂亮的馬卡龍前，他仍然「想了各種千奇百怪的方式試，如買加熱器、擠完後放在出餐的烘盤機、買大型發酵箱烘」 。在高餐時縱然不是好學生，但從曠達不羈的老師陳千浩（註 2）身上學到「熱愛一個東西變成到變成使命」的精神，仍然深深影響了 Season 的甜點師之路。由於技術終於獲得突破，紅利餐廳也看好這個「少女的酥胸」的潛力，順水推舟開了台灣第一家馬卡龍專門店，更掀起台灣的馬卡龍旋風。
「#那時候覺得法式料理就是無國界的_什麼人都可以做」
馬卡龍風潮過後，Season 從紅利獨立，先從獨立甜點工作室做起，後來與朋友合作開店。從大直的 Season Cuisine Pâtissiartism 到敦南的 Season Artisan Pâtissier，他「始終堅持要有鹹食」。他靈活運用過去在餐廳時幫忙製作前菜、輪流做員工餐的經歷，以及自己對法式料理始終未褪的熱情、長年身為 foodie 的資歷，推出各種「甜點師的料理」，讓自家甜點店也成為台北市一抹秀異的風景。
別人看法式料理，或許看到深厚的歷史、嚴明的規矩、精細講究的細節，但 Season 看到的，卻是法式料理在發展的歷程中大膽吸收別國的精華、消化後當成自身文化一部分的自信：「在紅利時做了很有趣、很曖昧的東西，如巧克力的 ravioli。」Ravioli 是義大利麵餃，但法國人也做，Season 舉例：「江振誠待過的雙子星餐廳（註 3）也做過鳳梨裡面放料對折，就叫做ravioli。我那時候覺得法式料理就是無國界的、什麼人都可以做。譬如 Pierre Gagnaire（註 4）做了很多東西讓人摸不著頭緒，他一定還是說自己的是法式料理。」
「#我從來不會去想這樣做會不會太大膽」
在紅利餐廳時總是用法式技法來做義大利甜點的 Season，在自己開店後也從來沒有限制過自己，他會將蜂蜜丁（蜂巢塊）放入麵團中，做出純粹麥香中有若有似無甜美香氣的蜂蜜拖鞋麵包（ciabatta）、也會用製作「terrine」（法式凍派）的方法製作水蜜桃凍，芹菜搭配小黃瓜與青蘋果，對他來說也是信手捻來。今年夏季將數道經典法式甜點改成更符合台灣市場的冰品，更是極為靈活之舉。開店至今已九年，和 Season 同期開幕的店家大部分早已從市場上消失，但 Season 卻始終是那位靈感迭出、始終能會為新品研發興奮不已的季節師傅。其實，謙稱自己「一直不敢講『創意』兩個字，只是用自己的方式重新排列做出來」的 Season、那位「覺得自己成為別人認為的『有趣的人』也不錯」的主廚，或許一直都是那個在超市為琳瑯滿目的零食流連忘返的少年、也是那個會在課堂上公然質疑「甜點師傅應該做一些更有趣的事情啊！」的年輕甜點師。
📌 註解：
1. Gilles Marchal：法國知名甜點師，過去曾歷任 Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel、Hotel Plaza Athenee、Le Bristol 等巴黎宮殿級酒店（palace）廚房的甜點副主廚、主廚，也曾掌管 La Maison du Chocolat 五年。目前於巴黎蒙馬特開設自己的同名甜點店。
2. 陳千浩：台灣首位取得法國葡萄酒釀造技師執照者，過去是法國勃根地大學（Université de Bourgogne）釀造系史上首位亞洲學生，曾在巴黎世界酒類競賽奪下台灣首面葡萄酒國際金牌，目前為高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所助理教授。
3. 指由 Jacques Pourcel 與 Laurent Pourcel 兩位雙胞胎主廚在南法開設的米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens（感官花園）。
4. Pierre Gagnaire：世界重量級名廚，曾與 Alain Ducasse、Joël Robuchon
並稱法國三大名廚。旗下有 14 家星級餐廳分佈全球，法國巴黎同名餐廳目前為米其林三星。
🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
初訪 Season Artisan Pâtissier：https://tinyurl.com/y2khhlrg
Season 主廚的端午節「呷肉粽」：https://tinyurl.com/yxep495v
👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m
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流連忘返用法 在 小熊特吉 進口零食 Facebook 的精選貼文
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這麼好康要去哪找呢⁉️ .
小熊特吉 進口零食
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🏠 地點 ： 台中市北區民權路458號
⏰ 時間 ：10:30 - 22:30
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二店 青海店
🏠地址：台中市西屯區青海路二段361號
☎️04-24527820
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流連忘返用法 在 兩個男孩日常食記 Facebook 的最佳解答
®2018/08/16
✨#台中飲品 ✨
市場裡的真材實料紫薯牛奶🍠
還有雪中紅奶蓋超級好喝😋
重點是闆娘也很可愛唷🙈
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[#雪中紅手作飲品]
隱身在#櫻花市場 裡的隱藏版手搖飲😎
就在#福星公園 旁邊蠻好找的～
之前來都來吃炸蛋蔥油餅💣
沒想到這家新開的手搖飲也好厲害！
最讓人念念不忘的除了好喝的飲料還有闆娘甜甜的笑容😊
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雪中其實就是奶蓋的意思啦～
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鹹中帶甜奶味非常濃郁還有淡淡起司香！
口感非常細緻滑順和紅茶絕配好好喝❤️
也有綠茶和啤酒可以選擇也很厲害👍
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精選紫薯蒸熟後打成泥
不添加過多的糖還保有本身香氣💜
鮮乳和紫薯完美融合成淡紫色
喝起來清爽不甜膩好讚😍
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#黑糖珍珠厚鮮奶 $60
喜歡奶味重一點的點這個就對了！
黑糖珍珠很Q彈香氣十足
這杯喝完讓人流連忘返啊💞
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#冬瓜檸檬 $35
想喝點清爽的這裡也有！
冬瓜尬檸檬酸甜好滋味😊
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📮地址：台中市西屯區福星路693-2號(櫻花黃昏市場內，福星公園旁)
☎️電話：0975042209
⏰時間：11:30-19:00(星期一公休)
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