本日小清新早餐～愛的蘋果綠拿鐵&混蛋嫩煎蛋
#情人節蘋果的梗用不膩
昨兒個Friday，小志先生興致好，花了一個小時的車程，專程跑去買維修廠技工推薦Best in town的semla(瑞典從聖誕節到復活節間會吃了一種鮮奶油杏仁醬香料麵包），再加上前天去冰淇淋農場買的新口味冰淇淋，吃完鴛鴦鍋後瘋狂享用，一整個爆醣不知道爆到哪裡去

於是今天決定給自己來個小清新早餐

用火鍋剩下的綠花椰菜、菠菜，他們早餐沒吃完的蒸南瓜和臍橙，情人節僅剩最後一顆愛心蘋果、冷凍庫裡最後三小塊芒果（怎麼感覺是剩菜大集合），和一點點堅果，全部打成這杯綠拿鐵，小志先生笑著說這蘋果可以創造出我四篇文章的梗，價值遠超過他付出去的金錢，他有沒有很厲害（是是是，我家老公真知灼見，永遠走在我前面）

至於這個混蛋嫩煎蛋名稱的由來
就是一顆蛋裡面有蛋白、蛋黃，還有混合蛋白蛋黃的三種蛋的口感。做法很簡單，拿一個不沾鍋，放入少許油，冷油冷鍋直接把蛋打入鍋，直到加熱至一半蛋白開始成型，拿鍋鏟把蛋黃打散，然後中火翻炒到蛋都熟了（不會出現恰恰乓乓的情形喔）就可以起鍋撒上適當香料鹽，你就擁有一盤三種口感的混蛋煎蛋了（說穿了不就是個懶）

最後半顆情人節蘋果，姐姐拿來煮天香回味鍋，我想這些蘋果也真是鞠躬盡瘁，沒想到他們的一生可以如此絢爛多彩

以上，為再一天就可以解脫的老母假期流水帳

旅行已經進入尾聲。
這幾天我們的行程因為自駕的關係，感覺更為悠閒自在，不用舟車勞頓轉車搭車，真的舒心許多。

#Solest高千穗飯店
昨晚早早入睡，今天大家都睡到自然醒，這真是旅行中的小確幸啊！

#高千穗峽
#峽谷划船🚣‍♀️
把車停在最接近划船處的付費停車場，這裡的停車位不多，最好早一點來才有位子。
划船是旅行高千穗峽的重點，可以在阿蘇火山熔岩形成的峽谷中划船賞景，別有一番風味。
一艘船可以坐3個人，30分鐘2000日幣。
原本我是不想划船，因為我不會划船，所以想讓大澍哥帶著孩子們去就好。
沒想到兒子非常堅持要我一起去，他打包票一定會划船載我平安回到岸上。
雖然我們在碼頭徘徊了5分鐘才成功把船划出去，但是後來兒子的表現真的超棒的，讓我可以安心的拍照啊（划船直播請大家記得去看喔）
高千穗峽的景色真的太美了，划船的體驗也很好玩，絕對不能錯過喔。

#流水涼麵
事前孩子們就很認真Google高千穗峽的旅遊重點，要求一定要去吃流水涼麵。
流水涼麵很好吃也很有趣，不過價格也不太便宜。
午餐後走一走峽谷的步道，欣賞一路的風景，不過觀光客實在很多，所以我們就轉往下個景點了。

#國見之丘
高千穗是個神話傳說之地，國見之丘的由來也是。
在這裡可以看到高千穗盆地以及美麗的風景，最有名的則是9月到11月的日出雲海。
這裡的觀光客相對少很多，我們遇到了一團日本阿伯在這裡野餐，廣闊的景色和和煦的天氣，真的是完美的野餐景點啊！

#從高千穗到熊本
我一按下導航，看到要開車三小時，馬上就覺得睏了😂
途中停了 #道の駅清和文樂邑，這個休息站本身就很有特色，廣場上還有一棵好美的楓樹。
另外還停留全家便利商店買很好喝的拿鐵和洋芋片。
開車雖然輕鬆自在，但是忍不住會不停吃零食，好像也不是太好齁😁

#熊本ComfortHotel
在岡山有住了2晚的康福飯店，在熊本也選擇了康福飯店。
這是商務類型飯店，含早餐而且12歲以下小孩免費，房間舒適整潔，價格也滿意，重點是距離熊本熱鬧的上通商店街很近。
晚餐和逛街就在商店街通就近解決了。
晚餐後在超市買了超甜的草莓和橘子，也買了優格和冰棒，做為餐後甜點回飯店吃。

明天要去今年二月我和孩子們已經去過的武雄泡溫泉，孩子們非常希望大澍哥也能去，所以這一次就特地安排舊地重遊行程囉～

#2019大阪_福岡

[旅行的旅行] #吃起來真道地啊：食物與旅行體驗 / 李長潔 🍛🍜🍝
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只要一想到旅行，總會讓人想到異地他鄉的道地美食，到了初夏的京都山邊，必定要來品嘗川床料理、流水拉麵，或是在入秋時，在北海道的海畔小屋烤著鄉土料理 #鏘鏘燒（#ちゃんちゃん焼き）。旅程中很難脫離飲食行為與食物類型，來追求道地文化的可能。
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食物與旅遊體驗的認知、效果、深度、差異，總是緊密地關聯在一起，也就是說旅人們時常運用「吃」，來發展出自己與地方的關聯性，就像「#來淡水沒吃阿給就像沒來一樣啊」這種宣稱一般。此感受來自於全球在地化（glocalization）的威脅。
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▓ #全球在地化的威脅與對峙
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#道地（authenticity）、#嘗鮮（novelty）、#本土（locality）是旅行中飲食經驗的關鍵要素。在全球在地化的的世界中，人們試圖逃離看起來都一樣的連鎖餐廳，尋求旅行地點的本土口味，透過嚐鮮的行為，實現對異地的道地文化的體驗。而這個道地的體驗，讓旅行者們在一瞬間裡以為，自己已經從枯燥平凡、令人厭倦的全球化商品景觀中遁逸，獲得有別於他人的異地情調。
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▓ #作為鄉土的鮭魚鏘鏘燒
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在這次的「#被包裝好的北海道」中，我們到了大沼國定公園。一如往常地，導遊只給你一個小時，根本連大門都還沒走進去，就要離開園區了。很快地，我們被帶到車站附近的一個休閒餐廳—フレンドリーベア（friendly bear），這間店提供遊客在地餐點、教育旅遊、住宿、腳踏車租借等觀光休閒措施。
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導遊將我們引入用團膳的空間，一排排的桌椅，有點陽春地擺上四方型的鐵板，鐵板下的火正燒著，鐵板上則是排列著大量的蔬菜、豬肉與一大片的新鮮鮭魚。這就是鮭魚鏘鏘燒（鮭のチャンチャン焼き）。導遊說：「這就是北海道當地住民的地方料理，#單純地用鐵盤來烤肥美的鮭魚」，因為我太不信任本團導遊的話術，還偷偷上網查了一下，這菜如何道地？
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チャンチャン焼き，無疑地是一種在家庭裡流傳的鄉土料理作法（岡田美幸、土岐圭佑，2011），與成吉思汗烤肉（ジンギスカン）、石狩鍋，並列為北海道在地美食。鏘鏘燒的由來還蠻多的，有人說，「鏘鏘」來自食器的碰撞，或是形容快速煮好的意思，或是用鋤簾撈取鮭魚時接觸地面的聲音。根據這樣的描述，好吧，我也許真的在吃某種道地的食物。
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▓ #我們為何追求道地
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食物之所以總是與道地聯繫在一起，是因為這些食物可是要吃下肚的，非常直接，食物的真/假、好/壞都在舌尖跳動。一項食物是否「道地」，牽涉到食材的產地、食材的選擇、食譜的版本、食材間的搭配、廚具的挑選、烹飪的方式、呈現的方式及上述這些條件的歷史的變遷（余舜德，2016），是一個複雜的論述實踐綜合體。
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不過，即使符合了上述的條件，食物道不到道地，還是關乎食用者的體驗上，在視覺、嗅覺、味覺及觸覺上符合該食物被「#想像」之「#道地的味道」（余舜德，2016）。其實我們只是在追尋一種「獨一無二」的旅行體驗，來證明全球化時代下自己的確和別人不同，比別人更加「#獨異」（singularity）。但我們終究只能想像，只能追尋，在「道地」與「不道地」之間擺盪成為當代旅行體驗中最基本的架構。
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#參考文獻:
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1. 岡田美幸 & 土岐圭佑. (2011). 三世代における食の伝承. 北海道教育大學學報.62（1）：197-204.
2. 余舜德. (2016). 食物的 [道地] 與跨國/跨文化脈絡. 臺灣人類學刊, 14(1), 1-5.

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個在沙拉界可說是鼎鼎大名的美味輕食料理：凱撒沙拉(Caesar Salad)，同場還會加映烤麵包塊與凱薩醬汁的做法哦 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing.)
說起凱撒沙拉，很多人以為它是義式料理(難道是凱撒大帝最愛吃的沙拉嗎？)，但這道菜其實是墨西哥料理喔，凱薩沙拉是由一位墨西哥廚師發明的，而他的名字就叫作凱撒，也就是這道沙拉名稱的由來(上帝的歸上帝，凱薩的歸凱薩，但凱薩沙拉不歸凱薩喔 XD)。
全世界的輕食沙拉料理有上百種，有名氣的也不少，但凱薩沙拉絕對是其中名聲最響亮的，也是被點單率最高的一款，原因無它，就是好吃又老少咸宜。
凱撒沙拉有三個主角缺一不可，分別是凱撒醬(caesar dressing)、蘿曼生菜(romaine)跟香蒜麵包塊(Croutons, aka. 油炸麵包塊)，不管要搭配雞胸還是培根碎，切記一定要有這三個主角。
此外，這集影片還要跟大家分享如何製作蒜香香酥脆的烤麵包塊，完成的烤麵包塊除了搭配沙拉，跟濃湯一起吃也相當美味哦！愛吃輕食沙拉的朋友趕快跟我們一起動手做吧！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/QSuMuxIOMbw

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凱撒沙拉 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing)怎麼做呢？
下面是凱撒沙拉的做法與食譜：

✎ 食譜裡使用較大的蘿曼生菜，做出來的沙拉夠三～四個人享用
✎ 做好的凱撒醬吃不完可以放冰箱冷藏，三天內要吃完
✎ Croutons 麵包塊也只會取一部分來拌沙拉，剩餘的放密封罐保存

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材料 / Ingredients
☞ 蔬菜的材料
蘿曼生菜 一把大的，或兩把小的

☞ 凱撒醬的材料
大蒜 1 個(小粒蒜可用兩個)
油漬鯷魚 3條
鹽 適量
蛋黃 1個
檸檬汁 1茶匙
芥末醬 1茶匙
蔬菜油 55克
橄欖油 1大匙
黑胡椒 適量
帕馬林起士片 適量

☞ 烤麵包塊的材料
法棍 半條
橄欖油 3大匙
大蒜末 1個
黑胡椒 適量
帕馬森起士 適量

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做法 / Instructions

1. 取法國麵包半條，把麵包橫切為二，再細切成一口大小的尺寸，備用
2. 大蒜切成末，小碗裡倒入 3大匙的橄欖油，再加入大蒜末，讓大蒜與橄欖油一起浸泡約10~15分鐘(時間越久，風味越香)，再把大蒜油淋在麵包上，混合均勻。
3. 將沾了蒜油的麵包塊舖平在烤盤上，進烤箱前磨一點黑胡椒跟帕馬森起士調味，想要味道重一點的可以加一點鹽做調味
4. 烤箱用170度預熱，烤12~14分鐘，或烤到金黃色就可以了
5. 出爐的烤麵包塊放涼備用
6. 接著來做凱撒醬：先把鯷魚切碎，再把大蒜切成末末，然後用刀背把大蒜壓碾成泥狀，再混入鯷魚碎一起碾成泥狀，刮起來放進待會兒做醬汁的料理盆中
7. 在已經有鯷魚蒜泥的料理盆中加入鹽、黑胡椒、蛋黃、檸檬汁、芥末醬，用打蛋器先攪勻
8. 接著來攪打油，一開始先分三次倒入很小量的蔬菜油做簡單的乳化，接著以涓流的方式一邊倒油，一邊攪打成較為濃稠的沙拉醬汁，最後再倒入一大匙的初榨橄欖油去充份拌勻，嚐一下味道，做最後調味
9. 最後來處理生菜：先切掉根部，摘下大片菜葉，這樣比較好清洗葉梗上的灰塵，然後用非常小量的流水浸洗生菜15分鐘
10. 將洗淨的蘿曼生菜擦乾，或切成一口大小，用瀝水器瀝乾水份，切記一定要把水份充份瀝乾，否則會影響口感
11. 把瀝乾水份的蘿曼生菜倒入適量的凱撒醬料理裡(想要味道足的可以多加些)，磨上大量的帕馬森起士，先混合均均；接著加入烤好的麵包塊croutons，再磨上大量的帕馬森起士，充份攪拌均勻，上菜前再刨幾片起士做裝飾，上菜

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#凱撒沙拉
#輕食料理

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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