「王醫師，為何妳那麼反對生酮？很多醫師都說只要能持續一輩子就是好方法欸。」

孩子，恕我無法鄉愿，你可以斷食+重訓一輩子活得像苦行僧我沒有意見。但是 #高飽和脂肪（富含動物性蛋白質跟脂肪）的飲食是正常專科醫師都應該反對的，我說過不下數百次，「低碳」跟「高脂肪」要分開來看，不要只看到低碳的好就覺得吃高脂肪沒關係。

所謂胰島素肥胖假說，一直是個被近年研究駁倒數次的錯誤假說，今年一月《Nature medicine》做的人類隨機對照研究，發現比起 #以植物為主的低脂高碳飲食， #以動物為主的低碳高脂飲食， #更容易掉瘦肉組織，而且 #不需要自我感覺良好的覺得都是水份。

那篇研究有看尿液中的氮含量，發現即使生酮組的蛋白質吃的比較多，但是卻呈現負氮平衡（身體用掉的比吃進去的多），表示肌肉的分解量的確變多，可能就像我重申數次的， #高脂肪會降低蛋白質的吸收率， #高脂肪造成的胰島素抗性導致肌肉異化大於合成，因為植物組的蛋白質攝取量沒有比較多，尿液中卻沒觀察到這樣的現象。（原文：the difference between dietary nitrogen intake and urinary excretion was significantly lower with the low carbo diet，indicating that the LC diet resulted in a greater net loss of body protein despite consumption of more dietary protein than low fat diet)

蛋白質確實流失，應該無法用什麼脫水或肌肉肝醣來解釋。有人說那我就生酮+重訓hold住肌肉可以了吧？這⋯⋯為何要做 #拿破網捕魚的事呢？不能好好跟 Kai Chang 楷教練一樣多吃植物性高蛋白+重訓不是很好嗎？（乾脆承認你就只是想吃肉吃到爽，但是不要把別人的健康拖下水）

另外這個研究也有發現，生酮組的 #胰島素抗性變高（對！生酮派很愛講的胰島素抗性，事實上高脂肪會誘使胰島素抗性是非常基礎的觀念），我不知道怎麼會有人看到「單純低碳」導致的低血糖就很開心的覺得高脂肪好棒棒。

而且這篇研究也發現「純脂肪」來說，植物低脂高碳組比動物高脂低碳組下降的純脂肪更多，欸⋯⋯ #低脂肪比高脂肪有助於降低體脂率，這不是也是最基本的觀念嗎？應該不意外吧？

再來反對長久吃生酮， #是擔心肝臟的傷害。
去年在《美國生物實驗學會聯合會會刊》有一篇談討高BCAA支鏈脂肪酸+高脂肪餵食老鼠，來模擬人類吃肉類導致生酮的環境。

結果發現，當肝臟長期暴露在「高脂肪生酮」的環境，會導致大量進入的脂肪酸在肝臟產生酮體的過程中，誘導肝臟脂質氧化，並通過 TCA 檸檬酸循環的各個步驟，產生大量ROS活性氧物質，雖然生酮飲食使肝臟的脂肪新生減少，但是這種代謝重塑 #不但沒有改善胰島素抵抗，反而誘導了 #肝臟中的纖維化基因和發炎反應。

總之，肥胖和非酒精性脂肪肝（NAFLD ）的人若長期暴露於高脂肪生酮環境，有可能加重肝臟的粒線體功能障礙。

由上述近兩年研究可知，過去的生酮研究像瞎子摸象一樣，摸到某個面向（減重、血糖變低）就誤以為它是好的飲食，殊不知後面越來越多研究一一把問題點出後，才發現這並不是個適合長久執行，甚至會造成長久身體損害的飲食。

最近大家都說伊森們戰力很強搬板凳拿雞排，我覺得實證拿出來說話其實真的沒啥好戰，而文章也應該是建設性的希望改善他人健康，例如，去戰喝水不能提升代謝就真的很無聊，請問民眾聽你的話不喝水後就會比較健康嗎？多喝水的好處根本不能以代謝兩字蔽之。

會一直反對生酮，就是因為想要多救助幾個只看到瞎子摸象的結果，而覺得自己正在為健康努力但方向錯誤的人，雖然你的身體與我無關，雖然我的立場一直很鮮明的會得罪很多支持生酮的專家，破壞很多長久建立的利益體系，但是會對身體有害的飲食就是有害，我無法再看到這些研究結果之後保持沈默。

也希望認為高脂肪飲食還是有好處（不要跟我說低碳，低碳也可以低脂說好幾次了）的人，麻煩理性論述留言給我看研究，我們好好討論研究的設計方式跟結果解讀，找出一個讓人放心的結論，不需要秀自己的肌肉或恥笑別人的身材，或說自己生酮很健康之類連專家等級都稱不上的東西來佔版面，謝謝大家🙏

#肉不是不能吃而是要少於植物性食材
#高飽和脂肪的壞處是跟反式脂肪不相上下的
#低脂飲食可以扭轉所有高脂肪帶來的傷害
#要產生酮體低脂肪也可以

-高雄-🍴派克雞排🍴
🌟禮拜五可以小小放鬆一下吧😎，炸雞、炸物全餐吃起來❗️平常炸物很愛吃「派克雞排」，派克除了品質穩定以外，品項選擇也很多，吃得到炸米腸、炸湯圓、煉乳QQ球等，鹹食、甜食一家搞定👌🏻

🔺組合套餐 $105
🌟大推派克的「組合套餐」，真的有夠划算😍！我都會點雞排+甜不辣，派克的「脆片雞排」真的是經典🐔，外皮超酥脆，咬下去會爆肉汁💦；「脆片甜不辣」也是必點，就喜歡咬起來卡滋卡滋的感覺💕
《套餐組合·內容物》
▪️脆皮雞排/脆皮無骨雞腿排(選1)
▪️梅子地瓜條/丸子三兄弟/脆皮甜不辣/脆皮杏鮑菇(選1)
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🔺脆皮雞翅 $30/一支；$75/三支
🌟身為雞翅控，怎麼可以放過「脆片雞翅」😂？派克的脆皮雞翅滿大隻的！醃漬的味道和外皮都和雞排一樣，不過我就是愛啃雞翅的感覺🤤

🔺脆皮米腸 $20；酥炸百頁豆腐 $20；脆皮馬鈴薯條 $30
🌟Mandy私心推薦「脆皮米腸」，米腸用炸的超級好吃，吃一次後整個回不去了，每次都要點😋；室友最愛「酥炸百頁豆腐」，炸到金黃酥脆挺好吃的；「脆皮馬鈴薯」推薦可以加梅粉，鹹甜鹹甜的很唰嘴～

☑️高雄市高雄市鼓山區華榮路403號
☑️電話：07-5559851
☑️營業時間：14:00-10:30(不定期公休參考店家FB)

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各節重點：
00:00 前導
01:05「動態特效網站課程募資 」廣告段落
02:06 炸雞是怎麼出現的？
03:17「美國南方炸雞」的做法
04:23 炸雞如何走向世界？
04:54 美式炸雞的變形 台式鹹酥雞
05:56 美式炸雞的變形 韓式炸雞
07:32. 吃炸雞的小禁忌？
08:58 我們的觀點
10:05 提問
10:19 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：羊羊
｜腳本：羊羊
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→Fried chicken：https://bit.ly/2UyPLJb
→唐揚：https://bit.ly/3j3yCkK
→炸子雞：https://bit.ly/3vMOESR
→orean fried chicken：https://bit.ly/3xIQqG3
→關於「炸雞」的起源，可以從美國「黑奴食物」開始說起：https://bit.ly/3d4WTDq
→走進黑人的靈魂深處：黑人吃炸雞，錯了嗎？：https://bit.ly/3wPF6Yx
→《東亞漫遊》吃炸雞配啤酒－韓國現代 ｢雞啤」文化的成形：https://bit.ly/3xHAWSI
→亞洲炸雞百科｜世界上沒有一塊炸雞不能解決的煩惱，如果有，那就吃兩塊 ：https://bit.ly/35JSAcm
→《姊妹》中的療癒炸雞，背後暗藏了一段種族歧視黑歷史：https://bit.ly/3d5jPCB
→在人們發現雞排很好吃之前，雞其實是一種神聖的動物：美式炸雞的演化史Appetite：https://bit.ly/3qkhh8L
→炸雞之兵法全攻略（上）：美國南方炸雞的故事：https://bit.ly/3vQPQVa
→今晚吃雞！香得你嫑嫑的美式炸雞，是怎麼來的？：https://bit.ly/3zRRc5m
→自己做炸雞都比不上速食店好吃？業者不說的「炸雞秘辛」大公開！原來麥脆雞是蒸熟的…：https://bit.ly/3j5NxuY
→【Green Book】黑人、炸雞與種族歧視－－Dr. Shirley為何不吃炸雞？：https://bit.ly/2UjQEF5
→【日本美食】炸雞塊「唐揚」本來是素食？！國民美食起源與吃法看這篇就懂！：https://bit.ly/3gVnIeb
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台北市說是首都，但是最近很多側翼仔簡直把這邊打成下賤的疫區，三天兩頭不排擠汙名化一下雙北好像屁股會癢，這是中了甚麼病毒嗎？台北市府的發言人會怎麼看這種白癡狀況呢？

我說最近不只側翼仔，連政府官員都閉著眼睛硬栽贓到萬華身上說他是破口，根據台灣好新聞引述關鍵時刻的報導：【名嘴吳子嘉15日在「關鍵時刻」政論節目痛批，這是「甩鍋論述」，他認為，綠媒跟網軍是民進黨捍衛政權的兩大法寶，更引用納粹德國宣傳部部長戈培爾名言，「謊話講一萬遍就是真的了！」，預告「再過一個月就變真話，破口在萬華！是柯文哲害的！」；劉寶傑問，萬華又沒有機場，怎會像外星人空降到萬華？吳子嘉妙答，「萬華有南機場，你忘了嗎？」、「南機場來的，對不對？」。】這種甩鍋戰術難道不是跟地方政府作戰嗎？衛福部次長是看到有黑洞傳送們從倫敦直通萬華嗎？針對這種汙名化台北市的攻擊，台北市的發言人要如何回應呢？

另外，身為首都，竟然有個西園醫院說自己前一天深夜才知道自己沒疫苗，因此臨時取消疫苗施打，台北市政府說哪有，明明是西園醫院的問題，乾脆直接問當事人，為什麼會有醫院說自己臨時才知道沒有疫苗，是真的嗎？

好啦，我們天上天下唯我獨尊號稱甚麼問題都可以解決中華民國政府感覺沒有其他的IT人才關貿網路在背後做死做活也沒人會理它的天才IT大臣唐鳳，不是早就做好了疫苗施打預約系統吹得跟飛天一樣，結果為什麼到了真要打疫苗的時候全台灣沒有一個縣市可以用呢?根據中央社的報導:【行政院長蘇貞昌說，「疫苗接種預約平台」系統開發測試，請儘速完成。會後媒體關注平台建置進度。唐鳳表示，規劃中是以某一週有大規模疫苗可施打時，前一週就能預約；6月中會先在健保快易通APP中，先加上免疫接種相關功能，「其實今天已經加上」，就等App Store、Google Play平台上架，大概6月中。】難道蘇貞昌又騙了我們嗎?結果現在也六月中了，我點了又點疫苗預約系統發現還是不能用啊，現在老人施打疫苗，全台灣也沒有任何一個縣市用天才唐鳳開發的天才系統，十分親民一向親自回答的唐鳳大臣還派了一個叫做【唐鳳辦公室】的人來回應台北市說系統明明做好了!啊唐鳳咧?本人不能回答嗎?系統做好了為什麼全台灣都不能用，難道我們之前懷疑的唐鳳大內宣是真的嗎?我們除了請台北市發言人陳智菡面對這個問題以外，也賭五個雞排唐鳳不敢也不能在我們直播面對這個系統做好卻不能用的量子物理問題，薛丁格的唐鳳app到底是怎麼一回事?

最後，我還是要問一個問題，既然台積電和郭台銘都已經被千方百計阻攔之後可以去買BNT疫苗了，我堂堂天龍國台北市可不可以擺脫甚麼都買不到的衛福布，好歹買國際認證的疫苗，讓台北市民可以活久一點，活得有尊嚴一點，阿北不是抓抓頭說厚!了嗎?台北市當然出得起錢，那麼有沒有試著買，有沒有進度呢?我是台北市民我想知道啊!我想看到血流成河之外還想打國際認證的疫苗，不想跟著台派和智障覺青在那邊聯署甚麼死也要打國產疫苗，他媽的他們最後一定會逃跑啊!連兵都不當了，還假裝想打國產疫苗，是當我白癡嗎?

這下子，台北市發言人怎麼回應呢?


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