/ ＃推薦書單 /

各家出版社不約而同的在2021年春季，推出 #精裝級的專業料理書，編輯團隊本季收集包括平塚牧人 主廚的《 #akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》、海倫．路辛（HÉLÈNE LUZIN）所匯集的《 #當代法式料理聖經：50位法國星級名廚的代表作，食譜X創意發想X設計概念》、由英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦的《 #食物風味搭配科學》、以及近幾年興盛的發酵科學《 #麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力》等。

我們也推薦了多本有趣的飲食文化小品與入門級料理書，包括鐵達尼號上的最後一份菜單、研究蚵仔煎的紅色醬汁、地瓜球會膨大的秘密；米麴如何在時間中累積獨特香氣；老派少女帶你見識老鋪的講究，一窺大稻埕飲食文化；和風法式甜點逐步教學。希望透過多篇書摘，讓讀者搶先閱讀內容。

#看菜單點歷史 #巷弄裡的台灣味 #日本老舖居酒屋乾杯 #義大利美食史 #到老師府辦桌 #肉食星球 #獺祭的挑戰 #主廚的料理法則 #和風法式甜點 #培仁家 #是媽媽教我成為美食家 #一起到綠色餐廳吃頓飯 #人生需要酒肉朋友 #老派少女購物路線

#行人 #時報出版 #天培 #大家出版 #積木 #采實文化 #圓神 #原點 #日出出版 #麥浩斯 #維摩舍文教 #方舟文化 #麥田 #天下雜誌 #遠流

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十天一個很特別的料理經驗
身家9位數的企業主邀請至私宅料理、圓滿結束🔚
以這樣的環境背景中有什麼山珍海味他們沒吃過
事前與董娘先溝通了解後
其實那些高級料理與食材對他們而言都不具吸引力
反到他們最愛的是道地台灣味
沒問題！只要跟花媽說有什麼不能吃的、這些就交給我囉！
還好姐姐平常有練過😂

每天全程約2小時完成10人份晚餐
以頭家嬤冰箱有什麼就煮什麼的概念出菜、再配合當季食材與均衡概念
總共近90道無菜單料理、不重覆菜色圓滿KO😋
#部份菜色包含台灣小吃
肉燥飯、筍乾控肉、土魠魚羹、蚵仔煎等⋯
#古早味料理
白菜滷、酸菜鴨、米粉炒、大腸豬血湯等⋯
#創意料理
回鍋四季豆、照燒香腸、甜豆帶子、醬滷肥腸、三杯皮蛋等⋯
#家常料理
榨菜肉絲豆乾、吻仔魚莧菜、花生豬腳、酸白菜五花等⋯
#說不完的菜色食譜整理中

很感謝每位家庭成員對花媽手藝的肯定！天天把飯菜吃光光💕👍
頭家嬤說我煮的很合她的口味
可愛的董娘說好想把我包下來了😂
這樣就可以每天吃到花媽煮的菜
可愛的女兒也說回日本時可以把花媽帶走嗎！哈哈😄
其中還有成員早是花媽的粉絲，說他來補獲野生花媽😂
他們這一家族就是這麼平易近人又謙和、完全沒有架式與傲氣

這幾天貼心的董娘天天專程為我準備星巴克
時不時就到身旁問我累嗎要不要幫忙！要不要休息一下
每個家庭成員只要經過廚房總會跟我說聲花媽辛苦了！
並告知我需要什麼食材就方便買別刻意跑市場把自己搞累了
早點準備沒關係、他們再保溫就好
讓我也能與家人共享晚餐時光

我想這就是俗語說的稻穗越飽滿就越低下、越有成就的人越懂得謙卑
謝謝你們讓我看見自己的獨特、發揮才華，感受到料理帶給我不一樣的幸福滋味

#想知道花媽出了哪些台灣味嗎花媽甜心派粉絲專頁陸續上菜囉

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欣逢國慶 為大家介紹這家2016年國宴的指定粄條 福樂原是苗栗公館的一間老字號麵店 位於福基派出所對面 當地人強烈推薦的傳統客家小館 雖然位置偏僻 卻是當地頗具知名度的小吃 假日用餐時間報到一定都是人山人海的情況 菜單比較人氣的餐點都加上星號 而蘇兄也貼心地幫大家點播來拍照了
這家粄條的口感與一般吃到的略有不同 有的粄條會軟軟滑滑的 有的則是太乾太油 但是這家都不會 這家的粄條據說是先炸再炒 所以咀嚼起來會有一點類似蚵仔煎皮的口感 而粄條的滑Q感也還在 通常炒粄條一定會油 但是我覺得這家的油膩度在可接受範圍 配菜部分則有清爽的豆芽菜和蔥 剛好可以調和一些油膩感 豬肉絲搭配著一起吃也滿好入口