「金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥」的來歷 歷史春秋網 作者：張來林 在江蘇省金湖縣，您隨便找人問「金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥」是啥菜，人們都能說出答案：油炸豆腐塊、炒菠菜，因為這兩道菜就典出此地。 1751年，一隻華麗的船隊沿著大運河南下，迤邐來到寶應縣城。次日，一群人簇擁著一個老爺渡過氾光湖，溯三河而上，一行人來到湖西瓜山莊大王莊（今金湖縣金北鎮東南）時，早已飢腸轆轆。此處前不著村後不著店，人煙稀少，只得找到附近一王姓人家，請求主人設法弄點吃的。 主人客氣地招呼客人坐下，只見來客只有一人坐下，其餘人等皆垂立一旁。主人略通文墨，從來客的衣著舉止及隨從陣勢就知來頭不小，是個貴客，趕緊熱情接待。 因連年水災，王家傾其所有，也拿不出像樣的飯菜。更因當時正是青黃不接之時，家中已無米下鍋，只得將僅有的一些大麥扁子拿來煮飯，家中正好有豆腐、百葉，還有就是自家菜園長的蔬菜。沒有葷腥，好像說不過去，怠慢客人了。主人一咬牙把生蛋換零花錢用的老母雞給殺了。好在家庭主婦心靈手巧，經過一番折騰，不久飯菜終於上桌了。相比於宮中，此時早就過了吃飯時間。 主人先端出大麥扁子飯，對貴客說：「十年種穀九不收，大麥扁子伴春秋。何日待客白米飯，但等淮水不亂流。且請老爺委屈充飢！」婉轉說出裡下河地區民眾夏季耕作、秋季無收的困苦。老爺聽後如有所思地說：「添麻煩了！」 接著，端出燒卜頁，客人道：「此菜何名？」主人稍加思索，想儘量說得斯文些，答曰：「千層白玉板。」接著，主人見貴客愛問菜名，便主動介紹道：根紅葉綠的炒菠菜是「紅嘴綠鸚哥」，豆腐條子青菜湯是「原野藏白鷺」，清燉雞湯是「鳳落江中洲」。接著主人又客氣道：「粗茶淡飯，不成敬意，請老爺諒解！」 貴客每日飽嘗珍饈，每天吃的是厚重之味，從未吃過此等農家土菜，但因此時腹中飢餓，更覺別有風味，此即民間所說的「飢好吃」。貴客聽完菜名，輕聲念叨「千層白玉板，紅嘴綠鸚哥；原野藏白鷺，鳳落江中洲。好！主家，你的菜好看、好吃、好聽！」 主人聽到貴客誇讚而非常自豪，一時未及理會貴客說的「主家」是指主人，竟信口說道：「老爺過獎了，小民不敢為主。」 貴客改變了口氣，笑道：「朕等一行南巡途中，惟有你反映了朕需要知道的民情，招待也最熱情，且富有詩意。」此時，主人聽出來了，貴客就是當今皇上乾隆，趕緊磕頭請安。接著，乾隆指著王家祖宗牌位道：「你家可謂出頭之王，‘王’字出頭就是‘主’字，為謝你誠意，朕賜你‘主’姓!」並親手在王上加了一點。從此，寶應湖西就有一支王姓家族改姓主，堂名就叫「恩賜堂」。 原來乾隆要效仿祖父康熙南巡，此次是他第一次南巡，寶應湖西之行的目的就是要探尋淮河、洪澤湖不斷氾濫成災的原因及對策。 臨走前，乾隆等除了付給一些銀兩作飯錢，還送給主人官服一套、旌旗一面、長毛一桿，以作紀念，並說以後如遇戰亂兵燹，將旗子插在村頭，可免官兵騷擾，如遇進京趕考，帶上官服，可優先錄取。但幾年後，主氏遇火災，御賜物件均被燒燬。東西沒了，但主氏將此事原原本本載入家譜。金湖縣恩賜堂主氏家譜載，主氏改姓至今有十代人。二百五十年時間，正好繁衍十代人左右。 此故事後被廣泛傳佈到大江南北，故事發生地則被移花接木到鎮江、海寧等地，菜譜則被好事之徒演化為「金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥」。經過這一改，更有詩情畫意，讀起來也更為對仗、工整。 （本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。） 網站簡介： 歷史春秋網（www.lishichunqiu.com）成立於2010年6月，是一個以歷史為核心的文化資訊門戶網站，提供中國古代歷史、政治軍事、經濟文化、中醫養生、書畫藝術、古董收藏、宗教哲學等內容。致力於傳承國學經典，弘揚中華優秀傳統文化。 #歷史 #中國歷史

詳情：http://bit.ly/2EuVWCM 橫跨半年的抗暴運動，其中一條戰線就是「黃光顧，藍杯葛」。由7月開始，抗暴運動不只上街遊行，慢慢融入香港人的生活當中，在建立黃色經濟圈的同時，不少同路人亦杯葛藍色商店。即由大陸公司管理，或支持政府撐警的商店餐廳，以及被懷疑與暴力事件有關，如北角紅衣人打人事件有關的餐廳。 眾多餐飲集團中，以美心最受打擊，因美心太子女伍淑清數次發表反對示威的言論，更揚言要放棄香港的年輕人，而美心餅店亦被指自我審查，不肯按客人要求在蛋糕上寫上和抗暴運動有關的口號，令網民對美心更加反感。 除了罷食集團旗下的餐廳，如美心快餐、美心餅店、星巴克等等。美心部份分店早前更在遊行中被「裝修」。另外有網民甚至發起免費食美心旗下的元氣壽司運動，令美心生意大跌。早前持有五成美心股份的牛奶公司表示，2019年第三季的業績受社會事件影響，11月時，網上更流傳一份美心集團餐廳暫停營業的列表，一共有71間。 另一被針對甚至裝修的目標，就是吉野家。早在7月，抗暴運動爆發初期，有警員因撕走連儂牆上的文宣，被諷刺為「撕紙狗」，吉野家Facebook專頁發佈一個「抽水」帖，為大家解釋火鍋材料獅子狗其實是竹輪，內容與諷刺警員的言論相似，引起網民熱烈討論。但是該帖子火速被刪除，更有消息指負責Facebook專頁的職員被解僱，令人嘩然。 後來不少網民指經營香港吉野家的母公司合興集團，原來同時代理內地吉野家業務，所以才要解僱相關員工，以示立場，後來合興集團CEO洪明基更高調撐警，令網民反感情緒更高漲。所以除了罷食吉野家，在多次示威遊行中，吉野家部份分店如沙田、荃灣等都被抗爭者破壞，所以現時部份分店都圍上木板或鐵板，成為獨一無二的抗爭運動景觀。 另一間成為黃絲針對目標的，就是富臨集團。8月11日的港島東區遊行中，北角富臨皇宮酒家聚集大量自稱福建幫，身穿紅衣的男子，當日該批男士更多次襲擊示威者和記者。 不少人都認為富臨皇宮有大量福建幫出入，以往富臨亦有福建御用飯堂之稱，兩者肯定有關係，所以呼籲罷食勾搭福建幫的富臨集團，如富臨酒樓、炑八等。後來更爆發真假龍門冰室之爭，現時高調表明抗爭立場的龍門冰室，當時因和富臨旗下的龍門冰室同名，無奈被連累，生意大跌，幸好表明立場，火速成為人氣熱點。富臨集團剛公佈2019年業績，截止9月底，虧蝕約6千萬，客人亦少了15%，富臨酒樓更有9間結業，早前更盛傳賣盤及改名經營云云。 除了大集團，亦有小店被網民杯葛。位於西九龍中心的神戶食堂，因老闆是前空姐，又稱空姐牛肉飯，因老闆多次高調撐警，同樣被網民呼籲罷食，餐廳老闆在Facebook專頁發佈了一張微信朋友圈的相片，有人介紹神戶食堂：「主要食一份傲氣，老闆娘因為撐警而被報復，生意大受影響」，希望大家可以支持。不過在周末晚飯時間，西九龍廣場內幾乎間間小店都有生意，但神戶食堂卻乏人問津。 採訪：《飲食男女》編輯部 攝影：《飲食男女》攝影組

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