為什麼這篇洪瑞珍台中鄉民發文收入到精華區：因為在洪瑞珍台中這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者reines (reine's ad)看板Food標題[食記] 台中 洪瑞珍三明治（進化...
洪瑞珍台中 在 yuqico Instagram 的最佳解答
2021-04-05 06:02:09
洪瑞珍のパンたち🍞 サンドイッチの「原味」は、ハムと薄焼き卵に生クリーム⁈甘いマヨ的な⁉︎不思議味👀🥪 丸いパンを撮ってたら、常連のおっちゃんが「ソレ美味しくないよ！コレ(サンドイッチ)美味しいよ！」って日本語で教えてくれたw🤣レジの女の子は、私のカメラストラップを見て「それ可愛いて...
台中伴手禮：洪瑞珍三明治
自由店、中山店、進化店心得評比
【圖文版】http://www.wretch.cc/blog/reines/14453828
＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊
台中有名的伴手禮之一「洪瑞珍三明治」
其實也是我個人蠻喜歡的點心
據說原創店在北斗 而台中的都是親戚分支
比較有名氣的是 中山店 和 自由店
但其實我個人偏好似乎默默無名的 進化店
趁著現在還以比較充裕時間
一次作個簡單介紹。
------------------------------------------------------
店名：洪瑞珍餅店（自由店）
地址：臺中市自由路一段 122 號（台中法院對面）
電話：04 - 22268787
時間：平日 8:30 - 22:30、假日 9:00 - 21:00
ˇ可宅配（郵局劃撥、銀行帳號、到貨付款）
洪瑞珍自由店的外觀最新穎
感覺有重新整修過 店面不大
除了三明治 店內有喜餅服務、還有販賣麵包
當天購買時是排隊最久的
而且多數買的都是外地客 幾乎都三五盒得買
甚至有一次購入十幾盒的
平日其實沒有這種情形
據我們觀察主要是包三明治的人手最少
只有三位中年以下的女性
動作也是較不俐落
但其實已經很快了！
怎麼走？
從中山高下交流道往火車站方向直走中港路轉自由路，
看到地方法院就在對面。
原味三明治│25 元
大家可以看一下包法 以可重複的標籤黏貼
打開後一層吸油紙、一層透明塑膠紙
吐司中夾著兩層蛋皮、一層火腿
搭配蛋皮的 sauce 是美乃滋
顏色沒那麼透明 感覺似乎還混合了一點點奶油
而搭配火腿的 sauce 是鮮奶油
擦醬不會太多 因此吃起來也不會太膩
不過麵包很有口感
也就是我覺得吐司吃起來很硬
彈性度不錯 稍稍擠壓不太會變型
吃完一個就感覺有點脹 而且口很乾
我個人無法再吃第二個
而且是三間中價位最貴的
------------------------------------------------------
店名：洪瑞珍餅店（中山店）
地址：臺中市中山路 125-2 號（中山路、市府路交叉口）
電話：04 - 22268127
時間：平日 9:00 - 22:30、假日 13:00 - 21:00
ˇ可宅配（ATM 轉帳、貨到付款）
中山店的位置在舊台中的路中
所以交通上可能對外地人會比較不方便
店面是三間中最大的
這裡包三明治的作業是在店後完成
再拿到櫃檯販賣 不過動作很快
不需要大排長龍等等等
來客大概都是買個五六個
比較少三五盒帶的
怎麼走？
從中山高下交流道往火車站方向直走中港路接到中正路，
右轉市府路看到在中山路就到了。
原味三明治│23 元
這間包三明治的方法最厲害
完全不用黏貼 折折折塞進去就 OK
打開後一層吸油紙、一層印有店名、地址的透明塑膠紙
吐司中也是夾著兩層蛋皮、一層火腿
搭配蛋皮的 sauce 是美乃滋
剛作好的顏色是透明的
不過放一段時間後會發現變成米黃色的奶油
並且滲透入土司中
而搭配火腿的 sauce 是鮮奶油
這家的火腿是三家中我覺得最好吃的
吃起來很有股淡淡的煙燻香氣
不過麵包也是較有口感那種
單吃我都會覺得有點乾
------------------------------------------------------
店名：洪瑞珍三明治（進化店）
地址：臺中市進化北路 342 號
電話：04 - 22354215
時間：平日 8:00 - 23:00、假日 10:00 - 23:00
ˇ可宅配，詳細情況請電話連絡店家
這間店的外觀看起來最舊
店外還種了一大堆綠色植物
當天購買時小小的店內擠了近十個媽媽級阿姨
以超級迅速、俐落的手法包三明治
所以也不太需要排隊等候
來客有大量購買的 也有買散裝的
店裡主打三明治、酥糖
好像沒有賣其它的麵包點心類
怎麼走？
從中山高下交流道往火車站方向直走中港路，
看到忠明路左轉（不要轉錯，右轉是忠明南路），
再直走就會變成進化北路，差不多在學士路口。
原味三明治│20 元
它是三間店中最便宜的
包法跟中山店較類似 不過有用膠帶黏貼
打開後一層吸油紙、一層透明塑膠紙
吐司中也是夾著兩層蛋皮、一層火腿
搭配蛋皮的 sauce 是美乃滋
我個人是完全不喜歡這種米色半透明的美乃滋
所以覺得量塗得有點多
放久了一樣會變成米黃色喔！
搭配火腿的 sauce 也是鮮奶油
這間店最得我心 主要原因就是吐司跟別間不一樣
非常柔軟吃起來不會口乾
吃完一個會想再吃第二個！
------------------------------------------------------
以上是很不精準的敘述
另外可參考我用刀子切一半的心得
ˇ進化店
蛋皮兩側的美乃滋塗得較多
切下去後吐司邊邊有一點點密合住
但還算有氣孔 吃起來是鬆軟的
ˇ自由店
蛋皮的美奶滋和火腿的奶油都算適量
不過奶油塗抹地很不均勻
切下去後吐司邊幾乎都被刀子壓密了
吃起來的口感最硬實
ˇ中山店
不管是美乃滋或奶油塗量最少
吃起來最不膩
切下去只有一些地方略略密合
吐司口感偏硬 介於進化店、自由店中間
三間我個人的喜好評比：進化＞中山＞自由
價格 口感 味道
--------------------------------------
進化店 20元 柔軟 稍膩
中山店 23元 中等偏實 清爽
自由店 25元 紮實 中等
--------------------------------------
以上，個人淺見、僅供參考！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.127.179.88
推 Noelson:吃過一次 普普 114.137.21.171 07/13 14:23
→ lookworld:嗯 我也這麼覺得，就還可以但不驚豔123.204.219.253 07/13 14:29
→ lookworld:可能多少與已經看過很多人推有關吧...123.204.219.253 07/13 14:29
→ lookworld:且我覺得口味好甜123.204.219.253 07/13 14:30
推 dental730:我覺得吃起來跟85度C三明治很像 140.112.103.53 07/13 14:30
→ TAMACAT:進化店的地址括弧內有錯吧... ^^ 61.230.202.24 07/13 14:39
※ 編輯: reines 來自: 122.127.179.88 (07/13 14:42)→ reines:謝謝已經更正 XD 122.127.179.88 07/13 14:43
→ keiichi2001:個人還是比較喜歡北斗店的~~~ 210.69.54.2 07/13 15:36
→ silentdriver:對味覺普通的人來說，和85度C差不多118.166.117.177 07/13 19:57
→ silentdriver:所以我吃85度的就好了118.166.117.177 07/13 19:58
推 nicesoup30:原來各家店的口味差異那麼大哦? 61.230.24.83 07/13 20:41
→ dcpc77:我推中山，比85度的好吃多了 61.64.86.185 07/13 21:49
→ fmbottle:太貴了 61.224.40.194 07/14 04:26
→ jcotton:進化店的吃完一個會想再吃 118.170.196.59 07/14 13:06