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🤔在門診的時候常會遇到病患詢問我「年齡增長，身體毛病越來越多，該怎麼預防?」

這次很高興可以受邀 早安健康 的 《#名醫的餐桌》企劃，在這裡蒐集我與其他六位不同專科醫師的日常建議飲食。🍎
與其日後天天吃藥，不如從現在每日三餐開始，養護自己的健康人生。💪
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人文醫師 洪建德 Polymath Dr. Chien-Te Hung
江守山醫師 #吳鴻誠 蔡凱宙自然骨科診所 江坤俊醫師 張振榕診所

#好康一定要相報 #好好吃飯健康生活
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你知道嗎？台灣不只洗腎率全球第一，台灣人肌少症及肥胖率都是亞洲第一😱，前者連帶影響骨質疏鬆；後者則是身體慢性發炎的源頭。

更驚人的是💥，台灣的糖尿病患者已破200萬人，且每年以2.5萬名的速度持續增加中；與三高息息相關的失智症，也有超過27萬名患者；而近年研究發現與肝癌有關的脂肪肝，更是6成的國人都有！

其實人體健康90％是吃出來的，慢性病的發生與飲食習慣密不可分，與其蒐集各種來路不明的方法，不妨看看連專業醫師都身體力行的飲食方法。

📣早安健康12月號《名醫的餐桌》獨家專訪7位各領域名醫，帶你一窺醫師的餐桌，如何藉由飲食保肝護腎、預防癌症失智；跟著醫師吃飯，已有數千位糖尿病患緩解。奉行醫師推薦的飲食法，一年竟能輕鬆瘦下6公斤！

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人文醫師 洪建德 Polymath Dr. Chien-Te Hung 江守山醫師 吳鴻誠 蔡凱宙自然骨科診所 江坤俊醫師 張振榕診所 林志豪醫師 腦神經內科

半素半葷最健康
長期不吃肉 將早衰失智

蔬食者愈來愈多，不過醫師提醒，蔬食者要注意攝取足夠的蛋白質，以免造成失智等其他病症。

英諺說：「You are what you eat」，意指吃進什麼樣的食物，就決定什麼樣的身體。

自然醫學博士、臺灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，身體健康與飲食有很密切的關係。

「現代人大都吃錯了。」陳俊旭直言，大多數的慢性病都是吃出來的，像糖尿病主要是因為飲食比例錯誤，吃太多澱粉、糕餅、水果，吃太少蔬菜所致；高血壓和腦血管疾病則是因壞油(油炸食物)吃太多、蔬菜、水果(含抗氧化劑可對抗體內自由基)吃太少；憂鬱症也與優質蛋白(如新鮮魚肉、蛋)及好油吃太少有關。

缺乏B提前退化

日前媒體報導，一名七十二歲老伯因記憶力嚴重衰退、說話不斷重複而就醫，醫師從他體內幾乎檢測不到維生素B12，原來患者因擔心高血壓、心臟病，平日不敢吃紅肉，經針劑補充維生素後，立刻好轉。

還有一名婦人擔心膽固醇過高，每天只吃青菜、水果，有一天外出出現劇烈胸痛。

送醫診斷發現她的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）及三酸甘油脂超標，引起心血管疾病。

書田診所新陳代謝科主任洪建德解釋，長期不吃肉會缺乏維生素B12，維生素B12是造血重要元素,若缺乏會造成神經病變及貧血，引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等；缺乏B12也會使血管狹小及血液栓塞，增加心臟病和腦中風風險。

郵政醫院營養師、臺北醫學大學兼任講師黃淑惠也說，維生素B12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足時會影響神經傳導的分泌，出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等症狀。

因此她呼籲長期茹素的人，即使不吃肉、蛋，也要吃豆腐等黃豆製品，腦子才不會提早退化。

黃淑惠說，很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐只吃飯配菜，連豆腐、黃豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕膽固醇過高，認為這樣就很健康。其實長期下來，身體會因缺乏維他命B12、蛋白質而出毛病。

半素半葷最健康
對營養頗有研究的洪建德表示，蛋白質最重要的功能，是擔任人體建造組織、修補組織以及調節生理機能的工作，因而有人稱它為「人體工程師」。

此外蛋白質還能構成抗體，來維持身體的抵抗力；人體的神經傳導物質也由蛋白質構成，負責傳導神經刺激。

現代人講求健康，流行吃蔬食餐，這看在醫師、營養師眼裡，覺得不可思議，因為蛋白質是人體修補組織的重要原料，不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。
人體如缺乏蛋白質，無法執行新陳代謝；長期缺乏蛋白質，導致生理機能無法正常運轉，容易提早衰退。

黃淑惠門診裡，就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆，導致身體機能衰退，甚至提早出現失智症狀。

許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物，黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮，現代人該在意的是飲食均衡，而非攝取某種營養過量的問題。

國外研究發現，半素半葷是最健康的飲食原則。

健康飲食八大原則

身體會慢性發炎、快速老化、甚至癌化，最常見原因是錯誤的飲食方式，

陳俊旭提供以下八大飲食原則，供讀者參考。

1.食物四分法：每餐飲食中蔬菜類、水果類、蛋白質類及澱粉類各占25%。

2.多吃好油、少吃壞油：好油可以維護及促進健康，壞油則會損害健康。

3.多原味、少調味：吃新鮮原味食物。

4.多吃完整食物：很多食物都可以連籽帶皮吃，如葡萄、蘋果等。

5.精製糖、精製澱粉少吃：吃過多精製糖或澱粉，會增加身體負擔，影響吸收維生素C，使抵抗力變差。

6.每餐只吃七分飽：吃太飽或有吃消夜習慣的人，睡覺時容易因體內有過多營養素流竄，造成過多葡萄糖進入腦中，導致睡不穩或多夢。

7.食物種類多樣化：人體要維持基本生理運作、新陳代謝，要靠體內成千上萬的營養素，只要缺少任何一種營養素，就會造成代謝失衡。

8.多喝潔淨的水：喝好水很重要，不僅有助新陳代謝，還有解除疲勞、助眠、美容的效果。

半素半葷最健康!

長期不吃肉,早衰失智 ◎撰文/林欣怡
英諺說:"You are what you eat",意指吃進什麼樣的食物,就決定什麼樣的身體。自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說,身體健康與飲食有很密切的關係。
"現代人大都吃錯了。"陳俊旭直言,大多數的慢性病都是吃出來的!
像糖尿病主要是因為飲食比例錯誤,吃太多澱粉、糕餅、水果,吃太少蔬菜所致;高血壓和腦血管疾病則是因壞油(油炸食物)吃太多、蔬菜、水果(含抗氧化劑可對抗體內自由基)吃太少;憂鬱症也與優質蛋白(如新鮮魚肉、蛋)及好油吃太少有關。

缺乏B提前退化
郵政醫院營養師、台北醫學大學兼任講師黃淑惠說,維生素B12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素,體內含量不足時會影響神經傳導的分泌,出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等症狀。
因此她呼籲長期茹素的人,即使不吃肉、蛋，也要吃豆腐等黃豆製品,腦子才不會提早退化。
黃淑惠說,很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康,有些人甚至一天三餐只吃飯配菜,連豆腐、黃豆等也拒吃,怕尿酸高;吃蛋怕膽固醇過高,認為這樣就很健康。其實長期下來,身體會因缺乏維他命B12、蛋白質而出毛病。

半素半葷最健康
現代人講求健康,流行吃蔬食餐;這看在醫師、營養師眼裡,覺得不可思議,因為蛋白質是人體修補組織的重要原料,不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首!
人體如缺乏蛋白質,無法執行新陳代謝;長期缺乏蛋白質,導致生理機能無法正常運轉,容易提早衰退。黃淑惠門診裡,就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆,導致身體機能衰退,甚至提早出現失智症狀。
許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物,黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮;現代人該在意的是飲食均衡,而非攝取某種營養過量的問題。國外有研究發現,半素半葷是最健康的飲食原則!