#同學詢問為啥老師的藜麥都毛毛的專屬解答文章來了

#文很長藜麥達人老師我寫了快一個小時請注意看謝謝你

最近有同學在詢問
為什麼老師你煮的藜麥看起來、
吃起來都是毛毛的
那為什麼我們家的都不會毛毛的🤣🤣

其實老師要告訴你
你們家的藜麥沒有毛毛的
其實是沒有煮熟

而且要記住
黎麥是植物的種子必須煮熟
才能食用啊⋯⋯

沒有煮熟的藜麥
你有沒有吃到一股苦苦的味道

其實就是藜麥本身含有
的皂角苷造成的

所以老師就來告訴你怎麼煮
藜麥才是正確的

而且千萬不要放在電鍋跟飯
一起煮

只要用水煮就可以了
老師通常習慣取用小杯子
裝滿一杯藜麥
倒在一個小濾網稍微沖洗一下
就直接放到鍋子裡面

再用裝藜麥杯子量7～10杯水
(所以比例是7～10比1)

然後直接放在瓦斯爐上開大火等到沸騰的時候轉成小火

讓藜麥在滾水裡面慢慢熬煮
像老師慣用的紅色藜麥
大約小火煮10分鐘之後

你就會看到它蹦出一個小小的白色小尾巴、毛毛的小尾巴蹦出來才代表你的藜麥煮熟了

這個時候只要拿一個濾網
把含有皂角苷的苦水過濾掉
把藜麥放冷之後

拿一個保鮮盒放在冰箱冷藏
冰個3-4天不是什麼問題
冷凍還可以放一個月喔

這樣你想吃任何東西的時候
例如老師的
紅酒燉牛肉、或者是想吃沙拉
的時候都可以來上一大匙
藜麥啦

那為什麼不能放在電鍋跟白米飯一起煮呢⁉️

1-因為你如果放在電鍋跟
白米飯一起煮、
藜麥的空間就被把米飯擠壓著
毛毛的小尾巴沒有機會蹦出來
就代表沒煮熟、吃起來口感硬硬的非常不好吃

2-如果跟飯一起煮
皂角苷的苦味就會跑到白米飯中
所以你每次煮藜麥飯
都會感覺苦苦的、然後一家大小都不愛吃、藜麥就這樣被冤枉啦

所以其實你只要煮好一鍋白飯
把先煮好的藜麥從冰箱拿出來
放個2-3匙辦均勻
不就是一碗好吃的藜麥飯嗎⁉️

而且不只拌白飯
老師習慣撒在沙拉上～
加在豆漿裡～
加在牛奶裡～
甚至夏天想要吃剉冰的時候也可以來上一大匙藜麥

所以說不是藜麥不好吃
而是你從來沒有煮熟過啊🤣🤣

然後藜麥還有分為
紅、黑、白三種顏色的藜麥
煮的時間也不一樣所以千萬不要混合一起煮喔
免得白色的煮熟了、
黑色還沒熟啊🤣🤣

老師也提供每一種藜麥水滾起來之後轉小火煮的時間
讓大家參考一下
分別是
白藜麥～大約5分鐘
紅藜麥～大約8到10分鐘
黑藜麥～大約12到15分鐘

至於還有同學詢問
為什麼台灣的藜麥都是褪色
並沒有小小的尾巴

原因就是品種的關係
其實台灣紅藜與紅藜麥
是不一樣品種的喔
�雖然英文名字都叫
Red Quinoa
但看學名便可知道他們
故鄉不同。
　　　　　
藜麥的學名為
Chenopodium quinoa
是原生於南美洲的作物
也是早期南美洲印第安人的主要糧食作物之一

台灣藜的學名則稱為Chenopodium formosanum Koidz
身為藜麥品系的一員
雖然苦味比較重
但人家可是在地的台灣原生種。

所以我們較常見到的是
台灣紅藜
但其實台灣藜跟外國紅藜麥
是不一樣的

這樣各位團友們”咚”了嗎⁉️

最後我們來科普一下黎麥小常識
😁😁😁💯💯💯
種籽穀物雜糧類:
藜麥（紅/黑/白）quinoa
藜麥原產於安地斯山脈.適應於高海拔
在海拔4000米的高山上
藜麥能長得非常高而且強壯.
易栽種、易生長的條件 現今在世界各地都有商業種植、

依照品種與產地的不同簡單以顏色 區分成三種藜麥、
不屬於穀物類
是植物的種籽類.
所以必須煮熟了才能食用、

但吃了又有飽足感、
歐美人士常稱藜麥為假穀物.

含有多種的營養性與氨基酸被視為超級食物流行於全世界

#照片中有老師各種藜麥的應用

#一口氣寫長文感覺真爽

#真心覺得老師這一篇文可以上健康雜誌了

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📌杏仁抹醬
百分百用杏仁做成的抹醬，沒有添加糖或混合其他植物油。杏仁抹醬的香氣比較沉但也很濃醇，吃起來味道也跟花生醬很不一樣，如果想嘗試不同抹醬的朋友，可以試試看。

📌祕魯藜麥:
這是近幾年非常夯的食物，有些人很誇張的稱呼它為超級食物。
藜麥的煮法，就像米飯一樣，洗淨後，1杯藜麥，加1杯或1.1杯的水(看你喜歡吃的軟硬程度)，用電子鍋煮。
洗藜麥時，建議用非常細的濾網(避免藜麥流掉)要多沖洗幾次，不然煮出來的藜麥，會有很淡的苦味。

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在家自煮好一段時間了，油應該用超快的。很多人來敲碗開團買好油，這次跟大家分享壽滿趣，非常萬用的頂級冷壓初榨酪梨油。
(1)原味酪梨油的味道中性無味，比較不會蓋過食材原本的風味。 除了做料理外，也很適合拿來烤點心蛋糕等，尤其是戚風蛋糕這種。
(2)使用28度C的冷壓方式，萃取酪梨的第一道精華(顏色是濃稠的綠色)。
(3)發煙點200度，油質穩定不易起油煙，可以安心大火炒，以及油炸(但我覺得油炸太重本)
(4)每款植物油有不同的脂肪酸營養素，如果我們攝取的油類，種類多樣化，這樣吃到的營養素也更多種。

這次開團，有兩種口味: 原味與蒜味。
原味酪梨油中性無味，使用在料理或烘焙，都很適合。
蒜味酪梨油吃起來有蒜酥的香氣，料理時不需加蒜頭，就有蒜香味。甚至只要單純淋在燙青菜或沙拉上或是直接拌麵，非常方便好吃。

油品買越多，每瓶單價越優惠，且保存期限至少到2023/10，非常建議大家，一次可以買多一些回家，並且一定要混搭蒜味酪梨油。或者參考以下組合

❤️入門組數
第一次嘗試酪梨油，可以試試2瓶原味(500ML)+1瓶蒜味(250ML)，團購價$1380，每瓶$460。這樣的份量，小家庭應該可以用1-2個月。
❤️單身貴族組數
如果是不常開火，又喜歡烘焙的單身貴族，可以試試原味+蒜味，團購價$980，每瓶490。

❤️大家庭或常開火組數
如果家中常常開火，或者是大家庭，推薦4瓶原味(1000ML)+2瓶蒜味(500ML)，團購價$2480，每瓶414元。

📌壽滿趣純杏仁粉與純天然低GI椰花蜜糖 ＃烘焙必看
烘焙食譜常會用到杏仁粉，太多人問『如果沒有杏仁粉可以省略嗎？』 可以不用再問了，這次直接買就好。

這邊的純杏仁粉不是泡杏仁茶的南杏或北杏，它是整顆杏仁磨粉製成，是做馬卡龍必備的食材，也是我們烘焙中，常用的食材。像杏仁餅乾、杏仁蛋糕或很多法式點心，粉類材料中，多會添加杏仁粉，增加香氣。
在我的食譜中，我也很常使用杏仁粉，像很受歡迎的黑糖夾餡雙色吐司,蔓越莓杏仁餅乾、懶人版杏仁瓦片，這些都用到杏仁粉，甚至菠蘿皮也可以用部分杏仁粉取代喔。
純天然低GI椰花蜜糖，是升糖指數比較低的糖，除了用在減醣烘焙外，用在一般家用烘焙，也很適合。使用方法與份量，跟一般砂糖一樣。如果想嘗試不同的糖，可以試試看這個椰花蜜糖。
👉黑糖夾餡雙色吐司: https://www.youtube.com/watch?v=7agIqPl_x-A
👉酸甜蔓越莓杏仁餅乾： https://bit.ly/34UeCrG
👉懶人版杏仁瓦片: HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?V=OXI0_YJB4FI

📌杏仁抹醬: 單瓶$298, 3瓶$804, 大於3瓶 每瓶$268。
這是百分百用杏仁做成的抹醬，沒有添加糖或混合其他植物油。杏仁抹醬的香氣比較沉但也很濃醇，吃起來味道也跟花生醬很不一樣，如果想嘗試不同抹醬的朋友，可以試試看。這次有顆粒與滑順兩種抹醬，抹吐司或麵包時，我自己偏好滑順口感，但兩者都很不錯。

📌祕魯藜麥: 單包$215, 任選3包$605, 任選5包$980。
這是近幾年非常夯的食物，有些人很誇張的稱呼它為超級食物。藜麥對我來說，最喜歡的吃法是藜麥沙拉。在沙拉葉中，加入藜麥，能讓整個沙拉的口感更多層次。藜麥除了加入沙拉中，也可以跟白米一起煮，煮成藜麥飯，味道也很好。
藜麥的煮法，就像米飯一樣，洗淨後，1杯藜麥，加1杯或1.1杯的水(看你喜歡吃的軟硬程度)，放入電子鍋中，按煮飯鍵即可。
洗藜麥時，建議用非常細的濾網(避免藜麥流掉)要多沖洗幾次，不然煮出來的藜麥，會有很淡的苦味(肥皂味)。

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👉付款方式: ATM匯款/信用卡
👉出貨時間: 7/14(三)-7/30(五)
👉運費
本島-運費$90, 購物滿$2500免運；
外島-運費$180, 購物滿$2500收$90, 滿$5000免運。
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
藜麥蓮藕蒸豬肉：

材料：
急凍免治豬肉300克
蓮藕50克
藜麥1湯匙
蝦米60克

調味料：
香菇粉1平匙
鷹粟粉1湯匙
生抽1湯匙
胡椒粉適量
糖1/2茶匙
水2湯匙

處理：
1. 藜麥用清水浸10分鐘以上。
2. 蝦米浸水5分鐘。
3. 蓮藕沖洗乾淨切粒。
4. 調味：
a. 免治豬肉
b. 蓮藕粒
c. 藜麥放入茶隔內沖洗乾淨。
d. 蝦米清水沖洗乾淨。
混和（a~d），加入調味料：
a. 鷹粟粉1湯匙
b. 糖1茶匙
c. 胡椒粉少許
d. 生抽1湯匙
e. 香菇粉1平量匙
f. 水2湯匙
攪勻，醃10分鐘，放上碟，準備蒸。

烹調：
1. 燒熱1鑊水。
2. 放豬肉落鑊。
3. 大火蒸25分鐘。
4. 熄火，完成。

Steam minced pork with lotus root and organic tri~colour quinoa:

Ingredients:
Frozen minced pork 300g
Lotus root 50g
Tri~colour quinoa 1 tbsp
Dried sea shrimps 60g

Seasoning:
Mushroom powder 1 flat measure spoon
Corn starch 1 tbsp
Light soya sauce 1 tbsp
Pepper appropriate amount
Sugar 1/2 tsp
Water 2 tbsp

Preparation:
1. Soak tri~colour quinoa in tap water for 10 minutes or more.
2. Soak dried sea shrimps in tap water for 5 minutes.
3. Rinse lotus root thoroughly and get diced.
4. Season:
a. Minced pork
b. Diced lotus root
c. Rinse tri~colour quinoa thoroughly in a tea strainer.
d. Rinse dried sea shrimps thoroughly.
Season (a~d) with:
a. Corn starch 1 tbsp
b. Sugar 1 tsp
c. Pepper a pinch
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Mushroom powder 1 flat measure spoon
f. Water 2 tbsp
Mix well. Season for 10 minutes and get ready to steam.

Steps:
1. Boil up a big pot of water.
2. Put pork in wok.
3. Steam pork at high flame for 25 minutes.
4. Turn off fire. Complete.

• #家樂牌 #愛環境食材 #Future50Foods
• 愛環境食材 https://youtu.be/Uh0fLQlq2z4

?藜麥 處理方法?
1,將藜麥浸水十分鐘 ,放到濾網上，
移至水龍頭下用清水沖洗,就可以
煮飯 蒸肉

2,如果想做沙律,將藜麥浸水十分鐘
以上再蒸熟,放入雪櫃備用,幾時都
食得啦

材料??? 調味料?
免治肉 300 克 香菇粉 1平匙
蓮藕 50 克 鷹粟粉 1湯匙
藜麥 1湯匙 生抽 1湯匙
蝦米 60 克 胡椒粉 適量
糖 半茶匙
水 2湯匙

Ingredients??
Meat-free 300 g
Lotus root 50 g
Quinoa 1tbsp
a dried shrimp 60 g

Seasoning?
Mushroom powder 1tsp
Corn Starch 1tbsp
light soya sauce 1tbsp
pepper Proper amount
sugar 0.5tsp
water 2tbsp

芝麻菠菜蝦
https://youtu.be/TGWcSLYukXo

秋葵蘆筍蘑菇
https://youtu.be/9KrU_a6buEA

金菇肉碎紫菜湯https://youtu.be/yjU9dVGll-c

素食素飲(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54

我800多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

【九陽】免清洗多功能破壁豆漿機K91-牛奶白→ https://reurl.cc/zj7n6

純濃豆漿 （倍濃功能）
材料：
黃豆 70g soybean
作法：
1.水箱內加水至1000ml線處，將豆倒入研磨腔中，蓋上蓋子，於LED界面按下【經典菜單】選定【倍濃】，選擇容量至”1000”，按下啟動，於25分鐘後行程結束即可享用純濃豆漿。（可依個人喜好加入適當糖量）

豆漿 （乾豆功能）
材料：
黃豆 70g soybean
作法：
1.水箱內加水至1000ml線處，將豆倒入研磨腔中，蓋上蓋子，於LED界面按下【經典菜單】選定【乾豆】，選擇容量至”1000”，按下啟動，於23分鐘後行程結束即可享用純濃豆漿。（可依個人喜好加入適當糖量）

豆漿 （溼豆功能）
材料：
黃豆 70g soybean

作法：
1.水箱內加水至1000ml線處，將豆倒入研磨腔中，蓋上蓋子，於LED界面按下【經典菜單】選定【濕豆】，選擇容量至”1000”，按下啟動，於23分鐘後行程結束即可享用純濃豆漿。（可依個人喜好加入適當糖量）

美式咖啡
材料：
咖啡豆 30g coffee bean
作法：
1. 水箱內加水至1000ml線處，將咖啡豆倒入研磨腔中（確保研磨腔內是乾燥狀態），蓋上蓋子。
2. 將玻璃杯的上蓋換成咖啡專用濾網，將玻璃杯放回，於LED界面按下【熟料輕養】選定【咖啡】，選擇容量至”1000”，按下啟動，於5分鐘後行程結束即可享用香濃咖啡。（可依個人喜好加入適當糖量）

綜合果汁
材料：
哈密瓜 120g melon
芭樂 50g guava
蘋果 80g apple
作法：
1.水箱內加純淨水至500ml標示處，將水果倒入研磨腔中，蓋上蓋子，於LED界面按下【果汁】，選擇容量至”500”，按下啟動，於5分鐘後行程結束即可享用新鮮果汁。
**請使用純淨飲用水

芝麻花生糊
材料：
米 20g rice
黑芝麻 20g black sesame seeds
熟花生 30g dry roasted peanuts
作法：
1.水箱內加水至800ml線處，將咖啡豆倒入研磨腔中，蓋上蓋子，於LED界面按下【經典菜單】選定【米糊】，選擇容量至”800”，按下啟動，於24分鐘後行程結束即可享用。（可依個人喜好加入適當糖量）

杏仁核桃飲
材料：
黃豆 35g soybean
杏仁 5g almond
核桃 15g walnut
作法：
1.水箱內加水至1000ml線處，將咖啡豆倒入研磨腔中，蓋上蓋子，於LED界面按下【熟料輕養】選定【堅果露】，選擇容量至”1000”，按下啟動，於22分鐘後行程結束即可享用。（可依個人喜好加入適當糖量）

紅藜燕麥飲
材料：
米 15g rice
紅藜麥 15g red quinoa
燕麥 20g oat groats
作法：
1.水箱內加水至500ml線處，將咖啡豆倒入研磨腔中，蓋上蓋子，於LED界面按下【熟料輕養】選定【燕麥飲】，選擇容量至”500”，按下啟動，於22分鐘後行程結束即可享用。（可依個人喜好加入適當糖量）

五穀豆漿
材料：
黃豆 30g soybean
五穀米 30g multi-grains medley
作法：
1.水箱內加水至1000ml線處，將咖啡豆倒入研磨腔中，蓋上蓋子，於LED界面按下【熟料輕養】選定【五穀漿】，選擇容量至”1000”，按下啟動，於23分鐘後行程結束即可享用。（可依個人喜好加入適當糖量）
-

楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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