《簡易番汁義大利麵》+《蛋香義式雞柳》
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對不起了黑捲(愛犬)，本來要烘乾給你當零食的雞肉，媽媽先擋來用了….🤣
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與大家分享家常義大利麵做法，雖不正統，但屬於那種吃起來會很滿意，會微笑的那種手作義大利麵。
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另《蛋香義式雞柳》以較多的油量半煎半炸至熟，能讓蛋香味更明顯，很好吃，一起來看食譜吧！
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_________/ 《簡易番汁義大利麵》/_________
【材料，約2人份】
義大利麵 1小把 (約180g)
豬絞肉…100g
番茄…1顆 (約90g)
洋蔥…半顆
乳酪絲…20g
蒜頭…2瓣
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【調味料】
橄欖油…3大匙
番茄醬…4大匙
煮麵水…隨喜好
海鹽…適量
乾燥洋香菜葉…少許(可省略)
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【作法】
➊番茄及洋蔥切丁、蒜頭切碎備用。
➋起一大鍋水，水滾後加適量海鹽，將義大利麵入鍋煮至包裝建議的時間再少1~2分鐘(或煮至喜歡的口感)，煮妥後撈起鍋備用。
➌起油鍋，將蒜末及洋蔥丁入鍋炒香。
➍加入肉末，炒至肉色變成白色。
➎加入番茄丁，拌炒至番茄丁變軟。
➏加入番茄醬，整鍋翻炒至上了茄色。
➐加入作法2的義大利麵、適量的煮麵水，拌勻。
➑以適量海鹽調味。
➒加入乳酪絲，拌炒至融化即可起鍋。
➓呈盤後，撒入少許乾燥洋香菜葉即完成。
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_________/ 《蛋香義式雞柳》/_________
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【材料，2人份】
雞里肌肉…200g (5小條)
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【醃料】
雞蛋(全蛋) …1顆
匈牙利紅椒粉…1/3小匙
義大利綜合香料(小磨坊) … 1/2小匙
海鹽…1/3小匙
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【調味料】
油…2大匙
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【作法】
➊雞里肌去除白色筋條(白色筋條不好咀嚼，去掉後的雞里肌口感會較好)。
➋加入全部的醃料，拌勻後置於冰箱冷藏醃漬約1小時。
➌料理前20分鐘自冰箱取出退冰。
➍起油鍋，將雞里肌入鍋香煎，煎至熟即完成。
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《香料雞腿佐杏鮑菇 便當》🍗🍄

一早在煎香料雞腿的時候，香氣實在太逼人了，連本來在房間睡覺的黑捲都走進廚房來關切了🤣

與大家分享簡易食譜，香噴噴、飽口、好好吃，大家一起做做看吧！

【材料，約3人份】
去骨大雞腿 一隻...370g
杏鮑菇 ...150g (小條，約2條)
蒜頭...1~2瓣

【醃料】
海鹽…1/2小匙
黑胡椒…1/4小匙
義大利綜合香料(小磨坊) …2小匙

【調味料】
油、海鹽、洋香菜葉…均適量

【作法】
➊ 雞腿切大塊，加入全部醃料，抓拌均勻後密封冷藏一夜(或2小時以上)。
➋ 杏鮑菇切滾刀塊、蒜頭切成蒜末備用。
➌ 熱油鍋(不沾鍋可免倒油)，將雞腿入鍋以中小火香煎(雞皮朝下先煎)，煎至底部焦香金黃，翻面續煎。
➍ 蒜末、杏鮑菇入鍋，與雞腿一起半煎半炒片刻。
➎ 蓋上鍋蓋，燜煮約1~2分鐘。
➏ 打開鍋蓋，撒入少許海鹽及洋香菜葉拌勻即完成。

【料理筆記】
✏️食譜裡用的去骨雞腿比較大片，所以我將它切成大塊，讓整體看起來有大塊朵頤的美味感，但也因為雞腿肉大塊，所以起鍋前再燜煮片刻，以確保雞腿肉中心可以完全熟透，比較放心。如果用的是小片雞腿，且確認已經熟透(筷子可刺穿)則可免去最後燜煮的步驟。

✏️煎雞腿的過程中，可以鍋鏟不時壓雞腿肉，以幫助快熟及煎出焦香味。

【保存】
❣️放涼後放入密封保鮮盒(袋)冷藏保存，妥善冷藏可保存約3~4天。

🥢便當夥伴：橄欖油煎櫛瓜(調味：鹽、唐辛子七味粉)、水煮高麗菜及蝦(起鍋後調味：鹽、市售眷村辣渣)、白米藜麥飯。

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真的不要怕油之超開胃料理
#橄欖油蒜片蝦 🦐🦐🦐
一定要大推大推，吃完只想說，再來一盤啦!! 這道西班牙的開胃小點，真的是深得我心，連續煮上三次呀!

蝦仁一入口，就能感受到蒜片與橄欖油的香氣，這三個食材兜在一塊真的是太合拍啦!

曼蒂媽還搭了自己的招牌低醣土司，先直接沾取橄欖油煎出焦香，然後再搭著蝦仁吃，齁齁齁，雖然沒配法棍吃，但這樣吃也很讚哦😁
(點照片看看)
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這道菜的重點，是要使用較多的橄欖油來製作，所以橄欖油的品質跟成品風味可是有很大的關聯喔。

這次使用的是油品是
#里歐哈娜RIOJANA特級初榨橄欖油

這支油品適用於時蔬清炒、海鮮類烹調,白肉及生菜沙拉類料理，而且發煙點可達225.2℃，所以曼蒂媽第一道就是選擇海鮮來料理

來看作法吧
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#橄欖油蒜片蝦做法 🦐🦐🦐 .
食材：蝦仁150克，特級初榨橄欖油
蒜瓣約8～9顆切片，辣椒片一大匙，黑胡椒及海鹽適量，洋香菜葉裝飾(可省略)

作法：
1.蝦仁加入少許米酒或白酒抓醃去腥，約20分後取出，以紙巾擦乾水份以防下油後油爆

2.取一小鍋倒入較多，可淹過食材的橄欖油，放入蒜頭切片及辣椒，轉中小火加熱(蒜片最好撥開不要重疊)

3.待蒜頭香氣飄出，蒜片開始上色，放入蝦仁轉中火，兩面均勻翻煎直到蝦身變熟，再適量添加黑胡椒及海鹽調味，最後撒上洋香菜葉
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使用優質的特級初榨橄欖油，對於這道料理的風味可是關鍵

今天分享給大家的油品
#里歐哈娜RIOJANA特級初榨橄欖油
是來自於西班牙的傳奇產區La Rioja
產地直送的特級初榨橄欖油 主要的特點有 🔺原瓶原裝進口 🔺無毒生態農業 🔺單一橄欖品種 🔺歐盟保護產區 🔺全程冷壓生產 🔺超低酸價0.12%

里歐哈娜特級初榨橄欖油只使用自家莊園種植的橄欖，有著豐富層次的果香，富含大量橄欖多酚，且因自有磨坊能自行安排磨坊排程，更能確保油品的新鮮度及香氣

而且每罐橄欖油瓶身都有專屬身份證號碼，歐盟DOP保護產區及無毒農業雙認證流水編號(點照片看看)
溯源管理方式讓消費者感到安心！

里歐哈娜建議消費者在料理前，先倒一小匙試看看，曼蒂媽吃減醣愛好油，不過還真的不會單喝油，但我真的試了一茶匙~

入口後可以感受到有淡淡地果香味，最後尾韻也有淡淡的辣味及微苦味，直接吃卻不會讓人感到油膩，好妙喔!

女生真的不要怕吃油，但是也要吃對油，曼蒂媽說過很多次了

如果你也是橄欖油的愛好者，可以參考看看里歐哈娜，當然如果妳正在尋找好的單元不飽和脂肪酸用油，那麼特級初榨橄欖油就一定要納入口袋名單裡

現在官方正推出快閃優惠購買喔
價格差很大😍

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