[爆卦]洋車前子粉做麵包是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇洋車前子粉做麵包鄉民發文收入到精華區:因為在洋車前子粉做麵包這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者stifleq (:-)看板cookclub標題[心得] 4步驟生酮小餐包&卡士達醬時間...

洋車前子粉做麵包 在 愛吃鬼小蝦老師|台中美食|台灣景點|台北|新北|台南|高雄 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 12:23:42

〔愛吃鬼小蝦の美食評測〕 非常感謝 Mr38台中逢甲店 @mr.38curry 邀請進行美食評測,這家店是從2004年經營到現在,將各種咖哩風味呈現出來,不僅創意無限,口感也是都非常好吃,可以說是我從學生時代就很愛的一家店 ⁡ 另位就是這家店的辣椒叫 三八辣醬 ,真的超級厲害是店家自己自製的據說: ...


先來張我的生酮早午餐

https://imgur.com/DLTdEPW


在本版受益良多

但關於生酮的料理好像比較少

我實施生酮已經一陣子

要不要生酮或怎麼生酮

都取決於個人

但我想跟大家分享我的烘焙實作 :)


網誌好讀版: https://reurl.cc/zZL7a (圖比較多)


這個餐包是參考 生酮廚房‧低碳飲食 的食譜


◆ 材料/可以做四顆餐包

杏仁粉:85g
洋車前子粉:4tbsp
無鋁泡打粉:1.5tsp
無糖的醋:1.5tsp ★我是用巴薩米克醋
蛋白:2顆
鹽:0.5tbsp
熱開水:120ml ★要剛燒開的滾水哦



◆ 作法

1.杏仁粉、鹽、泡打粉、洋車前子粉

全部倒進鋼盆 攪拌均勻



2.倒入醋、蛋白到步驟1裡面

抓揉成團

★ 建議戴拋棄式手套防沾黏



3.熱開水倒入步驟2

抓揉成有彈性的麵團

★ 如果你用的蛋比較大顆

或是水不小心加多了

都可能讓麵團太稀

可以慢慢加入洋車前子粉

一次約1tsp

利用洋車前子粉超強的吸水性

讓麵團有彈性



4.烤箱預熱180度

揉好的麵糰分成四份

不要壓 直接進烤箱烤1小時即可

★ 如果想加任何香料粉

可以在烤之前灑在麵團上




出爐建議趁熱吃

冷掉之後會沒那麼Q彈

烤麵包的時候

我們就可以來做卡士達醬囉

還記得剛剛做麵包剩下的兩顆蛋黃嗎?

絕對要物盡其用不能浪費!



◆ 卡士達醬材料

鮮奶油 160g
蛋黃 2顆
香草精 1tbsp
赤藻糖醇 1.5tbsp
鹽 0.1tsp 提味用
★ 大概是罐子拿起來灑1到2下的份量


★ 製作卡士達醬前

首先建議大家要有一個小的

可以直接接觸爐火的鍋子

或是隔水加熱鍋

(烘焙用品店或網拍都有,我是淘寶買的)

因為這個食譜做的份量比較少

如果用大湯鍋

會很容易因為接觸面積大燒焦喔



◆ 作法

1.鮮奶油和香草精倒入小鍋

中火加熱

不用攪拌

煮到表層有點凝結

就轉成小火

不要煮沸喔!!!




2.兩顆蛋黃和赤藻醣醇混和均勻

要攪拌到完全融合喔



3.步驟2的蛋黃液

分次倒入煮鮮奶油的小鍋內

一邊倒要一邊快速攪拌

以免蛋黃變熟




4.全部倒入後

繼續快速攪拌

直到感覺卡士達醬變濃稠

就可以關火

用餘熱再讓他更濃一點

差不多就可以吃囉!

沾麵包超好吃



吃不完的話

可以裝到碗裡用保鮮膜包好

約能放3到5天

或是用消毒過後的玻璃罐裝起來

可以放2到3禮拜



希望大家喜歡這個分享:)

我的IG: daisyeh39

有什麼心得建議都可以和我交流喔!

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wolfplay: https://i.imgur.com/rVq3Zqx.jpg 跟原po應該是類似的配12/23 01:04
wolfplay: 方(成品很像)作了15顆 小蘇打粉加了2匙 鹼到我吃不下去.12/23 01:04
wolfplay: ..12/23 01:04
j0958322080: 網址看不到12/23 10:53
※ 編輯: stifleq (114.136.109.192), 12/23/2018 12:11:14
stifleq: 不好意思耶 縮網址更新在內文了~~ 12/23 12:11
stifleq: https://reurl.cc/zZL7a 12/23 12:11
yesnosong: 請問…鹼到吃不下是什麼意思呢@@? 12/23 14:05
amy4834202: 小蘇打放多會有鹼味,苦苦的有點刺激性 12/23 18:03
eternity0314: http://i.imgur.com/SLZVmf6.jpg 今天做的生酮吐司 12/23 22:43
eternity0314: ,完全沒烘焙經驗,弄的手忙腳亂的,買現成的太貴了 12/23 22:43
eternity0314: 只好自己做~ 12/23 22:43
stifleq: 擊掌!!!我也是覺得買現成太貴 12/23 22:56
stifleq: 而且通常要加冷凍運費 乾脆自己來做XDD 12/23 22:56
wolfplay: 說真的不用管酵母比一般麵包好操作多了 12/24 00:32
whatslove: Eternity的是磅蛋糕吧?看起來好好吃 12/26 21:00

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