#員林美食 金棧快炒✨ 在今年5月新開的快炒店!!一開就碰上疫情這些事情真的很辛苦，還好還可以外帶或外送，內用也終於到8月底開始開放，每個座位也都有落實用隔板隔開、消毒等等👌🏻 _ ▫️海鮮烏龍麵💰90 ▫️鹹魚雞粒炒飯💰80 ▫️沙茶牛肉燴飯💰70 ▫️炒青菜💰60 ▫️宮保花枝💰90 ▫️豬肝湯💰40 _ 🍴 海鮮烏龍麵，裡面料有花枝、蝦仁、豬肝、豬肉絲、蛋、紅蘿蔔、洋蔥跟高麗菜，是加入沙茶下去炒的口味，沙茶味不會到很濃，有海鮮增加些許鮮甜味，如果以我的口味會覺得偏清淡但比燴飯味道更濃一些，不過我喜歡他的烏龍麵，是用讚岐烏龍所以口感軟Q軟Q的不錯 🍴 鹹魚雞粒炒飯，應該是沒什麼看過鹹魚的炒飯!!裡面加入鹹魚、雞丁、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜，最後一些蔥花增加香氣，炒飯是粒粒分明的那種，不會到很油，口味也是稍微淡一些，但單吃炒飯本身是炒的有香氣有入味的，吃到有鹹魚的地方增加鹹度不會很重鹹，也沒有腥味就是鹹魚的焦香，雞丁軟軟的不會乾柴不錯～ 🍴 沙茶牛肉燴飯，有牛肉、空心菜、洋蔥，我覺得沙茶味比烏龍麵淡，整體口味是裡面比較淡的，說淡也是清爽，有蔬菜的甘甜，不會過於濃郁，如果喜歡清爽口味的話應該會喜歡，而且這幾樣吃下來都不會覺得很油還不錯，牛肉口感嫩嫩的，蔬菜也有保留一些脆口的口感 🍴 炒青菜，用蒜頭爆香的～反而青菜類稍微油一些，味道中規中矩，有稍微悶過不是很脆那種口感 🍴 宮保花枝，我自己滿喜歡宮保的醬汁，多了一點酸跟辣很開胃，花枝本身沒什麼味道配這個醬汁就很剛好，花枝口感QQ的好咬不錯 🍴 豬肝湯，豬肝口感我覺得算中間，不是很嫩但也不會太硬，也不會到很粉那種，湯喝起來是鮮甜的豬肝香氣，沒有整個混濁👌🏻 _ 本篇由 @a8333867 邀約小蘋吃 _ 🍎金棧快炒 ⏰10:00-14:00/16:00-21:00 ☎️04-8333867 📍彰化縣員林市中山路一段792號 🛵市區滿200元外送 🚷店休日期公布於店家臉書 _ ⬇️我在員林出沒的蹤跡⬇️ #小蘋吃員林 _ #員林 #員林市 #員林炒飯 #員林餐廳 #員林快炒 #員林外帶 #員林外送 #員林午餐 #員林晚餐 #彰化 #彰化美食 #金棧快炒 #yuanlin #yuanlinfood

豆腐白醬牛排筆管麵(文字及影片食譜) 大家晚安！豆腐做的白醬重出江湖啦！今天用清爽的白醬搭配濃郁多汁的牛小排做義大利麵，每一口都有肉汁的甜味和豆腐起司醬的濃郁質感，真的會議口一口停不下來，太好吃了😋 今天的牛小排是澄啃肉舖寄給我的，牛小排份量很足夠，大約是超市販售的1.5-2倍，肉也很新鮮，包裝也都很周到，非常謝謝他們。最近他們有中秋節的活動組合，大家也可以到他們官網參考喔！肉的品質很不錯☺️ 這個周末是補班日，不過跟家人商量過後，決定趁著這周帶外婆開車兜兜風，因為她老人家在家裡超過3個月了，疫情爆發前每天都會到市場買菜，但是最近都悶在家裡沒有出門，頂多就是出門倒垃圾，想說趁著阿姨有空、其他人需要補班的時候帶她到大自然踏踏青，讓她心情好些呀。為了避免跟其他人有太多接觸，所以特意租了車子，這樣移動上面也方便點吧！希望一切順利。 🥢豆腐白醬牛排筆管麵 (2人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 去骨牛小排 — 300g 筆管麵 ——— 180g 嫩豆腐 ——— 300g 起司 ———— 40g 玉米筍 ——— 40g 香菇 ———— 50g 紅蘿蔔 ——— 40g 洋蔥 ———— 60g 蒜頭 ———— 15g 雞高湯 ——— 540g 鹽巴 ———— 1小匙+1/2小匙 ‧ 牛肉醃料 鹽巴 ———— 1/4小匙 黑胡椒 ——— 1/6小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 玉米筍切小滾刀；香菇對切後切小片；紅蘿蔔切斜片；蒜頭切片；嫩豆腐打成泥狀(或是過篩成泥狀)；牛排以紙巾擦安表面水分，加入鹽巴及黑胡椒抹勻，靜置10分鐘備用。 ② 鍋中加入些許橄欖油，放入要裝飾用的蒜片(約6-7片)，小火慢慢煸至金黃，取出瀝油備用。 ③ 熱鍋，放入牛小排，兩面各煎1分鐘左右，取出靜置備用。 ④ 鍋中牛油如果太多可以用紙巾吸一下，放入蒜片炒出香味，接著依序放入洋蔥炒至半透明、香菇炒香、紅蘿蔔及玉米筍稍作拌炒。 ⑤ 加入雞高湯煮滾，高湯內加入1小匙鹽巴，煮滾後加入筆管麵，加蓋中火煮9分鐘(比包裝上標示時間短2分鐘)。 ⑥ 這時候來切牛排，將牛小排切成小條。 ⑦ 時間到開蓋，加入豆腐醬及起司拌勻，放入牛小排攪拌至喜歡的熟度。 ⑧加入黑胡椒及約1/2小匙鹽巴調味拌勻即可 * 如果沒有雞高湯也可以用水代替即可。 * 建議使用油脂量比較多或是肉製比較細緻的牛排，如果沒有牛排的話使用牛肉絲、牛肉片切成小條狀也可以。 #義大利麵 #筆管麵 #自己煮 #料理紀錄 #料理日常 #料理生活 #自煮 #牛肉料理 #牛肉 #牛小排 #白醬 #白醬料理 #豆腐白醬

🍴牛小排炒烏龍🍴 大家午安！🌻😚🌻 今天跟大家分享牛小排炒烏龍！上次在限動有分享雪花牛的版本，收到許多私訊，希望能夠分享食譜，這次我用牛小排來做，整個高級感就是不一樣！ 今天一樣是偏日式的口味，吃起來非常清爽，我真的很愛日式風味的烏龍麵啊！ 如果沒有牛小排的話，可以用一般牛肉絲、肉片都可以，作法都是一樣的！ ———————————— 🏷做法(2人份) ———————————— 1 洋蔥(1/2顆)、紅蘿蔔(1/3顆)切絲；蔥(1根)切成蔥花。 2 將牛小排均勻抹上鹽巴，放入鍋中煎至兩面焦黃，將牛小排取出切成條狀，再將骨頭的部分放回鍋中煎到全熟，取出備用。 3 鍋內放入適量奶油，加入洋蔥、紅蘿蔔絲拌炒。 4 加入烏龍麵、醬汁，蓋上鍋蓋悶煮。 5 開蓋拌一拌，烏龍麵可以拌開之後，小火收汁。 6 最後將牛小排放回鍋中拌勻、撒上蔥花即完成。 📝步驟1，喜歡什麼料都可以加，香菇、金針菇等等。 📝步驟2，因為我是用不沾鍋，沒辦法先大火熱鍋，所以顏色煎的沒這麼漂亮。如果用鐵鍋或不鏽鋼鍋的話，可以先熱鍋再煎牛小排，會更香更好吃！ 📝步驟2，骨頭一定要熟才能吃，所以我會把骨頭再放入鍋中多煎一下。 📝步驟4，超市的烏龍麵有分冷藏跟冷凍的，煮的時間不太一樣，冷凍的要煮比較久，冷藏的不能煮太久，太軟不好吃。我主要是看烏龍麵能不能拌的開。，拌的開就差不多可以起鍋了，起鍋之後再靜置一下，讓麵條吸收醬汁，可以讓麵條又有口感又入味，而不會太軟爛。(我比較喜歡冷凍的！) 📝步驟4，醬汁：醬油(2大匙)、味醂(1大匙)、米酒(1大匙)、水(5大匙)。醬油可以改用日式醬油、水可以改用柴魚高湯、或是最後加一點柴魚粉都可以增添日式風味！ 📝步驟5，可以試吃看看鹹度，覺得太鹹就補水、沒味道就補醬油，自由發揮喔！ 📝步驟5，不用把汁收到全乾，因為靜置之後麵還會再吸收醬汁。 #明蒂的廚房 #日式炒烏龍 #炒烏龍麵 #牛肉烏龍 #牛肉炒烏龍 #明蒂的yamazen