#桃姐下廚 - #桃姐無火煮食系列
．紫洋蔥炆雞翼
．清炒本地菜心苗
．（加餸）半肥瘦叉燒
．粟米紅蘿蔔瘦肉湯
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疫境週年慶
～白酒洋蔥炆雞翼食譜分享～

不要過份驚訝，
今天為婆娑分享美食的，
另有其人，
對，是我，
Raymond .

剛過去的星期三，
是我和Kia 結婚八週年紀念，
跟過往的週年慶，
很不一樣。

香港自七月開始，
迎來社區爆發的第三波疫情，
不要說無法一如往年出遊慶祝，
連吃頓飯也沒有堂食享用，
紀念日來臨前夕，
Kia 進錄影廠趕拍節目，
半夜下班住進市區酒店爭取休息時間，
隔天，
只可以外賣烤鴨困在房間意思一下慶祝。

不幸地，
Kia 在趕忙工作空檔吃了一些油膩的東西，
拉了幾天肚子，
我又碰上這兩天疫情嚴峻，
同行出現確診者，
我每天在街上遊走，
同事勸我先停工休息一下，
我決定在家待幾天避疫，
也正好學習入廚，
不再外賣渡日，
吃點健康家常飯。

我雖然不至於地獄廚神，
但畢竟門外漢到一個點，
難免要讓Kia 網絡監控，
不過，
針對Kia的腸胃炎苦況，
在Kia 的料理指導以外，
今晚夜，
我也想出一堆對症下廚的點子，
話說，
因為多少有點週年慶的餘韻，
下午買了一瓶喜歡的新西蘭Marlborough 產區的Chardonnay,
感覺清爽做菜也應該合適，
三姐又幫忙買了肥嫩的雞翼，
我決定嘗試做白酒炆雞翼，
「好難喎，你真要做？」
Kia被我的勇氣嚇呆，
不管那有多可怕難做，
只想著多放薑、蔥、蒜、辣椒，
加上酒，
這種溫補的組合，
應該對Kia 的腸胃炎有助益。

黃昏忙了兩句鐘，
一步一步試著做，
沒有燒了廚房，
一鍋香氣逼人的醉炆雞翼終於上桌，
「嘩，真的好吃！」
Kia 給滿分（應該有週年慶加分的效應）
原來，
疫境真的可以成就小幫廚，
躍身掌鍋人，
這個週年慶，
滋味滿滿。

～～～～～～
白酒洋蔥炆雞翼食譜分享

材料：
雞翼 12隻
洋蔥一顆
蔥一根
小辣椒 一隻

醃料：
薑 數片切碎
蒜 4瓣拍碎
鹽 1 湯匙
糖 少許
白胡椒粉 少許
黑胡椒碎 少許
生粉 半湯匙
油 少許

調味料：
白酒一杯
鹽 少許
糖 少許

做法：
1. 雞翼解凍沖水數遍去雪味，瀝乾
2. 雞翼加薑蒜鹽糖胡椒醃10分鐘，再拌入生粉及油
3. 洋蔥去皮切碎，下油鍋炒香盛起
4. 雞翼煎至半熟，洋蔥回鍋，加入薑蒜一起，再倒白酒一杯和半杯水炆煮15分鐘
5. 下辣椒及蔥花炒一炒
6. 最後調味起鍋！

咖哩薯仔洋蔥炆雞翼
https://kitva95.blogspot.com/2020/03/blog-post_4.html

#雞翼 #薯仔 #洋蔥 #咖哩 #食譜

材料:
雞翼 一磅
洋蔥 兩個

醃料:
豉油 適量
糖 少許
胡椒粉 少計

調味料:
味醂 適量
黑醋 適量
糖 適量
鹽 少許

做法：
1/ 先雞翼醃15-30分鐘。
2/ 將雞翼煎至金黃色，煎好後放起備用。
3/ 放入洋蔥炒淋。
4/ 加入味醂、黑醋調味。
5/ 加入雞翼一齊炒一炒，加水炆15-20分鐘。
6/ 可加少許鹽調味。
7/ 再加少許糖煮至收汁。