義式番茄洋蔥海鮮湯

這個湯是這週營養師開給我的晚餐
海鮮的蛋白質加上熬煮的洋蔥+番茄，好喝有飽足感又可以提高免疫力

那天Candice 來家裡找我吃飯，我大概喝了兩三碗，不誇張

大番茄1～2顆
洋蔥1顆切丁（我是亂切一通😆）
蛤蠣一碗
鯛魚花枝干貝任選

不加任何調味料，煮久一點，極度好喝

#味道故事：【黯然銷魂飯】

「唔該要碗黯然銷魂飯。」她說。

「好，一碗叉蛋飯。」侍應回覆。

豬扒蛋飯、餐肉蛋飯，甚至更頹的腸仔蛋飯，都是茶餐廳常見主將，但最基本、最不可缺少的，始終還是叉燒煎蛋飯。

叉蛋飯本來普通不過，但自從電影《食神》中，周星馳飾演的主角史提芬周在食神大賽中煮出一碗「黯然銷魂飯」後，一切都不一樣了。

本來平平無奇、屬於平民美食的叉蛋飯，竟搖身一變成為驚為天人的黯然銷魂飯，於是，後來愈來愈多茶餐廳將餐牌上原有的叉蛋飯改名為黯然銷魂飯，高級餐廳和酒店都開始在餐牌加入黯然銷魂飯，就連《米芝蓮指南》也特意為黯然銷魂飯撰寫過一篇評論。

有一次，她有機會到某間高級酒店的餐廳用饍，驚訝地發現他們竟有供應黯然銷魂飯，只不過索價高達過百元。

「不用大驚小怪，百多元的黯然銷魂飯算不上甚麼。」坐在對面的他說，「九龍有間酒店，黯然銷魂飯的價錢是二百多元呢。」

聽說，那間酒店的黯然銷魂飯，叉燒用上西班牙黑毛豬梅頭肉燒成，配上日本珍珠米和日本產太陽蛋，最後淋上港產頤和園御品鼓油和酒店自家秘製叉燒汁，用上最高級食材，煮出接近完美的的黯然銷魂飯，盛惠閣下 240 元。

她仍未有機會品嚐那碗天價的黯然銷魂飯，但即使她將坊間的黯然銷魂飯送入口中，感覺亦的確和一般叉蛋飯有所不同。一個名字，為食物附上了無盡的溢價空間，也似乎為味道增添了層次，Marketing 的力量讓她不得不佩服。可惜，以她的經驗而言，一般餐廳侍應都會視這些精雕細琢的名字如無物。

她向來有種堅持，點餐時，她總喜歡稱呼食物的全名，例如「優質午餐肉配日本流心蛋出前一丁」、「西班牙汁焗豬扒飯」、「紅酒燴牛尾意粉」或「忌廉洋蔥海鮮湯」等等，無論餐牌寫著多長多複雜的名字，她都一定會如實讀出，但到侍應覆單時，這些食物總會變成平平無奇的「餐蛋麵」、「豬扒飯」、「紅汁意粉」和「白湯」。

她堅持，要將黯然銷魂飯稱為黯然銷魂飯。她擔心，即使有機會到那間將黯然銷魂飯訂價為 240 元的酒店用餐，還是只會得到「好，一碗叉蛋飯」程度的回應。如此一來，只會讓她失望。

正因為她有這一個小小的堅持，她非常欣賞那些願意尊重食物名字的餐廳侍應，而這也是她經常到公司附近一間茶記吃午餐的原因。

「唔該要碗黯然銷魂飯。」

「好，一碗黯然銷魂飯。」侍應如此回覆。說起來，印象中好像只有這間茶記的侍應願意和她一樣，用全名稱呼黯然銷魂飯。

她覺得，這樣才是對待黯然銷魂飯的正確態度。

Illustrator：Sly @sly_restaurant
Storyteller：鍾宇晴

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Ingredients A:
Water ----------------------------------------- 600 ml
Pork Slices --------------------------------- 120 g
Mussels -------------------------------------- 8 Pcs
Prawns ---------------------------------------- 4 pcs
Abalone --------------------------------------- 2 Pcs
Squid (Cut Into Small Pieces) ------ 1 pcs
Shiitake Mushrooms -------------------- 2 Pcs
Green Pak Choy ---------------------------- 2 Pcs
Chinese Chive (Segmented) --------- 2 Stalks
Cabbage (Cut Into Small Pieces) -- 3 Leaf
Leek (Cut Into Small Pieces)--------- 1 Stalk
Onion (Sliced) ------------------------------- 1/2 Pcs
Carrot (Sliced) ------------------------------ 1/4 Pcs

Ingredients B:
Minced Garlic ------------------------------- 5 Cloves
Korean Fine Red Chili Powder ------ 1.5 Tbsp
Korean Soy Sauce ------------------------ 1/2 Tbsp
Minced Ginger ------------------------------ 1/2 tsp

Seasoning Ingredients:
Oyster Sauce -------------------------------- 1/2 Tbsp
Salt ----------------------------------------------- 1 tsp
Sugar -------------------------------------------- 1/2 tsp
Ground Black pepper -------------------- 1/4 tsp

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Preparation:

1. Heat up a frying pan, add some oil. Stir fry with pork slices and leek to enhance flavors.

2. Add Korean soy sauce, minced garlic and minced ginger and Korean fine chili powder.

3. Stir fry with cabbage and onion. Then add 600 ml of water and bring to boil.

4. Add carrot, prawns, abalone and mussels until almost fully cooked.

5. Seasoning with oyster sauce, salt and sugar.

6. Add shiitake mushrooms, green pak choy, squids and ground black pepper.

7. Put the cooked noodles into a noodle bowl. Add seafood and soup to finish.

Enjoy.


韓式炒碼麵 Korean Spicy Seafood Noodles 짬뽕

材料A：
水...............................600ml
豬梅肉片(切絲).........120g
藍青口........................8隻
蝦...............................4隻
鮑魚(鎅花).................2隻
魷魚(切細).................1隻
鮮冬菇........................2隻
小棠菜........................2棵
韭菜(切段) ................2棵
椰菜/高麗菜(切塊).....3片
大蔥(切細).................1棵
洋蔥(切絲).................1/2個
甘荀(切片) ................1/4個

材料B:
蒜蓉...........................5瓣
韓國幼辣椒粉...........1.5湯匙
韓國醬油...................1/2湯匙
薑蓉..........................1/2茶匙

調味料：
蠔油.......................... 1/2湯匙
鹽.............................. 1茶匙
糖.............................. 1/2茶匙
黑胡椒粉................... 1/4茶匙

做法：-
1. 熱油鍋下豬梅肉絲、大蔥爆香成蔥油，然後從鍋邊下材料B之韓國醬油，蒜蓉和薑蓉下鍋炒香，再下韓國幼辣椒粉炒勻。

2. 洋蔥、椰菜/高麗菜下鍋炒勻注入600ml水燒開，把調味料之蠔油、鹽、糖下鍋拌勻。

3. 甘荀、蝦、鮑魚、藍青口下鍋煮至八成熟，然後下鮮冬菇、小棠菜煮開，最後下魷魚燙熟，加入調味料之黑胡椒粉入鍋。

4. 把麵條煮熟放在碗裡，然後加入海鮮湯、韭菜便可。

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現在住台北五星級飯店真便宜！台北喜來登大飯店 | 十二廚吃到飽Buffet【PIN命💗VLOG】
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麥克風：RODE VideoMicro
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#洋蔥牛肉米漢堡
#韓式雜菜粉絲拌飯
#義式瑪格麗特窯烤披薩
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番茄含水量達94.5%，用六顆番茄煮出的無水番茄海鮮湯，鮮甜可口，每次上桌孩子都會搶食一空。
材料：
牛番茄 6顆（去皮切小塊）
洋蔥 1/4顆（切丁）
蒜末 4-5瓣
鮮蝦 4尾
淡菜 4個
軟絲 300公克
鹽巴（酌量，也可不加）
義式香料 少許（也可不加）