【放電親子遊】來去深坑做豆腐

圖文版在這：https://mypaper.pchome.com.tw/churong/post/1380580585

文/小米嘛

不久前看到一則笑話，大意是這樣的：

老師問小明長大後要做什麼？小明說：「我要做豆腐。做好了是豆腐，壓扁了成豆乾，壞掉了是臭豆腐，沒成型可以當豆花，懶得做時還可以賣豆漿。」

沒想到我們今天就來試試這個豆漿變豆腐的有趣體驗了。

上星期才在媽媽群組看到這個體驗分享，馬上就勾起咱們一家都市俗的興趣，做豆腐耶！媽媽我一生吃人豆腐無數（？），可還真的沒想過到底要怎樣才能做豆腐？

因為地點就在離我們沒太遠的深坑，本想當天就直接衝去，打了電話才知道原來因為要先備料的關係，不接受當天臨時的散客，要去前至少前一天要先預約喔！和猴子拔商量了下，約了我們的育兒好伙伴，就決定連假時來玩玩啦！

說到深坑，不能免俗就是想到臭豆腐，我們這次做豆腐的地方就在深坑農產品推廣中心，距離深坑老街走路不用三分鐘，旁邊就有個計次停車場，平日計次50元、假日100元，也因為我們到得早的關係，停車場超級空，停車還算方便。

老實說，我以為所謂的「深坑農產品推廣中心」大概就像一般觀光景點的氣派遊客中心一樣富麗堂皇，所以當看到外觀時有稍微錯愕了下；但人不可貌相，人家裡頭可是五臟俱全呢！

豆腐DIY是採人頭制，因為主打親子體驗，基本上小班（3歲）以上就收費80元、大人則是100元/人；6人一桌做一組豆腐。我們三個家庭6大5小和一個嬰兒，分為兩組做，本來看到模具還嫌它太小怕不夠吃，但實際上做完後才發現自己做的豆腐真的很紮實。

聽講師講解，才知道原來做豆腐一點也不難--但好不好吃就是另一個層面了~🤣。快來看看我們怎麼做豆腐吧！

1. 做豆漿

黃豆泡水6~8小時後，加水磨成豆漿，再煮開備用。

據講師說明，黃豆有沒有泡水做出來的豆漿營養成份會不一樣。因為泡水磨漿的時間比較長，又需要高溫煮熟，所以這部份就由工作人員代勞了（難怪要事先預約！）。

今天我們使用的豆漿是400g的黃豆加上2000cc的水磨出來的，屬於濃度比較高的豆漿，不適合直接飲用，要喝的話還需要稀釋一半以上才行。

2. 加凝固劑做豆花

講師說，要把豆漿變豆花一定得使用凝固劑，可以使用的凝固劑有五種：化學劑、石膏粉、洋菜、石花菜、和鹽滷。一般市面上最常見的當然就是使用化學劑或石膏粉，至於洋菜石花菜會做出什麼口感下次我們可以自己試試；但今天我們要使用的是「鹽滷」。

所謂「鹽滷」，就是將海鹽曬乾後去除鹹味剩下的東西，相較之下成份天然，但難度也較高。

今天我們用5g的鹽滷和100cc的水，攪拌成凝固劑後，加到加溫到80度的豆漿中。

加入時要記得攪拌，但此時的攪拌悠關成敗，攪拌不均豆腐無法凝固、攪拌過頭豆花又會被攪散，所以只能“攪四圈、舀四下”，接下來就耐心等個十分鐘讓它凝固了。

3. 壓豆腐

眼看豆花凝固差不多後，就可以用大湯匙舀到鋪了紗布巾的豆腐模中，然後就準備壓豆腐啦！

果然如笑話說的：「做好了是豆腐，壓扁了是豆乾。」殘留的水份影嚮豆腐的硬度，換句話說，壓出的水份愈多，豆腐就會愈硬；但殘留過多水份豆腐就可能無法成型。

只見孩子們用盡吃奶的力氣努力壓，到最後連大人們也都一個個下海壓腐，終於把豆腐壓到剩一半左右的厚度。

把豆腐倒扣後，終於進入成敗揭曉的時刻了！據講師所言，紗布巾掀開前是最美麗的時候，掀開後就不敢保證成果如何了~~讓媽媽忍不住聯想到結婚掀頭紗：掀開前只有幸褔的美好幻想、掀開後的結果只能各自承擔🤣🤣。

還好我們兩組豆腐都算成功，掀開後都還擁有美好的一面~~

準備享用自製豆腐囉！推廣中心備有油膏和小碟子，媽媽我還自備了些蔥花和皮蛋，美味程度瞬間加級，小孩一口接一口搶著吃，還以為會吃不夠，但紮實的豆腐還是讓我們吃得超飽，吃到接下來逛老街時完全不想再吃豆腐~🤣

做完豆腐、逛逛老街，再到旁邊的深坑國小奔跑溜滑梯，我們的放電親子遊，成功！

附上「深坑農產品推廣中心」資訊：

預約方式：電話、FB

地址：新北市深坑區阿柔里阿柔洋27號

電話：（02）2662-6185

FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/shenkengservice/

#放電親子遊
#深坑 #豆腐DIY
#做完豆腐記得吃吃別人的豆腐喔

【星期四食材 - 蒟蒻 vs 大菜絲】

#兩種都是植物性凝膠
#排便暢通好輕鬆
#星期四食材

一般人覺得含膠質的食物都有養顏作用，其實也不一定，要視乎是哪一種膠質食物，例如蒟蒻、大菜絲這兩種植物性凝膠，雖沒有明確的養顏功效，但卻是減肥人士的最佳戰友，因為兩者皆是高纖、低熱量又飽肚的食物，從中醫角度來看，它亦有不少藥用功效，按個人體質需要適量加入餐單之中，吃得健康又能達到瘦身效果！

魔芋－又名蒟蒻，性溫，來自天南星科植物魔芋的塊莖。塊莖成熟後切碎磨成漿，然後再用石灰水或鹼水煮成凍狀物後才製成大家見到一塊塊滑溜彈牙的蒟蒻。能化痰散積、行瘀消腫，潤腸通便。食用容易產生飽肚感，所以甚受減肥人士喜愛。

大菜絲 － 又名洋菜、石花菜或寒天。性寒，是一種含有豐富膠質的紅藻類植物的乾製品，具清肺化痰、清熱解暑的功效，適合熱痰咳嗽、患有痔瘡及大便乾結者食用。惟脾胃虛寒者及懷孕婦女不可多食。

Zero Calorie Filling Ingredients
People believe all foods containing collagen is good for the skin, but that’s not necessarily true and it still depends on which type of collagen it is. For example, konjac and agar are plant base and they don’t have much skin improving effects, but they are great for weight loss programs. Both are high in fibre, low in calorie and is quite filling. From Chinese medicine perspective, they have healing effects so you can add into your diet accordingly based on your body constitution. You can eat healthily and achieve weight loss effects!
Konjac- it is made from corms. It helps to relieve phlegm, promote blood circulation to relieve bloating, moistens the bowels to relieve constipation. It is quite filling and therefore popular amongst those who are trying to lose weight.
Agar- is cold in nature. It is high in collagen and made from red algae. It helps to clear the lungs to relieve phlegm, clear heat and relieve summer heat. Suitable for those with hot phlegm and cough, with haemorrhoids, and dry stool. Those with asthenic cold stomach or those who are pregnant should avoid.

#男 #女 #我狀態OK #減肥 #我胖了

兩樣食材，就可以做出純天然的果凍，不是用果凍粉、洋菜、石花菜、吉利丁或吉利T喔！來看看是用什麼材料吧：http://fresh438.pixnet.net/blog/post/41518832，歡迎分享。

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🌸食譜：
今天來分享世界最天然的果凍❤️石花凍又稱海燕窩，沿海人最天然的「果凍布丁」，清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜，更有「深海果凍」的美譽。
炎炎夏日，吃上一碗清涼爽口的海石花，感覺特別舒適。重點是它的熱量超級低，如果搭配蜂蜜或零卡的甜菊糖、羅漢果糖對減重的朋友非常適合啊！
做法簡單到爆炸💥
快動手試試看唄～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/R0rzdD

📌影片小撇步
小撇步：
1.水量的多寡會影響石花凍的軟脆程度，水分越多越軟，基本上乘以30-40倍的水皆可，影片用30倍的適合刨出水晶涼粉條，想嫩口就40倍。
2.若買不到石花菜也可以用洋菜製作，甚至是寒天粉、果凍粉，不過不同原料水份比例都不同，口感也不同！
3.也可加入冬瓜茶中飲用也非常適合！
4.清水份量會影響到口感軟嫩程度。
5.檸檬汁不能過多否則會影響組織、口感，變得粉粉的。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
乾石花菜（海石花海燕窩）50克
清水1500
檸檬汁或白醋1大匙
蜂蜜或楓糖或黑糖蜜或自製冬瓜茶適量
🌸自製冬瓜茶磚請參考這篇🔗https://youtu.be/OlqwfoZPFxY

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #石花凍 #石花菜 #海燕窩

米線，基本上征服大部份香港人的舌尖，每星期總吃上一次。不論湯底、配料，各門各派，各有千秋！繼上年米線 Part 1，反應非常熱烈，開來繼往，事隔一年後，香港米線Part 2正式登場！立即去片！

【今集餐廳】
＊食評乃根據我們的個人真實的經驗、觀感及口味得出，以當日出品為準。此外，食物價格及營業時間或會出現變動，敬請留意＊
＊疫情持續，大家切記戴口罩、勤洗手，防疫意識不能鬆懈＊

雲南小鍋米線
地址：葵涌梨木道112號葵寶大廈地下5號舖
營業時間：星期一至日 11:00－20:30

老闆娘雲南米線
地址：荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖
營業時間：星期一、二、四至日 12:00－15:30、17:00-22:30（逢星期三休息）

肆年八月米線專門店
地址：大圍下徑口村30號地下
營業時間：星期一至五 11:00－21:00；星期六 11:00-17:00；星期日 11:00-17:00、16:00-21:00

貴香園（旺角分店）
地址：旺角西洋菜街216號地下
營業時間：星期一至日 12:00-01:00

【重温】
►《街坊食神》系列
https://youtu.be/jCpXE9zTndg

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日本野2月港島區首間分店開幕！
免費請你食lunch
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身份証有個2有優惠！
ID CARD 括號係2，完全免費lunch!!
係會送午市菜單價格最低的選項，選取其他午市套餐需補回差價

旺角有間日本野,真係店名叫日本野
日本菜,日式料理店,呢度係居酒屋風格
無晚市真係好傷,咁今次過黎支持下佢啦
樓上鋪黎既,都係個句,訂左位比較好
遲D晚市開返一定爆場
沙律,小吃,大阪燒,串燒,刺身,壽司卷物,石燒牛


芝士煎餃子 $58
有五隻,餃子浸在芝士汁之上,餃子感覺似炸
全隻都香脆,吃起沾滿芝士醬汁,單調平凡既餃子,即刻味道豐富起來,咬開餡料不多,純粹食脆感同濃郁芝士味,配酒飲一杯

石燒霜降牛小排 $148,加28蚊有湯同飯

有別於炸牛扒,係牛肉切片直接上
自己係熱石板上煎熟食

定食上,一碗大米飯,一碗湯
鹽,蒜辣醬.燒汁,我個人最建議煎個陣加鹽燒
最簡單味道係最好食,或者加燒汁做汁燒牛肉
大約有十片牛肉,切得有點厚度
每面係板上燒1分鐘左右就剛好5分熟

我自己會燒好放左碟上加燒汁
另外一種係加鹽,一種牛肉兩種食法
汁燒配飯食最下飯,牛小排夠油花,食起黎嫩
嫩得黎夠肉味,油花豐富,夠香夠油

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