[爆卦]洋菜條果凍比例是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 洋菜條果凍比例產品中有16篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, QQ軟糖。 網路上大多是吉利丁和吉利丁粉製作,比例是一樣的,但吉利丁粉腥味重一點,兩者在室溫均會化成水(我放一個在桌上,外出一趟回來...就...呵呵~)。 蒟蒻果凍粉和寒天粉性質比較像,若用洋菜粉/條會脆脆的口感,挑自己材料方便取得的玩嘿~ #QQ軟糖 #手繪食譜 暑假在幹嘛?都在玩啊啊啊...

 同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 今天來分享世界最天然的果凍❤️石花凍又稱海燕窩,沿海人最天然的「果凍布丁」,清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜,更有「深海果凍」的美譽。 炎炎夏日,吃上一碗清涼爽口的海石花,感覺特別舒適。重...

洋菜條果凍比例 在 ?瑪姬兒? ??♒️ Instagram 的最佳貼文

2020-04-26 14:07:51

見大家咁心急想知我同閨蜜去左食咩💓 一個二個喺story pm我🙈 破例挑戰一日打好食評🤤 大家都知我以前讀過European Cuisine 亦做過酒店廚師👩🏻‍🍳 好明顯我係愛好西餐嘅人~ 但食得多西餐,有時都會悶🤔 想食番亞洲菜,感受番同我地最貼近嘅文化精髓💋 . 所以呢日就同閨蜜去左 #Ya...

  • 洋菜條果凍比例 在 Facebook 的精選貼文

    2021-08-19 09:08:57
    有 2,236 人按讚

    QQ軟糖。

    網路上大多是吉利丁和吉利丁粉製作,比例是一樣的,但吉利丁粉腥味重一點,兩者在室溫均會化成水(我放一個在桌上,外出一趟回來...就...呵呵~)。

    蒟蒻果凍粉和寒天粉性質比較像,若用洋菜粉/條會脆脆的口感,挑自己材料方便取得的玩嘿~

    #QQ軟糖
    #手繪食譜

    暑假在幹嘛?都在玩啊啊啊啊啊啊啊🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

  • 洋菜條果凍比例 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的精選貼文

    2020-05-11 20:44:11
    有 420 人按讚

    【📣📣烘焙材料知多點 — 魚膠粉/吉利丁/大菜/洋菜/燕菜📣📣】

    🌞又到夏天,很多人都喜歡做啫喱(果凍)、奶凍、奶酪、慕絲mousse、大菜糕等甜品,但每次見到用什麼吉利丁,魚膠粉,洋菜,明膠等名稱,每樣都會令液體凝固,好混亂😥究竟有什麼不同呢?! 因不同的甜品口感不同,要認清楚,不要用錯喔!😉

    1)魚膠粉/吉利丁/明膠 Gelatine: 這三樣其實都是一樣的,只是不同地方的名稱有不同而已。魚膠/吉利丁是提煉自動物的皮或骨,顏色黃褐半透明,泡在水裡馬上就會變軟, 25度以上就會開始融化,易溶於熱水。

    ⚠️魚膠粉比較容易買到,而魚膠片可以在烘焙材料店或西式超市買到。魚膠粉和片的比例是1:1, 所以如果食譜要20克魚膠粉,就可以用20克魚膠片化替👍 而魚膠跟液體的比例是1克魚膠:75毫升水,這個是啫喱(果凍)的口感,如果想要硬或軟身一點,就要自己加減魚膠的傷份量。魚膠粉和魚膠片最大的分別是,魚膠粉做出來的成品會有點混濁(用透明的水會清楚看到),用魚膠片的成品非常清澈。所以甜品店多數都會用魚膠片🍮

    ⚠️魚膠有片狀和粉末狀兩種,成份完全相同。‼️魚膠片在使用前要用凍水浸軟(一定不可以用熱水,否則會溶) ,然後搾乾水份,直接放入液體內,或用熱水座溶。‼️而魚膠粉就是用凍水拌勻,然後再用熱水座溶成液體。

    製成品的口感軟黏,感覺會口內會溶化,可做布丁、慕斯、果凍🍰🍮

    2 )吉利T Pectin: 又稱真珠粉或植物膠。材料為混合型的植物性海藻粉,呈白色粉末狀,性質與吉利丁相似。素食的朋友可以用這個代替魚膠粉👍👍使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊,再用80C 以上的熱水溶解。成品在室溫下即可凝結成果凍,透明度佳,口感介於洋菜與魚膠之間,柔軟有彈性。蛋奶素者可用這個🍧👍👍🙋

    3)大菜 Agar: 台灣稱作洋菜,日本稱作寒天,洋菜分條狀(大菜絲)及粉狀(燕菜精)兩種。 從海藻類植物中提取的膠質,需先用熱水溶化,再加入半成品中拌勻,較易凝固👍

    ⚠️1茶匙粉狀的大菜粉,可以凝固320毫升的液體。1/3杯的大菜,大約等於1茶匙的大菜粉。

    可用作做布丁、大菜糕、杏仁豆腐等。製成品口感爽脆🍮🍴

    🙅所以用魚膠和大菜做出來的成品,質感上完全不同,不可以互相替代,如做馬荳糕是用大菜的,但如改用了魚膠粉,口感便會不同,完全不像馬荳糕😣😣以上的比例只作參考,最好就是跟食譜做,按照食譜份量說明,用適當的份量,那就不難分別囉!😎😎✌✌

  • 洋菜條果凍比例 在 跟著營養師一起瘦! Facebook 的最佳貼文

    2019-09-21 19:14:39
    有 42 人按讚

    【營養師超推解饞消脂零嘴👏】
    ☀假日來DIY做果凍!
    寒天條(洋菜條)真是個好東西
    煮滾後調味放涼就成形了👌
    沒有按照比例亂加也能成功
    根本是懶人0失敗點心🤣🤣
      
    寒天沒有熱量、高纖口感爽脆
    加上0熱量的非洲忙果籽飲料🥭
    解饞之餘還可以順便消脂減重!
    晚上當消夜也不會有罪惡感
    吃再多也不怕胖😘😘

  • 洋菜條果凍比例 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文

    2021-06-10 19:00:12

    ★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!

    🌸食譜:
    今天來分享世界最天然的果凍❤️石花凍又稱海燕窩,沿海人最天然的「果凍布丁」,清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜,更有「深海果凍」的美譽。
    炎炎夏日,吃上一碗清涼爽口的海石花,感覺特別舒適。重點是它的熱量超級低,如果搭配蜂蜜或零卡的甜菊糖、羅漢果糖對減重的朋友非常適合啊!
    做法簡單到爆炸💥
    快動手試試看唄~

    📌詳細文字食譜🔗
    https://reurl.cc/R0rzdD

    📌影片小撇步
    小撇步:
    1.水量的多寡會影響石花凍的軟脆程度,水分越多越軟,基本上乘以30-40倍的水皆可,影片用30倍的適合刨出水晶涼粉條,想嫩口就40倍。
    2.若買不到石花菜也可以用洋菜製作,甚至是寒天粉、果凍粉,不過不同原料水份比例都不同,口感也不同!
    3.也可加入冬瓜茶中飲用也非常適合!
    4.清水份量會影響到口感軟嫩程度。
    5.檸檬汁不能過多否則會影響組織、口感,變得粉粉的。

    👩🏻‍🍳 食材 Recipes
    乾石花菜(海石花海燕窩)50克
    清水1500
    檸檬汁或白醋1大匙
    蜂蜜或楓糖或黑糖蜜或自製冬瓜茶適量
    🌸自製冬瓜茶磚請參考這篇🔗https://youtu.be/OlqwfoZPFxY

    ☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。

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    #夢幻廚房在我家 #石花凍 #石花菜 #海燕窩

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