👑Henckels ヘンケルス 「 ミラノアルファシリーズ3pcsセット👑
 
❤️流線型のオールステンレス美しい包丁❤️

長年愛用の包丁。経年劣化のため世代交代💡以前からネットで素敵やと思ってた『ミラノアルファシリーズ』で🙌

✔️オールステンレスで衛生と耐久性❗️

✔️安心の日本製✨

✔️三徳 / 洋包丁 / ペティと便利💡

🥰自分で自分の環境を快適に🥰

整理整頓と合わせて、また少しずつキッチンもカスタマイズしていこ🙌

❤️キッチン、ワンダフル～❤️

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【COCOCORO動画】
お待たせしました！前回の和包丁に続いて洋包丁をご紹介します！ご家庭ではこちらの方が使い勝手は良いかもしれません！必見です！
※修正箇所が発見されたため再アップしました。申し訳ございません。

https://youtu.be/0-8zETQMZ3w

#COCOCORO #YouTube #動画 #包丁 #道具紹介 #ペティ #スライサー #洋包丁

11月8日（日）、今日は「良い刃の日」ということで貝印さまで講習を実施。

切れる包丁と切れない包丁を使用し、野菜の断面を見ていただいたり、ふたつの包丁を使用して、実際にツマをカットしていただいたり、

和包丁と洋包丁を使用し魚をおろし、その身の残り方や使い方、特性の違いを実際に見ていただきました。

どんなに良い包丁でも研ぎは必ず必要。
研いで切れるようになった包丁は良い包丁ですが、そこからさらに食べての人、切られる食材の気持ちを考えて調理することで料理も上達するのだと思います。
私自身大変勉強になりました。

お足元が悪い中、お越しいただき、誠にありがとうございました。

そして、これから料理教室「Family」11月コース。
今日もアジが愛くるしい。

新潟の吉田金属工業で作られ、世界中のプロの料理人に人気のGLOBAL包丁。
その中でも、プロ用、業務用のGLOBAL PRO。
牛刀です。
たしか、20年以上前に購入しましたが、当時、人気過ぎて、どこも売り切れ。
渋谷の東急ハンズで扱いがあると知って行ったものの、全部売り切れ、PROは展示品さえなかった。
ネットもことごく売り切れ。
数か月ネットで何度も探し続けて、たった一本あったものを即購入。
そして、GLOBALシリーズはまだあるものの、PROはもう製造されてません。

砥ぎ方の動画も近日公開予定

たっちー　Profile --------------------------
元社長、動物大好き自然派ＩＴ技術者
車、ギター、スキー、シュノーケリングが大好き
犬、猫に始まり、アルパカ、魚にまでモテる何かのオーラを出している

●GLOBAL PRO包丁　牛刀
材質：モリブデン・バナジウム入りステンレス
普段使いには少し長めですが、万能に使えます。
少しお高く、プロ用ではありますが、初心者でも使えます。
ただし継続的に使うには砥ぐ必要があります。
吉田金属工業で砥ぎもやってくれます。

●吉田金属工業（YOSHIKIN）　GLOBAL包丁のサイト
https://www.yoshikin.co.jp/

●メインチャンネル
https://www.youtube.com/user/hi64tach

＝＝＝　サブチャンネル　＝＝＝

●あはちゃキッチン【100kg】　（料理人向井さんとのチャンネル　元たっちーグルメ）
https://www.youtube.com/channel/UC9kPfNnWhUq0swdjm9DzBNg

●たっちーSPORT
https://www.youtube.com/channel/UChjL704jPXbDpETKA0wQV7A

●たっちーTOY
https://www.youtube.com/channel/UCPItPGZ8XR0xYGsSPHgs3dw

●たっちーMUSIC
https://www.youtube.com/channel/UC34Xr0NupIaHbQ0AHpSTTKw

●Calvin's 英語で筋トレ　（カナダ人カルビンとのチャンネル）
https://www.youtube.com/channel/UCypt0Gt8prk6E8YVmY3veKw

包丁が切れないのは包丁の材質のせいではありません。正しく研げば、包丁は切れるようになります。
切れる包丁を使うと、料理が美味しくなり、料理を作る時間も楽しくなります。
少し長いですが、大切なので最後まで見て理解を深めてください。


完全保存版！プロの料理人がかなり本格的に洋包丁の研ぎ方を詳しく解説します。
牛刀、ペティナイフ、三徳包丁、家庭用包丁などの両刃の包丁ならこの動画を見れば研げるようになります。

中砥石　１０００番
仕上砥　６０００番を使用しています

関連動画
刺身包丁の研ぎ方
https://youtu.be/y-T-e5LLgH8

出刃包丁の研ぎ方
https://youtu.be/F0yPx5ChMt8

00:14　和包丁と洋包丁の違いと両刃について
00:51　洋包丁は片刃にしても良いのか？
02:15　両刃の２段刃について
04:07　砥石の基本と研ぐ準備
04:46　包丁を綺麗にします
05:02　砥石の準備とポイント
05:50　表面の研ぎ方
07:18　裏面の研ぎ方
09:34　糸刃（小刃）の付け方
11:12　あまり知られていない包丁研ぎの技術

私が使用している（おすすめの）包丁の紹介です
アマゾンアソシエイトを使用しています

※家庭用の刺身包丁ならこれ！（錆びます）

有次 特製　柳刃 240mm 白鋼2
https://amzn.to/2OoaQm9

キッチンが広いなら長い方もオススメ
有次 特製　 柳刃 270mm 白鋼2
https://amzn.to/30a23XJ

　　
※錆びにくい本格刺身包丁ならこれ
有次 包丁 A柳刃 240mm AUS-10 鞘付
https://amzn.to/30bNh2Q
　
有次 包丁 A柳刃 270mm AUS-10
https://amzn.to/30cS4AU

本格出刃包丁（錆びます）
有次 包丁 特製相出刃 165mm 白鋼2 鞘付
https://amzn.to/3bTR6iA


※おすすめ牛刀（錆びにくいです）
有次 包丁 A和式 牛刀 210mm AUS-10
https://amzn.to/3kKjo3e

有次 包丁 A和式 牛刀 240mm AUS-10
https://amzn.to/3bbKJYS

※動画でよく使っているペティーナイフ
https://amzn.to/3pWP3PQ

※キムタクがドラマで使用していた高村刃物
高村刃物製作所 ステンレス粉末ハイス鋼 ペティナイフ 150mm
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高村刃物製作所 ステンレス粉末ハイス鋼 牛刀 210mm
https://amzn.to/30emEKo





#料理人設楽#洋包丁#包丁研ぎ
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いつもは洋包丁を使っているので、関孫六の包丁研ぎを使っています。
･･･が、出刃包丁を研ぐのは研ぎ石じゃないとダメみたいなので、今回初めてちゃんと研いでみました！

見様見真似で研いでみたので、出来はまだまだですが、これからもっと上手く研げるようになりたいです✨

ちなみに切れ味は研ぐ前は【レベル３】ぐらいで研いだ後は【レベル７】ぐらいにはアップしたように感じます(*´▽｀*)
※MAXは【レベル１０】

難しいものです(´-ω-`)

※☆※☆※☆※☆※☆※☆※☆※

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