- 🏠：數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店 ⏱：16:30-20:30（星期四公休） ☎️：無資訊 📬：台北市大安區泰順街33-5號 🚇：捷運台電大樓站 - ✏️「數寄屋 辻葉」是2021台灣拉麵愛好會新人賞票選第二名👑👑主打是金桔檸檬和柚子胡椒的雞白湯拉麵，高顏值的外觀擺盤讓人垂涎三尺🤤🤤 - 🔶雅白辻葉鷄湯拉麵（清湯） NT$：260 🌕🌕🌕🌕🌘 （4.1/5） 先來評論拉麵的最精華的湯頭 喝起來非常清新雅緻，淡麗尾韻帶點鹹味 只是很可惜的是前面完全喝不太出金桔或柚子的味道？ 大概快喝到湯底時才明顯，這時是最清爽好喝的 拉麵是細麵，優點是可以免費加一球麵（圖三） 麵體偏硬，個人覺得放在雞白清湯有點略顯突兀 沒有那種融合mix的感覺 整碗最稱讚的應該是叉燒，真的很好吃👍🏻 分別是兩片豬、雞叉燒和鴨胸！ 肉質呈現粉色，不用炙燒就相當鮮嫩😍😍 - 🔶沫白辻葉鷄湯拉麵（濃湯） NT$：280 這款是我朋友點的，我有試喝一口（圖四） 個人覺得就是中規中矩的泡系雞白湯 比清湯更為濃稠跟濃郁！ 但據友人所述好像更喝不出金桔或柚子的味道 - 🔶裝潢環境 🌕🌕🌕🌗🌑 (3.5/5) 當天平日下午開門前20分鐘到就可以當第一輪客人 （以上供參考） 店內大約只有10個位子，燈光明亮 整體用餐下來覺得算是挺創新的拉麵 雖然湯頭的部份有點可惜，但還是不錯喝的 推薦拉麵控一定要把這間收入口袋名單🥰🥰 - 分類🔍：#吃得保寶飽in台北 #保寶飽吃拉麵 - #數寄屋 #台北拉麵 #台北日式 #台電大樓 #台電大樓美食 #台北雞湯拉麵 #台北美食 #台北必吃 #手機食先 #師大夜市 #台灣美食 #台北美食地圖 #雙北美食 #大安區美食 #大安美食 #雞湯拉麵 #taiwanfood #taipeifood #雙北拉麵 #台北美食推薦 #台北好吃 #師大夜市美食 #台師大美食 #大安拉麵

#拉麵浪人 Bowl 59 ⁡ 「不是那種一擊就讓你臣服的重口味直拳，卻在不知不覺中征服你的美味」 ⁡ *防疫期間 拉麵食記外帶版 ⁡ ▎店名：#數寄屋辻葉 ▎地點：師大夜市附近 ▎排隊狀況：17:20 前方三組人，等約十分鐘後拿到餐點 ▎拉麵名稱：#濃厚雞魚介沾麵 ▎配置：鴨胸 / 舒肥雞叉燒 /舒肥豬叉燒 / 蔥絲 / 小蕃茄 / 洋蔥 / 蔥花 / 柚子胡椒 / 金桔檸檬 ▎價格：270 ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：高度期待 > 當之無愧 ⁡ 數寄屋 辻葉位在師大夜市附近的泰順街，原本主打的品項是柚子雞白湯拉麵，結果試營運結束沒多久，就因為疫情關係面臨不能開法內用的狀況。大家都知道外帶對於拉麵是個硬傷，在麵條和湯頭上都有些許影響，但是不服輸的老闆，果斷拿掉了原本的定番品項，開發出全新的沾麵口味來做外帶，甚至還開發出一系列稱為【矛盾大對決】的每週限定，走出一條活路(?) 以高質感木盒作為外帶容器，搭配上精美鮮豔的配料擺盤，隨手拍就是一張亮眼的食物美照。但，吃起來又如何呢？被大家的美照洗版許久，我一直想試試這碗沾麵是否裡外兼具。沒想到就這麼剛好，在老闆宣布即將開放內用，或許沾麵將會停賣絕版的時候，我正好要去附近面試，於是就搶在最後一天，終於吃到了這碗朝思暮想的沾麵。 ⁡ ⁡ 🐔湯頭 以魚介和雞白湯為底，但喝一口湯頭，先傳來的是一陣花椒的香味，可是不太會麻，味道比較偏清香，原本以為放的是青花椒，後來問老闆他說大紅袍跟青花椒都有用，看來距離喝了湯就能猜出裡面的用料還有一大段路。 即使花椒味較為鮮明，但不是那種一擊就讓你臣服的重口味直拳，搭配上魚介雞湯的甜、鹹與鮮味，幾種風味平衡且融合，這碗沾湯呈現出的風味就如外表一般，是優雅、明亮且充實的。再加上配料中的小蕃茄、洋蔥、柚子胡椒和金桔檸檬等豐富的轉味元素，吃起來的食感曲線相當有層次， 美味程度更是逐漸加溫。 ⁡ ⁡ 🐔麵條 外帶回家大概經過2x分鐘，一開始麵條有點黏住，但就像拉筋做伸展一樣，稍微梳理一下就放鬆了。展開之後的麵條非常彈牙有咬勁，吃起來的回饋感很好，濕度也很OK不會因為放了一陣子變得太乾硬，帶湯力也很不錯， 配上沾湯之後吃起來更為飽滿滑順。 另外一個重點是長度，不夠長或是太細碎的麵條吃起來會少了一種呼嚕呼嚕吸麵的快感，而這次吃到的麵條在長度上頗為整齊，雖然是小細節但從這些細微的地方更可以看出一間店的用心程度，下次大家也可以觀察看看。 ⁡ 🐔配料 除了豐富的顏色和精美的擺盤，配料讓我最喜歡的地方就是：肉肉大滿足！雞鴨豬叉燒各有兩片，吃起來份量十足，鴨肉香醇且甘甜，皮的部分有一點炙烤更帶出油脂香氣，而且肉質軟嫩沒有難咬的問題，吃在嘴裡鮮美無比，盡是享受。 豬肉也讓我驚豔，剛剛好的鹹度帶出肉味香甜，厚薄程度恰到好處，讓人能夠一口吃下去不會太難以咀嚼，又不會太薄沒有口感，拿來沾湯再吃又是另一層風味。雞肉叉燒也是好吃，但是相對其他兩種就比較沒有記憶點，就是好吃的舒肥雞肉這樣。 ⁡ 🐔總結 我覺得這碗沾麵不是那種充滿魄力，走強烈衝擊感的類型，而是溫婉中有著多樣層次，在細節與平衡裡，堆疊出一層又一層的纖細魅力，透過不斷湧現的美味讓人臣服，就像寓言故事【北風與太陽】的太陽。 雖然老闆說本週開放內用後就不會賣沾麵了，但我私心希望，或許未來有一天會再復刻，拿出來做為期間限定也好！讓吃過的人可以回味，沒吃過的也可以朝聖一波，畢竟這樣的沾麵如果就這樣絕版了，實在有點可惜阿。 ⁡ -- ⁡ 看更多沾麵的介紹👉 #浪人吃沾麵 ⁡ ⁡ #台北美食 #台北美食推薦 #師大美食 #師大拉麵 #師大夜市美食推薦 #沾麵 #雞白湯 #魚介

： |台北，數寄屋辻葉。精緻誘人的沾麵外帶🌟| 又來介紹好吃的美味沾麵給大家了💁🏻‍♂️ 這家真的不推薦一下不行 😝 是自己近期吃到 😘 最讚的沾麵外帶了 整個餐盒精美的如高級日料擺盤 憑著各樣食材堆疊 🌟 所呈現的質感 每一處都吸引人 🤤 直吞口水耶 你說不給他外帶一回家怎麼對得起自己呢 這是店家 ☝️ 因應防疫期間不能內用 所特別推出的外帶沾麵餐盒 回來第一件事除了拍照外 🤪🤪 當然是再把沾湯 🔥 給它加熱一下 偷偷喝了一口嘗嘗味道 讓人整個眼睛發亮🤩「味道也太讚了吧」 味道怎麼可以這麼令人喜愛 沾湯口感不是濃烈的稠狀 但濃郁的程度是不馬虎的很有味道 吃得出鹹香卻不重鹹 😋 尾韻十足的會令人雀躍的那種 會從嘴中一直蔓延到喉嚨去 💦 趕緊夾起麵條 好好的來回浸在湯汁裡 🍜 然後看著麵條被沾染成好吃的顏色 這真是這疫情期間 🥺🥺 最讓人能感到療癒的畫面了吧 配料部分的雞、豬、鴨三種叉燒堆疊 看著就是賞心悅目 🥰 各有各的好吃 🙌 讓人滿足又爽快 餐盒裡讓人更驚喜的 是像角落生物一樣 😚 靜靜地待一旁 蔥末、紫洋蔥、紫蘇葉還有柚子胡椒 每一種與麵條與沾汁的搭配 不同的味覺 💥 在舌頭上的味蕾打轉 口味就是舒服可以形容 直到麵條吃完 😋 都是完好的好心情 會好想好想再來一份啊 最後依然不浪費沾湯的 把沒配完的配料一起加進去 儘管家裡沒有高湯可以湯割 簡單加熱水稀釋一下☝️ 再喝一口「怎麼可以這麼好喝」 此刻感覺 🥺 實在也太幸福了吧 不過有一說一 🤔 雖雖雖然在麵體部分 口感不如想像中的有Q勁 但整體還是~瑕不掩瑜啦~(熊仔口吻) 所以這沾麵👍當然給過！過！過！ 最後要說的是 😬 這個精美豪華又好吃的沾麵 目前絕！版！啦！😭😭 因為店家因應疫期推出的特餐 現在可以內用店家就回歸繼續賣拉麵了 若你是看了也好想吃吃看 ☝️ 或是跟我一樣還想再來吃吃的 都來一起跟店家敲敲碗吧 🥺🥺 集氣未來還能吃到這樣的好吃沾麵 拜偷拜偷 🙏🙏 - #蔡小松的拉麵隨筆 #數寄屋辻葉 —————————————————— ．味噌雞白湯沾麵 NT$ 270元 —————————————————— |數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店| 營業» 16:30-20:30 地址» 台北市大安區泰順街33-5號 交通» 鄰近捷運台電大樓站 📷 2021.08.08 // —————————————————— #台北拉麵 #台北美食 #拉麵控 #豚骨拉麵 #拉麵 #大安區美食 #台北餐廳 #台灣美食 #美食日記 #晚餐吃什麼 #台北必吃 #手機食先 #美食攝影 #吃貨人生 #捷運美食 #美食分享 #日式料理 #台北小吃 #打卡景點 #排隊美食 #波波發胖 #taipeifoodie #popyummy #dcard美食板 #japaneseramen #らーめん部 #日本料理