[最清新嘅環境食最衝擊嘅味道～泰東北臭魚醬料理]

唔少泰東北菜都會加入發酵醃魚醬調味(又叫臭魚醬，咁你哋大約都估到係咩味啦^^～)，呢樣嘢就好似臭豆腐同榴槤咁，唔鍾意嘅會覺得臭到頂唔順，但接受到嘅人就會覺得好香好獨特～點解今日無啦啦提起？事關呢間由三個女生開設嘅無印Feel泰東北料理小店，賣點正正係佢哋個自家製發酵醃魚醬嘞～

🍲菜式選擇：
以家庭式料理為主，餐牌同平時啲泰東北餐廳差唔多，分咗做青木瓜沙律(生果沙律、鹹蛋粟米沙律等)、涼拌菜式(涼拌生蝦、涼拌野菌等)、燒烤類(燒雞、燒豬頸肉等)、油炸類(炸魚露雞翼、炸風乾豬肉等)同湯類(酸辣豬軟骨湯、酸辣雞腳湯等)～不過放心，唔係所有菜式都加咗發酵醃魚醬，如果唔鍾意朕味，落單嗰陣亦都可以講明唔加嘅～

👨🏻‍🍳食物質素：
其中一位店主來自泰國東北部Isan，魚醬所用嘅魚由佢奶奶嘅漁場提供，運到清邁之後再由佢同媽媽親自醃製，用瓦缸加入黑糖、蒜頭等其他材料發酵一年以上，真正100%家庭式製作～其實我本身唔太食魚，但都覺得呢度嘅發酵醃魚醬唔腥唔臭，味道濃郁醇厚得來鹹度同甜度啱啱好，強烈推介大家試吓佢個涼拌泰式米線配鯖魚，我覺得呢個菜最可以食得出發酵醃魚醬嘅原味，唔識形容，總之好鬼中毒性，係會越食越上癮嗰種XD～

其他菜式好似炸發酵豬肉、酸辣雞腳湯、青木瓜生蟹沙律，雖然都係啲簡單常見嘅菜式，但都係好食好啱口味～

🏡用餐環境：
店子位置喺文青村Baan Kang Wat斜對面，驟眼睇以為係間簡約風咖啡店，以白色為主調，無印Feel裝修簡潔明亮，放滿咗好多生得好茂盛嘅綠色植物～店主們超級親切友善，點餐嗰陣好用心咁講解菜式，食唔食得辣、想唔想放發酵醃魚醬都可以同佢講～

💰平均消費：
唔計海鮮類，所有菜式都係49-89THB/HK$12-22之內，經濟實惠～

最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～

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📍 กินดีมีสุข - KindeeMeesuk (ร้านอาหารอีสานสไตล์คาเฟ่)
地址：1/14 Moo. 5 Baan Rum Peng Suthep Muang, Chiang Mai
營業時間：11am-7pm，逢星期一休息
FB：https://www.facebook.com/kindeecheveemeesuk/
地圖：https://goo.gl/maps/TKHbztogPg2SGy8fA

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今時今日 🐔手撕雞在澳門成功站穩小食界的一席位 全靠其百變食法🤩 常見的麻辣、鹽焗、芥末、泰式等等 🍚伴飯或伴麵都一流 但其實最原始的手撕雞只用沙薑調味☝🏻 而且成功把手撕雞發揚光大的地方來自中山😮

今天介紹這間位於📍紅街市附近的「苗花雞」在廣東省已有數家分店 甚至有勇氣開到中山去👏🏻 賣點依然是多變的口味✨ 最創新兼且全🇲🇴澳獨有的🍋「檸檬手撕雞」很值得一試 味道很特別也適合夏天☀️ 太開胃了 另外一些涼拌和陳醋小食都很讚 真心自費光顧多次 價錢也很公道🤓

🥢是次餐點：
檸檬手撕雞 MOP 55(半隻)
麻辣手撕雞 MOP 50(半隻)
沙薑手撕雞 MOP 55(半隻)
花雕雞腳 MOP 30
陳醋雞腳 MOP 30
涼拌海蜇 MOP 35

「 苗花雞手撕雞專門店 」
地址：道咩卑利士街24號
電話：2847 3344
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攝影：《飲食男女》攝影組

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泰式辣汁用途很多，除了用來醃雞腳，配海鮮來做掠拌也是非常簡單快手。加上新鮮芫荽和洋葱，可以令香辣汁更帶有清新的爽口滋味。除了用魷魚，亦可以加入蝦肉和蜆，同樣燙熟後用冷水或冰水來浸泡降溫，便可以保持爽脆口感。

材料：
急凍魷魚（已洗）250克
洋葱（切絲）小半個
香茅（切碎）1支
芫荽（切碎）3條
紅椒仔2隻
泰式香辣汁30毫升
鹽少許

做法：
1. 洋葱加鹽拌勻，醃五分鐘後洗走。
2. 辣椒仔切碎，魷魚表面用刀輕劃十字，可縮短烹調時間。
3. 煲滾水，下魷魚燙熟後撈起，即泡入冰水降溫，切條。
4. 預備大碗，加入魷魚和洋葱拌勻，再加入香茅、芫荽和辣椒，最後拌入泰式香辣汁，可即食或雪涼才吃。


貼士：白色生洋葱的辣味比較重，可以換上紫洋葱，同樣用少許鹽醃過更美味。
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