[爆卦]泰式檸檬魚 推薦是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇泰式檸檬魚 推薦鄉民發文收入到精華區:因為在泰式檸檬魚 推薦這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者HIKARU5 (Yukikikiki)看板cookclub標題[食譜] 泰式檸檬魚 15分快速...

泰式檸檬魚 推薦 在 ?野田咩的美食書國? Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 15:09:23

🔥🐟🍖 #高雄美食 #烤骨學院 隱藏在南華商圈的烤骨學院 前身是酒吧的因素使烤魚店的裝潢充斥酒吧的微醺氛圍 帶點接地氣的東北串烤風情 突兀中帶點新鮮感 特色石化烤魚及東北烤串非常值得一試呢 - 🪨🐟 #石化烤魚 品質經CAS檢驗過的完美台灣鯛 老闆將法式鹽烤魚經心改造而成 塞入洋蔥、蔥條、蒜頭、薑片...


網誌版

https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47856467
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最近看了泰國原味菜一書後,嘴饞好想吃泰式料理

馬上就找了書裡最簡單的泰國菜食譜,請我們家的資深主婦實踐一下

泰式檸檬魚看似華麗大菜,其實做法非常簡單!

調好醬汁、開火蒸魚,十幾分鐘就簡單上桌

在泰式餐廳點一尾檸檬魚動輒三五百,在家自己動動手就能做出不輸餐廳的好滋味


泰式檸檬魚材料

新鮮海魚 一尾

蒜頭 一到兩顆

檸檬汁 三大匙 約半顆到一顆

魚露 三大匙

砂糖 1.5茶匙

白胡椒粉 適量

新鮮辣椒 2~4條 (依個人吃辣程度)

香菜 一小把


泰式檸檬魚做法

泰式檸檬魚常用鱸魚、吳郭魚等,肉質細緻的魚都很適合,建議用完整的鮮魚來做

這天在市場跟魚販說要做檸檬魚,結果魚販推薦了我們不太熟悉的魚

長得有點像鯛魚家族的近親,google研究老半天看起來應該是枋頭(班頭魚)吧

這種魚吃起來肉質很細嫩,雖然有一點刺,但挺好吃


1. 蒜頭切末不用太碎、辣椒切細圈、香菜莖切碎

跟魚露、檸檬汁、糖、少許胡椒一起調成醬汁

正統泰國菜都使用鳥眼辣椒,但台灣不好買,就用一般辣椒或朝天椒替代

辣椒依照個人能接受的程度添加,怕辣的話把辣椒籽去掉就能減少很多辣度

香菜葉保留下來,上菜時使用


2. 魚買回來後,清洗時記得翻開魚鰓、魚腹仔細清洗殘留的血水

有殘留的魚鱗的話記得刮一刮,並在魚身上斜切兩三道刀痕

新鮮的魚處理好,回家洗乾淨當天煮,基本上不太會有腥味

怕有腥味的話就在魚腹內放兩片薑片去腥

3. 把調好的醬料鋪上魚身,準備來蒸魚~前置工作只要五分鐘就能完成

4. 鍋內放上蒸架,倒入兩三碗水後,蓋上鍋蓋大火煮到水沸騰

資深主婦表示,蒸魚的撇步就是要大火滾水蒸魚!所以水一定要先煮到沸騰

5. 水滾後放入檸檬魚,蓋上鍋蓋大火蒸八到十分鐘

我們這天用的魚身比較薄,中等體型的魚蒸八分鐘,比較厚實的大魚要蒸10分鐘左右

要檢查魚是否蒸熟,用筷子戳魚頭後方厚實的魚背肉

能戳進去,肉色呈白不透明,就是熟了


蒸完後香菜不翠綠了沒關係,把事先預留的新鮮香菜灑上去

再灑點辣椒片、切幾片檸檬裝飾一樣好看,這天買到巨人級香菜,葉片都超大片


以往媽媽煎魚大家都只意思意思吃個幾口,一條魚要吃兩餐

這天換個做法吃的乾乾淨淨一口不留,晚回來的妹妹還沒得吃

鮮、酸、辣、香都有了,醬汁下飯、魚肉細嫩,怎麼能不秒殺?

因為實在太好吃,隔天我們又買條鱸魚做了一次,一樣清潔溜溜~

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mumuw: 感謝分享 10/28 13:26
una05: 光看就好好吃 10/29 13:42
meg5201314: 推 覺得會處理魚的人都好厲害阿 10/29 16:04
iamamiba: 謝謝分享 週末就來試試看 10/30 00:45
yansi821: 光看就餓啦 10/31 13:55

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