茶樓必點料理！【芋頭蒸排骨】好好味啊！鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨！

「豆豉與排骨入味不已！」
「芋頭鬆軟好綿密！」
現在真的很少出門買外面的飯，
簡單哥也很懷念異國美食，
之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食
還有一個我也非常喜歡
就是香港料理！
好喜歡在港式餐館推著餐車
看到想吃什麼拿什麼的感覺
今天要介紹的是每次去港式茶樓
必點的「芋頭蒸排骨」推薦給大家！

⛱簡單哥小前置：
豆豉要先泡過水，過水一下

🌈簡單哥小知識🌈
芋頭好營養！
芋頭不但可以取代米飯食用；
而且富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、
維生素Ａ、Ｂ群、鉀等營養素，
具有助消化、促進腸道蠕動、
降血壓、提升免疫力...等功效。

（今日份量：6 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 350克
👉排骨 400克
👉蒜頭 20克
👉豆鼓 15克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉米酒 1大匙
👉太白粉 1.5大匙
👉水 1.5大匙
👉蔥 4克
👉辣椒 3克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉黑胡椒粉 2(1/8小匙)


⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭擺平至盤子上
②排骨調味加入醬油、蒜頭、豆豉、黑胡椒、鹽巴
③加入水、米酒、太白粉、蠔油後拌勻靜置
④將排骨到芋頭上，再放入蒸籠蒸40分鐘
⑤加入辣椒再燜熱斷生即可

💡 電鍋的作法💡
外鍋水加入兩米杯的水，蒸至跳起後再燜10分鐘

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舌尖上的饗宴！外酥內嫩無法抗拒啊！【金沙蝦球(辣味)】

蝦球一定要用炸的嗎？
蛋黃要怎麼炒才能均勻地在蝦子上呢？
簡單哥今天告訴你如何免油炸，
又能吃到令人停不下來的【金沙蝦球】！

（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鹹蛋黃 (3顆)
👉蝦子 (20隻)
👉蒜頭 (25克)
👉辣椒 (2根)
👉醬油膏 (10克)
👉胡椒 (適量)
👉糖 (20克)
👉地瓜粉 (30克)
👉辣椒粉 (1匙)
👉蔥花 (2克)

🥘開始簡單製作🥘
①加入蕃薯粉、醬油、白胡椒、抓均勻後稍微靜置
②蝦子以半煎炸方式煎熟後，放置一旁瀝油
③將蛋黃先弄碎，再補些油炒至起泡
④加入蒜頭、蔥、辣椒粉、糖後拌炒均勻
⑤加入剛煎的蝦子拌炒後補水拌炒均勻
⑥最後加上辣椒、蔥快速拌炒後即可美味上桌

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