🇹🇭隱身在宜蘭市巷弄的純泰美味 是來自泰國西部（近柬埔寨）的朱媽媽 要給大家最原汁原味的泰式料理♥️ 團長RICKY趁著今天去宜蘭做實地店家行銷輔導 中午朋友抽空帶我去這家泰式料理店去回味泰國 一進門便看到專賣東南亞雜貨的商店擺設 另一側才是點餐、用餐區 利用點餐的空餘時間逛了一下商店 買了兩顆羅望子香味香皂 並且點了一瓶從來沒看過的泰式奶茶罐裝飲料🥰 餐點上來一入口 真的又讓我1秒回泰國 🥳 對對對～這真的就是來自泰國的味道呦😚 下次大家有機會到宜蘭旅遊 不妨可以特別繞過來吃看看 用行動支持泰國媽媽經營小店 🙏 PS: 泰國媽媽說我泰語發音咬字很清楚 🎉 多看 #泰劇 照練著多講 果真有用乀！🧸 #蘭象泰式料理 03 922 6891 https://goo.gl/maps/HN5U21WonmEBiWNb7 #泰國 #泰式料理 #曼谷 #清邁 #泰語 #泰文 #泰國雜貨店 #泰式炒河粉 #打拋豬 #泰奶 #泰式奶茶 #炸雞 #青木瓜沙拉 #泰式炒飯 #宜蘭美食 #宜蘭好吃 #宜蘭小吃 #宜蘭必吃 #宜蘭泰式料理

足本睇片：https://bit.ly/2ZMKhtg 走在城南道上，不難發現街邊商店裏既供奉泰國佛教神像，又設有中式祭壇，更有一些出售佛像、金象、花環等宗教用品的商店，商店祭壇上擺着的不是芳香四溢的生果供品，而是鮮橙色的芬達飲料和五彩繽紛的泰國糖果。見微知著，這種文化現象昭示着九龍城一帶中泰文化相互交融，亦意味着該區是香港泰國僑民和泰式餐廳的集中地，難怪九龍城又被外界稱之為「小泰國」。 說來有趣，真正的「小泰國」起源與在地的潮州人頗具淵源，20世紀初，大批潮州人移民泰國，並與當地人結婚成家，從而使兩地的飲食、文化和傳統逐漸融合。70年代，香港經濟蓬勃發展，吸引了許多泰國華僑的家庭來此尋覓機遇。他們選擇住在九龍城，因附近的九龍寨城居住着很多潮州人。直至90年代，政府對中環進行了舊區重建，迫使更多原本在中環開舖的泰國移民搬遷至九龍城。港人愛泰菜辣得來又有清新的感覺，確實令人回味無窮，當食指大動時，便會聯想起泰國菜集中地的九龍城。 位於龍崗道的泰國餐廳「昭拍耶」，由身為泰國華僑的老闆娘Linda開設，其店名由其母親隆姐命名，並由上一輩已開始沿用。Linda在泰國出生成長，小時候爸爸已經過身，其媽媽隆姐惟有獨力照顧子女，因當時泰國經濟不景，隆姐孑然一身來港謀生，最初在餐廳打工，由洗碗工做起，憑着一手好廚藝，其後機緣巧合遇上合適店舖頂讓，與朋友合資經營泰國食店，名為昭拍耶。Linda大約在23歲時遇上一個重新開始的機遇，母親問她有否興趣來港在自己開設的店舖工作，當時約1987年，Linda為了謀求理想生活而欣然答應，從此展開人在異鄉的故事。好景不常，數年後隆姐過世，餐廳終於在98年結業。Linda輾轉經營泰國雜貨店，及後重開泰國餐廳，希望憑泰菜傳承隆姐用心烹煮佳餚的精神，並延續隆姐的傳奇。Linda直言：「嗰時，佢要求我一定要用佢教嗰一套嚟煮，唔係你自己想像點做就點做。直到依家，大部份菜式都照跟足媽媽嘅教法去煮，令到客人可以食返隆姐嘅好味道。」 河流之母 「昭拍耶」這店名由老闆娘Linda的媽媽隆姐那代已開始沿用，意義深遠。昭拍耶原是泰國最大的河，在泰語有「河流之母」的意思，發源於泰北山地，穿過曼谷直到暹羅灣，是東南亞最大的河流之一。雨季河流氾濫，帶來一層肥沃的泥沙，多數地區適合種植四造稻米。隆姐希望餐廳像河流一樣，有它的地方，就會越來越多人聚集，客似雲來。 Linda憶述：「廿幾年前，生意非常之好，記得嗰陣，機場仲未搬走嘅時候，有好多喺機場返工嘅熟客，有空姐，喺飛機做嘢嘅人，好多人都識我媽媽，因為佢煮嘢食好叻。如果有客人食剩餸菜，我媽媽會即刻拿入廚房檢查，睇吓碟餸菜有無出咗咩問題。佢好堅持，味道唔好，就唔好畀客人食。要用心去煮，所有餸菜拎得出廚房，都要令客人食得開心，咁樣先至係一間好嘅泰國餐廳，唔係求求其其，佢一直都係咁教我。」回顧當年，隆姐最受歡迎的菜式是咖喱。 時至今日，Linda仍謹記媽媽隆姐的教導，百分百按照媽媽的那一套來炒咖喱，烹調咖喱便用上辣椒油、椰奶、花奶，一道滋味無窮的南瓜咖喱軟殼蟹端上桌面，縈迴着昔日隆姐手勢的味道。此外，醃製咖喱腩亦依足隆姐吩咐，必定會加入泰國獨特的香葉片，好使肉香分外惹人垂涎。 家傳之味 除了咖喱類別的佳餚，店家招牌菜林林總總，Linda如數家珍地介紹個不停，海南雞飯、泰式鐵板蠔餅、柚子沙律、生蝦等，還會不時創出新派泰國料理，在傳統之上添加一點新意。船河的湯底是Linda媽媽留下的家傳秘方，材料非常豐富，以豬骨熬製，加入黑豉油、芫荽頭、八角、桂皮、南薑，Linda直言：「我哋啲材料除咗好味道，每款對身體都好有益。」八角增強免疫力、桂皮含高蛋白質及纖維、南薑驅風，既入味又養生。此外，還有新加、近年頗流行的泰國船麵，Linda烹調船麵與媽媽所教的不完全相同，用上媽媽一貫的配方，再融合一些個人鍾愛的，材料比往昔豐富得多，有炸豬皮、豬膶、豬肉、豬肉丸、銀芽、通菜梗、香葉和九層塔，湯底味道濃郁。麵底近似金邊粉，但較有咬口。 Linda分享：「我以前要負責淥麵，所以好熟悉點煮船麵，要炆，又要煲，要整好多嘢。」海南雞飯的關鍵在於飯，先將飯炒一炒，連同雞油、蒜頭，以及斑蘭葉一起炒，炒出來飯香撲鼻清新馥郁。Linda笑言：「以前，有食客問我有無去泰國市集食海南雞飯，知唔知你舖頭嘅海南雞飯好食好多？我話：真係㗎？」夏日炎炎，嚐一嚐怡人可口的柚子沙律便最愜意消暑，看似簡單的頭盤菜式，製作亦須下一番工夫，先加入椰糖、酸梅，泰國柚子用以伴底下的醬汁，再加入泰國青芒果絲，按食客所需加上少許辣椒，最重要的便是加特製沙律汁。 採訪、攝影：《飲食男女》 昭拍耶 地址：九龍城龍崗道19號G 電話：2382 4855 營業時間：11:30am-10pm 詳情： https://bit.ly/31JLROX #飲食男女 #香港美食 #美食 #九龍城 #泰國菜 #泰菜館 #咖喱

． #Meet九龍城 #地道小店系列．屋企都食到正宗泰國味道 嚟到九龍城梗係要食泰國嘢啦！不過今次唔係帶大家到泰國餐廳，而係去到雜貨店搵食！呢間泰國雜貨店相信唔少買開泰國嘢嘅Fans都認得！小店有齊各式香料同泰式材料包，就連熟食都有賣，皆因喺附近就有一間佢嘅泰國菜館，唔想出街食，買返屋企煮都一樣得！小編就一於買返公司，自己買蝦加料！青咖哩$45，入面有幾件雞肉同大量嘅茄子，青咖哩本身就比較甜，唔算好辣，配埋烘過嘅麵包食一流！喇沙湯$45，比青咖哩更香辣，陣陣椰奶味，一袋就有成一大碗～泰式潮州粉果$15，有5件咁多，韭菜餡最正，韭菜味濃郁，蝦肉餡味道就一般，冇咩驚喜～食嘅時候可能要小心啲，個皮易爛咗少少。 ． ． 【同心泰國雜貨店】 地址： 九龍城城南道21號地下 營業時間：星期一至五 09:00-22:00 // 星期六及日 08:00-22:00