為什麼這篇泰國蝦煮湯鄉民發文收入到精華區：因為在泰國蝦煮湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mikatsuki (請不要Q我)看板cookclub標題[問題] 請問釣蝦場的泰國蝦如何料理？...
泰國蝦煮湯 在 辛蒂廚房玩料理 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 02:52:17
中秋連假過後 冰箱還有不少食材 認真煮努力清冰箱 上次LC特賣會買的雪紡粉鑄鐵圓鍋 今天也正式開鍋使用 小家庭煮湯 20cm尺寸的容量剛剛好🥰 晚餐吃 🥩韓式醬燒牛肉 用全聯買的cjbibigo韓式燒烤醬調味 🌵蝦醬四季豆 使用泰國道地手工蝦醬 👉 @mr.rayray__ 🍄香菇炒高麗菜 ...
抱歉新手發問，已爬文
看到的蝦料理有清蒸、胡椒蝦、醉蝦、麻油蝦等
目前朋友中已經會做蒜蓉蝦，可是每次口味都不太一樣
作法大約是蔥、蒜頭切碎、紅標米酒一米杯、魚露適量做調味料
蝦去頭切背倒入調味料蒸熟，後淋上熱油上桌
想請問這樣的過程不知有什麼訣竅？
以及泰國蝦是否可以乾脆直接剝殼後來料理？與只去頭有什麼差？
另外蝦頭目前是做味噌湯，但份量也很難拿捏（很淡）
請教需多少水配多少味噌、糖、蔥花，還有需要加其他調味料嗎？
如果蝦頭用中藥袋（不知名稱，中藥包的那種袋子）裝起，豬肉錘打碎再去煮
是不會是會更容易熬出蝦頭的精華？
以上問題煩請板上前輩大德不吝指教，感激不盡。
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◆ From: 114.24.140.249
→ mikatsuki:人數大約五六人享用，蝦子約50～60隻不等 01/31 13:14
→ mezz:天氣冷...燒酒蝦 01/31 13:55
推 wumimeow:一個人分十隻 可以做兩道料理了 啤酒蝦也不錯 01/31 15:18
推 Furch:要煮蝦頭記得把胃袋挑掉 那個又苦又毒的樣子 01/31 15:38
推 verachang:建議蝦頭可以拿去乾鍋炒香再放入湯中... 01/31 16:45
推 godswd:酒蝦、乾燒、鞠烤（我說真的，泰國蝦也行）都不錯， 01/31 17:22
→ godswd:基本上調味夠重的，泰國蝦應該都還可以勝任 01/31 17:22
→ godswd:(因為跟其他蝦種比，他的肉比較沒味道) 01/31 17:23
推 assk:他的肉比較沒甜味~ 01/31 21:02
→ assk:之前弄過沙茶醬炒香~加蒜跟蔥辣椒一起炒~這樣也挺好吃的~ 01/31 21:03
推 assk:蝦頭煮湯可以去胃囊之後烤香~個人覺得烤得比較能把蝦子香氣 01/31 21:06
→ assk:逼出來 01/31 21:06
→ cloudstr:我們去釣蝦 都當場現烤或料理 隨後酒足飯飽連屍體都不帶 02/01 01:47
→ mikatsuki:燒酒蝦聽起來很讚，但朋友比較少在喝酒，謝謝mezz大提供 02/01 12:43
→ mikatsuki:啤酒蝦聽起來很解渴，謝謝wumimeow大提供 02/01 12:44
→ mikatsuki:謝謝Furch大提醒，有買止血鉗來做前置作業 02/01 12:45
→ mikatsuki:原來要先炒香再放入湯中，謝謝verachang大提供 02/01 12:45
→ mikatsuki:那我試著往口味重方式的料理，謝謝godswd大提供 02/01 12:46
→ mikatsuki:其實我也覺得泰國蝦沒什麼蝦味，還是草蝦好吃，但釣蝦場 02/01 12:47
→ mikatsuki:就只有泰國蝦可以釣而已...謝謝assk大提供 02/01 12:48
→ mikatsuki:謝謝cloudstr大分享，但我們約一星期去一次，現場吃已經 02/01 12:48
→ mikatsuki:吃膩了，所以才想說回家來自行料理，也比較乾淨 02/01 12:49