足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3kITooy 平食澳洲龍蝦之後，澳洲東星斑又即將劈價？ 中澳外交關係低處未算低，步澳洲酒、車厘子、龍蝦等後塵，最新未獲進口內地市場的澳洲名產，又將加多一員：東星斑（中文正式學名鰓棘鱸，又稱七星斑或珊瑚鱒）！ 未獲中國續簽出口許可證 據澳洲廣播公司指出，去年佔澳洲出口活魚7成的最大出口商——澳洲珊瑚魚貿易公司（Australian Reef Fish Traders），因未能獲中國續簽出口許可證，其位於港口城市開恩茲（Cairns）的總部業務現已暫停及裁員，意味着東星斑等貴價珊瑚魚將不再允許進口中國，預計重創昆士蘭州北部漁業，損失達數以百萬澳元計。 不過換個角度看，正因人家「唔識寶」，香港人又可以再次大大力懲罰澳洲平靚正出產。位於北角電氣道市政大廈的平記鮮魚及平記魚枱，店主鍾偉平（平哥）指澳洲星斑比起菲律賓東星斑，顏色雖然比較深沉、肉質較實淨，但同樣有魚味，更指現時價錢相比過年前已回落不少：「過年前要480元一斤，現在就320元一斤，很抵食。」其子阿康續指：「假若澳洲星斑即將增加供港來貨，價錢自然會跌。」 澳洲東星斑賣相「唔靚仔」是其多年「紅唔起」的主因，阿康解釋：「香港人食東星，鍾意食紅色，自然較接受東南亞如菲律賓、馬來西亞的星斑。」行內人指澳洲星斑外皮偏黑色，因多數是養魚，故賣相不及在深海生活的野生珊瑚魚般鮮艷。 東星斑原產於東沙群島，產地多分布於菲律賓、馬來西亞、印尼、泰國、澳洲等。香港魚類學會會長莊棣華指出，由於魚類在不同珊湖群棲息，會因其所處水域及環境而改變魚身顏色作保護色，因而影響不同地區的星斑色澤有深淺之別；而澳洲星斑以養殖為主，魚場的魚箱魚籠空間比較密集，都會影響了星斑的魚身顏色。 相比野生菲律賓星斑的魚身較修長及色澤鮮紅，澳洲星斑因為養殖環境所限，游水不夠多而令魚身比較短，肉質雖爽實但不及野生般細膩嫩滑、魚味鮮甜。據聞每件「飛機貨」魚類需要20公斤水來保命保鮮，機程愈長運費自然愈貴，阿康指：「假若氧氣不夠，就算一收到立刻放在魚缸，都可能養幾日就好易死，所以香港不是有太多魚檔肯取貨賣澳洲星斑。」因此澳洲星斑一直在香港不算主流，人氣不及東南亞星斑，就算出現減價情況，亦未必重現「澳龍」降價，個個爭住買的盛勢。 唔好買錯西星斑 大家識得分辨澳洲星斑及菲律賓星斑，另外也要分得清東星斑與西星斑的分別，平哥說：「西星斑肉質不太好食，所以較少人食。」東星斑身及頭均呈橙紅色，體形比一般斑魚瘦長，尾部扁平如扇子；頭、身及奇鰭有細小藍點，形似天上的星星，因而稱為「星斑」。西星斑的外形跟東星斑相似，但頭、身及奇鰭則呈褐紅色或灰綠色，並布滿褐色圓點，尾鰭後緣白色。阿康續道：「西星斑魚身的圓點比較大粒，東星斑的圓點就比較幼。」 那麼何謂一條靚星斑？阿康教路：「魚尾要齊，因若在魚缸養得太耐或不夠新鮮，就有機會『燒尾』，即是起了白點；另外要看魚眼，眼仔睩睩就比較靚，而且魚身要沒有瑕疵，有受傷痕跡也會影響售價。」想即刻買一條星斑自煮與家人共享？平哥建議購買一斤至一斤半的星斑就最理想。 中菜師傅教清蒸澳洲星斑 東星斑於粵菜食材分類等級，僅次於老鼠斑、蘇眉，同屬高級食用魚，魚頭可煮湯、背肉可清蒸、腹肉宜紅燒，富嘉閣助理總廚張東正師傅，認為清蒸澳洲星斑，最能品嚐到鮮魚的原汁原味。他說：「星斑夠新鮮，清蒸就最能凸顯其鮮味，亦是最樸實地展現魚的原形，在家自煮也容易控制。一斤到斤半的星斑，肉質最滑；若魚的斤両較重，可以切件煎或者炆，我鍾意煎到外脆內軟。」 張師傅指蒸魚前的清潔工夫不可輕看，因能提升魚的鮮味。「家庭主婦可先請魚檔哥哥姨姨先將魚劏好、放血、清走內臟，回家再用水清洗乾淨魚肚，以毛巾紙巾索乾淨血跡，都能令魚肉更鮮味、魚身更雪白。另外要在鰭位、尾位、腹位等把鱗刮乾淨，特別是深海海斑的中間偏上位置都有條『深海鱗』，要用利刀片出來，那就不會因食到魚鱗而影響口感。」 至於蒸魚有何秘訣，張師傅使出一件秘密武器：「蒸魚有兩個重要步驟好關鍵，第一要有足夠熱力及火力，最好是隔水蒸，水大滾後才蒸魚，確保第一時間用強勁蒸氣蒸熟魚表面的細胞，鎖住肉汁。第二就是用筷子托起條魚，讓蒸氣能夠經過魚的底部，令魚肉蒸得更均勻。」他指一條重約一斤四両的澳洲星斑，蒸12分鐘就剛剛好。「剛剛熟，魚味最濃、口感與味道都最好。蒸不熟都千萬不要翻蒸，因會影響魚的味道及質感，所以寧願蒸多一兩分鐘。」 張師傅強調：「若想更能食到魚的鮮味，最好減少配料。我覺得蒸魚用靚葱切葱絲再灒油，葱油的香味再混和已調味的蒸魚豉油，拌飯吃一流，這種蒸食魚法是不會輸。」 採訪、攝影：《飲食男女》 平記鮮魚 地址：香港北角電氣道市政大廈地下F5舖 電話：2570 7465 營業時間：星期一至日7:30am-7:30pm 富嘉閣 地址：鰂魚涌英皇道683號嘉里中心2樓 電話：2750 0823 營業時間：星期一至日11am-11pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #澳洲東星斑 #星斑七折 #富嘉閣

【@girlstyle.mag】TVB新聞主播十大爆笑蝦碌片段！ . 無綫(TVB)新聞主播總是穿得很端正的報導新聞，打造出專業形象！不過人始終都會有犯錯的時候，而一眾前主播歷年原來都發生過不少有趣尷尬的蝦碌事，一起來回顧TVB新聞主播十大經典蝦碌片段吧！ . # 林小珍叫錯拍檔名字 在2014年TVB《香港早晨》的新聞報道，由兩名主播林小珍與鄭萃雯一起搭檔，當時兩位主播向觀眾講早晨後，就互相跟對方打招呼，怎料林小珍卻口快快的把拍檔「鄭萃雯」及字講成了「盤翠瑩」：「早晨，盤翠瑩！」隨即小珍也知道自己叫錯名字，很快就更正：「唔好意思，鄭萃雯！」 . 兩位主播期後也忍不著相視而笑，鄭萃雯也很快就打圓場先說天氣好凍，林小珍也接著報道天氣狀況，但是在她報告期間，也明顯聽出兩人在忍笑的聲音。 . # 潘蔚林的「紅燒外婆肉」 潘蔚林就把「外婆紅燒肉」說成「紅燒外婆肉」，當然轉數快的潘蔚林很快就發現自己說錯了，馬上作出糾正。而在旁出名淡定的主播方健儀聽到這好笑的名字，依然處變不驚，保持一貫主播的風範。 . # 陳珍妮將李克強讀成李克勤 說錯名字的當然大有人在，陳珍妮之前就把當時為中國副總理「李克強」說成了「李克勤」，不知道陳珍妮是不是李克勤的小粉絲，所以才下意識說錯口～ . # 周嘉儀照鏡 女主播要上鏡，貪靚當然是人之常情。不過周嘉儀可能在上鏡前沒有好好整理儀容，所以上鏡時感到沒自信，於是在途中就拿出小鏡子來照照自己的樣子，怎料卻被鏡頭捕捉到這個照鏡畫面。 . # 龔偉怡偷食餅＋彭國柱忍笑疑雲 在2008年《香港早晨》的新聞報導中，可能各位主播太早起床沒時間吃早點，所以在主播台上偷吃餅乾，不過卻被鏡頭捕捉到。當時是男主播彭國柱就拍攝外景直播片段，坐在艇上報道沉船事故的他，明顯聽出他當時似是一邊忍笑一邊報導新聞。 . 不過可能外景訊號收得不好，之後鏡頭突然轉回主播室，卻拍到了女主播龔偉怡正在吃餅乾的片段，後來由另一位女主播打完場。之後前男主播柳俊江曾為彭國柱解釋，指他當時只是暈船浪想吐，而並不是在笑。 . # 余浩宗、黃紫盈在主播台喊 最經典的一定有這兩位曾在主播台上雙眼通紅、眼泛淚光而引起一時熱話的余浩宗和黃紫盈。當時因男主播余浩宗因疑似被花哥（新聞部總監袁志偉）不滿意其髮型，因此把它調到了通宵更，直到他離職。後來因在報導新聞時雙眼通紅，就被即時解僱。 . 而另一位男主播葉昇瓚同樣因為髮型出事，於是花哥就急召黃紫盈頂替，後來就發生了黃紫盈在鏡頭前落淚的畫面。事緣疑似當時張文采本來答應頂更，但是卻以「Senior」身份欺壓黃紫盈，令黃紫盈感委屈而忍不著落淚，之後更一度被調到深宵時段報新聞。 . # 蔡康年的重疊畫面 在TVB財經資訊節目《深港滬通》中，會邀請專家分享意見，同時以直播形式向觀眾提供最新財經消息。 . 在直播期間，女主播丘紫薇透過視像連線訪問嘉賓時，突然另一主持人蔡康年亂入，更遮掉了嘉賓的畫面，令畫面看起來看怪異。 . 後來鏡頭回到了丘紫薇身上，卻發現當時的丘紫薇已被嚇呆了，更用手指指向畫面，之後知道鏡頭正在拍它，也馬上故作鎮定微笑。 . # 「中東呼吸中級綜合呼吸中東呼中級綜合呼吸綜合症」 做主播報導新聞時最重要字正腔圓，不過有時一些特別的學名或名稱又真的是很難讀得好，就如這位前TVB女主播麥詩敏報道泰國「中東呼吸綜合症」疫情時，因為這名字的發音混在一起有點難讀，於是就不斷重複讀，變成了「中東呼吸中級綜合/呼吸中東/呼/中級呼吸/中東呼吸綜合症」 . 由於呢個名太難讀嘅關係，搞到不斷「食螺絲」，仲將病症名讀成「中東呼吸中級綜合/呼吸中東/呼/中級呼吸/呼吸綜合症」。 . # 「瓜達啦閪甩、La Hi、拉哈拉」 還有另一位前TVB女主播駱文捷因墨西哥西部城市「瓜達拉哈拉」名字太難讀，而重複讀了幾個不同的音，大家又覺得難讀嗎？ . # 「45度傾斜」潘蔚林 前TVB男主播潘蔚林於2009年的颱風「莫拉菲」襲港時，仍勇於出外到尖沙咀碼頭作現場報道。 . 當時因風力太強，令到潘蔚林在報導新聞時也要「紮馬」，更出現了Michael Jackson的經典跳舞動作「45度傾斜」，但是後來他的鞋和頭盔也被強風吹走。事後也有不少人大讚潘蔚林夠專業，令人感到欽敬。 . #女生Gossip熱話 . 【GirlStyle Club 隆重登場 】 立即入會獨家免費贏取豐富禮品💕 👉🏻 即去Bio連結了解更多～ . 鍾嘉欣「關關難過 關關過」 Cover story vol.10 👉 link in bio 👈 . FB: GirlStyle 女生日常⠀ 『 💌如果妳都有打卡靚相／情侶甜蜜照想同讀者分享 📷即刻 #GirlStyle女生日常 或tag我哋或inbox比小編！我哋會係女生日常嘅IG同大家分享💕 』⠀ .⠀⠀ #hkig #hkgirls #beauty #lyrics #hkiger #love #sisters #lovemygirls #mygirls #hklife #hkboy #hkgirl #hkboys #hkgirls #852 #hkcouples #hkstore #hkonlineshop #hklover

在台灣，每到端午節，網路上便會開始掀起了南北粽大戰🔥我是沒有太多感觸，而我一心念念的只有老家的 #娘惹粽 。 什麼是娘惹粽呢？大家或許有聽過 #娘惹糕，娘惹粽可能對台灣人而言是不太熟悉的，畢竟每年這個時候在忙著捍衛自家地區的粽子就已經夠累了，今年我還看到外省粽也加入戰局...好啦，回到正題，娘惹粽到底有什麼來歷？首先要從字面上的 #娘惹 來看，它確實和種族有關，是馬來西亞相當特殊和有歷史淵源的一個種族。 根據維基百科的資料，峇峇娘惹（馬來語：Baba Nyonya或稱Peranakan），又稱土生華人或海峽華人，是指15世紀初期到17世紀之間開始定居在馬六甲、印尼、新加坡、泰國和緬甸一帶的中國明代、清代移民後裔。 這些人的文化在一定程度上受到當地馬來人或其他非華人族群的影響。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。而我的老家 #馬六甲 ，更是峇峇娘惹文化的所在地！這也要歸功於鄭和七次下西洋期間，有五次便停留在馬六甲。 當時中國明朝和馬六甲王國的關係非常好，好到明朝皇帝將漢麗寶公主（Hang Li Poh）許配給當時的馬六甲蘇丹。伴隨公主前來的500名隨從宮女，後來也嫁給了當地人，因此馬六甲成為了峇峇娘惹主要的聚集地。 峇峇娘惹因文化融合當地馬來民族的文化特色，因此有了許多美妙的文化衍生。從語言、建築、甚至是美食，都是馬來民族與華人的混血，而娘惹粽只是其中一個「混血兒」。 從娘惹粽的外觀來看，它帶著原始的糯米白色、內陷的顏色，以及最特別的藍色。娘惹喜歡在料理時加上藍花（學名 #蝶豆花 ），因此粽子會有一個特殊的香味，外觀也相當養眼。而粽子內餡會有豬肉、香菇、冬瓜糖，以及各種香料和蝦米炒香的「Rempah」（大概可以稱為香料盤）最後粽子會放入斑蘭葉（七葉蘭）裡面，所以整個味道只用聞的，就超級無敵香der啦！ 我的三嬸，便是峇峇娘惹的後裔。記得小時候第一次吃到她做的娘惹粽，整個驚為天人，心中泛起了一個奇妙的文化漣漪！原來粽子可以變成這樣，原來馬來西亞的文化可以這麼地多元、混合得這麼好！ 馬來西亞不像台灣，想吃粽子就隨時到夜市或是附近店家買來吃。在馬來西亞，要吃到粽子恐怕真的要等到每年的端午節了。更不用說到了現代，越來越少人在包粽子，連我媽以前會包，但後來都用買的。 包粽子非常費時，小時候跟著我媽一起包粽子，最喜歡吃剩下的佐料了。娘惹粽是後來移情別戀的例子，也是我每年端午節最期待吃到的粽子口味了。這個粽子界的「女王」，吃過便會念念不忘啊... 所以大家不要再爭了，每一顆粽子都是那麼地獨一無二，不管是阿嬤包的還是夜市買的，都傳承著不同地方和民族的文化特色。如果屈原還在世，一定會覺得很不爽！大家吵什麼吵，是不是忘記把粽子投到江裡餵食那些可怕的魚蝦了？ 祝福大家：端午節快樂！ 想知道更多娘惹粽料理方式，可參考以下網址： http://www.echoskitchen.com/2016/06/nyonya-dumplings_24.html 照片來源：Echo’s Kitchen #南北粽大戰 #粽子 #妙蛙粽子 #種子種子