為什麼這篇泰國蝦保存 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在泰國蝦保存 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mninm (小麥)看板FishShrimp標題Re: [請問] 蝦子的保存時間Wed Jan ...
泰國蝦保存 PTT 在 邱婷婷 Instagram 的最佳解答
2021-08-17 01:18:57
早安～ 昨天我的IG莫名其妙被鎖留言， 貼文沒辦法輸入文字/無法回覆貼文留言/無法放網址，所以只好讓大家看圖說故事了😅 . 今天的蘋果薄荷檸檬汁， 原先打算底先用少少的水打出蘋果清澈的黃色，加點冰塊再倒檸檬磚的黃色，做出漸層出來，結果失算蘋果超級容易氧化， 在果汁機裡旋轉時，確實給了我清澈的黃綠色，...
※ 引述《otherguy (...)》之銘言：
: 剛剛親戚拿了大概2~3斤剛釣起來的活蝦給我
: 不過想要等到明天中午再烤來吃
: 所以想要請教一下 如果明天就要吃
: 也是一樣冷凍再退冰比較好嗎?
: 因為我沒有打氣的幫浦 所以頂多泡在水裡
: 到明天應該也是全部死光吧
: 現在在考慮
: 1.冷凍
: 2.泡在水裡 讓他自生自滅
: 請大家給個建議 謝謝
釣起來的蝦，就算打氣，一天也可能死掉很多。
泡水冷藏，沒試過…我猜也會死蝦吧。理論上泰國蝦低溫會活不下去。
我釣蝦，不太吃蝦，所以經常性的在冰蝦，有人要吃再拿出來煮。
以下是目前的處理方式，您參考看看：
泰國蝦死掉後變質很快，所以原則上「快速冷凍、快速解凍」。
視活蝦的量和冷凍庫的大小，找一個適當大小的容器，
在容裏放「冰塊+水」，攪一攪。
等冰塊不太融化、冰水共存時，再加一大把鹽下去一起攪一攪。
這時水溫會低於攝式零度。
然後開始把蝦一隻一隻活活的丟進去…
蝦體會快速的降溫到零度。（需要時添加冰塊，維持有未融化的冰塊）
等全部的蝦子都完全淹沒在浮著冰塊的冰水裏，
整個容器進冷凍庫凍起來。
這樣子冰存的蝦子，放幾個月都不會差太多。
要吃的時候，用水沖一沖冰磚，通常幾分鐘就可以完成解凍。
（沖熱水當然可以更快解凍）。
一解凍完（或者部份解凍）就馬上進入料理流程。
冰過的蝦，口感當然跟活蝦會有差別。不過處理得好的話，
不太挑嘴的人還不一定吃得出來。
煮湯（燒酒蝦…一類的）是比較好的選擇。
以我這邊的設備和環境，就算隔天就要煮，也是這麼冰。
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◆ From: 114.39.173.79
推 WaCowYau:推專業! 01/06 21:05
→ poopaapoo:專業人士出現了 01/06 22:22
推 ou:蝦蝦能死在你手裡，也算是瞑目了呀。這麼專業的方式. XD 01/06 22:43
推 Pan:推三樓 XD 01/06 22:54
推 leesbo:蝦:要把我煮的很好吃唷 01/07 00:15
→ kusobike:蝦蝦:如果是你的話，可以呦~~~ 01/07 01:34
→ godloveit:補充，泰國蝦只要打氣可以活挺久的！我就試過了 01/07 01:39