屏東市壞壞惹人愛：
#令人無法抗拒風格美食精選 01
泰泰惹人愛｜#Laoma佬媽子

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隱身在屏東市中心、中華路巷子裡的 Laoma佬媽子。佬泰泰-泰式料理，是間讓人一吃就會愛上的泰菜小餐館。
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老闆拉拉是個態度時髦的台北孩子，幼時隨家人遷居屏東後，曾走過一段跌宕起伏的年少青春，後來透過跟著媽媽移居菲律賓開民宿的機會，打開了無窮視野，這視野裡，藏有大量東南亞料理的熱情氣味，#而拉拉彷彿也在裡頭找到了一個可以好好說話的方式，當開關被打開，冒險即刻啟程。
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彼時，他拉了三個國中同學「下海」，共同創業的第一年開了間傳統早餐店，叫「海豚灣」，後來他決定結合他過往歷練，把目光聚焦到泰國菜開了「Laoma佬媽子」。經過不斷轉換，4年一下就過去，如今店不僅活得很好，而且還被拉拉玩出許多新的有趣風貌，而他才26歲。
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佬媽子最有趣的就是，菜很道地，但裝潢很難定義，拉拉說，原本店內是露天咖啡座形式，還來才加蓋變成全室內空間，一開門，櫃台貼著從曼谷Chatuchak恰圖恰市集帶回的壁紙，但對面柱子卻貼著他愛的韓星掛報。
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店內大量真真假假的花草製造了繽紛感，招財風水池是他自己蓋的，裡頭還真的有養魚，池邊卻又立著一座日本長夜燈。說到燈，店內光源來自水晶吊燈與蠟燭穿插輝映，下午借了徐徐日光，店內配餐的是柔柔的輕音樂，入夜風格丕變，節奏感單曲開始輪番上陣，晚上10點半到凌晨2點，這裡是只接熟客的深夜小吧，許多人不知道，地下室還有隱藏KTV包廂，歡迎你來吃來唱。
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裝潢風格雖然很「泰」又不那麼「泰」，但菜餚真心讓人「泰」喜歡，每3到4個月，拉拉就會拉著全體夥伴，飛「回」清邁和曼谷取經學做菜，每年平均4趟，「員工訓練」頻率之高，說回家真的不為過。
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他找的不是觀光化廚藝學校，而是 #請當地真正的佬媽子們來教，從上市場買菜認識東南亞香料開始，一天六道菜，兩天要學12道，上課時檯子前還會架機器錄影，回台後反覆練習，因此這裡吃到的是正宗泰國口味。
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拉拉很瘋，這回學的菜，下次再去，#他會要求大家重上一次，好確認做過的口味沒有走鐘，而且不管內外場每個人都要學，這樣有人休假或臨時不能上工時，才能確保大家都能馬上接手。
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早期他還曾偷渡嘎拋種子回來想試著自己種，現在如果需要當地材料，則都委請華僑朋友幫忙越洋寄貨。菜單每幾個月就會變換，連裝潢都常常在換，拉拉與他的團隊似乎總有用不完的活力。
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這裡的餐食設定我非常喜歡，#菜單中既有個人套餐可點，#也有可另外搭配的單點菜餚，套餐用料超澎湃，因此不管是自己來或呼朋引伴聚餐都適合。每回造訪泰式餐館，「嘎拋豬」是我必點的菜餚，做得道地，這家店在我心中的印象分數就會往上狂飆，有點一錘定音的味道。
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佬媽子的「泰泰嘎拋飯飯」，用的就是正宗嘎拋葉，它是整道菜的靈魂關鍵，台灣許多店家會以九層塔取代但風味天差地別，這裡炒料時，還同時用了檸檬葉、魚露、椰糖，以及色深、豆味重、不那麼甘甜的黑醬油來調味，因為味道濃重，配菜會搭配大量清爽水煮蔬菜。
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拉拉在泰國時觀察到，當地人還會點了 #先水煮再油炸的泰式香腸 配著吃，他取了這概念，因此餐盤裡也放了整根水煮的台式香腸，米飯上那串甜鹹甜鹹的烤魚餅是亮點。主食類主要以椒麻、咖哩、嘎拋三種方式來呈現，當天朋友點的塔香綠咖哩飯也好吃。
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炒菜或涼拌現搗泰北青木瓜絲時會用正宗臭醬來調味，#臭醬就是蝦醬，功能是引出菜餚的鮮，開胃菜的部分，酸辣冰拌海鮮也熱門，另外，菜單中 #還有獨立的泰式炸物選項，當天酸辣炸雞翅和炸春捲都已早早完售，我們點了「海味月亮」。
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雖名為月亮，但以視覺感切入，厚實度更像正宗泰式金錢蝦餅的呈現（月亮蝦餅是台灣人發明的），佬媽子做的內餡混了蝦漿、花枝漿、豬肉和碎梅肉後下鍋油炸，#吃的時候記得要蘸特製梅子糖醋漿再入口，是道爽度很高的配酒菜。
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白苳陰酸辣海鮮湯也好優秀，用了大量番茄熬煮湯底，除了海鮮塞滿鍋子，湯頭那酸鮮滋味來自於南薑、香茅、檸檬葉、魚露、椰漿和椰糖，#隱隱約約飄出的咖哩味是印度咖哩葉的傑作，整桌吃完，舌尖等於直接被拉出島嶼，彷彿接受了一場泰式的奇幻洗禮。
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在已經快撐破肚皮的時候，拉拉又送上一盤私房招待、帶著幽微蘭姆酒甜的泰式奶茶千層，搭著我們點的泰式紅奶茶和蜂蜜香檬茶，邊吃邊和他閒聊，才知道他是一個「超級大斜槓」。
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除了經營佬媽子，他還會做甜點，也接場地花藝佈置或花束包裝的訂單，因此有時會直接看到他在店內利用空檔包花，然後他還利用休假，在網路直播平台教大號女孩們如何畫出超顯瘦美妝，只能說，他把生活過得太精彩了，而這份精彩，菜裡都吃得出來。
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#高雄以外_台灣好食76
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#微笑台灣專欄_島嶼晃遊者05

J. 胎胎最喜歡的台灣產的玉荷包蜂蜜來惹！今天掏心掏肺的話很多，我們就直接進入主題吧！其實我算是很幸運的小孩，從還沒出生我娘就有吃不完的蜂蜜和蜂王乳，是因為我三姨丈老家有自己的蜂場，所以從小我們家都是一次跟阿姨他們買好幾大罐的蜂蜜和蜂王乳，所以到我去美國之前，基本上我幾乎是沒吃過外面品牌的蜂蜜，因為阿姨家的蜂王乳跟蜂蜜超純正啊，我跟我表姐表哥和我家現在依舊都是吃阿姨家的產品（但現在沒有在販售了啦所以不用問嘿～）
　
不確定大家知不知道，其實現在蜂蜜越來越貴，因為蜂蜜現在取得不易，所以市面上很多蜂蜜現在都是從泰國來的，真假就常常是大家難以分辨也是一直被討論的話題。因此，當初廠商問我有沒有意願想要試試看這款台灣大溪產的蜂蜜時，我立馬說好！因為我真的太喜歡蜂蜜跟蜂王乳惹啊～
　
這次吃到享樂蜂蜜的玉荷包蜂蜜真的讓我非常非常喜歡，這款玉荷包口味吃起來真的就是清爽、舒服、清新又不厚重甜膩（有的蜂蜜真的甜得要命又很濃稠，我個人比較愛清爽一點的..）所以這次胎胎真的真心非常大推所有有玉荷包的組合XDDD 只要有玉荷包的口味大家都可以試試看噢！（＃下面每一款都有胎胎非常詳細的心血說明）
　
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⭕️享樂蜂蜜系列產品
◑ 口味：＃玉荷包 ＃百花 ＃龍眼 【＃蜂蜜醋】
◑ 產地：桃園大溪
◑ 包裝：禮盒／單罐（＃胎胎個人最推甜蜜組合一和三，原因請見文末）
◑ 重量：300g～700g，下單連結選項中有清楚標示
◑ 保存期限：18個月
◑ 保存方式: 建議常溫保存，不須儲放於冰箱，但請避免放置於太陽直射處
◑ 建議食用方式：一歲以下幼兒不建議食用
　
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＃以下每一點都非常重要都是胎胎我平常食用的方式
❶ 玉荷包蜂蜜：這款是我自己最喜歡的味道，有蜂蜜的清香甘甜，又帶有荔枝的香氣清甜，單吃蜂蜜的口感是清新、清爽沒有負擔，也不濃稠，是我自己最喜歡的口味。他在三款口味中，色澤應該算是最明亮的金黃色，也因為和水果搭配的清新感，這款應該會是大部分女生都會很喜歡的口味（真的！）不過因為玉荷包口味的葡萄糖含量高，因此，如果遇到冬天氣溫較低時，蜂蜜可能會比較容易結晶，但一樣可以用湯匙挖取食用，直接當成鬆餅淋醬或搭配自己喜歡的吐司麵包都好吃！（＃我個人非常愛喝蜂蜜水或蜂蜜氣泡水，而且是從小就喝到大，所以這款我基本上幾乎都是直接泡來喝，請見文末說明）
　
❷ 龍眼蜂蜜：這款跟玉荷包相比，最明顯的就是色澤比較深，呈現琥珀色。濃眼花蜜香氣較濃郁，口感溫和，基本上是目前市面上也是台灣最大宗的蜜源植物，相比玉荷包的價格來說，也是比較好入手的口味款式。龍眼蜂蜜單吃的口感濃郁、也比玉荷包濃稠，甜味相較之下也偏重，這款我自己最常用來淋在每天吃的熱麥片上，也會使用在想要燉煮的肉品中替代冰糖或糖類，醃漬肉類時也會使用這款。最主要的原因是，這款單價比較低、口感濃厚，如果加入麥片或是鬆餅時，用量也不用多，若是用來料裡燉煮或醃漬食物時，也不會因為用量需要多一點而心疼，所以我會推薦【甜蜜組合1、3】的原因就是這樣。
　
❸ 百花蜂蜜：這款我自己沒有真實吃到，但以往吃過市面上的花蜜口感偏酸，一樣是可直接泡成蜂蜜水來喝（其實每一款都可以啦，就看你喜歡怎樣分類沒有一定啦～）廠商是說也可搭奶茶一起調製，更適合搭配水果或優格（優格可以啦，但水果就大家不要亂加其他東西好好吃水果就好好嗎！）
　
❹ 蜂蜜醋：這款蜂蜜醋我個人蠻喜歡，因為我家從很久以前就會買很多蘋果醋啊有的沒的（就我爹娘都會買這種東西給我們喝），後來去美國以後最常買的應該就是韓果品牌的水果醋，不過回台灣後就比較少喝了。這款蜂蜜醋大約10cc就可以泡個300-350ml的蜂蜜醋水，每天喝一杯可以排除腸道毒素也可以養顏美容（真的啦～）
　
水果醋蜂蜜醋這類的產品，我也是從大概國高中開始喝，也不會喝多，就一天一兩杯這樣（也可以加奇亞子一起泡，我非常把奇亞子拿來泡蜂蜜或檸檬水），加上現在家裡又有氣泡機，真的很不喜歡喝水的人可以加一點點到氣泡水機裡一起打成氣泡水，一定要喝水啊人客們，喝水好嗎，不喝水的話就加點蜂蜜一起喝個蜂蜜水吧！（阿桑魂上身請大家要多喝水啦～）
　
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#你可能不知道的蜂蜜檸檬水八卦
(文超長，我把我知道的一口氣打完)
稍早台北市長電視辯論
無黨籍候選人吳蕚洋提出蜂蜜檸檬水神奇功效
PTT瞬間都是蜂蜜檸檬水的八卦

我平常對時事無感，但這個議題我實在身歷其境，遙想我剛當營養師時，曾經有三個多月因為前主管超愛蜂蜜檸檬的關係，我每天調製數十公升蜂蜜檸檬水，當水在喝。

講幾個我知道的冷知識，希望對大家有幫助:

1.蜂蜜確實有它神奇的地方
●世界各地一直有拿蜜蜂和蜂產品作為醫療工具(包含本草綱目也有紀載)，因此有個專有名詞就叫做蜂療(Apitherapy)。

●紐西蘭政府合法通過檢驗通過的蜂蜜作為醫療產品，主要是保護胃壁，叫做麥盧卡(Manuka)，大家可以上網google，一瓶250克都要上千元，上面會標示UMF，數值越高代表抗菌效果越好。

●目前蜂蜜的效果，多是跟抗菌和抑菌有關，但支持和不支持的都有，喜歡的人就會覺得超有效。

2.買蜂蜜要注意的事情
●市面上有一半以上蜂蜜是假蜜，你會發現很多蜂蜜製造廠根本沒養蜜蜂，常見分辨真假蜜的辦法有『加水搖晃』、『拿尺在蜂蜜後面觀看』和『養蜂協會認證標章』(這部分有興趣可以再私訊我)。

●台灣產的蜂蜜大約有一半銷到國外，卻又從東南亞(泰國、越南)進口當地便宜蜂蜜到台灣，所以你們到賣場蜂蜜產品區看後面標示，有一半的產地是寫東南亞。

●2015年50嵐所用的蜂蜜產品有一度驗出抗生素(四環黴素)殘留，追溯上游廠商，產品是使用泰國蜂蜜。

●有心廠商如果把蜂蜜混摻蔗糖，其實很難辨別出來，若要進口使用，最好可以自費送驗SGS(驗水分、酸度、蔗糖、澱粉酶活性和抗生素)。

●蜂蜜有分龍眼蜜(甘醇)、荔枝蜜(微酸)和百花蜜(清香)，味道吃起來真的明顯不一樣，買之前記得挑選，通常大眾會比較愛龍眼蜜。

3.檸檬水可以幹嘛?
●檸檬最明顯的營養素就是『維生素C』和『鉀』，維生素C大家都知道就是美白，所以很多人切檸檬片放在臉上，但比起直接用吃的，敷檸檬片效果其實很差，不如敷芭樂(誤。

●鉀最常見的功效就是利尿，尿液可以排除身體當中的廢物，所以多喝檸檬水多上廁所，確實可以讓身體比較輕盈舒適，所以常見的消水腫食品都會放檸檬原料在裡面。

●檸檬要注意特別有農藥殘留的情況(農藥噴灑很兇猛)，尤其平常檸檬還會連皮一起榨(農藥也順便榨成汁了)，若要買無農藥的，大家可以google『無毒檸檬』。

4.結論
蜂蜜檸檬水跟一般飲料比起來確實滿好的，就是一個天然的食物(如果是真蜂蜜和無農藥檸檬的前提)。
就我之前三個月天天喝蜂蜜檸檬水的感想是『對身體應該不錯，但沒那麼誇張神奇』。
之前有客人買完一罐蜂蜜回去喝，跟我說皮膚和精氣神通通大為改善，整個煥然一新。
我還尷尬回她『ㄜ..應該是妳最近睡比較飽的原因』。

PS:
順帶一提，常聽說糖尿病患者可以吃蜂蜜，這其實不正確，蜂蜜大部分是果糖和葡萄糖，吃下去血糖也會升高。
之前主管要我想辦法推廣蜂蜜對糖尿病患者的好處，我立刻回『母湯喔』。

Antibacterial activity of propolis and honey against Staphylococcus aureus and Escherichia coli.African journal of microbiology research 4(18):1872-1878 · October 2010