#StandWithThailand PART ONE 2020年，泰國爆發軍事政變以來最大規模的示威，抗議活動已經延燒好幾個月。週三（14日）示威者開始轉移陣地，從民主紀念碑換至總理府外通宵紮營抗爭，當時便有分析指出這禮拜可能會是本次示威的重要分水嶺。 之後總理Prayut Chan-o-cha就宣布曼谷進入緊急狀態，禁止五人或以上的集會、禁止群眾進入特定政府設施，更需要注意的是，也禁止發佈任何「意圖製造恐慌、危害國家安全及法治的『敏感』新聞及網路資訊」。然後就是各式悲劇的影像開始在網上傳播，水炮車、傘陣、還有怒吼的群眾。還不清楚事件脈絡的朋友，可善用 #WhatIsHappeningInThailand 的標籤，把相關背景先補一補。 今日許多泰國人、以及台灣的聲援群眾，在泰國經濟貿易辦事處外表達對泰國情勢的擔憂與關注。現場的泰國人大都如同香港反修例示威者，在收到拍攝詢問時小心翼翼地用文宣遮掩自己的面容，深怕回國後相關紀錄會成為他們的罪證。 照片中這位女孩也是一樣，所以她選擇轉過身去、將標語反持，在協助訊息傳播的同時保護好自己（他後來應該是不管了，直接變成香港各媒體的拍攝焦點，甚至校系名字都見報了，某種程度上可說是這場活動的「大台」吧XD） 他身上的藍漆，用以諷刺泰國警察出動水炮車攻擊示威者的行動，同時也想顯示泰國人民被政府、國家統治階級污衊。「你有看過泰國的國旗嗎？中間的藍色特別寬，代表的就是泰國的王室、國王他們」；聽他說明才知道，袖上其實用藍漆寫著「112」，而這則是諷刺泰國刑法第112條「侮辱王室罪」。 因為疫情的關係無法出國（大概也沒錢出國QQ），暑假有空閒時間、卻沒有機會親赴泰國見證這場示威。今日走入位在台北的這個小小現場，可以深刻地感受到理解是次運動的不易。泰國語言和文化與我們的隔閡，要比香港大上太多，難以快速掌握民情和輿論；泰國的示威變化也非常快速，七月時高喊的還是「三大訴求」，時至今日也變成「五大訴求」了。期待接下來的自己也能盡力去認識這場運動、認識泰國，共感他們的苦楚。 今天重溫泰國社運青年Pai的專訪報導，他說了這麼一句：「不是想著要贏，而是以這樣的想法看待失敗：『不要再讓這種事在別處發生。』那才是抗爭的目的，也是我們繼續反抗下去的動力。」 #泰國示威 #ThailandProtest #RepublicofThailand #泰國連線 #奶茶聯盟 #MilkTeaAlliance #台灣撐泰國 #thailand🇹🇭

【普吉島開放入境 x 耶魯入學種族問題恐與大選息息相關】#換日線168小時新聞聚焦​ ​ 1.​ ​ 據泰國央行的預估，受種種因素影響，泰國很可能會出現「近代史上最大 GDP 降幅」，尤其少了國際觀光客的挹注，導致各地商家生意慘淡。​ ​ 先前泰國「旅行泡泡」計畫暫擱，如今泰國政府宣佈，10月1日起將開放入境普吉島旅遊，但必須停留至少 30 天。​ ​ 另外旅客仍需在普吉島先隔離 14 天、接受兩次篩檢過關，才能放行旅遊。​ ​ ▍「泰國經濟奇蹟」神話破滅：各行各業大受打擊，今年 GDP 恐衰退 8% 以上 → bit.ly/2YxLVir​ ​ 2.​ ​ 美國司法部要求耶魯大學不再以膚色為入學考量，耶魯大學極力否認這項指控。​ ​ 媒體指出，有法律專家表示，司法部此要求彰顯憲法精神，但猜測如果代表保守派的川普在今年大選勝出、繼續連任，此案恐繼續走向有利於亞裔和白人學生的方向。​ ​ ▍耶魯遭控招生歧視，真能讓亞裔「和白人一起」受惠嗎？美國亞裔的升學焦慮，從 SAT 談起 → bit.ly/34uJykd​ ​ #換日線168新聞聚焦 #168聚焦

足本睇片：https://bit.ly/2ZMKhtg 走在城南道上，不難發現街邊商店裏既供奉泰國佛教神像，又設有中式祭壇，更有一些出售佛像、金象、花環等宗教用品的商店，商店祭壇上擺着的不是芳香四溢的生果供品，而是鮮橙色的芬達飲料和五彩繽紛的泰國糖果。見微知著，這種文化現象昭示着九龍城一帶中泰文化相互交融，亦意味着該區是香港泰國僑民和泰式餐廳的集中地，難怪九龍城又被外界稱之為「小泰國」。 說來有趣，真正的「小泰國」起源與在地的潮州人頗具淵源，20世紀初，大批潮州人移民泰國，並與當地人結婚成家，從而使兩地的飲食、文化和傳統逐漸融合。70年代，香港經濟蓬勃發展，吸引了許多泰國華僑的家庭來此尋覓機遇。他們選擇住在九龍城，因附近的九龍寨城居住着很多潮州人。直至90年代，政府對中環進行了舊區重建，迫使更多原本在中環開舖的泰國移民搬遷至九龍城。港人愛泰菜辣得來又有清新的感覺，確實令人回味無窮，當食指大動時，便會聯想起泰國菜集中地的九龍城。 位於龍崗道的泰國餐廳「昭拍耶」，由身為泰國華僑的老闆娘Linda開設，其店名由其母親隆姐命名，並由上一輩已開始沿用。Linda在泰國出生成長，小時候爸爸已經過身，其媽媽隆姐惟有獨力照顧子女，因當時泰國經濟不景，隆姐孑然一身來港謀生，最初在餐廳打工，由洗碗工做起，憑着一手好廚藝，其後機緣巧合遇上合適店舖頂讓，與朋友合資經營泰國食店，名為昭拍耶。Linda大約在23歲時遇上一個重新開始的機遇，母親問她有否興趣來港在自己開設的店舖工作，當時約1987年，Linda為了謀求理想生活而欣然答應，從此展開人在異鄉的故事。好景不常，數年後隆姐過世，餐廳終於在98年結業。Linda輾轉經營泰國雜貨店，及後重開泰國餐廳，希望憑泰菜傳承隆姐用心烹煮佳餚的精神，並延續隆姐的傳奇。Linda直言：「嗰時，佢要求我一定要用佢教嗰一套嚟煮，唔係你自己想像點做就點做。直到依家，大部份菜式都照跟足媽媽嘅教法去煮，令到客人可以食返隆姐嘅好味道。」 河流之母 「昭拍耶」這店名由老闆娘Linda的媽媽隆姐那代已開始沿用，意義深遠。昭拍耶原是泰國最大的河，在泰語有「河流之母」的意思，發源於泰北山地，穿過曼谷直到暹羅灣，是東南亞最大的河流之一。雨季河流氾濫，帶來一層肥沃的泥沙，多數地區適合種植四造稻米。隆姐希望餐廳像河流一樣，有它的地方，就會越來越多人聚集，客似雲來。 Linda憶述：「廿幾年前，生意非常之好，記得嗰陣，機場仲未搬走嘅時候，有好多喺機場返工嘅熟客，有空姐，喺飛機做嘢嘅人，好多人都識我媽媽，因為佢煮嘢食好叻。如果有客人食剩餸菜，我媽媽會即刻拿入廚房檢查，睇吓碟餸菜有無出咗咩問題。佢好堅持，味道唔好，就唔好畀客人食。要用心去煮，所有餸菜拎得出廚房，都要令客人食得開心，咁樣先至係一間好嘅泰國餐廳，唔係求求其其，佢一直都係咁教我。」回顧當年，隆姐最受歡迎的菜式是咖喱。 時至今日，Linda仍謹記媽媽隆姐的教導，百分百按照媽媽的那一套來炒咖喱，烹調咖喱便用上辣椒油、椰奶、花奶，一道滋味無窮的南瓜咖喱軟殼蟹端上桌面，縈迴着昔日隆姐手勢的味道。此外，醃製咖喱腩亦依足隆姐吩咐，必定會加入泰國獨特的香葉片，好使肉香分外惹人垂涎。 家傳之味 除了咖喱類別的佳餚，店家招牌菜林林總總，Linda如數家珍地介紹個不停，海南雞飯、泰式鐵板蠔餅、柚子沙律、生蝦等，還會不時創出新派泰國料理，在傳統之上添加一點新意。船河的湯底是Linda媽媽留下的家傳秘方，材料非常豐富，以豬骨熬製，加入黑豉油、芫荽頭、八角、桂皮、南薑，Linda直言：「我哋啲材料除咗好味道，每款對身體都好有益。」八角增強免疫力、桂皮含高蛋白質及纖維、南薑驅風，既入味又養生。此外，還有新加、近年頗流行的泰國船麵，Linda烹調船麵與媽媽所教的不完全相同，用上媽媽一貫的配方，再融合一些個人鍾愛的，材料比往昔豐富得多，有炸豬皮、豬膶、豬肉、豬肉丸、銀芽、通菜梗、香葉和九層塔，湯底味道濃郁。麵底近似金邊粉，但較有咬口。 Linda分享：「我以前要負責淥麵，所以好熟悉點煮船麵，要炆，又要煲，要整好多嘢。」海南雞飯的關鍵在於飯，先將飯炒一炒，連同雞油、蒜頭，以及斑蘭葉一起炒，炒出來飯香撲鼻清新馥郁。Linda笑言：「以前，有食客問我有無去泰國市集食海南雞飯，知唔知你舖頭嘅海南雞飯好食好多？我話：真係㗎？」夏日炎炎，嚐一嚐怡人可口的柚子沙律便最愜意消暑，看似簡單的頭盤菜式，製作亦須下一番工夫，先加入椰糖、酸梅，泰國柚子用以伴底下的醬汁，再加入泰國青芒果絲，按食客所需加上少許辣椒，最重要的便是加特製沙律汁。 採訪、攝影：《飲食男女》 昭拍耶 地址：九龍城龍崗道19號G 電話：2382 4855 營業時間：11:30am-10pm 詳情： https://bit.ly/31JLROX #飲食男女 #香港美食 #美食 #九龍城 #泰國菜 #泰菜館 #咖喱