為什麼這篇泰國米澱粉鄉民發文收入到精華區：因為在泰國米澱粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者smallyeh0927 (小葉)看板cookclub標題[食材] 長米和圓米的選擇時間Sun ...
泰國米澱粉 在 簡單哥 Instagram 的精選貼文
2021-08-19 05:08:33
「豆豉與排骨入味不已！」 「芋頭鬆軟好綿密！」 現在真的很少出門買外面的飯， 簡單哥也很懷念異國美食， 之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食 還有一個我也非常喜歡 就是香港料理！ 好喜歡在港式餐館推著餐車 看到想吃什麼拿什麼的感覺 今天要介紹的是每次去港式茶樓 必點的「芋頭蒸排骨」推薦給大家！ ⛱簡...
圖文版:http://hoti.pixnet.net/blog/post/31977305
我們吃的白米從外觀上來看形狀有長的有的
現在就讓大家來對它們做個基本的認識吧~~
秈稻米(長米)
又稱為長米，屬印度型稻，質地較硬，常見的泰國米也是屬於這類。其結構主要是直鏈澱粉，烹煮時米粒分離而蓬鬆，無黏性。
粳稻米(圓米)
米粒粗短，屬於日本型稻。主要供食用或製作壽司，烹煮後會變的濕軟，晶瑩透明，會黏在一起。
該怎麼選擇呢??????????????
在店裡我們經常會建議有糖尿病的客人食用長米
為什麼呢? 可以從其結構及升糖指數 (GI) 的數值上來說
100公克的長米飯與圓米飯所提供的能量是一樣的
但長米含較多的直鏈澱粉與纖維質，其升糖指數比圓米來的低
也就是說，吃同量的這兩種米飯時
長米飯消化吸收比較慢，血糖升高量較少，對於胰島素的刺激比較少
另外~糙米飯、十穀米飯或雜糧飯的升糖指數也比較少哦~~
同樣的原理 想要控制體重的人也應該選擇長米或雜糧米
因為升糖指數較低 比較不會促進肝醣或是脂質的合成哦~
參考資料來源：http://www.ejob.gov.tw/news/cover.aspx?tbNwsCde=NWS20080423101813JSX&tbNwsTyp=631
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吃雜糧~~好健康~~
http://store.ruten.com.tw/hoti
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