足本睇片：https://bit.ly/2ZMKhtg 走在城南道上，不難發現街邊商店裏既供奉泰國佛教神像，又設有中式祭壇，更有一些出售佛像、金象、花環等宗教用品的商店，商店祭壇上擺着的不是芳香四溢的生果供品，而是鮮橙色的芬達飲料和五彩繽紛的泰國糖果。見微知著，這種文化現象昭示着九龍城一帶中泰文化相互交融，亦意味着該區是香港泰國僑民和泰式餐廳的集中地，難怪九龍城又被外界稱之為「小泰國」。 說來有趣，真正的「小泰國」起源與在地的潮州人頗具淵源，20世紀初，大批潮州人移民泰國，並與當地人結婚成家，從而使兩地的飲食、文化和傳統逐漸融合。70年代，香港經濟蓬勃發展，吸引了許多泰國華僑的家庭來此尋覓機遇。他們選擇住在九龍城，因附近的九龍寨城居住着很多潮州人。直至90年代，政府對中環進行了舊區重建，迫使更多原本在中環開舖的泰國移民搬遷至九龍城。港人愛泰菜辣得來又有清新的感覺，確實令人回味無窮，當食指大動時，便會聯想起泰國菜集中地的九龍城。 位於龍崗道的泰國餐廳「昭拍耶」，由身為泰國華僑的老闆娘Linda開設，其店名由其母親隆姐命名，並由上一輩已開始沿用。Linda在泰國出生成長，小時候爸爸已經過身，其媽媽隆姐惟有獨力照顧子女，因當時泰國經濟不景，隆姐孑然一身來港謀生，最初在餐廳打工，由洗碗工做起，憑着一手好廚藝，其後機緣巧合遇上合適店舖頂讓，與朋友合資經營泰國食店，名為昭拍耶。Linda大約在23歲時遇上一個重新開始的機遇，母親問她有否興趣來港在自己開設的店舖工作，當時約1987年，Linda為了謀求理想生活而欣然答應，從此展開人在異鄉的故事。好景不常，數年後隆姐過世，餐廳終於在98年結業。Linda輾轉經營泰國雜貨店，及後重開泰國餐廳，希望憑泰菜傳承隆姐用心烹煮佳餚的精神，並延續隆姐的傳奇。Linda直言：「嗰時，佢要求我一定要用佢教嗰一套嚟煮，唔係你自己想像點做就點做。直到依家，大部份菜式都照跟足媽媽嘅教法去煮，令到客人可以食返隆姐嘅好味道。」 河流之母 「昭拍耶」這店名由老闆娘Linda的媽媽隆姐那代已開始沿用，意義深遠。昭拍耶原是泰國最大的河，在泰語有「河流之母」的意思，發源於泰北山地，穿過曼谷直到暹羅灣，是東南亞最大的河流之一。雨季河流氾濫，帶來一層肥沃的泥沙，多數地區適合種植四造稻米。隆姐希望餐廳像河流一樣，有它的地方，就會越來越多人聚集，客似雲來。 Linda憶述：「廿幾年前，生意非常之好，記得嗰陣，機場仲未搬走嘅時候，有好多喺機場返工嘅熟客，有空姐，喺飛機做嘢嘅人，好多人都識我媽媽，因為佢煮嘢食好叻。如果有客人食剩餸菜，我媽媽會即刻拿入廚房檢查，睇吓碟餸菜有無出咗咩問題。佢好堅持，味道唔好，就唔好畀客人食。要用心去煮，所有餸菜拎得出廚房，都要令客人食得開心，咁樣先至係一間好嘅泰國餐廳，唔係求求其其，佢一直都係咁教我。」回顧當年，隆姐最受歡迎的菜式是咖喱。 時至今日，Linda仍謹記媽媽隆姐的教導，百分百按照媽媽的那一套來炒咖喱，烹調咖喱便用上辣椒油、椰奶、花奶，一道滋味無窮的南瓜咖喱軟殼蟹端上桌面，縈迴着昔日隆姐手勢的味道。此外，醃製咖喱腩亦依足隆姐吩咐，必定會加入泰國獨特的香葉片，好使肉香分外惹人垂涎。 家傳之味 除了咖喱類別的佳餚，店家招牌菜林林總總，Linda如數家珍地介紹個不停，海南雞飯、泰式鐵板蠔餅、柚子沙律、生蝦等，還會不時創出新派泰國料理，在傳統之上添加一點新意。船河的湯底是Linda媽媽留下的家傳秘方，材料非常豐富，以豬骨熬製，加入黑豉油、芫荽頭、八角、桂皮、南薑，Linda直言：「我哋啲材料除咗好味道，每款對身體都好有益。」八角增強免疫力、桂皮含高蛋白質及纖維、南薑驅風，既入味又養生。此外，還有新加、近年頗流行的泰國船麵，Linda烹調船麵與媽媽所教的不完全相同，用上媽媽一貫的配方，再融合一些個人鍾愛的，材料比往昔豐富得多，有炸豬皮、豬膶、豬肉、豬肉丸、銀芽、通菜梗、香葉和九層塔，湯底味道濃郁。麵底近似金邊粉，但較有咬口。 Linda分享：「我以前要負責淥麵，所以好熟悉點煮船麵，要炆，又要煲，要整好多嘢。」海南雞飯的關鍵在於飯，先將飯炒一炒，連同雞油、蒜頭，以及斑蘭葉一起炒，炒出來飯香撲鼻清新馥郁。Linda笑言：「以前，有食客問我有無去泰國市集食海南雞飯，知唔知你舖頭嘅海南雞飯好食好多？我話：真係㗎？」夏日炎炎，嚐一嚐怡人可口的柚子沙律便最愜意消暑，看似簡單的頭盤菜式，製作亦須下一番工夫，先加入椰糖、酸梅，泰國柚子用以伴底下的醬汁，再加入泰國青芒果絲，按食客所需加上少許辣椒，最重要的便是加特製沙律汁。 採訪、攝影：《飲食男女》 昭拍耶 地址：九龍城龍崗道19號G 電話：2382 4855 營業時間：11:30am-10pm 詳情： https://bit.ly/31JLROX #飲食男女 #香港美食 #美食 #九龍城 #泰國菜 #泰菜館 #咖喱

因為這次的疫情影響 不知不覺中已經養成了 會注重日常”清潔消毒”的習慣✨ 不過市面上這麼多牌子 大家肯定不知道該選哪一種吧😫 今天要跟你們分享我近期 自己每天都在使用的好物！ 這幾罐都是我的好姐妹 @pinpine_apple 從泰國帶回來的品牌🤤🤤 小瓶跟中瓶的都是給人使用的 隨身瓶的噴罐是霧狀 我的習慣是噴在手上消毒 有時候也會直接倒一點中瓶 在桌上進行擦拭的部份！ 另外最大罐的是用在寵物上 噴在寵物的生活環境裡 比如擦拭他們的玩具之類的 可以除菌消毒💦💦💦 目前泰國移民局跟醫院 也都有在使用aguard 主要的成分就是”次氯酸水” 而且全都有經過檢驗跟測試 完全可以安心使用😝😝 現在都還有現貨可以購買 喜歡的可以直接私➡️ @pinpine_apple 另外除了有優惠組合價 分享此篇貼文到限時動態 截圖購買還可以打85折喔🗣

如果你有5️⃣分鐘的時間，來讀讀我人生最瘋狂的經歷吧！😶😨 大約十年前，我和一位朋友來到吉隆坡。當年我18歲，剛剛開始在澳洲半工半讀，存了了一點錢去旅行（非常少 哈哈）我們實際上是想去泰國普吉島渡假，但是從澳洲到普吉島的航班當時的我們負擔不起，所以我們決定先搭飛機到吉隆坡，因為機票便宜很多，然後再搭約18小時的火車到泰國。我們順利到達了！我們抵達吉隆坡時住了一晚（也是 '2010' 照片的晚上），第二天一大早搭上去泰國的火車。我們在泰國度過了愉快的7天，我們住在最便宜的旅館（與 李奧納多 拍攝電影“海灘” 同一間，2一個晚上才250塊台幣，哈哈，是我見過的最差的住宿）我們只吃路邊攤，然後支付到批批群島的旅費。我們的預算也用完了，我是認真的，我們花光了所有的資金，雖然一開始就沒有多少（我個人當時的預算是一天10澳元 約210台幣）我們只有保留足夠的錢坐火車回到吉隆坡，然後乘飛機返回澳洲，這也是我們最糟糕的噩夢的開始...... 我們試圖乘坐越過邊境到火車站的公車，所有乘客都下車過海關。輪到我了，泰國的警察檢查了我的簽證並讓我通過，現在換我朋友了。移民局看著他的簽證，看他一眼，震驚!!!!! 他們居然沒有讓他通過。原因是：他的護照上是 “單次入境馬來西亞簽證” ，他離開後，簽證已到期，很明顯泰國移民警察不願意讓他通過。我和我的朋友都非常震驚，我們並不知道當時他申請的簽證有這樣的限制。我們一再懇求泰國移民局可以讓我們通過，我們花了至少一個小時與無數軍官交談。大約一個半小時​​後，一名官員讓我們通過，但是認為如果我朋友沒有適當的簽證，馬來西亞移民局不會讓我們通過，但如果我們想試試，那我們可以自由離開。這時公車很顯然已經離開了，所以我們不得不步行到馬來西亞邊境。當我們到達並試圖通過海關時，果然如我們所被告知的，馬來西亞海關不會在沒有適當簽證的情況下讓我的朋友通過，所以他們將他送回泰國。另一方面，如果我願意，我可以選擇繼續前往馬來西亞，因為身為智利公民，我不需要馬來西亞或泰國的簽證，但我決定留下陪伴我的朋友，並與他一起回泰國尋找解決方案。當我們走回泰國邊境時，原先讓我們通過的警官看到我們回來很不開心，他將我的朋友戴上手銬，帶他到一個房間詢問。 我記得當時的他非常受創，害怕，不停的哭泣。一個小時後，他們讓他回到泰國並且警告他必須從泰國直飛澳洲，不得再試圖越過這個邊境。因為我們沒有錢從泰國搭飛機，所以他決定到泰國邊境的一個非常破舊網咖透過臉書找他的父母求救。幸運的是，他的父母回復了他的求助電話，並在隔一天將錢寄給他。但是在當下，身上沒有錢住旅館的我們，不得不睡在我們行李箱上在街道旁的板凳上。第二天早上，他收到了錢，給了我一些，我們決定分別返回澳洲。他買了直飛澳洲的機票，我直接買了到馬來西亞的車票，因為那時我仍然有時間從吉隆坡乘飛機到澳洲。但在公車上我遇到了另一個大問題！ 交通阻塞！我見過的最糟的一次。泰國和馬來西亞的邊境擠滿了試圖前往馬來西亞的汽車和公車，所有乘客都必須排隊幾個小時護照才能被檢查到。終於我們上了公車，交通堵塞持續了幾個小時，當我們只開了到吉隆坡的一半路程時，我意識到我將錯過晚上10點的航班，所以我開始恐慌。我沒有辦法控制自己的情緒，於是我開始在公車上哭了起來，想著如果我錯過了，該怎麼辦呢！我只有足夠的錢搭捷運到機場。坐在我後面的一位馬來西亞女士意識到我的焦慮，給了我一些食物，我記得很清楚，她是如此善良，和藹可親，她給了我一個Toblerone巧克力和一些錢（我永遠也不會忘記), 她告訴我不要擔心，在公車站有一個警察局，他們可以幫助我。我們於凌晨12點到達車站（已經晚了6個小時），這位女士引導我到警察局並向他們解釋發生了什麼事，警察告訴我，我所能做的就是去智利大使館尋求幫助。那個深夜，大使館已經關門，所以我不得不再次在街道上的長凳上與我的行李箱過一晚，至少這次是在警察局旁邊的吉隆坡火車站，雖然很不舒服，但至少比前一晚在泰國更安全。 第二天，我來到了智利大使館，告訴他們我的故事，他們讓我用手機聯繫我的家人。我還記得我媽媽接起電話，感覺就像天使的聲音在線路的另一邊，哈哈。她透過西聯匯款給了我足夠的錢，這是一個即時的匯款平台，讓我能吃到一些食物，最重要的是能買到澳洲的新機票。這肯定是我生命中最瘋狂的體驗。