因為家人突如其來的住院，這5月的生活步調是臨時又混亂的。都忘了哥受邀在「Taipei Walker 5月號/2021 第289期」有篇文章啊！

#謝謝TaipeiWalker

#客家滋味的柔軟時光
文圖：溫士凱

端上桌的這碗「粄條加炊粉」，在深褐色的方桌上，就看見熱騰騰的湯氣氤氳在碗上飄散，那香氣撲鼻而來，簡單中帶濃郁的味道，讓我習慣性的閉上雙眼，輕輕地，深深的吸了一口氣，腦海裡馬上就浮現出兒時北埔山上外公家的畫面，前面是一排梯田，遠方的山景綿延。而睜開眼，碗裡的粄條加炊粉，就幻化成了北埔的山線層疊，那客家人心中最美味的靈魂「香蔥油」綴在粄條上，也成了春天山頭上那些蔥鬱的樹林。而蔥油浮上湯面帶些微微的光亮，像極了梯田上映出的天光。

我習慣先喝一口湯，讓味蕾浸潤在早晨4點起床熬煮的豬骨湯頭鮮味裡，特別是竹東馳名的客家黑毛豬的滋味，會像是久別相逢的老朋友般，讓人舒心和放心。然後攪拌了幾下粄條和湯頭，讓香蔥油在熱湯中綻放香氣，偶爾，還穿插著豆芽和韭菜不願落單的氣息。而粄條才一入口，我的嘴角便緩緩的上揚，這帶些紮實的口感，是我鍾情的傳統客家味。而竹東「陳記老街麵店」的這一碗看似簡單的客家粄條加炊粉，從作法到吃法；從食材到味道堆疊，它的堅持和所乘載的，不單是客家庄的飲食文化，還是家鄉的滋味，是舒心的滿足，更是我們竹東三代人的美味柔軟時光啊！

至於竹東中央市場，農務時代起便是客家買辦最大也是最重要的聚集地。從日常起居、食物到中藥房，這裡經過了數十年的更迭，依舊是全台保存客家飲食文化最重要的指標地。而對我們在地人來說 ，在那個轉角，有「客家菜包（粄）」的迷人身影；在這個街口，則是溫媽媽早上7點就要來排隊的「兩姐妹客家土雞攤」；市場口老遠就用氣味和我們打招呼的「鹹菜（客家酸菜）」小販，總是讓我不由自主的停下腳步多看一眼；市場中段岔口處的臨時攤，阿婆賣的「梅干菜」和「豆乾（豇豆乾）」則是婆婆媽媽們爭相購買的客家囤貨菜。那日曬過的香氣，彰顯了客家祖宗保存食物的智慧，也在子女們回家時，只要簡單搭個豬肉或是排骨，看著飯桌上子女們滿足的笑意，就是客家媽媽們心中最美好的柔軟時光。

說起我的台三線，除了舌尖上的印記和驕傲，從北埔到竹東，再從新竹到苗栗，閉上眼的畫面，是美在虛無飄渺的山巒中，也是樸實真摯的田園景致裡。當五月一到，那綠色山林中點綴的油桐花，風輕輕地拂過，一片片如雪花飄下，如詩般的浪漫，好不綺麗；而那田埂大樹下的伯公廟，守護著眼前綠油油正抽穗開花的水稻田，午後的時光，靜謐淡然，演繹著客家低調的晴耕雨讀祖訓。至於屬于我自己最私密的柔軟時光，則是無論旅遊到哪方，行李箱裡總會備好的台三線特產，具有客家魔法的「膨風茶（東方美人茶）」裡。

特別是在他鄉的夜晚，看似繁華的都市美好，在回到飯店後，通常都是帶了些疲憊的孤寂。這時，一杯帶有琥珀色的茶湯，隱隱飄散著蜜香的氣息，而一個溫潤入喉，背往沙發一靠，整個人便放鬆了起來。這膨風茶的茶韻不同於其他的茶湯，圓柔醇厚，緩而細綿。每每飲之，台三縣那山、那水、那人的家鄉溫暖，客家最柔軟的滋味，總是悄悄然的圍繞在舌尖、嘴角微揚的弧線，好不暖心啊！

溫士凱
美食、旅遊作家、客家事務專業獎章三等獎章得主、講客電台「世界異家來作客」節目製作及主持人、第50屆廣播金鐘獎社區節目類「最佳節目主持人獎」得主。授頒日本官方任命「VISIT JAPAN 北海道大使」、日本關西廣域聯合「Kansai 觀光大使」及泰國國際貢獻獎「第8屆泰國之友Friends of Thailand」。文章「我在台東，心情，晴」及「玩出國際觀」兩文編入教科書課文。行遍世界五大洲，共出版對味的旅行、溫士凱的說走就走泰國小旅行、日本關西私渡假、泰美味等20本書。

#宵夜 #美食
快到YouTube看高畫質影片► https://youtu.be/DNANoazFj-s

這次Shelly跟Sarah從晚上11點一路吃宵夜到清晨5點，介紹三間非常有特色又好吃但又不為人知的深夜美食！！

在此三位選手如下：
深夜道地泰式—--泰北婪
老闆媽媽是在台灣開了30年泰式小吃的泰國人，兒子接手以後將道地泰式跟金屬搖滾結合，店裡隨處可見搖滾元素！口味非常的道地泰式，海鮮類料理完全吃的出新鮮度，每天的品項不固定，賣完就沒了，去之前可以看看今天有什麼驚喜菜色！

深夜創意日式—--よ。 こいこい
老闆是一位日本演員，店裡貼滿了老闆的電影作品（其中有鹹蛋超人欸！），更厲害的是消費的客群99%都是日本人！周遭充滿日文我們還以為我們出國了X D不同於一般的居酒屋，他們的餐點是偏向創意的日式家庭料理。是間非常少人知道的小店，去之前記得預約！

深夜古早味台式——西門麵店
交通便利就在捷運站旁邊，營業時間24小時！從1955年就經營到現在的古早味台式小吃，提供餐點琳瑯滿目，從蛋包滷肉飯、涼麵、牛肉麵、檸檬愛玉到蛋黃酥，品項眾多卻每道都不馬虎！門口寫著大大的銷魂豬腳飯完全不浮誇，滷到透亮的豬腳，Q彈又入味吃一口就知道是真功夫！下次大家夜唱完知道要吃什麼了吧！

想知道我們為什麼推薦就趕快去看我們最新影片吧！

另外，還有其他我們自己吃過的宵夜名單給大家參考！

牛肉麵·雞湯
和牛涮日式鍋物放題
劉媽媽涼麵
阿財虱目魚肚
雅香石頭火鍋
富宏牛肉麵
士林生炒羊肉

如果大家有什麼很特別的口袋名單也歡迎跟我們分享哦！

#小編帶你吃美食​
#Ari區周邊的小吃店​
#午餐要吃什麼好呢​
​
通常提到 Ari 區，想到的都是文青風、個性咖啡廳等等，但你們知道嗎？​
早期還未開發時的 Ari 區，其實是一大片綠油油的田地，經過數十年的發展Ari 區有了相當大的變化。​
尤其捷運 BTS 路線延伸到這邊後，周邊快速發展，眾多辦公大樓跟著進駐，Ari區慢慢變成人口密集的商辦區域，當然好吃的小吃店也跟著人潮一家一家的在此開啟。 所以在Ari這邊上班真的很幸福， 想吃什麼都有！​
這次就讓泰國同事小星星，再次帶著大家一探 Ari 區上班族午餐到底吃什麼～​
​
✔ 1.NAI DAENG NAM SAI MEATBALLS RESTAURANT （豬肉丸麵店）
👉他們家的烤豬肉丸子一天要賣2,000顆以上，真的很厲害。
- 價格：40泰銖
- 營業時間：每天09.30-16.00
- Google Map：https://goo.gl/maps/EnGxz4Bkimajxq3g6
​
✔ 2.Sri Ayutthaya Boat Noodles 船麵
👉船麵味道真的很特別，不用再放調味料就很夠味。另外必點店家招牌的炸豬肉餡餃子，吃起來又香又脆，超推。
- 價格：20泰銖
- 營業時間：一到六 08.00-16.00
- Google Map：https://goo.gl/maps/xd4YHuZxi3gFjU2W8

✔ 3.Nai Meng Noodles 亞明蟹肉特大蝦餃
👉總店位在Sala Daeng站的這家Nai Meng Noodles ，必嚐料理當然就是招牌的特大蝦餃蟹肉湯麵!
- 價格：39-145泰銖
- 營業時間：每天10.00-21.00
- Map：https://goo.gl/maps/G9ciXbTbqPw8L3Zs5

✔ 4. Ros Ded 牛肉麵
👉開業已有50多年歷史，湯頭味道鮮甜，但牛肉還不夠軟嫩
- 價格：50泰銖
- 營業時間：每天 9.00-16.00
- Google Map：https://goo.gl/maps/GNEvwGxE526Q7p7W9

✔ 5.Chui Noodle 魚丸粿條
👉這家魚丸粿條店已經開業60年，來這邊千萬不要錯過店家最特別的魚麵喔！
- 價格：60泰銖
- 營業時間：每天 9.30-21.30（禮拜天9.30-16.00）
- Google Map：https://goo.gl/maps/kLestzC4eraJvCDv5

✔ 6.中點心
👉中點心老闆的媽媽原本就在泰南合艾市開了超人氣名店 “阿媽點心”，而傳承了媽媽好手藝的老闆，來到曼谷打拼後，也將這一好味道延續到了這邊。不騙人，每一道菜真的都很好吃！！
- 價格40泰銖以上
- 營業時間 每天 7.00-19.00
- Google Map: https://goo.gl/maps/e1h28epFpeaa8Bqa7

✔ 7.Maliwan 傳統泰式甜點店
👉Maliwan 甜點店開業已有近 40 年歷史，這家的泰式甜點賣相好，味道甜而不膩，超推！
- 價格：20泰銖以上
- 營業時間：每天 8.00-18.00
- Google Map：https://goo.gl/maps/gEcb5m89ndAhWVbx6

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#小編帶你吃美食​
#Ari區周邊的小吃店​
#午餐要吃什麼好呢​
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通常提到 Ari 區，想到的都是文青風、個性咖啡廳等等，但你們知道嗎？​
早期還未開發時的 Ari 區，其實是一大片綠油油的田地，經過數十年的發展Ari 區有了相當大的變化。​
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✔ 1.NAI DAENG NAM SAI MEATBALLS RESTAURANT （豬肉丸麵店）
👉他們家的烤豬肉丸子一天要賣2,000顆以上，真的很厲害。
- 價格：40泰銖
- 營業時間：每天09.30-16.00
- Google Map：https://goo.gl/maps/EnGxz4Bkimajxq3g6
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✔ 2.Sri Ayutthaya Boat Noodles 船麵
👉船麵味道真的很特別，不用再放調味料就很夠味。另外必點店家招牌的炸豬肉餡餃子，吃起來又香又脆，超推。
- 價格：20泰銖
- 營業時間：一到六 08.00-16.00
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✔ 3.Nai Meng Noodles 亞明蟹肉特大蝦餃
👉總店位在Sala Daeng站的這家Nai Meng Noodles ，必嚐料理當然就是招牌的特大蝦餃蟹肉湯麵!
- 價格：39-145泰銖
- 營業時間：每天10.00-21.00
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✔ 4. Ros Ded 牛肉麵
👉開業已有50多年歷史，湯頭味道鮮甜，但牛肉還不夠軟嫩
- 價格：50泰銖
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✔ 5.Chui Noodle 魚丸粿條
👉這家魚丸粿條店已經開業60年，來這邊千萬不要錯過店家最特別的魚麵喔！
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- 營業時間：每天 9.30-21.30（禮拜天9.30-16.00）
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✔ 6.中點心
👉中點心老闆的媽媽原本就在泰南合艾市開了超人氣名店 “阿媽點心”，而傳承了媽媽好手藝的老闆，來到曼谷打拼後，也將這一好味道延續到了這邊。不騙人，每一道菜真的都很好吃！！
- 價格40泰銖以上
- 營業時間 每天 7.00-19.00
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【西環潮式麵店有驚喜】
我真係好鐘意食湯麵，今次嚟到西環呢間原來已經開業44年，最近仲由第二代接手，食材主打健康及不加味精，只用輕微調味帶出鮮味，等你食到食材本身嘅原汁原味，不得不讚佢個湯底，以獨有秘製加入陳皮及羅漢果，飲落好甘甜，以下係艾迪心水 #必食推介
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1️⃣京都炸醬米$30
平時就慣常撈蛋麵，原來轉米粉食係咁清爽，因為米粉本身無咩味，吸哂啲汁醬比蛋麵仲好味，肉眼絲肥瘦適中帶微辣。
2️⃣雲吞麵$28
雲吞係每日早午即場包2轉確保新鮮，雲吞皮薄帶滑 ，仲用上貴價虎蝦新鮮彈牙，麵無咩鹼水味。⭐️雲吞本身放底，我方便影先放了面上
3️⃣墨魚鬚頭$55（小食）
墨魚鬚勁爽脆，墨魚味都足，點埋佢個用泰國青紅椒及等材料秘浸製過嘅魚露，真係鮮不得了又唔會死鹹
4️⃣蠔皇花菇$55（小食）
大大隻嘅花菇用上李錦記舊裝特級蠔油去炆，爽中帶腍仲炆到勁入味，好有媽媽整果種家的味道。
5️⃣另外佢個鯪魚球用咗100%鯪魚肉不加粉去打，食落啖啖肉又無骨，仲有好香果皮味添，泰國椰青都推介，飲落好夠凍，清甜得嚟仲有少少芋頭味，幾特別。
⭐️老闆仲推出待用餐券幫助有需要人士?
有一種味道叫舊情懷的人情味!!
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餐廳：源興隆麵家
地址：西環皇后大道西453號地下
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https://goo.gl/WN76Hd
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http://bit.ly/2LeLGjw
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‪#源興隆麵家 ‪#西環‪ #潮式 #麵店