🍅 萬用的番茄肉醬
- 番茄肉醬通心粉
- 番茄肉醬千層飯

開始微工作後常常邊吃飯邊處理工作，發現真的很需要一些簡單、百搭百變又營養的料理。

能今天拌麵、明天變身飯料理，好讓辛苦的職業婦女、爸爸們也能下班後快速料理，犒賞自己的辛苦和暖和孩子們的胃。

首先推薦萬用的番茄肉醬，週末做好一鍋，可以分裝成數小份冰冷凍，想用的時候退冰即可。

這道食譜比較特別之處是添加一些新鮮玉女蕃茄丁和蘋果泥使番茄醬不死鹹，利用水果的甜味取代味精，增加口味的層次，米飯則用椰子水為整體風味提鮮，有股泰國米的香氣。

肉醬完成後，我先拌些燙熟的通心粉作一餐輕食。

隔天遇到小叔來家裡作客，再變身成千層飯，作法雖然簡單，樣子卻很端得上飯桌，冷冷的冬天，舀起一匙起士牽絲、伴隨肉醬熱騰騰的米飯，餐桌的氣氛跟著熱絡起來。

🍅 材料：（份量和種類可以個人喜好調整）

👉 肉醬：

1. 洋蔥切末
2. 紅蘿蔔切小丁
3. 玉女番茄切小丁
4. 玉米粒
5. 豬或牛絞肉（素食可以綜合豆子或豆渣取代）
6. 有機番茄義大利麵醬
7. 半顆去皮蘋果
8. 植物油

👉 椰汁飯：

1. 100%椰子水
2. 洗淨的米
3. 橄欖油（可不加）
4. 海鹽
5. 櫛瓜切薄片

🍅 番茄肉醬作法：

1. 這次準備的材料，洋蔥末、紅蘿蔔和玉女番茄切丁、玉米刨粒、豬絞肉、番茄醬。

2. 植物油2-3湯匙潤鍋，油熱後洋蔥、紅蘿蔔、番茄下鍋爆香。

3. 洋蔥、紅蘿蔔、番茄炒軟後撥到鍋子一旁，中間加入絞肉。

4. 絞肉炒至半熟後加入玉米粒繼續拌炒。

5. 所有材料炒至七八分熟即可加入幾匙番茄義大利麵醬，怕番茄味太重的朋友可加點飲用水稀釋。

6. 最後磨入蘋果泥。

7. 所有食材攪拌均勻後再小火燉煮5分鐘，使食材入味。放涼後能分裝小份放至冷凍保存。

🍅 千層飯作法：

1. 米洗淨後浸泡半小時，瀝掉浸泡米的水，加入椰子水。

2. 再加入些橄欖油和一點點海鹽，和平常煮飯程序一樣，放入電鍋蒸煮，飯煮熟後先拌一下稍微放溫涼。

3. 取一烤盤，飯鋪在最底層。

4. 鋪上一層櫛瓜薄片。

5. 櫛瓜之後鋪上一層肉醬。

6. 肉醬之後鋪一層起士片。

7. 起士片之後再鋪上一層櫛瓜薄片。

8. 櫛瓜薄片再鋪上一層米飯。

9. 米飯之後再一層肉醬，肉醬後鋪上起士片。

10. （⚠️烤箱預熱200度）表面蓋上鋁箔紙送入烤箱烘烤15分鐘，取出鋁箔紙再烘烤5分鐘至起士表面上些金黃色即可出爐享用。

#親子共食美味又方便
#體貼職業爸媽的簡單料理

【環球凍齡秘技
泰系︰生果植物美顏大法】——凍齡學苑調查員 魏綺珊 Jo Ngai

認識泰國著名選美皇后 Apasra Hongsakula 嗎？她生於1947年，1965年當選美國環球小姐冠軍成亞洲第2人；今天，這位大美人年屆70歲仍活躍泰國美容界，更把自己作生招牌吸客，上 Google 查一查，樣子的確跟當年選美時不相伯仲，不得不承認，泰國女生駐顏凍齡確有一套。難得的是，她們都沒有使用嶄新的醫學美容技術，靠的，都是日常生活經常接觸到的植物蔬果，外敷內服，令肌膚保持亮澤健康。

羅望子磨砂柔膚

人氣之選，首推擁有豐富維他命及礦物質的羅望子；把它搗爛直接敷在臉上作磨砂，不但可去除臉部死皮，令肌膚變柔軟，裡頭的 Alpha Hydroxy Acid (AHA)更有助減淡疤痕或黑斑，令皮膚變亮白年輕。坊間秘方說只要把一杯蜜糖混入羅望子蓉再加入3湯匙乳酪，輕敷臉上10分鐘再洗去，可有效潔膚兼助血液循環，有助護膚品的吸收。

木瓜敷身去死皮

另一美顏好幫手，是木瓜；平時我們只會用來當沙律吃，泰國女生卻愛把它去皮搓爛，敷勻臉部、全身再按摩，果肉裡頭的木瓜酵素能有效減退臉部皮膚黯啞及去除死皮，看上去自然容光煥發，凍齡無難度。

薑黃抗氧化推手

不可不提，還有薑黃；東南亞最常見香料，擁有抗氧化、調節免疫系統、減少皮膚炎症等功能，只要把薑黃粉加水調勻敷在臉上並輕力磨砂3至5分鐘，即可輕易去除角質死皮。

薑黃不止可外敷，更能內服，有研究指薑黃同時含有錳 (Manganese) 這礦物元素，能有助體內製造膠原蛋白，維持皮膚彈性光澤，怪不得，泰國人都愛把薑黃入饌，女生更愛把薑黃加進檸檬、香茅、薑、羅勒榨汁同飲，一邊排毒，一邊變美。

當然，泰國人的飲食習慣也應記一功；多菜、水果，以海鮮代替紅肉，綠茶、椰子水代替酒精飲料，還有常做的泰式按摩，都讓身心靈得到舒緩放鬆。人，看起來，不年青才怪。

椰香青咖哩雞 - (食譜及製作video)
今次 cooking class很多謝 KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司​ 贊助全班金牌高達椰槳。 香濃的椰槳同青咖哩係最佳配搭，人人都成功冇難度！

下面係詳細食譜同slideshow， 睇完就立即試做啦。
#金牌高達椰槳

材料：

KOS金牌高達椰漿 180-200ml
急凍大雞扒2片 (約500g)
青咖哩醬 4湯匙
泰國茄子4粒
金不換葉2棵
水適量
魚露 2湯匙
糖2湯匙 (可按個人口味微調)


1) 雞肉去皮切成小塊， 用3/4茶匙鹽醃半小時, 金不換剪成段
2) 用易潔煲燒熱小許油， 下雞肉中小火爆至半熟
3) 下咖哩醬及適量水， （幾乎蓋過雞便可，否則加椰漿後會太稀
3) 投入泰國茄子， 蓋上蓋慢火煮4分鐘, (想茄子淋些可耐一點)
4) 開蓋， 下金不換煮1分鐘,
5) 下椰漿，魚露及糖調至啱自己的甜度。
6) 轉中火煮至再滾起便完成。

**這味菜式的調味很個人， 好辣可下多點咖哩醬， 但相對會影響／椰漿／魚露／糖的份量， 請按個人口味自行調較。
**不同品牌嘅咖喱醬，但辣度和味道未必一樣，請自行調較
Cook1Cook Plus Studio

酥酥又脆脆的炸巧克力香蕉 — 炸香蕉這道甜點，流行於東南亞各地和南印度一帶，是當地人下午茶時間或飯後所享用的甜點。傳統作法是將香蕉裹上一層麵糊，再放進熱油裡炸，酥炸後的炸香蕉外脆內軟。但今天的食譜要將其改良一下，先將香蕉裝滿巧克力，然後裹上奇妙的麵包粉，讓炸後的味道更加的酥脆。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/baked-bananas-with-chocolate

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所需食材:
麵包粉部分:
130 g 麵粉
75 g 在來米粉
20 g 玉米粉
70 g 糖
3 茶匙  白芝麻
20 g 椰子片 
7 g 泡打粉 
1/2 茶匙 鹽  
125 ml 椰奶
8 g 可食用粉筆
260 ml 冰水

其它:
2 根 香蕉 
巧克力
冷凍袋 
油

作法:
1. 將香蕉去皮然後放入冷凍袋裡。
2. 將香蕉壓平。
3. 然後放上巧克力。
4. 將第二根香蕉放在上面，然後利用冷凍袋將香蕉緊緊的包裹住，最後將其冷凍90分鐘。
5. 等待的同時，可以準備麵包粉。為了讓其更酥脆，請磨碎可食用粉筆並在其上倒入非常冰水中。然後攪拌混合，直到水幾乎再次變清且碳酸鈣積聚在底部為止。然後將石灰水和剩餘成分一起攪拌直至光滑。
6. 將香蕉從冷凍取出，並將其打開並用麵糊覆蓋。油炸最多1分鐘，然後用麵糊再次將其完全覆蓋，最後油炸約3分鐘，直到它們變成金黃色。

喜歡炸香蕉的你，千萬不要錯過這道炸香蕉麵包棒：https://www.yokofu.tw/banana-bread-on-stalk/

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