#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第二烤~~

來試試這台的烤 #小軟法 的功力吧~~
小軟法、#歐式麵包、#法棍 要烤得好，高溫+蒸氣功能非常重要！
硬硬酥酥的外皮還有柔軟濕潤的麵包體，外脆內軟才完美！

以前沒有這台夏普水波爐時，我都是用焙雅客烤箱去烤，它有專門製造蒸氣的構造(蒸氣組+陶板組)，但買焙雅客1台可以買4台好先生(Dr.Goods)烤箱！也用過好先生烤箱直接去烤，當然效果沒有焙雅客來得好！現在有這台大波，當然要來試看看囉~~

以前用好先生烤箱去烤歐包或是軟法，因烤箱沒有製造蒸氣功能，所以要想辦法自己製造，裡面先要放燒紅的石頭，或是用濕毛巾去製造蒸氣，其實蠻危險的，又易損壞烤箱(因這台烤箱本來就不適用蒸氣功能)，其實真的不太建議這樣去做！

現在有了這台大波，立馬來試試吧！

#小軟法 (可做12顆)

高粉280 +低粉70
糖25 +紅蘿蔔泥或冰水或冰牛奶170 (家裡剛好有紅蘿蔔泥就拿來用)
蛋70
速酵4
鹽4 +無鹽奶油35

麵包上面放:有鹽奶油3-5g

作法：
1. 高粉+低粉+糖+紅蘿蔔泥或冰水+蛋+速酵 打至有彈性，後加鹽+奶油，打至薄膜
2. 取出整成整顆大圓放入鍋中，放入水波爐 #基礎發酵：按『19蒸氣發酵』/『35度』/『40分鐘』/『啟動』
3. 完成取出，分割成12顆，放入水波爐 #二次發酵：按『19蒸氣發酵』/『35度』/『20分鐘』/『啟動』
4. 整盤取出，#預熱水波爐：按『手動烤箱』/『水波2格』/『1層』/『230度』/『啟動』
5. 每顆灑粉，12顆割線，夾有鹽奶油，預熱完成放入上層，#開始蒸烤：(重點來了)
a. 預熱好會嗶嗶叫，把放麵包的烤盤放入，轉『15分鐘』/『啟動』
b. 4分鐘後，按『手動烤箱』/『水波0格』/『啟動』，直到烘烤完成(共烤15分鐘)

這台水波爐很強大的是 #預熱230度竟然只要15分鐘！好先生要花上半小時，焙雅客要花上1小時！我簡單不敢相信~~這麼高溫竟只要預熱15分鐘就達到了！#大幅縮短我烤麵包時間呀~~~ 一開始放進去用蒸氣2格去烤5分鐘，後面的10分鐘只要一般烘烤即可！

水波蒸氣有0-3格可以選，3格是最大蒸氣量，所以烤法棍或歐包可以一開始入烤時就用水波3格入烤個4-5分鐘，之後再轉一般烘烤即可。就不用像我以前那麼忙啦，忙著製造大量蒸氣 其實麻煩又危險呀~~ 這台真的大推！

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鹿港小鎮 ◎羅大佑

假如你先生來自鹿港小鎮 請問你是否看見我的爹娘
我家就住在媽祖廟的後面 賣著香火的那家小雜貨店

假如你先生來自鹿港小鎮 請問你是否看見我的愛人
想當年我離家時她一十八 有一顆善良的心和一卷長髮

台北不是我的家 我的家鄉沒有霓虹燈
鹿港的街道 鹿港的漁村 媽祖廟裡燒香的人們

台北不是我的家 我的家鄉沒有霓虹燈
鹿港的清晨 鹿港的黃昏 徘徊在文明裡的人們

假如你先生回到鹿港小鎮 請問你是否告訴我的爹娘
台北不是我想像的黃金天堂 都市裡沒有當初我的夢想

在夢裡我再度回到鹿港小鎮 廟裡膜拜的人們依然虔誠
歲月掩不住爹娘純樸的笑容 夢中的姑娘依然長髮迎空

台北不是我的家 我的家鄉沒有霓虹燈
鹿港的街道 鹿港的漁村 媽祖廟裡燒香的人們

台北不是我的家 我的家鄉沒有霓虹燈
鹿港的清晨 鹿港的黃昏 徘徊在文明裡的人們

再度我唱起這首歌 我的歌中和有風雨聲
歸不得的家園 鹿港的小鎮 當年離家的年輕人

台北不是我的家 我的家鄉沒有霓虹燈
繁榮的都市 過渡的小鎮 徘徊在文明裡的人們

聽說他們挖走了家鄉的紅磚砌上了水泥牆
家鄉的人們得到他們想要的 卻又失去他們擁有的
門上的一塊斑駁的木板刻著這麼幾句話
子子孫孫永寶用 世世代代傳香火
鹿港的小鎮

◎歌曲背景：＜鹿港小鎮＞是1982年4月，由滾石發行羅大佑《之乎者也》專輯中的第一首曲目，該歌曲創作的緣由據報導是羅大佑於1976年就讀中國醫藥學院時，曾在學校附近的修車行換煞車油，當時遇見一位從鹿港離鄉到台中市區工作的修車師傅，這位修車師傅年齡約略18-19歲（與羅大佑年齡相近），在換機油的過程，年輕人跟當時的他敘說工作的辛苦，以及從鹿港來到台中、身上沒錢、工作不順等困境，此段對話讓羅大佑觸發創作靈感，於是寫下這首具有鄉愁情味與城鄉差異的劃時代作品。

資料來源1：鄉愁譜樂音　搖滾新紀元 喀報 (nctu.edu.tw)
資料來源2：羅大佑首度鹿港小鎮開唱，回顧38年前橫空出世的《之乎者也》專輯 - 放言Fount Media
資料來源3：羅大佑獲金曲獎特別貢獻獎 不停止創作要做一輩子 | 中央社 CNA NEWS
資料來源4：紅磚與水泥牆，《鹿港小鎮》 @ 『 香蕉勛的獨白 』 :: 痞客邦 :: (pixnet.net)

◎作者簡介

羅大佑（1954年7月20日－），苗栗縣客家人，台北出生，成長於醫生世家，畢業於台灣高雄中學及中國醫藥學院（今中國醫藥大學）醫學系。70年代進入流行樂壇，曲風前衛、關懷社會議題，至今已創作15張以上專輯歌曲，其代表作為＜童年＞、＜光陰的故事＞、＜鹿港小鎮＞、＜亞細亞的孤兒＞、＜明天會更好＞、＜愛人同志＞、＜皇后大道東＞等。2021年獲頒第32屆金曲獎特別貢獻獎。

◎小編張寶云賞析

七零年代台灣的校園民歌興起，結合當時風起雲湧的社會運動，集結一批質量俱佳的校園歌手，為台灣的流行歌曲文化寫下新頁。
一九八二年，經歷美麗島事件、林宅血案的台灣社會，一方面處於政治意識的更新時期，一方面整體都市化商業化的情境陸續形成新興的價值變動，包括對歷史、經濟、土地、性別的觀念都逐步進到後現代碎裂化的狀態。羅大佑以憤青、覺青的搖滾音樂風格，結合他鮮明的社會關懷傾向，將校園民歌的運動性推向更為開闊的場域。
這首＜鹿港小鎮＞雖不是羅大佑的親身經歷，但他卻捕捉到當時台灣青年的生命樣板，向都會集中、向工商業活動集中，離鄉打拚以成為社會的中產階級，企圖脫離農村的貧窮以為這才是人生勝利組該有的社會化過程。因而當歌詞的主旋律不斷重複唱道：「台北不是我的家／我的家鄉沒有霓虹燈｣，幾乎道說出當時青年世代的心聲，在鄉愁裡出現的父母親、媽祖廟、雜貨店、愛人、鄉親，才是故土熟悉而有溫度的人物、場景和事件，文明所象徵的台北、霓虹燈、黃金天堂、水泥牆在夢想的幻滅之下全成了可疑的符號，於是鹿港小鎮在淒迷的夜裡與繁華的都市景觀形成劇烈的辯證和徘徊，一個迷失的青年在城鄉的拉扯往復之中究竟該何去何從？夢想是否只是空想？家鄉的一切才是實在的牽絆呢？
羅大佑將流行歌詞的題材轉向對青年、對社會發展的實質反省，無形中擴大當代詞曲的生命關懷，形成對歷史、對文明的扣問，其中批判及衝撞的力道極其猛烈；而羅大佑對西方移植到台灣的搖滾音樂精神，有所承接也有所轉譯，應是另一個值得觀察和思考的面向。

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美術設計和攝影來源：李昱賢，IG：https://www.instagram.com/ahhsien_/
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https://cendalirit.blogspot.com/2021/09/blog-post_08.html

#每天為你讀一首詩 #當代詞選 #羅大佑 #鹿港小鎮

▼文字食譜在下方喔▼
年菜特輯第二彈！
你可能會想蛤？過年？西餐？

過年就是要爽吃肉啊，先在家做好基底，回老家用烤箱烤上色，立馬秀爆全場親戚哈哈哈

之前在烹飪教室教課，這道菜一直很受歡迎，這支影片會保留重點動作，讓廢寶們在家也能試著演繹出經典配方～

食材 約4人份
菲力牛排 500g
黃芥末醬 約2-3大匙
蘑菇 300g，約1又1/2盒
大蒜 6顆，切碎
帕瑪生火腿 3-4片（影片我買到是西班牙的，要用法國、義大利的都好）
酥皮 1大張（我是去樂烘培買的大張法式酥皮）
蛋 1顆，打散
鹽巴 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 少許

作法
1. 牛肉擦乾，抹上少許的鹽巴、胡椒。下油熱鍋，用大火將表面煎上色
這邊不是煎熟，是為了表面的焦香
*鹹度要小心，因為後面有生火腿

2. 趁熱抹上黃芥末醬，休息至冷卻

3. 蘑菇切碎，大蒜切碎，乾鍋大火加熱，下鍋後轉中火，拌炒約15-20分鐘，下少許鹽、胡椒調味，冷藏放涼備用

4. 桌面鋪上保鮮膜，然後交錯鋪上帕瑪生火腿
*有些作法會多放一層可麗餅，幫助吸收肉汁讓酥皮不會軟爛
但我嫌麻煩XD

5. 用湯匙挖蘑菇泥並鋪平，邊邊不用鋪滿留個空隙

6. 放上牛肉，然後將保鮮膜捲起來，放入冰箱冷藏15分鐘定型
*像壽司一樣捲緊，必要時可再卷一層保鮮膜

7. 桌面鋪上保鮮膜，再鋪上酥皮，將牛肉取出放上，然後將保鮮膜捲起來，再次放入冰箱10分鐘定型
*如果你要帶回家吃，這個步驟後就冷藏，出發前一兩個小時放冷凍庫加強一下

8. 打散蛋汁，刷在牛排表面，然後用小刀做出紋路，表面撒上鹽巴

9. 放入預熱好的烤箱，以攝氏220度烤約35-40分鐘，出爐時測試了一下，是攝氏46度，取出靜置10分鐘（怕冷掉的話可以蓋張鋁箔紙），再測一次竟然是60度！足足再升溫了14度！

廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

乾杯小菜主頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜副頻道 https://pse.is/KSZ97
乾杯小菜FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜IG專頁 https://goo.gl/pYeega
◆ 合作信箱：cheers40188@gmail.com
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＊影片末有抽獎活動，沒看完就太可惜了！直接拉到後面看抽獎也很可惜哦！
學做這道菜你會對自己的廚藝感到動容＊

杏仁蝦顧名思義就是只要杏仁、蝦和一點點粉漿就可以搞定唷!
食材簡單好買好準備 ，也有顏值87分，蠻值得一試的
杏仁片可在烘焙店或好市多(缺點太大包)買到
再舖個美生菜擠點蜂蜜芥末醬，簡單到你自己都會驚到不誇張～
有沒有打動你，備齊食材你也試試看吧！

這次使用的氣炸烤箱是美膳雅的這台 https://reurl.cc/62558d
9L多功能氣炸烤箱(TOA-28TW)
之前也有拍過 這台氣炸烤箱的開箱影片，有興趣的朋友看一下唷！
https://www.youtube.com/watch?v=Hs0KHtBxuKI&t=350s

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隔了一年終於要來分享今年的 VIB Sale 清單了

第一部分Holiday Set
每年只有這個期間才有的，包括limited edition產品
每個品牌的套組都很多
百分之90我都有用過才推薦

還有今年用到好用的彩妝會放在後面推薦
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Best Seller Best Skin Set // USD 29
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►Origins
Mask & Go Set: On-the-Go Masking Must-Haves // USD 20
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Top3
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一張保濕面膜，眼膜
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有for油性肌膚 Treasures for Poreless Skin // USD 74 https://ppt.cc/fAnVOx
有for乾性肌膚 The Ritual for Radiant Skin Set // USD 90 https://ppt.cc/fPD5Bx
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不會讓人感覺是要把賣得不好的東西硬塞在一個套組裡
讓消費者選擇適合自己膚質產品，很有誠意


髮質
►Briogeo
Revive + Repair Power Duo // USD 70
這個sephora 已經賣斷貨了
但是briogeo官網還有
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一個頭皮去角質，一個髮膜，正在使用大罐的

►Briogeo
Superfoods Hair Bar // USD 50
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►Olaplex
Holiday Hair Fix Set // USD 58
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歐拉3髮膜，4洗髮精，5潤絲，6吹整護髮各100mL

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化妝品套組orlimited edition
►Benefit
The Cheekleaders Cheek Palette // USD 60
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深淺兩盤配色都很好看，珠光腮紅，打亮，兩個修容色，霧面腮紅
很實用的顏色，我有買深色的來送人

►Hourglass
Ambient Lighting Edit Face Palette – Ghost // USD 80
https://ppt.cc/fmlCtx
兩個定妝粉，一個打亮，一個古銅粉，兩個腮紅
原本看圖片非常想買，進店刷色有點傷心
腮紅在偏白的肌膚上會有點過亮螢光粉
喜歡腮紅高彩度的會喜歡

►Clinique
Cheek Pop Palette: Cool Down // USD 30
https://ppt.cc/floQtx
今年入坑 Clinique腮紅坑，很好暈，完全不會失手的腮紅
這盤顏色都是偏冷色調一點，粉嫩感，可愛的感覺

✔️►Charlotte Tilbury
Instant Look in a Face & Eye Palette // USD 75
https://ppt.cc/fAYKkx
自從買了他們家眼影以後無法自拔
他們家四色眼影盤的配色
都非常適合白肌

►Sephora Collection
Cream Lip Stain Collection Set // USD 28
https://ppt.cc/fwOh4x
用到試用品以後真的有驚豔
質地很輕薄，不會拔乾
持久力也不錯
這套的選色都是偏紅的
所以喜歡紅唇的朋友真的可以買這組

►Fenty Beauty
Glossy Posse Mini Gloss Bomb Set // USD 42
https://ppt.cc/fIr6rx
去年買了一開始不喜歡
有點太黏
但是後來我發現這是我最常用的一個唇蜜品牌
質地很保濕真的不會乾，不是假的保濕
選色跟剛剛前面sephora比起來比較多元，日常大膽都有
而且單擦的顯色度是透透的不會太搶眼
唇部乾燥的可以入這一組或是送人

愛用推薦
►Hourglass
Veil Mineral Primer // USD 54
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►Shiseido
Synchro Skin Self-Refreshing Foundation SPF 30 // USD 47
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►Giorgio Armani
Power Fabric Concealer // USD 34

►Hourglass
Veil™ Translucent Setting Powder // USD 46
https://ppt.cc/fJl2zx

►Charlotte Tilbury
Luxury Eyeshadow Palette // USD 53
https://ppt.cc/fKDb3x

►PAT McGRATH LABS
大盤：Mothership VI Eyeshadow Palette - Midnight Sun // USD 125
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四格盤：Blitz Astral Quad Eyeshadow Palette // 65 USD
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小盤：Eye Ecstasy: Eye Shadow Palette Mini // 28 USD
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對於白色肌膚的人，除非你很常化濃妝
否則我覺得CT整體的配色會比較適合

►Kevyn Aucoin
The Contour Duo On The Go // USD 25
https://ppt.cc/fky75x

►Fresh
Little Dreamers Gift Set // USD 25
https://ppt.cc/fbWArx

Sugar & Spice Gift Set // USD 24
https://ppt.cc/fFvdcx

Winter Wonder Lips Gift Set // USD 35
https://ppt.cc/flWqax

Sugar Lip Legends Gift Set // USD 48
https://ppt.cc/f6WQTx

►Olaplex
No. 7 Bonding Oil // USD 28
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►The Ordinary
100% Organic Cold-Pressed Rose Hip Seed Oil // USD 9.8
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100% Plant-Derived Squalane // USD 7.9
https://ppt.cc/fWaOyx

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My skin type is dry and sensitive
The foundation I use
Estee Lauder Double Wear Foundation // 1W1
Wet N Wild Photo Focus Foundation in // Soft Ivory
Revlon Color Stay Foundation // 150 Buff
Loreal 24 Hour Fresh Wear // 405
Giorgio Armani Power Fabric // 02
Hourglass Vanish Stick Foundation // Bisque
我的肌膚是混合性偏乾，Ｔ字會輕微出油，鼻翼兩側偏乾

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