餐廳名稱：波麗路西餐廳
消費時間：2017年/4月
地址： 103台灣台北市大同區民生西路308號
電話： 02 2556 0710
每人平均價位：500
可否刷卡：可

圖文版
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波麗路是台北最老字號的西餐廳，在1934年就已經創立。我不知道當時的台北人吃到的西
餐是什麼口味，但是如果波麗路還保留著當初傳統的作法的話，或許我可以從裡面看到一
些古早味西餐的樣子。

事實上，波麗路有兩間，就在相鄰的地址上。我後來才知道我去的是新店，而不是最早的
本店。為什麼呢？因為新店門口有菜單，而且當我跟友人在門口閱讀菜單的時候，服務人
員從門內跑出來對我們說"要不要進來一邊吹冷氣一邊看菜單？"。聽到這種招呼方式，還
能不進去嗎？

我們上了二樓，基本上當天只有我們跟另外一桌。後來才發現，另一桌的女主人是這間店
的老闆娘，正在招呼她的姪輩跟孫輩。

店內的裝潢其實相當現代，即便是到了21世紀的今天依舊不會退流行。事實上，波麗路
1934年創立的時候，作為店名的古典音樂超級名曲，拉威爾的波麗路也不過剛寫出來六年
而已(寫於1928年)。以古典音樂而言，剛寫出來六年的曲子可以說是相當新的作品，更何
況是在當時錄音不是那麼普及，資訊傳播並不發達的1930年代。可以想見波麗路的老闆當
時想法之新潮與前衛。

我跟友人在門口看菜單的時候，原本是打算點鴨子飯之類其他單價相對低的菜色，不過進
去看到裝潢佈置之後，我們決定兩個人都改點價格貴了接近三倍的A餐。另一個主要原因
是他們的菜單設計，一看就是五六十年前的設計風格。這樣的古早風味更是令人相當好奇
，他們的A餐到底會有什麼。

首先服務生先上來放餐具，左邊三把叉子，右邊有湯匙跟兩把刀子。這種一次所有餐具統
統擺上的作法其實已經不是很常見了，畢竟現在流行的作法是根據菜色，在上菜的時候一
起送上相對應的餐具。光是這個就可以感覺到那種老派的作風。

然後服務生送上了餐前酒。說是餐前酒，其實是柚子味的清涼飲料，類似雞尾酒的概念。
可以想像如果在三十年前，這個餐前酒的動作一定是超級新鮮的概念，應該也會是超級時
髦的象徵。

前菜是鮑魚什錦拼盤。裡面材料相當多，有肉凍，蕃茄，熱狗，白蘆筍，火腿片，酸黃瓜
，雞翅，最上面還有鮑魚片。旁邊襯著萵苣還有一大堆美乃滋。裡面甚至還有馬鈴薯沙拉
。先不論味道，光是種類豐富性就相當驚人了。裡面的這些材料，一半是自製，一半十之
八九是來自罐頭(鮑魚，白蘆筍，火腿，熱狗)。自製的肉凍頗有中式豬腳凍的風味，酸黃
瓜甜甜酸酸，味道不嗆人，相當開胃。雞翅香料味不錯，相當入味。而裡面的罐頭材料中
，鮑魚跟白蘆筍都是台灣中列為高級罐頭的材料。雖說這些在年輕一輩都不是特別流行了
，但是如果把時間推前三十年，光是這個冷盤應該就是超高級品的象徵了。

接著送上湯品跟餐包。說實在，我大概已經二十年沒有再餐廳吃過有這種奶油餐包的餐點
了，所以頗為好奇。說實在，這就是一般麵包店賣的奶油餐包的味道，忽然就多了一些懷
舊感。接著上來的湯品，容器上面居然還有蓋子，這幾乎是老派法式料理才會有的作法，
想不到我居然會在這邊再看到。我們點了鮑魚濃湯跟鮑魚清湯兩種。清湯看起來的確清清
如水，裡面有著大約四分之一個鮑魚份量的鮑魚絲。清湯的味道吃起來有些類似蛤蜊湯的
味道，不過很明顯裡面有加入鮑魚罐頭汁，所以湯裡面也有很濃厚的鮑魚味。濃湯的部份
基本上大同小異，不過自然是濃湯底。他們的濃湯應該是加了麵粉跟牛奶一起做成，當然
也有鮑魚罐頭汁。讓我最在意的這是他們的濃湯雖然濃稠，但是相當滑細，毫無加入麵粉
後常見的小硬塊。可見雖然作法相當古早，但是卻是相當細心。

湯品之後是海鮮料理，分別是起司烤明蝦，還有炸明蝦。兩種都是相對重口味的作法，不
過也都是西式料理中相當傳統而老派的作法。烤明蝦的蝦相當新鮮，口感相當結實。而比
較特別的是炸明蝦。菜名中的粟米片，其實說穿了應該是類似加樂氏玉米片(原味)的東西
作為炸物的外殼，讓炸明蝦的口感吃起來更為酥脆。加了這個粟米片的明蝦吃起來外殼更
脆，跟蝦肉的口感對比更明顯，是相當有趣而且好吃的料理。

料理到這邊為止，對我來說都是相當不錯的水準之作，但是接下來登場的牛排跟羊排就頗
為令人失望。牛排基本上是磽薄後又加了嫩精的作法，所以吃起來就像是我家牛排一樣的
品質與口感。而且牛肉很薄，基本上也就談不上幾分熟的問題。羊排好一些，不過基本上
也是很難獲得推薦。作為餐點的主菜，這樣的品質的確令人遺憾。

餐後有甜點，水果跟咖啡。甜點的布丁相當結實，是作工相當實在的點心。再加上水果跟
咖啡，份量相當足夠。

今天這份A餐，一人份的價格八百多，說實在，除了主菜之外，每道菜即便不是特別厲害
，但也確實是相當實在的料理。我甚至寧可點A餐，然後告訴他們不要上主菜給我的感覺
。這份餐點就目前台北的西餐品質來說，可以說是自成一派，全然老派的古早味台式西餐
。雖然跟現在主流的西餐完全不一樣，但是可以感覺到他們被稱為老派西餐名店的感覺。
雖然以現在的眼光來看有些不合時宜，但是稱他們為台灣西餐界的活化石，卻是一點也不
為過的。

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鮑魚什錦拼盤
墨國鮑魚濃湯/鮑魚清湯
芝司烤大明蝦/粟米片炸明蝦
特製沙朗牛排/法式香料羊排
甜點
水果
咖啡

波麗路餐廳
103台灣台北市大同區民生西路308號
02 2556 0710

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我覺得當天只有主菜令人失望，其他菜色都有水準以上的演出
※ 編輯: chinhao (140.112.104.68), 04/17/2017 09:50:52