為什麼這篇波特酒保存鄉民發文收入到精華區：因為在波特酒保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bryan107 (Bryan)看板Wine標題Re: [問題] 波特酒(PORTO)開封後的保...
※ 引述《wewe1219 (玩美女孩)》之銘言：
: 標題: [問題] 波特酒(PORTO)開封後的保存和飲用？
: 時間: Sun Apr 24 02:35:03 2016
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: 我手邊有隻從加州帶回來的10年的Tawny PORTO~
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: 「Graham's 10 YEARS Tawny PORTO」
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: http://i.imgur.com/P7RweuG.jpg
: 最近的溫度大概25到30度之間~
:
: 但PORTO適飲的溫度在15至20度之間~
既然你誠心發問了我這邊就好好的回答你一下
首先得先知道的是雖然這支酒是從加州帶回來的
但來其實是來自葡萄牙的波特酒
如前文H大推文所說
一般來說分為兩種類型
Ruby Port以及Tawny Port
不過H大可能參觀酒窖時喝得太開心了因此把類型兩個記反了
要記住類型很簡單,Ruby跟Tawny就是酒液的顏色
釀造一結束時Ruby跟Tawny都是相同的酒液
然而,Ruby在陳年時會避免與空氣接觸
以保持年輕的色澤(寶石紅)新鮮的果香
反之,Tawny在陳年時會長期的放在小橡木桶當中
目的是使之氧化,讓顏色由Ruby轉變為黄褐色
提升其內涵的焦糖及乾果類香氣
:
: 1、將PORTO分裝放冰箱冷藏後 再純飲用？還是常溫加冰塊？或是？
基本上是不會加冰塊
因為會除了稀釋酒液還會導致溫度過低 降低香氣
(但其實個人喜歡也沒有甚麼不可以)
沒有酒櫃的話一般來說放在陰涼處即可
冰冰箱也是個可行的做法
每次喝提早到出來退冰就行
(但或許你喜歡喝冰的也說不一定)
:
: 2、還是直接在冷氣房飲用內常溫純飲 不用冷藏？
:
: 3、打開過的PORTO可以放多久？30度的常溫放在黑暗的地方一個月後依然可以飲用？
:
你有沒有發現Ruby Port用的是一般葡萄酒軟木塞
而Tawny卻是用烈酒的Stopper
因為Tawny就是設計讓你慢慢喝分次喝的阿!
Ruby Port一般來說開瓶後一天內就得喝完
反過來Tawny Port基本上裝瓶前就已經氧化的差不多了
開瓶後放個兩三個月沒問題
但是得注意瓶中酒液越少
你會發現香氣散失的速度越快
因此開瓶後盡量能在幾周內喝完還是最好
: 煩請波特酒的愛好者來解惑~
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: 謝謝~
不客氣
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最後應要求推薦幾個牌子
但時間關係就不多描述差異跟細節了
(誇號內表示該類特別推薦.沒寫就是都不錯)
1.Fladgate Partnership
Croft, Fonseca , 以及Taylors
品質極佳且穩定,主打高級市場
2.Symington Family
Cockburn(LVB), Dow(Ruby, Vintage), Graham (Tawny,Vintage), Warre(LVB)
品質穩定而且常有超越Fladgate集團的佳作
3.Sandeman及Offley大眾品牌,品質佳Porto滿街跑
4.Niepoort (LVB,tawny)一樣Porto滿街跑 但似乎主打國內市場
5.Quinta do Noval 有一支叫Nacional的好像很貴很厲害
6.Quinta de la Rosa 整體都不錯 Vintage年輕時更容易親近
7.Kopke (Tawny) Colheita選擇超多
8.Quinta do Porto 有點忘了但印象中品質不錯
牌子太多其他印象比較不深的就不提了...
不是說其他的不好只是市場上較不常見
經驗太少印象不深，就不誤人子弟了
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: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1461436506.A.848.html
: → halonihaoma: 不專業分享，前天剛參加過porto酒莊導覽，有提到tawn 04/24 07:48
: → halonihaoma: ey開封後幾小時內就要喝完，所以適合聚餐時飲用；rub 04/24 07:48
: → halonihaoma: y開封後可以放上月餘，適合每天小酌。sorry因為沒打 04/24 07:48
: → halonihaoma: 算購買，所以左耳進右耳出，沒記清楚詳細存放時間 04/24 07:48
: → DaneiLJ: 30度的常溫也太熱了吧... 04/24 09:37
: 推 hitlerite: 個人喝法，放冰箱或冷藏酒櫃，無需分裝，差不多可以一 04/24 10:28
: → hitlerite: 個月左右 04/24 10:28
: 推 luismars: 越陳年的越早喝完好，因為香氣消失得很快，慢喝買ruby。 04/24 19:06
: → wewe1219: Ruby在加州喝掉了~ 當時天氣約18度~ 04/24 22:27
: → wewe1219: 看來10年PORTO果然比較嬌貴~ XD 04/24 22:29
: → wewe1219: 謝謝大家的回答~ 04/24 22:30
: → cchpo: 試過放冰箱，一週內變化不大，放越酒甜度越明顯但香氣下降 04/25 03:45
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推 luismars: ruby的瓶塞也是塑蓋+軟木吧? 跟一般葡萄酒不一樣。 04/25 19:56
→ bryan107: 其實你說對了，一般ruby還是常見stopper.但LBV跟vintage 04/25 20:21
→ bryan107: 就會開始出現一般軟木塞。因為Port比較甜有抑制氧化的 04/25 20:21
→ bryan107: 效果。較一般葡萄酒適合久放。但ruby基本上還是無法像ta 04/25 20:21
→ bryan107: wny那樣持久。 04/25 20:21
推 hitlerite: 大推！ 04/25 22:03
推 wewe1219: 我知道這隻是葡萄牙的~因為找不到加州的~只好退而求其 04/26 00:20
→ wewe1219: 次買葡萄牙的~ 04/26 00:20
→ bryan107: 經妳提醒我發現，歐版的標籤寫的是"tawny port",美版則 04/26 00:35
→ bryan107: 是"tawny porto". 這差異蠻有趣的。 04/26 00:35
推 wewe1219: 然而第一隻是Graham's RUBY PORTO開瓶器鑽不進去~ 才發 04/26 00:37
→ wewe1219: 現是RUBY的瓶塞是塑蓋+軟木~ 04/26 00:37
推 wewe1219: 你有推薦加州的PORTO嘛？RUBY TAWNY 都可~ 暑假會再去加 04/26 00:44
→ wewe1219: 州補貨~ XD 04/26 00:44
→ bryan107: 哎呀該不是我的懶人二分法造成的吧 04/26 00:48
→ bryan107: 若是Porto的port倒是可以給你一些建推薦，但可惜加州的p 04/26 00:52
→ bryan107: ort-style wine我實在是不熟,無法推薦給你。 04/26 00:52
推 wewe1219: 那 你有其他廠牌的可以分享嘛？我在找甜的PORTO~ 像這 04/26 01:10
→ wewe1219: 隻雖然是葡萄牙的PORTO~在台灣買卻很貴~ 我是在加州USD 04/26 01:10
→ wewe1219: $27(未稅)購入的~ 相對的便宜很多~ 04/26 01:10
※ 編輯: bryan107 (46.33.24.151), 04/26/2016 07:29:51→ bryan107: 推薦太長所以寫在回文文末了,請往上看 04/26 07:30
※ 編輯: bryan107 (46.33.24.151), 04/26/2016 07:31:43推 hugogo: 在美國我會選擇買vintage port(個人較偏好)或高年份Tawny 04/26 12:42
推 hisped: 好市多品牌波特酒推薦嗎？ 04/26 13:02
推 WMQ: 推薦品牌寫的真好~~ 推一下 04/26 13:31
→ WMQ: 我是懶人喜歡喝 LBV 04/26 13:31
推 wewe1219: 已筆記~看來有很多PORTO可以嘗試~ 04/26 14:14
推 kanokazurin: 推 04/27 10:37
推 Verola: 推 05/02 21:09