前日晚餐：「空盤 komboi」。

→ 網路上偶然瞥見的法菜新餐廳。開幕半年多，美食圈內幾乎不見討論，也查不到太多相關背景資料，但菜色照片看來似有幾分功力，遂好奇前往一試。

果然不俗。團隊很年輕，但感受得到專業、熱情和活力；主廚 David 出身法國 Ferrandi，曾於巴黎一星餐廳實習，赴法前後則在飯店任職。菜色形式、手法與構成簡約雅淨，不見繁複堆疊和炫技，也沒有太多強烈的意圖宣言、風味撞擊或跨界混融，但食材搭配運用別具見地巧思，元素組成掌控拿捏精準，是近幾年在新一輩主廚中越發常見的自信灑脫爽朗表現，甚得我心。

不管是前菜的和牛 Tar Tar 與油條、焦化洋蔥、貢菜、鯷魚美乃滋、黑菜脯粉之合，熱前菜的奶油煎蘆筍佐鹹蛋黃 Sabayon、烏魚子粉、西班牙臘腸、榛果，烤甜蔥和竹筍佐牛奶大麥仁、Ricotta＆Parmigiano-Reggiano 起司、龍蒿油，以及法式田螺、鳳螺和波特菇與油封蛋黃、乾菇粉、榨菜巴西里慕斯、脆豬皮、孔雀菊之配……

以至主菜的伊比利豬與青花椰 Emmental起司泥、青蘋果粉、波特酒醬汁之搭，一一皆是滋味口感層次慧黠紛呈多端、卻又和諧和融之作，吃得人會心舒坦、點頭頻頻。

好個驚喜新發現，未來可期。

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為食花太郎 Fafafoodblog
#fafafoodblog尖沙咀 #fafafoodblog印度菜
🍴地中海式香草燒雞配薯條 128蚊🔥🐥
好大碟燒雞薯條 燒雞有半隻 都算大隻 佢個香料帶 d孜然粉 同咸香 熱辣辣既雞肉都幾嫩滑 薯條好多 粗身好香脆 🥔沙律足料 生菜 紫椰菜 蕃石榴 蕃茄 車厘茄🍅三色椒 青瓜 鷹咀豆等等 好豐富而且夠哂 fresh , 醬汁有 茄汁 蒜香既乳酪汁 仲有 辣醬 同雞 薯條都好 match 👍🏻
🍴北印度抓餅 38 蚊🍞
好香脆 烤得帶點焦香既抓餅 口感好香脆 🔥 而且有層次感 配埋咖喱都好好食
🍴印度果亞椰香咖喱龍脷魚柳 128蚊🌶️🐟
一上枱有好香既椰香味🥥 咖喱比較香甜 帶 d辣香同香草🌶️🌿 龍脷魚柳夠足料 整得好軟熟 盡吸咖喱汁 整體入味惹味👍🏻
🍴炸波特菇 78 蚊🍄🔥
估唔到甘大碟既菇 外層炸得好香脆 件面既菇 密度偏高帶 d爽口 點 d蒜香乳酪醬都唔錯
#薯條 #烤雞 #沙律 #冬菇 #咖喱 #椰汁 #龍脷柳 #薄餅
Score 平均分 <8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#caratfineindianandmediterraneancuisine
Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine
尖沙咀寶勒巷6 至8a 盈豐商業大廈4 樓
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog尖沙咀
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孤不離三衷，菇不餓三種，
雖然愛吃麵包，但是為了增肌，
不斷的尋找高蛋白質低熱量的料理食材，
也是”轉彎踅角的姑不而終“
發現賣場有波特菇，恢腸開勳，
天天都要吃早餐，
“身體健康也是一種Rock'n roll的Style”，
用波特菇簡單快速烤出一百種口味，
期待某天速食店也可以推出，
用波特菇取代麵包的：
“健人最愛大俠漢堡包”
這次分享了三種，都是我愛的口味，
快速簡單又好吃，簡直像吃肉一樣飽足啊！

🍄：菇不餓三盅：🦐🍅🌦
🦐🍄1.很派的青醬干貝鮮蝦：
抹上青醬，疊上煎過的干貝與鮮蝦。
🍅🍄2.低脂番茄茅屋起司：
撒上乳酪絲，切片番茄，塞茅屋起司。
（鮮奶加檸檬可作茅屋起司作法之前有分享）
🌦🍄3.飄飄然雲朵蛋：
蛋白打發，加入蛋黃烤五分鐘，
疊到菇上，菇內可放一些煮熟的碳水食材，
如栗子，地瓜，南瓜，馬鈴薯....
加拌鮮奶油或美乃滋會更好吃，
（可以先低頭看自己今天腹肉與良心有幾斤～）
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
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i do not own any of the music in this video
music credits:HOAX - Moon Moon Baby
Music by HOAX - Loony - https://thmatc.co/?l=81524D94
Music by Plastic Birds - See Me - https://thmatc.co/?l=4B92451A
Music byfuture james - lifecouldbeadream
Amazing Plan - Distressed Kevin MacLeod (incompetech.com)
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Provided to YouTube by The Orchard Enterprises
En Ti · Eliam Cruz M
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一個特大號又多汁的菇，當然是要夾在濕軟的麵包裡面啊！

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一個好豐富嘅午餐，
加薯片，再加一杯冰凍啤酒...
爽死鳥。

紫蘇芝士蘑菇三文治
Shiso Cheesy Mushroom Melt

For 3 Sandwiches
Portobello Mushroom 波特菇 200g
Sliced Onion 洋蔥條 190g
Minced garlic 蒜蓉 10g
Beef stock 牛上湯 250ml
Shiso Leaf 紫蘇葉 2pcs
Sourdough Bread 酸種麵包 6pcs
Simplified Mornay Sauce 簡化芝士白汁
Unsalted Butter 無鹽牛油 30g
AP Flour 多用途麵粉 30g
Milk 全脂牛奶 235ml
Emmental Cheese 埃文達芝士 80g
Seasoning 調味
Salt 鹽 0.5tsp
Ground Black Pepper 黑胡椒碎 0.5tsp

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