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波爾多2地址 在 別墅裡的100種味道｜基隆台北台中美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 12:24:04
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2021-09-03 11:06:11
Blue Monday就應該要吃點甜的讓心情好，一邊喝著晚茶配著”Congelé Kitchen”的可麗露，這個源於南法波爾多地區的甜點超難製作，所以我通常都懶得自己做直接買現成的。他們家的可麗露外皮酥脆，內層則充滿蘭姆酒香且富有彈性，使用的鮮奶、雞蛋、糖、麵粉到奶油等食材都是特別挑選，真的很推！...
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2021-08-03 15:21:52
5/27星期四~6/14星期一，高廬餐廳開賣餐盒 另外還有防疫飽胃棧是高廬與鴨點棧聯名款精緻餐盒有四款80元~100元 高廬排餐組合，有三款，一律250元 附餐有沙拉、檸檬派、梅汁 #美國冷藏枕頭牛排 #爐烤德國脆皮豬腳 #法式油封鴨腿 精緻飯麵簡餐，有四款，一律150元 附餐一杯梅汁 #...
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2020-09-20 21:15:11要了解這酒，必先認識產地Bolgheri。「她位處托斯卡尼，鄰近地中海。」Wilson娓娓道來。「海風令夏天涼爽，冬季又有靠山，抵擋了寒冷的北風。」加上該區有許多火山，其地理及氣候跟波爾多都相近，有利於Bordeaux blend葡萄的生長。
尚酒薈
地址：元朗豐樂里6號康城大樓地下6-7號
電話：2478 8270
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2019-04-01 10:00:04這酒來自Tuscana，即是意大利的托斯卡尼（Tuscany）。
是一種本土意識，在意大利用上當地葡萄釀酒才可獲DOC產區認證。但自七八十年代開始，有許多意大利酒莊不只用上當地的葡萄品種如Sangiovese，像個壞孩子般挑戰規矩，用上外地的Cabernet Sauvignon、Merlot等釀酒。
「因為使用了外來的葡萄，這些酒被貶低於DOC(產區認證)的級別，而變成IGT或table wine，但其實半點不差，以品質來說，它們稱之為Super Tuscan。」酒評家Wilson Kwok說。
就像他這次介紹的紅酒，來自酒莊Banfi，家族叫Mariani。Mariani兩兄弟是意大利裔美國人，70年代才回流意大利大展拳腳。
牌子SUMMUS是拉丁文，指super。用了意大利Sangiovese及外來的葡萄品種Cabernet Sauvignon及Syrah，因此不獲Chianti產區認證，級數被眨為IGT。
質素半點不差，飲落青春活潑，酸度較高，單寧實淨，需要較長的醒酒時間。「若放雪櫃半小時，以14℃-15℃的飲用溫度會好好喝。」配沙樂美腸或墨汁意粉，一樂也。
偉成洋酒
地址\將軍澳唐德街9號將軍澳中心1樓178號
電話\2323 7155
Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
採訪：關廣恩
攝影：王瑋彤、魯雋華（部分為網上圖片）
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2019-03-31 22:00:10「吃甜點時，如果配紅酒，會帶出澀味。」酒評家Wilson Kwok提議。「所以如果吃年糕、馬蹄糕時，最適合呷一口甜酒。」
這次他推介的甜酒是貴腐葡萄酒。來自波爾多一個AOC產區叫Sauternes，當地以貴腐葡萄酒知名。「Sauternes有條河叫Ciron，受這條河的濕度影響，葡萄滋長出一種細菌叫貴腐黴(Botryis)。在長黴的過程，令葡萄脫水，糖分升高，就可以釀出甜酒。」Wilson解釋。
酒莊Chateau Cantegril由其恩師Denis Dubourdieu教授建立，他號稱白葡萄酒之父，在酒界享負盛名。他數年前離世，酒莊由兒子及太太營運。
這瓶Sauternes喝來來很易入口，喝起來不是太複雜，「其Botryis(貴腐黴)的成分不是很多。」Wilson說。「當中包括了杏脯、蜜糖、少許薑汁及果仁的味道。」除了配賀年糕點外，情人節用來慶祝，甜蜜指數爆燈。
採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙(部分為網上圖片)
RNG WINE LTD
地址：觀塘開源道52-54號豐利中心8樓812室
電話：2520 3220
網址： https://www.rngwine.com
Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
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As a Taurus and a Japanese food lover, I cannot resist this meal even when still recovering from the vacciation🤪
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昨天簡單聊了一下我的AZ奇幻之旅，輕描淡寫了我第27小時的晚餐散壽司，不太好意思說，但是嘿對，生冷食物搭配紅酒，其實感覺不太應該吃，而且也吃不太下，但是uber eats可以訂千壽，加上最近開始可以內用，疫情期間唯一好處的各大難訂餐廳外帶定食，聽小道消息是都會開始停止販售了🥺，所以，能不訂嗎？
🙎🏻♂️夫婿原本說：這應該等父親節晚上訂？而且你吃得下嗎？
💁🏻♀️我說：我是有點吃不下，但是很多餐廳星期六以後就停止做外帶了捏！到星期天再吃，會不會訂不到了？訂吧訂吧！
所以我們就訂了👌🏻
千壽散壽司好好吃唷！材料屬於單純的豐富，另外點了炸和牛牛排，不得不說，來的時候覺得炸的怎麼有點老（如圖）但咬一口還真是嫩嫩多汁好吃，口感比視覺美味😅
以上😆
至於 #嗜酒師選酒，因為才剛打疫苗我也不敢喝多，但是又是提早的所謂父親節晚餐，所以夫婿還是開了個他喜歡的好酒，2002年波爾多世紀年份（地球暖化前，十年才有一個世紀年份，地球暖化後，年年都是好年份，也是暖化的唯一好處吧，跟疫情之於便當一樣）這瓶光香氣就勝過一切，我偷偷喝了半杯，其他時候用聞的，當是孕期時候一樣
Anyway, happy weekend💛
真心希望大家既然都研發出了外帶外送套餐，就繼續讓大家可以去外帶外送吧！有時候在家吃，真的很舒適耶（困在家困出心得來了）🤣🤣🤣
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#nikkisyumyum #yum #drooling #千壽
🔗 哪裡吃？
會員制無菜單日本料理始祖「千壽」
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號
電話：02-2711-9669（完全預約制）
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全台瘋搶的秒殺傳說級麵包課｜吳克己師傅不藏私的攪拌工法全攻略
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還記得今年初，我曾經和大家分享黃威達老師的乳酪甜點線上烘焙課嗎？
第一階段課程上線後，我就收到超多感謝的訊息
媽媽朋友們都覺得獲益良多，現在個個都成為烘焙達人了
最近因為防疫居家令，無法外出又希望減少外食的情況下
在家的時間多了、於是人人都料理烘焙魂大爆發
瘋狂精進自己的手藝
更多人私訊詢問，羅比媽還有沒有什麼私藏線上課程、趕快和大家 #微分享 一波？
畢竟線上課和實體課比起來
👍省得舟車勞頓
👍不用現場卡位錄影老師示範手法
👍無限循環重播而且非常超值
👍還有老師親上火線為大家解答疑難雜症
比起實體課結束就和老師說掰掰、製作時的疑問只能石沈大海，線上課可以不限時間想問就問！老師保證教到你會！！
麵包通常至少需要經過兩次發酵
更別提不同酵種的處理手法與等待時間、拉折或整形的技巧複雜
算是非常耗時又仰賴練習與技巧的烘焙品，沒有捷徑
但每次出爐時全家滿滿的麵包香氣、拉開牽絲的療癒畫面、孩子早餐時幸福的笑容，總會讓我有動力繼續打麵糰、繼續烘烤、繼續出爐
所以這次大家敲碗羅比媽推薦一堂自己也想上的烘焙課，我的首選自然是麵包課了（怕孩子吃膩，想再多嘗試幾款麵包食譜啊～）
烘焙圈有才情有名氣的老師屈指可數
今天要推薦的大師，我自己書架上也好多本他的大作
就是名氣響叮噹的 吳克己老師
沒上過他的課至少也要看過他的書、沒看過他的書也無法忽略他的知名度
簡而言之，全能型烘焙師傅、風趣又懂教不藏私、上課節奏明快有系統、講解時直白又有耐性，所以上一個場次的課程超過4000人報名獲得5星好評也是不意外啊！
前兩個星期突然發現他的新課居然在募資，我不僅立刻手刀報名之外
還得揪大家下水、一起享折扣！！
#限時優惠：$2,880（8/11調回原價$3,880）
#使用羅比媽獨家折扣碼《100robbie》再折100 （限時限量！）
#開課日：2021/10/29不限時間地點，可無限次永久回放重播
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#募資達標還有炫風烤箱和攪拌機可以抽
偷偷說～吳克己老師也是低調行善的實踐者，曾協助八八風災後重建、帶領部落婦女打造深山裡的烘焙坊，同時店內常態性販售公益商品並將收益捐給需要的單位，溫暖又真性情令人大讚！
此次課程也準備了 #中低收入戶學習補助金 及 #愛心麵包箱 兩個公益活動，第一次看到有老師開課還會考量補助與公益。
我上過吳克己老師的實體課（但他應該不記得我是誰哈哈哈）
五款麵包收費$4500～～～
而且當天現場人好多啊！打麵糰的時候老師要解說麵團的狀態，我都擠不進搖滾區去拍照錄影、又不好意思問問題很害羞（因為其他學員都好像很厲害），這次看到線上課18+3種麵包才$2,880實在太佛心了，用折扣碼幫大家多省100、老師甚至鼓勵大家線上多問問題保證教到會，我都想要把下半輩子交給他了（喂）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝講師經歷＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
☑️台灣麵包九大職人 吳克己師傅
☑️安德尼斯烘焙坊經營者
☑️高雄餐旅大學 技術講師
☑️法國雷諾特廚藝學院
☑️德國國家手工麵包學校
☑️民視用點心做點心 主廚
☑️日本Johan Paris生產部主廚、台北昂舒巴黎烘焙坊主廚、莎士比亞烘焙坊 總經理
☑️著作：《白神小玉酵母》《安德尼斯烘焙坊的祕密》《職人手感吐司》《小家庭麵包》等七本熱銷烘焙著作
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝課程介紹＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
5 款以上名店餡料配方＋18 款熱銷麵包教到你會！
運用以下六大工法製作出18款克己師傅店內超人氣熱銷麵包，並且學會如何將喜歡的配方帶入不同種工法製作，最後將能學會自行設計出屬於自己的配方！
🥐直接法：核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包
🥨中種法：沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包
🥖湯種法：神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司
🍞波蘭種工法：奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包
🥯免揉麵包工法：野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包
🥪老麵種法工法：鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包
募資達標解鎖：為安德尼斯烘焙坊招牌鹽可頌、白神小玉酵母專修課、德國國家手工麵包學校酸種課程，皆為海外學習回來的專修課程喔！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝課程特色＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
•ＣＰ值超高8小時教學無限看
•學到並能運用 6 種攪拌工法的理論及特性
•學到這些攪拌工法的冷藏發酵與冷凍麵團運用
•獲得 18 款營業級麵包配方及完整製作方式，且能自行製作
•擁有自製內餡的技巧知識及 5 種以上名店內陷配方
•具備判斷麵團筋度、狀態與良好的整形能力
•能夠自行計算烘焙百分比，完成各種工法間得換算
•再了解材料特性及工法理論後，有能力設計屬於自己的配方
•加入學員專屬社團，老吳的課後問答服務終生保固
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感謝主辦單位 YOTTA友讀 這次再讓我凹折扣給各位讀者朋友
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豬肉雞軟骨棒餃子 一包 (約900g/30隻)
Pacific West 馬來西亞香酥鱈魚手指 一盒（300g/10條)
Royal Banquet 香酥蝦手指 一盒 (240g)
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Pacific West 馬來西亞香酥鱈魚手指 2盒（300g/10條)
Royal Banquet 香酥蝦手指 2盒 (240g)
熱血Marketplace價︰$180
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居酒屋小食套餐
餃子太郎豚肉白菜餃子 2包 (10隻/包)
炭烤雞腿肉串 2包 (6串/包)
日本寶幸芝士年糕 1包 (20隻/包)
熱血Marketplace價︰$178
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手羽餃子 併 味噌釀蟹蓋套餐
明太子手羽餃子 (10隻/包)
芝士豚肉手羽餃子 (10隻/包)
日本味噌釀蟹蓋(甲羅燒) 100g-3個裝
熱血Marketplace價︰$220
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明太子手羽餃子 併 味噌釀蟹蓋套餐
套裝包括：
明太子手羽餃子 2包 (10隻/包)
日本味噌釀蟹蓋(甲羅燒) 3個裝 (100g)
熱血Marketplace價︰$220
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6
芝士豚肉手羽餃子 併 味噌釀蟹蓋套餐
套裝包括：
芝士豚肉手羽餃子 2包 (10隻/包)
日本味噌釀蟹蓋(甲羅燒) 3個裝 (100g)
熱血Marketplace價︰$220
限時優惠價︰$208
7
日本(魚勝)味淋魚乾 一盒
熱血Marketplace價︰$408
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五香金錢展冷盤套餐
包括:
五香金錢展 200g 1包
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熱血Marketplace價：$300
限時優惠價：$280
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禾牛薈火煱館
1.
幸福滿載盤菜宴
足料六人份，全年365日供應（需兩日前預約）
材料包括：紅燒鮑魚、花膠、原條海參、日本瑤柱、蝦、發財蠔豉、冬菇、雞、鴨腳、燒肉、芋頭、鯪魚球、魚蛋、豬皮、炸枝竹、水魷、蓮藕、蘿蔔
※請於兩日前致電預訂及只限禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※自取時間：星期一至日 17:30-20:00
※外賣自取地址︰禾牛薈火煱館尖沙咀分店(尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓及2樓)
※預約電話：23839863
熱血Marketplace價：$1288
限時優惠價：$1238
2.
海南雞
※請於一日前致電預訂及只限禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※如有購買其他禾牛薈火煱館外賣餐券，方可安排一併送貨，否則只能於禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※自取時間：星期一至日 17:30-20:00
※外賣自取地址︰禾牛薈火煱館尖沙咀分店(尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓及2樓)
※預約電話：23839863
熱血Marketplace價：$268
限時優惠價：$248
3.
復刻版幸運卜卜雞
※請於一日前致電預訂及只限禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※如有購買其他禾牛薈火煱館外賣餐券，方可安排一併送貨，否則只能於禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※自取時間：星期一至日 17:30-20:00
※外賣自取地址︰禾牛薈火煱館尖沙咀分店(尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓及2樓)
※預約電話：23839863
熱血Marketplace價：$488
限時優惠價：$388
4.
蛋糕版幸運卜卜雞
※請於一日前致電預訂及只限禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※如有購買其他禾牛薈火煱館外賣餐券，方可安排一併送貨，否則只能於禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※自取時間：星期一至日 17:30-20:00
※外賣自取地址︰禾牛薈火煱館尖沙咀分店(尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓及2樓)
※預約電話：23839863
熱血Marketplace價：$588
限時優惠價：$488
5.
新鮮4人火煱外賣套餐
包括套餐:
- 特級手切肥牛 (大)
- 西班牙橡果黑毛豬肉片
- 手打黑白墨丸 (4粒)
- 韮菜餃 (4粒)
- 脆鯇片
- 脆炸響鈴卷
- 鮮腐竹
- 雜菜
- 稻庭鳥冬
※加送:
吊桶仔（4隻）
九龍城魚蛋（4粒）
凍蜂巢豆腐 拼 爽口木耳
熱血Marketplace價：$1057
限時優惠價：$998
6.
足料4人海鮮火煱外賣套餐
套餐包括
- 特級手切肥牛(大)
- 西班牙橡果黑毛豬肉片
- 手打黑白墨丸 (4粒)
- 韮菜餃 (4粒)
- 脆鯇片
- 中蝦 (4隻)
- 鮑魚 (4隻)
- 廣島蠔 (4隻)
- 蕃薯蜆 (4隻)
- 脆炸響鈴卷
- 鮮腐竹
- 雜菜
- 稻庭鳥冬
※加送:
吊桶仔（4隻）
九龍城魚蛋（4粒）
凍蜂巢豆腐 拼 爽口木耳
熱血Marketplace價：$1486
限時優惠價：$1298
7.
美味 1人火鍋套餐 (堂食餐券)
湯底： 火鍋清湯/ 芫茜馬蹄皮蛋湯/懷舊沙嗲湯/ 鮮茄坑腩薯仔濃湯/ 鹹菜胡椒豬肚湯{選一}
※套餐包括:
特級手切肥牛（1人份量）
韮菜餃（1粒）
自家製餃子（1粒）
九龍城魚蛋（1粒）
手打墨魚丸（1粒）
醬爆芝心丸（1粒）
廣島蠔（1隻）
花枝片（2片）
唐生菜
稻庭烏冬/出前一丁 (二選一)
汽水一罐
※加送蝦1隻及帶子1隻，吊桶2隻，椰皇水大菜糕
熱血Marketplace價：$388
限時優惠價：$368
8.
精選2人火煱套餐 (堂食餐券)
湯底: 火鍋清湯/ 芫茜馬蹄皮蛋湯/懷舊沙嗲湯/ 鮮茄坑腩薯仔濃湯/ 鹹菜胡椒豬肚湯
{選1款湯底， 轉其他湯可以$108補差價}
※套餐包括:
特級手切肥牛（例）
韮菜餃（2粒）
九龍城魚蛋（2粒）
手打墨魚丸（2粒）
醬爆芝心丸（2粒）
廣島蠔（2隻）
花枝片（4片）
唐生菜
稻庭烏冬/出前一丁 (二選一)
自家製竹蔗水 (一酌)
熱血Marketplace價：$738
限時優惠價：$718
9.
特級4人火煱套餐 (堂食餐券)
套餐湯底： 火鍋清湯/ 芫茜馬蹄皮蛋湯/懷舊沙嗲湯/ 鮮茄坑腩薯仔濃湯/ 鹹菜胡椒豬肚湯
{選1款湯底， 轉其他湯可以$108補差價}
※產品包括:
- 特級手切肥牛 (大)
- 西班牙橡果黑毛豬肉片
- 手打黑白墨丸 (4粒)
- 韮菜餃 (4粒)
- 脆鯇片
- 脆炸響鈴卷
- 鮮腐竹
- 雜菜
- 稻庭鳥冬
※加送:
吊桶仔（4隻）
九龍城魚蛋（4粒）
凍蜂巢豆腐 拼 爽口木耳
熱血Marketplace價：$1268
限時優惠價：$1228
10.
特級4人海鮮火煱套餐 (堂食餐券)
套餐湯底： 火鍋清湯/ 芫茜馬蹄皮蛋湯/懷舊沙嗲湯/ 鮮茄坑腩薯仔濃湯/ 鹹菜胡椒豬肚湯
{選1款湯底， 轉其他湯可以$108補差價}
※產品包括:
- 特級手切肥牛(大)
- 西班牙橡果黑毛豬肉片
- 手打黑白墨丸 (4粒)
- 韮菜餃 (4粒)
- 脆鯇片
- 中蝦 (4隻)
- 鮑魚 (4隻)
- 廣島蠔 (4隻)
- 蕃薯蜆 (4隻)
- 脆炸響鈴卷
- 鮮腐竹
- 雜菜
- 稻庭鳥冬
熱血Marketplace價：$1738
限時優惠價：$1650
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Pinewood Wine
1
公羊守護神
※包括：
Chateau Puech Haut - Prestige, St Drezery, 2018
法國比素莊園 紅酒 2018 (750ml) x3
熱血Marketplace價：$654
限時優惠價：$638
2
披著威士忌的Gin
※包括：
Broken Heart Barrel Aged Gin 撕心氈酒 橡木氈酒 (500ml) x1
Scottish Raspberry Tonic Water 手工天然紅桑子湯力水 (200ml) x3
Mint & Cucumber Tonic Water 手工天然薄荷青瓜湯力水 (200ml) x3
熱血Marketplace價：$750
限時優惠價：$698
3
少女之心
※包括：
- Moscato Dolce Spumante 維多卡酒莊 麝香葡萄 甜氣泡酒 (750 ml) x1
- Charles Baur - Alsace Grand Cru Gewurztraminer
查理斯布爾酒莊 特級瓊瑤漿 有機白酒 2017 (750 ml) x1
熱血Marketplace價：$606
限時優惠價：$548
4
酒到系列-酒到格拉夫
※包括：
Chateau Villa Bel-Air, Graves, 2015
法國貝爾莊園 紅酒 2015 (750ml) x3
熱血Marketplace價：$888
限時優惠價：$818
5.
萄萄列車窖藏 3支
※包括：
La Locomotora Gran Reserva 2010
葡萄列車 特級窖藏 紅酒 2010 (750ml) x3
熱血Marketplace價：$1464
限時優惠價：$1418
6.
L’Equilibrista 2015, RP 91 平衡之最 紅酒 3支
熱血 Marketplace 價: $954
限時優惠價: $799
7.
好人一生平安之金龍船木箱六支裝
套裝包括：
Grand Reyne 2018 (OWC) x6
法國・波爾多金龍船 紅酒 2018 6支
*連木箱一個
熱血Marketplace價︰$1308
限時優惠價︰$1088