【龔成問答信箱】（Q19461-Q19480）

Q19461：

龔成老師你好，我一向都有關注你所分享的信息，我是一個24歲的打工仔，因為以前既任性， 現在都係處於負債階段

每個月都要還錢， 依家就嚟解決到呢件事， 我想重新好好規劃理財方式，同埋學習一下真正既理財及投資知識， 雖然我都有主動網上學習同埋睇你嘅訊息

不過我相信都唔夠全面，我知道老師都有出書， 我想請問會唔會有邊本書係適合我呢個階段去睇同學習，同埋想知道老師有無咩建議？打擾了

龔成老師：

你24歲，好年輕，只要你這刻努力，幾年後會比8成以上的同齡人財務情況更好。

我建議你睇《80後百萬富翁》《財務自由行》，都是適合你的。之後再睇其他。

書本在三聯、商務、誠品都有得賣。由於部分書在一些書店已斷，所以若你見唔到，問下職員就得（又或向職員訂都可以）。

以下是我的12本書：

《80後百萬富翁》（第8版）
《80後2百萬富翁》（第4版）
《80後3百萬富翁》（第2版）
《財務自由行》（第6版）
《大富翁致富藍圖》（第4版）
《50優質潛力股》（第3版）
《50穩健收息股》（第3版）
《50值博倍升股》（第1版）
《股票勝經》（第3版）
《選股勝經》（第2版）
《年報勝經》（第2版）
《5年買樓4部曲》（第1版）

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Q19462：

老師，我係你學生。有時候想做分析 我發現要對想分析既企業（eg 823領展）本身處於既行業（房託/地產股）營運模式

不同時期既大環境，政府政策等等資料配合先可以了解到更多企業/行業過去/現時/將來發展大方向

想請教老師 除左年報/企業網站 有冇咩網站推介係有唔同行業既一啲基本資訊可以參考 可以俾我有初步了解先？

龔成老師：

一般的財經網站，都有每個行業的基本資料，但只是好基本，坊間無一個網站有各行業的詳細資料。

之前第2堂比個一個網站你，有關行業的資料的，以中國為主，不過，佢不是每行業提供資料比你，而是你要自己在網站找一些報告。有時會有行業報告的。

另外，你睇招股書都會有行業資料。

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Q19463：

老師，想問下你現時持有邊幾隻股票？

另外再問下當我地資詢你股價是否合理時，股價可能已浮動了，那麽我地又再點部署？

龔成老師：

我一般會持有5-10隻，多年來都大約是這個數。要留意，如果你投資實力未算好強，適當的分散風險是需要的。

我一般以長期的角度去分析企業，去計算估值，因此，除非股價大幅波動，否則影響不大，你照我建議的策略去進行就個得。

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Q19464：

老師，留也想請教
是否可以月供基金
當儲錢

我mpg agent suggest
mpf

另外，1813是否再跌dd好d

龔成老師：

月供基金都是一個不差的儲錢策略，你可以進行。不過，基金有好多種，你要仔細分析，該基金的質素，以及長遠的增長力如何，過往長期能否跑贏大市。

至於合景泰富（1813）有質素。

佢係廣州的大型房地產開發公司之一，物業的質素不差，目標客戶的收入可以話屬中高收入人士。

物業項目涵蓋中高端住宅、豪華別墅、洋房、服務式公寓、甲級寫字樓、五星級酒店、高級購物中心等各種
類別。

睇翻佢的發展，佢的業務亦由傳統物業開發及銷售，擴展至資產經營及物業管理等發展領域，並且形成以廣州為中心的華南區域、蘇州為中心的華東區域、成都為中心的西南區域、北京為中心的環渤海區域之發展戰略布局。

前景仍是正面，不過都有三個風險，第一，中國樓市經常處高位，如果有較大回落，對佢有影響，第二，佢負債唔少，這是風險因素，股價有潛在波動。第三，現價唔算平，可以話處合理區頂部，就算投資，都唔建議太大注。而這股可長線的。

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Q19465：

龔Sir, 你好, 我現在開始看你的書, 還未看完.

但有些問題想問問, 我妹妹的朋友說學了你的投資, 沒有上堂, 只是看看facebook 及你出的書, 她有200萬, 現在可用你教賺來每月交租10000.

我一直不明白, 我看你Facebook說買優質股, e.g. 778, 都有7%回報, 如果只靠這些都可以每月賺足, 但必需派息穏建, 但你教不可以全放這隻, 還要將錢放其它不同股票及投資上, 有些是低息的,

例如: 盈富, 港燈, 港鐵, 那就做不到每月7%, 還要放長線, 沒有賣出, 又怎可以有7%收益. 還有些要持現金, 等平先大量入貨.

這樣的, 怎可將200萬做到每月有10000交租? 基於是妹妹的朋友, 所以都沒有斬釘截鐵去問. 用你的方法真的可行嗎? 請指教一吓?

現希望先看書了解一吓你的股資方案, 確定後希望有錢上你的堂. 先謝 !

還有買1211, 這隻沒有息賺, 只可等價低買及價高賣, 如一直不賣出, 又怎可以每月有現金流?

龔成老師：

首先，當我地進行人生財富累積，會運用「先增值，後現金流」作方法，年輕人應投資較多增值類資產，而較年長的，則應投資較多保守類項目，因為年輕人的財富系統未成形，同時負擔較少，可承受的風險度較高，所以會著重增值為先。

例如初期投資較有潛力的股票，令財富較快增值，當增值到一定金額後，可開始將財富分配至平穩增值型股票，然後到年紀漸長或已累積了相當財富後，才漸漸轉成收息型股票。

比亞迪（1211）是潛力股，當投資增值後，就可以轉在其他股，令自己有現金流，當然，這過程不用急，因為這是一個長期的策略。

至於你問收息方面，其實現時好多收息股都有6%，例如深高速（0548）、香港電訊（6823）、工行（1398）、恆生（0011）、置富（0778）、陽光（0435）、高息基金（3110）都可以。$200萬收6%，已經有$10000一個月。

如果能承受到風險，有些更有超過8%、10%的高息股，但股價就略有風險，要自己衡量，佐丹奴國際（0709）、中石化（0386）、互太紡織（1382）等。有些股股息更高，必瘦站（1830），我自己都有貨，平均價$2，股息率有超過10%。所以，要建立股息組合其實好易，不過，如果你這刻年齡，就建議你做好「增值」方面。

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Q19466：

你好，本人是一名完全沒有收入的家庭主婦，剛剛才學習投資股票，數月前才開始入手盈富（2800）及中電（2）

現有$60萬現金流計劃兩年後移民澳洲，想問應該作怎樣的投資分配？現金只可作短期的投資

希望在這兩年增加被動收入，為日後可以於澳洲購入更大/更有價值的單位，可以給予一些投資意見嗎？

另外，作為長線投資，本人對港股有些看淡，如果想投資美股又有建議的ETF 或國企股值得留意嗎？

龔成老師︰

港股依然有不少有發展潛力的企業，都是值得長線投資。當然美股都有不少好股票，你可以考慮投資Vanguard標普500指數ETF〈VOO〉，佢是追蹤標普500指數的ETF。

以你情況，60萬現金只有2年時間做投資，這個時間很短，策略上要較保守。選股上，我建議用"收息股"，佢地雖然增長力唔高，但都有一定派息。而且勝在波動無咁大，令最終回報較有預算。

你可以建立一個收息股的組合，目標是5%、6%的股息率的收息股，例如港燈（2638）、深高速（0548）、香港電訊（6823）、工行（1398）、恆生（0011）、置富（0778）、陽光（0435）都可以。

現時大市只是合理區，60萬資金可先用一半，以"分注"形式，慢慢入貨。餘下一半就等有較大回調出現，才大力度掃貨。

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Q19467：

海底撈好嗎?

龔成老師：

海底撈（6862）正面，有質素。

佢以「海底撈」品牌經營火鍋店及外賣業務，火鍋菜單由鍋底、醬汁蘸料以及在鍋底烹飪的食材三個主要部分組成，可點單鍋、鴛鴦或四宮格鍋底組合，餐廳提供多種調料及食材，以及供應小吃、酒和飲品。

在中國有好多分店，以及外國都有。

生意增長力強，有規模，有品牌，整體正面。相信長遠仍有發展的。

不過，這股市場比佢好高估值，現價貴。如果有貨可長線，但無貨最好跌翻D先考慮。

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Q19468：

老師，想問分析一間公司係咪主要市盈率 (P/E Ratio)、市脹率，現金流及負債比率？

同埋你邊本書有講？

龔成老師：

當我地投資股票時，就是買入一盤生意，買一間企業，當然要對企業仔細分析，上述都是一些指標，你要分析，但絕對不止這些指標。

我建議你睇《股票勝經》《年報勝經》。

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Q19469：

成老師，由2018開始上了你的堂，之後開始定期做功課看公司的年報和分析，累積升幅至今有33%。

而原定今年目標是累積100萬資產，亦因為兩隻倍升股而提早達標(比亞迪和中軟國際)，最後想不到股票淨值已經超過100萬，感謝老師不求回報的付出!

今年也因疫情關係多了時間，自我增值考了些証書，希望為明年轉工和嘗試創業作準備，期待進階班見。

龔成老師：

太好了！

這是你知識及努力，得到的成果！

記得保持進步，多用課堂派的「企業評估表」，加油！

進階班見！

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Q19470：

最近留意緊潛力股，請問你本身有投資網上醫療相關的股票嗎？

如果平安好醫生及阿里健康，邊隻會較優質？我見前者主要網上看診，後者則網上賣處方藥。我自己對網上看診感覺較保留。

係我保守得滯嗎。平安好醫生幾多先叫合理價中間區？阿里健康又幾多先合理值博呢？

龔成老師：

我有投資中生製藥（1177），我是長線投資的，已買一段時間，已時算是有超過一倍的回報。相信醫藥類是將來的大方向，但現時部分股有少少過熱，投資要小心。

但長線投資仍是有理想回報的。

平安好醫生（1833）及阿里健康（0241）都有質素的，長遠發展都正面，不過阿里健康現時略貴。而平安好醫生則在合理區頂位，這股長遠有潛力的，但收成可能比阿里健康長。

平安好醫生的網上看診，唔會好快見到收成，但相信是長遠解決醫療系統資源配置問題的方向，因此，長遠會正面。

佢係中國領先的一站式醫療健康系統平台，透過「移動醫療+AI」，為每個家庭提供一位家庭醫生，為每個人提供一份電子健康檔案、一個健康管理計畫。

平安好醫生係中國互聯網醫療健康市場的先行者，以平均月活躍客戶，以及在線諮詢量計，是中國最大規模的互聯網醫療健康平台。

企業的業務有潛力，本身有優勢，大環境的配合，都成了這企業的機遇，前景正面，不過財務數據未算好理想。

雖然長遠的企業價值向上，但股價在中短期，可以十分波動，因為市場以「前景」作估值，故此變化必然很大。好難得出平貴的準確數，只能估估下，作參考。

因此，低風險者未必適合投資，若投資者考慮這股，亦不能大注投資，買入後就耐心長線持有，等待這企業改變整個行業的情況，現價算是合理頂位。

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Q19471：

龔成老師，感謝老師每次既回覆。
我最近開始睇老師推薦既書，而家睇緊富爸爸窮爸爸。

好深感受。我記得我廿歲嗰陣，工作上有個姨姨同我解說過咩係投資。佢話一罐汽水今日賣5蚊，10年後問我只唔只賣5蚊，當時我識答佢唔只，一定會貴過今日。而佢都有同我講，所以那怕今日罐汽水係做特價賣3蚊，都無所謂。

當時我聽極都唔明。不過我一路都記住咗佢講既耶。
自此之後，我就再無遇上過會咁樣同我講投資基本概念既人了。

中間記得我有問過姑姐佢會投資啲咩，聽佢講買基金賺咗錢，不過佢答我好就風險唔啱我。

直到而家網絡資訊發達，睇過好多，老師就係講緊個姨姨既汽水道理。

因為我同朋友都無試過傾談投資既話題，我就開始試下同朋友傾，我相信如果同人地討論，我會學到更多或朋友會有例子俾我參考學習。

可惜我一問，有無買下保險呀，大家啲錢會點打理呀，會唔會投資啲咩㗎。得到既反應好奇怪，大家都好避忌，仲會話唔投資㗎，唔識，唔會賭。有啲又會問我問黎做咩。。。

然後我兜咁大個圈想多謝老師你，真係好無私。而我跟住老師既建議，我終於都嘗試到咩叫累積財富唔係用加法，係用乘法。

然後富爸爸窮爸爸有提到，唔好諗住靠公司，靠父母，靠政府。又有好大感受。公屋限住入息係12800，資產限住廿幾萬，跟本去到年老時係唔夠過。

老師真係真係好感激你咁無私分享。

龔成老師：

有錢人只是少數，就是佢地擁有的知識，一般人唔知，一般人唔學。

所以，當你問身邊的人，如父母、朋友、老師，佢地根本唔會知道投資的正確方法，唔會知道財富系統的真相。

因此，我地要學，就一定要跟有錢人學，你見我所講的投資，就是巴菲特的投資方法。同埋，我所講的財富系統，就是我睇了大量有錢人書籍後，明白到這個方法。

你現時已知道這個方法，之後，就要好好運用，我自己都是由憑這方法累積一定財富，我相信大家都可以。加油！保持進步！

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Q19472：

老師我想分享，其實要識得分析一間企業，真係要好多心機，睇好多資料，重要睇埋行業大環境，政府支唔支等等，睇緊你本《50值搏倍升股》，越睇越覺得你真係堅勁！

如何從各方面數據分析到當時股價是否合理？前境如何？學睇年報。呢啲都係我想要學嘅嘢，可惜暫時未能上龔Sir你嘅堂，依家只好睇定啲書，希望日後有機會上到你堂，謝謝之前一直嘅回覆，依家疫情嚴重，小心保重，加油

龔成老師：

我都花了20年時間去累積經驗，研究企業是一件唔簡單的事，要花時間花心機，不過，這是唯一能投資成功的方法。

其實在課堂，我會盡量用一些簡單的方法去教，同埋會比較多指標學員去跟，例如「企業評估表」，是很有用的工具。

保暫時睇書增值先，遲D課堂見！

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Q19473：

龔 sir, 我本來一直月供6-7隻股票，但近來心多了，睇啱咗十幾隻二十隻股票，而且供開那些有些開始貴

所以我篩選咗二十幾隻有潛力/高值博率的，打算將來在當中每月按價位選6-7隻，不斷調整月供组合

代替以前固定幾隻股票和月供額度，請問你覺得這個做法有没有問題？會不會令組合太雜？

龔成老師：

最緊要你要從「長遠建立財富組合」的角度進行。

你要分析，長遠同時持有這些股票，是否優質，是否在組合中發揮作用。

如果原有的6隻已經唔平，你之後供其他是可以，但之後的最重要都是優質股，同時風險度適合你。

你現時選了20隻，要小心選股，大約投資5隻是適合的。

長遠來說，一個成熟的組合，擁有10-15隻股票可以。

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Q19474：

Sir，您睇好比亞迪，咁比亞迪電子又點睇？現價42.9算平？合理？定貴？可長線？

另外阿sir覺得而家邊隻會係比亞迪2.0? 啫係邊隻潛力優質股現價平又可長線？

龔成老師：

比亞迪電子（0285）正面，其實這股在2016年出的《50股》一書，已放在潛力股類別中。

這股長遠正面，現價就有少少貴，去翻$30以下較合理。如果本身有貨，可長線。

現時不少潛力股都唔平，唔建議太進取，如果O你組合無潛力股，可考慮加安碩恒生科技（3067）。

這基金追蹤恆生科技指數之表現，而恆生科技指數，都是一些有質素的潛力股，例如阿里（9988）、騰訊（0700）、小米（1810）、美團（3690）等的新經濟類公司，長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票，比起單一股票，風險能減低。

不過，現價都唔平，大約在合理區頂，因此，這刻不能大注投資。最好的策略，就是月供，或自行分注小注慢慢收貨，原理如同不斷儲貨，這樣就能平均買入價，減少風險。然後就長線持有。

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Q19475：

呀sir, 請問現時適合買樓嗎？還是等多半年/一年才買？

龔成老師：

現時已經可以開始留意物業，相信這1、2年是買樓時機，可能會跌（但不會大跌），之後會平穩甚至少少向上。

經濟差會對樓價會有影響，不過，需求始終大。所以這1、2年可考慮。

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Q19476：

龔sir 你好，謝謝你的回覆，本人是澳門人，今年開始剛對理財有概念和需求，留意到有很多人都大讚龔sir 的為人和投資能力，所以也期望你將來澳門有課程可以讓我們報名。

想25年後就做到財務自由，不知道方向應該怎樣
盈富基金應該加大到幾多股適合？

現在價位是月低，是入手時機嗎？看不太懂這隻股票是怎樣派息的，用手機apps查喱隻股佢顯示既野同其他派息股好似有d唔同...

如果想早日退休 應該多入中國銀行和工商銀行嗎？
感謝龔sir

應該月供安聯的收息增值基金還是自己買港鐵，盈富，等股票會比較好？

龔成老師：

如果你目標是財務自由，可用「先增值，後現金流」作方法，年輕人應投資較多增值類資產，而較年長的，則應投資較多保守類項目，因為年輕人的財富系統未成形，同時負擔較少，可承受的風險度較高，所以會著重增值為先。

例如初期投資較有潛力的股票，令財富較快增值，當增值到一定金額後，可開始將財富分配至平穩增值型股票，然後到年紀漸長或已累積了相當財富後，才漸漸轉成收息型股票。

因此，你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股小注好了。

你可以月供/分注投資。

你可以考慮盈富（2800）。

另外再加1、2隻（每隻$1500）：銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

如果想增長力高少少，可考慮：安碩恆生科技ETF（3067）、阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。部分要等回少少先入。

如果你不懂股，就集中供盈富。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

其實我之前都有開過澳門班的，不過現時疫情，所以暫時停左，之後會再開翻的。

你或者可以預早留位，只要whatsapp 852-55457212我同事講，打「留位澳門班」就得。我地有具體資料就會 whatsapp你。

因為現時已有好多澳門人留左位。

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Q19477：

龔成你好，本人三十歲，月入35k。我亦有拜讀你所寫的作品。怎樣可以做到財富增值？

現持有2800 （3手）
1883 （14手）
435（4手）
1928（1手）
303（1手）

未來想購入709、12、1448
及增持2800、1928

請問這個組合可以嗎？有沒有更好的建議？

謝謝你，希望收到你的回覆

還是建議我以月供股票投資709、12、1448、2800、1928？

龔成老師：

你現時持有的股票，都不是無質素，可以長線持有，不過，增長力就不算強，所以要睇翻你自己的投資目標。如果你本身想收息及有少少增長，這組合無問題。但如果想有較高增長，就要加入潛力股（當然，風險度都會提高）。

你可以月供盈富（2800）、恆基（0012）、金沙（1928），福壽園（1448）就等機會入。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

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Q19478：

龔成老師，近日見你學生紛紛多謝你
雖然我不是你學生 但都有睇閣下書籍 我都想係度多謝你

我同樣係80後
雖然第一個100萬係坐樓市順風車

你令我對理財投資有另一番體會
係上年年尾開始睇你書同fb
加上肺炎跌至21000時機

分段投入老師既倍升潛力股
1211 1810 388 9988等等
至今已達至第二個100萬

飲水思源
多謝老師啟蒙

雖然市面上好多人取笑你攻擊你
我知老師心理質素好好
繼續支持你龔成

龔成老師：

太好了！相信你得到之後更多的$100萬，速度會更快！

其實我整套投資模式，多年來都無變，網上來來去去都是講價值投資法，叫人月供股票模式當儲財富，不選股票就投資盈富。

其實唔少人講盈富無乜回報，但佢地唔明，盈富的作用是平衡風險，對唔少不懂選股的人來說好有用。

自從FB專頁人數上到10萬以上，就多左人攻擊，無所謂，我從來只求做好自己。

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Q19479：

龔成sir你好呀
我係從事空中服務員
未被裁員
但係人工減咗好多

支出方面係兩位小朋友學費較貴 大約萬三蚊左右

現時叫有房屋住，唔需要供樓

冇咁大負擔 而伴侶的工作也十分穩定
但我地一直未上車

現有股票大約120萬
股票組合尚算多樣化
平穩增長

另有現金100萬
及70萬左右基金連外幣

現在大灣區樓盤很盛行
有意於內地置業
主要for投資
最近見到珠海金洲有個上車
盤80萬兩房 75平

如果拎四十萬做首期再月供3.25厘 值得投資嗎

其實主要想自己的投資組合咩都有啲
現在只欠磚頭

定係還是將呢啲錢再繼續投資股票呢

龔成老師：

珠海這地區正面的，長遠會受惠大灣區發展，以及澳門的發展，有長線投資價值。

如果你想組合有物業，加入這區物業，都可考慮。

但你就要小心分析，因為一個地區，都會有好與壞，要睇交通與發展。

另外要睇租金回報率，如果太過低，就有可能已經貴。

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Q19480：

龔成，我是一位00後，手持約27萬資金。

投資組合大約分佈：

恒生月供5年人壽儲蓄保險 (月供暫佔11%)
港股： 中海油 (0883) (28%)
中生製藥 (1177) (11%)
三生製藥 (1530) (14%)
現金(37%)

打算買入中芯或現貨黃金，想請教意見。
讀者

龔成老師：

你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

當我地進行人生財富累積，會運用「先增值，後現金流」作方法，年輕人應投資較多增值類資產，而較年長的，則應投資較多保守類項目，因為年輕人的財富系統未成形，同時負擔較少，可承受的風險度較高，所以會著重增值為先。

例如初期投資較有潛力的股票，令財富較快增值，當增值到一定金額後，可開始將財富分配至平穩增值型股票，然後到年紀漸長或已累積了相當財富後，才漸漸轉成收息型股票。

中國海洋石油（0883）雖然質素都算有，但不是最高質類別，佢對油價較為敏感。

雖然佢都有一定的規模，但卻不是最高質素的企業，這是由於佢的產品自主力較弱。

石油是商品，當中沒有差異性，佢地要將石油賣出，只能跟國際油價，這令佢地處於被動狀態。沒有價格自主的能力，這令佢地的獨特性有限。這類商品企業，都可投資，但就要明白不是最高質的企業。

由於質素中等，唔建議大注投資，但相信油價上翻佢會上升的。

因此，中海油本必值得佔你組合比例太過多。

至於兩隻醫藥類股，持有，但唔好太心急加，因為行業佔你組合的比例有點多，你應該尋找其他股。

至於中芯（0981），小注都得，因為未平。

黃金，可以成為組合其中一部分，但由於無現金流，因此唔值得太大注。

其實現金37%都合理，不算過多，可以慢慢分注及等機會入市。

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若你有問題想向本人發問，可在龔成的fb專頁中（www.facebook.com/80shing）inbox龔成，但要注意如無特別聲明，有可能將問答放上網，當然，會將發問者的身份，以及有關個人資料的部分刪去。

另外，我所給予的各種意見，只是供大家參考，當中無任何銷售及推介，不涉及任何利益，其實大家應該要有獨立分析的能力，我只是給予一些方向及純參考模式。

由於提問人數眾多，見諒無法即日回覆，如果是普通的提問，預起碼要7天以上才能回覆，若然是較複雜的提問，起碼要10天才能回覆，希望各位能諒解。

#食況轉播 #野臺繫

野臺繫 來到第三屆，今年落腳台北大稻埕永樂市場前的廣場。啊，是戶外，正當我們擔心週六晚間會被凍死，一到現場卻是熱鬧滾滾，團隊成員忙進忙出，路過民眾好奇圍聚，如此人氣沸騰的地方怎麼會冷。

這場地真是好！不僅融入大稻埕街區的濃濃歷史感，也激起周圍行人的興趣並產生互動，讓這場在戶外用餐的活動真正成為一台戲，聯繫起人們—「野臺戲」亦為「野臺繫」。

這是我第三次參加野臺繫，今年的活動也是我認為最好吃最流暢的一次。場地固然有加分，菜色設計、菜單編排、出菜執行、飲品搭配比起往年更有過之。尤其，我有參加九月的試菜，當時還有點擔心，覺得許多菜色不論構成或是執行可以想得更清楚，正式登場時變得如此成熟穩健，團隊想必花了許多心思調整與因應。

#精彩菜色全都露

太多亮點值得畫線，這份菜單是 #職人與食材的集大成。由「Yuan 餐廳」的主廚蕭淳元和「D-Place」的主廚Dana設計的前菜中，「慢慢弄」的煙燻mozzarella起司，添上醬油凍與薑絲成了「鯊魚煙」，番茄微波蛋糕與鹹蛋黃、薑味番茄醬汁則是「番茄炒蛋」與「番茄切盤」的聯姻。阿元不忘端上他餐廳裡的招牌黑白切，以東北角鮑魚作為主角，和豆皮、海帶、豬血糕、筍滷得入味，妝飾上一點一點「Double V」創辦人Willson以糯米椒、朝天椒、葡萄酒醋製成的冰淇淋，味道就更有層次了。

「真的好海鮮餐聽」首次參加野臺繫，突破往年的西餐同溫層，台菜海鮮餐廳加入行列是美事一樁。副主廚陳偉榮端出一道蟲草花香菇雞湯，母雞與金華火腿的高湯一入喉就全身暖，抵禦了寒風。看起來像阿元名下的花園沙拉，其實出自「鳥苑地雞燒」主廚Tommy的手筆，沙拉葉先用昆布鹽與咖啡油拌了，山藥、玉米筍、番茄等蔬菜用火炙過，煙燻玉米泥和油封蛋黃增添軟嫩滑腴，煙燻玉米泥的酸味點亮味覺，幾種素材輪流吃頗討喜，餐盤更有來頭，是陶藝家林永勝老師後院的牛樟樹，散發木質清香。「Thomas Chien Restaurant」主廚邱宏訓則端出一道「蟹肉棒」，精緻版本的，用上真正的蟹肉與魚慕斯，點綴上炸藜麥與手指檸檬，脆脆酸酸嗶嗶波波的口感中，傳來紹興雞汁的陣陣酒香，風味組合相當好。

「Tairroir 態芮」的何順凱主廚與「Gēn Creative」的Eric、Han主廚聯手出主菜，以鴨為主題各自發揮。Gēn Creative從北京烤鴨包餅吃聯想到墨西哥塔可，他們用台灣的藍玉米粉與鴨油做餅皮，乾煎後再油炸成酥脆的tostada，夾入油封鴨腿絲、百香果醬汁與醃茭白筍，大口咬十分爽。呼應墨西哥主題，何順凱想到了墨西哥玉米粽（tamale），但他不用玉米粉，而是用台灣米，這樣又近似於客家粿粽，於是他把粿粽般的餡料填入鴨胸的肉與皮之間，皮抹上香料烤脆，旁邊襯上墨西哥混醬（mole），鴨肉的野味與孜然、花椒等等辛香極搭，鴨胸熟度精準。出自何順凱之手當然有一俏皮菜名：「技鴨群雄」！

結尾的澱粉，Gēn Creative的Han主廚做了一道家鄉味—韓式拌飯，越光米與芋頭同煮，佐以70度蛋黃、漬牛蒡、山菠菜、炸大麥、炸藜麥、紫米等等材料，用來調味的甜辣醬則有秘密武器— 雪碧汽水！

去年野臺繫一起做甜點的好搭檔：「態芮」甜點主廚Angela與「畬室」創辦人畬軒，今年再度攜手，改造燒仙草與鹹蛋苦瓜，二道甜點都很出色。仙草冰沙與紅豆鮮奶油espuma，味道太台太熟悉了，黑糖粉粿畫龍點睛，牛奶脆片與柳橙皮增添層次與細膩感，完成度很高；鹹蛋苦瓜做成甜點更是好，鹹蛋黃香緹伊奶油、鹹蛋黃奶酥，以及苦瓜泡泡、苦瓜冰沙、苦瓜脆片，鹹蛋苦瓜被拆解成這些元素，把他們兜攏起來的是另一樣台灣人很愛的甜食—蜂蜜蛋糕！甜點不能不甜，但鹹與苦的風味巧妙穿插，味覺變得立體，非常出色。

#飲品與麵包大放異彩

佐餐麵包也很精彩，「堂本麵包店」的阿洸師傅與「陳耀訓・麵包埠」的耀訓師傅強強聯手，前者以濃縮白蘆筍汁及Parmigiano-Reggiano起司開發出白蘆筍起司麵包，後者用南投山形玫瑰的玫瑰醬與帶有柑橘風味的台灣蜂蜜做出柑橘玫瑰麵包，餐會剛開始我就不小心吃太多；還沒完，尾聲的甜點時間還有阿洸師傅與「蜷尾家」創辦人李豫合作的「黑糖饅頭夾荷包蛋」，不是真的荷包蛋啦，而是鹹蛋冰淇淋的「蛋白」與蘭姆酒烤台南鹹鴨蛋的切片「蛋黃」，邊邊黏上脆餅來模擬煎蛋脆脆的外緣，果然鬼點子多。

飲品搭餐今年也做到一個新高度，酒精菜單與無酒精菜單都很精彩，老班底有詩人酒窖、啤酒頭、威石東、Bar TCRC、Simple Kaffa，新成員有陳千浩老師、Draft Land、蔡氏釀酒。台灣的釀酒工藝已然精進，宛如料理一般的「調酒」在本次野臺繫中也大放異彩，好比「Draft Land」創辦人Angus以Souvignon Blanc白酒、泥煤威士忌和琴酒調製的一款作品，初嚐的煙燻味和後續的礦物味和「蟹肉棒」那道菜很搭；無酒精飲品更展現細緻手筆，「Bar TCRC」創辦人阿翔做的一杯「偽香檳」，結合鹹楊桃湯、李鹹湯、情人果、煮熟番茄、刺蔥、檸檬，再以澄清法提煉出透明飲料，滋味百轉千迴，非常細緻；「Simple Kaffa」創辦人Berg的一杯冰咖啡飲，以濃縮咖啡為底，加入柚子汁與牛奶做澄清，再添入芳香萬壽菊與紫蘇的糖漿，果味酸甜香氣奔放，獲得一致好評。

「這是一個每一次都不知道會不會有下一次的活動。」餐會近尾聲，連續三年擔綱主持的「野臺繫吉祥物」、旅法美食家謝忠道老師如此感嘆。台灣餐飲職人很優秀，野臺繫已經完成大聲疾呼的任務，然而不能每每燃燒熱情，熱情會有燒完的一天。衷心祝福總召阿元與團隊可以設想出一個永續經營的方式，沒錢找錢、有力出力，讓大家持續投入心血、產出熱情。

1月16日 國際新聞

以前，人們以為，只要電腦不連上網路，就能躲過美國的監控，今天，紐約時報報導，美國從好幾年前開始，就發展出監控未連網電腦的能力。

這項計畫代號叫"量子"，方法是把一些有能力祕密發射無線電訊號的設備，偷偷裝在對方電腦裡，這些設備外觀可能像是USB硬碟，或是普通的電路版，裝上之後，美國間諜只要拿著手提箱大小的接收設備，就可以在遠至八英里外的地方接收訊號，還能把程式植入電腦。

文章中提到，美國曾用這個方法，透過控制伊朗軍方的電腦，破壞超過一千台的鈾離心機，2012年，伊朗軍隊在濃縮鈾工廠附近引爆一塊石頭，結果石頭裡面，竟藏有電路板。

今天，菲律賓允許記者、醫生帶槍工作，原因是這幾類工作被認為有危險性，必需持搶自保。

BBC報導，中國興建東南亞鐵路網(又稱泛亞鐵路)的計畫將成真，這將讓中國貨品更容易賣到東南亞，東南亞資源更容易運到中國，這個鐵路網是從昆明開始，進入泰國、馬來西亞，最後抵達新加坡，預計2019年完工。這個計畫已得到寮國的同意，算是跨出了第一歩。

泰國示威發生前總理私人住處發生爆炸攻擊的狀況，部份屋頂被炸飛，但無人傷亡。

中國反腐掀起新的高潮，這次是軍隊高層被查，最近，中國財新網連續發表兩篇特稿，<總後副部長谷俊山被查已有兩年>和<谷俊山崛起之路>，吸引外國媒體關注，文章寫道，去年1月谷俊山被抄革職之後，家裡抄出軍用專供茅台，多到要兩排武警，用軍用大卡車載，家中還抄出像徵一帆風順的大金船和象徵金玉滿盆的金臉盆，和一尊金毛澤東像。

谷俊山去年55歲，曾任解放軍後部副部長，中將軍銜。BBC報導，谷俊山大賣軍隊土地，並收受巨額賄賂。報導也指出，谷俊山的靠山是原江辦主任賈延安，因此認為是胡錦濤清洗江澤民勢力的重要歩驟，谷俊山的前任，原海軍副司令王守業，被指贪污1.6亿元人民幣，2006判處死刑。負責除貪的是總后勤部上將劉源。

谷俊安是2012年5月被查，因此，這則新聞掀開的是胡錦濤後期的事件。過去對軍隊反腐的報導並不多，這兩篇則可看出其中端倪。

另外，美國國防部證實，中國正在試驗高超音速武器載具，BBC報導，速度可達音速十倍，可帶核彈頭，美國目前已試驗成功音速20倍的武器載具，俄國和印度也在做相關的研發。

德國之聲則報導，歐盟將放鬆嚴格的氣候保護政策，歐盟原本要將風力和太陽能佔總能源比例提高到30%，現在可能只會定到24%或27%。

今日圖片是 泛亞鐵路中部路段路線圖 來源是大公網

全球新聞
南極冰層下發現巨型峽谷

美洲新聞
NSA的秘密武器：通過無線電獲取信息
汽水稅不會讓墨西哥人更健康
美國眾議院通過政府支出議案
美印外交爭端主角尋求美國法官撤銷訴訟
（更正）美媒稱國安局借助神秘技術監控海外電腦
美國議員促強硬對待中國海空軍事脅迫
在帝國大廈拍攝裸上身女性攝影師遭起訴
洩密文件稱美國安局「監視未聯網電腦」

亞洲新聞
反政府抗議繼續，英拉稱不會辭職
印尼傭工被虐令香港外勞待遇受關注
丹麥女遊客在新德里遭輪奸
泰國抗議活動領導人威脅扣押英拉
泰國政治僵局持續 反對派領導人住宅被炸
美印高官會晤以求化解兩國外交紛爭
泰國副總理確認大選將在2月2日舉行
泰國空管企業稱抗議不會導致航空運輸中斷
英拉堅持2月大選 泰國政局欲向反對派傾斜
菲律賓放寬槍支管理 醫生等職業可持槍上崗
泰國示威者繼續封城 前總理寓所被炸
朝鮮各地籌備第十三屆最高人民會議議員選舉
分析：越南對南海主權爭執態度出現變化
英媒：中國修建東南亞鐵路網夢想成真
泰國抗議持續 政府稱大選投票按計劃進行
丹麥旅遊者在印度首都市中心遭輪姦
美助理國務卿呼籲日中韓保持克制和判斷力

中國新聞
上春晚？崔健不願接受審查
香格里拉大火背後的生態警示
美國女孩爆料中國模特業黑暗內幕
中國媒體報道穀俊山老家被查抄
香港公佈增建住宅和開發大嶼山等規劃
溫嶺大火鞋廠業主被警方控制
中國移動廣東公司原董事長徐龍被開除黨籍
中國稱轉基因產業化無時間表
中國國務院要求制定全國統一的信用資訊採集和分類管理標準
廣東73家禽企聯名致信省政府呼籲科學對待H7N9
東莞“身家20億”官員被雙開 20餘房產或遭沒收
“1+5”高考改革方案上半年出臺
中央明確裸官跑官等6類人禁入提拔考察
“不雅照”黨校官員被停職
任意拘禁何時休？
將軍谷俊山體驗習近平“壯士斷腕”
四川80後美女公交車站「絕招」徵婚
打假鬥士較量名主持 掀起社會輿論波瀾
梁振英施政報告細談香港扶貧與住房政策
透視中國：「過來人」遭遇「中國三明治」
報道稱五角大樓證實中國試驗高超音速武器載具
今年春運即將展開 初估運量36億人次
國台辦回應網友「淘寶統一台灣」說法
秘密錄製劉霞詩作朗誦在紐約播放
上海出臺應急措施 嚴重空氣污染學校停課
中國證實試驗高超音速武器載具
獨家：二戰中國勞工擬在中國向日企提起集體訴訟

日本新聞
日本漁船與海上自衛隊船隻相撞
日東電計畫削減2000名員工 增公債至870億美元
中國駐非盟代表譴責日本首相參拜靖國神社
安倍晉三訪問非洲引發中國強烈批評
日本領土問題擔當相強調航行自由重要性
駐日美軍橫須賀基地核動力航母將交接
東電拒絕向部分災區家庭支付精神賠償
韓國在野黨邀請村山富市訪韓 或在國會演講
日政府批准東電重建計劃 主要措施3年內密集實施
分析：安倍訪問中東非洲旨在抗衡中國為入常拉票
獨家：日本擬於近期抗議中國加強南海外國漁船管理

歐洲新聞
奧朗德討論經濟政策被追問私生活
英國將就印度大金廟慘案展開調查
歐盟高官:上千歐洲人赴戰亂地區參與恐怖活動
希特勒肖像將繼續在波茨坦議會大樓展出
奧朗德對劈腿一事不置可否
“反間諜協議失敗對德國政界是種屈辱”
大英博物館訪客人數破紀錄
英國夫婦攜子逃學度假遭受處罰

阿拉伯新聞
以防長為諷刺美國務卿道歉 英媒稱美以裂痕加深
阿富汗總統譴責美空襲造成阿婦女兒童死亡事件
對敘利亞援助成難題
以防長就被指冒犯美國務卿言論道歉
敘利亞稱西方就對付伊斯蘭反叛者與敘接觸

非洲新聞
埃及新憲法草案公投結束 3日內有望公佈結果
埃及結束新憲法全民公決投票
南蘇丹難民船隻沉沒逾200人身亡

環境新聞
【氣候變遷Q&A】（50）為什麼經濟學將氣候變遷視為市場失靈？
救海龜有一套！ 肯亞「海龜守望計畫」野放達1萬隻
海獺與海藻 最可愛的暖化鬥士
歐盟告別嚴格的氣候保護政策
未來30年日本南海海槽地震概率上升至70%

荃新天地「回味香港情」簡介

場內中庭設計成五大荃灣懷舊經典場景，福來邨公屋、鴻福堂涼茶館、上海理髮店、冰室及人力車站，每個場景都是依照70-80年代的面貌，讓大家重回經典時刻！



日期

2018年3月23日 至 2018年4月8日


時間

上午11時 至 晚上8時


地點

荃新天地1期中庭



TINY微影景區 微型荃灣大街
荃新天地特意與「TINY微影」模型店合作，首次將荃灣街景化成模型，呈現荃灣的風貌於大家眼前。更有一系列TINY微影模型展出。



「回味荃灣」相片長廊

「回味荃灣」相片長廊由復古味濃厚的紅磚色調設計，兩側展出由六十年代的荃灣的新舊照片，由六十年代剛開發的新市鎮，福來邨、荃灣碼頭等特色地標，到現在新時代的面貌，將昔日回憶都在這長廊一併展出，來個新舊照片大比拼。



美樂士多期間限定店

場內的美樂士多售賣多款懷舊汽水、零食及小玩具，如吹波糖、鑽石戒指糖等，款款都是兒時必食糖果，士多旁邊更擺放懷舊扭蛋機及電動搖搖櫈，大人童年回憶湧現，小朋友體驗那些年的童孩玩意！


懷舊市集
日期 2018年3月24日 至 2018年4月8日(逢星期六、日及公眾假期)

時間 下午1時 至 晚上8時

活動詳情

逢週六、日荃新天地會舉辨懷舊市集，打造成「大笪地」，形形色色的經典小食，包括糖畫、吹糖、糖蔥餅等，將街頭小檔帶入商場，更有懷舊玩物售賣，如舊式玩具、古舊郵票、閃卡，一次過再嚐懷舊滋味。


懷舊特色工作坊

場內的美樂士多售賣多款懷舊汽水、零食及小玩具，如吹波糖、鑽石戒指糖等，款款都是兒時必食糖果，士多旁邊更擺放懷舊扭蛋機及電動搖搖櫈，大人童年回憶湧現，小朋友體驗那些年的童孩玩意！



參加辦法
顧客於場內最多兩間不同商戶以電子貨幣即日消費滿HK$300，即可報名參加工作坊，名額有限，先到先得。


工作坊 1 糖畫工作坊

日期 2018年3月31日及4月1、5及8日

時間 下午1時



工作坊 2 中式吹糖工作坊

日期 2018年3月30日及4月2日


時間 下午1時 及 下午3時



工作坊 3 DIY彈珠機工作坊

日期 2018年3月31日及4月1、7至8日

時間 下午3時



工作坊 4 小巴牌製作工作坊

日期 2018年3月31日 至 4月8日(逢星期六、日及公眾假期)

時間 下午5時



鴻福堂涼茶館有奬遊戲

遊戲1 涼茶對對碰

日期 2018年3月24日 至 4月8日(逢星期六、日及公眾假期)

時間 下午4時



遊戲2 打卡小遊戲

時間 下午4時



Citywalk X TINY微影 限定禮品換領

日期 2018年3月23日起

時間 早上10時 至 晚上10時

地點 荃新天地1期及2期禮賓處

換領方法

憑Citywalk Card指定積分換領以下禮品：

1）8,000積分 TINY懷舊車仔檔擺設(其中1款)

2）4,000積分 TINY烘焙店精品–雞蛋仔/菠蘿油(其中1款)

3）3,000積分 特色小巴牌鎖匙扣(其中1款)

4）1,500積分 特色小巴牌A4文件夾(其中1款) 禮品數量有限，換完即止。



(以上資料更新至文章當日)