雖然這篇波哥泡芙菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在波哥泡芙菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 波哥泡芙菜單產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅主播王又冉的媽咪時尚-小葵媽，也在其Facebook貼文中提到， 這家可以說是目前我在台北吃過最好吃的法式餐廳了吧！11月中開幕的時候才去吃，昨天又去二訪，真心覺得每道菜色的「用心程度」和「美味程度」有米其林摘星的潛力。 多用心呢？就連餐前麵包搭配的自製奶油，都是特別用稻子洗淨烘乾烤上色再搭配乳製品調成、浸泡一晚入味，再打成的「稻香奶油」。嚐進嘴裡一化開：「...
波哥泡芙菜單 在 吃貨憨娜ᴴᴬᴺᴺᴬᴴ??♀️生活?美食 Instagram 的最佳貼文
2020-05-01 11:06:37
#不在辦公室 有時候想和朋友盡情地聊個天 或是和廠商有事情要討論🤫 這時候自然就要找間好吃、方便講話、不限時的餐廳👏🏻👏🏻 憨娜這次去的不在辦公室更是大家的首選👍🏻 因為它不僅滿足上面三個條件 重點是它有250坪大空間 桌子和桌子間都相當寬敞 不容易被干擾保有隱私性🤩 而且竟然就在信義區!!還是市...
波哥泡芙菜單 在 伊伊 / 台中美食 台北美食 日常生活 Instagram 的最讚貼文
2020-05-03 23:23:30
【CJSJ】台中 · 西區 揀一個好日子，來場精緻優雅的法式甜點饗宴✨ / #夏威夷豆布列斯特 NTD.180 #鳳梨馬鞭草泡芙 NTD.180 #白櫻桃 NTD.200 🌿每人限購最多四份甜點/用餐限時90分鐘 🌿無訂位服務/僅收現金 / 原本，我暗自決定這個夏天絕對不去CJSJ排隊，只怕在那裡滿...
波哥泡芙菜單 在 主播王又冉的媽咪時尚-小葵媽 Facebook 的最佳貼文
這家可以說是目前我在台北吃過最好吃的法式餐廳了吧！11月中開幕的時候才去吃，昨天又去二訪，真心覺得每道菜色的「用心程度」和「美味程度」有米其林摘星的潛力。
多用心呢？就連餐前麵包搭配的自製奶油，都是特別用稻子洗淨烘乾烤上色再搭配乳製品調成、浸泡一晚入味，再打成的「稻香奶油」。嚐進嘴裡一化開：「稻田～是金黃色的稻田～」（好，我浮誇了）不誇張，這是我第一次吃麵包想續奶油！
印象深刻的還有：
★泡芙造型的開胃小點＜焦糖胡桃鴨肝＞
小巧一個就含有四個層次，最上面是焦糖胡桃的碎酥，最下面是鴨肝凍，中間夾著榛果胡桃果醬和解膩的巴薩米克醋凝膠，甜鹹酸脆一口都有了，卻又巧妙地平衡，清新不搶戲，美好的開場。
★前菜＜溏心蛋黃．牛肉塔塔＞
一般牛肉塔塔都是搭配麵包吃，但這裡為了讓顧客手不會弄髒、用刀叉就能食用，改做成上下兩片脆餅，中間夾著的牛肉塔塔是用切丁的炭烤牛菲力和生牛肉拌成，混合吃起來不會過生，溏心蛋黃則加入了味噌，帶出鹹鮮味，搭配酸豆酸黃瓜和美乃滋、切絲蘿蔓很解膩。
★前菜＜鴨．六小福＞
結合鴨脖子的柔軟鴨肉、鴨油、鴨骨、香煎鴨肝、炒鴨蛋、酥脆鴨皮六個鴨的部分製成，一口吃口感很有層次，鴨香四溢。
★湯品＜鮭魚花薇琪濃湯＞
「薇琪濃湯」其實是指「蒜苗馬鈴薯濃湯」，主廚將蒜苗經過炭烤增加香氣淋在最外圍(淡綠色的部分)，中間白色是洋芋乳沫，鮭魚則是以艾碧斯酒烹調，帶點草本茴香香氣。
★湯品＜波士頓龍蝦濃湯．小可頌＞
湯則是以龍蝦頭和全蝦熬製，相當濃郁，旁邊小可頌夾龍蝦鉗肉搭配苦艾酒美乃滋，可以直接當可頌三明治吃，也可以沾湯吃，很美味。
★主菜＜茴香．龍蝦．檸檬奶油醬汁＞
鮮甜有彈性的波士頓龍蝦，圍著柔軟的洋芋麵疙瘩、炒過的滑嫩菠菜，最外層再淋上經過氮氣處理、吃起來比較有空氣感的檸檬奶油醬汁，建議全部混在一起吃，會蹦出新滋味喔。
★主菜＜五味菲力牛排．黑鑽石醬汁＞
五味分別是五種配菜，包括墨西哥風味番茄沙沙、法式白花菜泥、北歐風酥炸羽衣甘藍、紅酒乾蔥以及用鮮奶油和蒜頭熬製的洋芋千層，黑鑽石則是黑松露醬汁淋在五分熟的菲力牛排上，每一口都可以搭配不同的配菜，吃出不同風味。
★每日甜點
我們這次吃到的是韓籍客座主廚的創意，以斑蘭葉冰淇淋搭配草莓流心，佐巧克力慕斯和義式蛋白霜，是道充滿南洋風情的甜點，我個人覺得吃起來層次豐富有趣。
從開胃小點、前菜、湯品到主菜、甜點，道道都藏著繁複的細節和令人耳目一新的驚喜，可以感受到幾位年輕主廚對料理的創意、熱忱和尊重，每一口都覺得很幸福啊～！很適合節日慶祝、帶客戶去吃或是犒賞自己，非常推薦喔！
補充：Stagiaire 實習生 餐廳採法餐雙主廚，主廚Owen學自舊金山、倫敦米其林三星餐廳（他現在也還在英國倫敦米其林三星餐廳〈The Fat Duck〉工作，台灣英國兩邊飛），在〈STAGIAIRE〉的角色有點像「顧問主廚」，協助餐廳研發設計菜色，並與廚藝團隊分享在米其林餐廳所見所學。另一位主廚是前亞都麗緻大飯店〈巴黎廳1930〉副主廚傅昭蓉，曾獲「2014台灣區法國美食協會年輕廚師菁英賽」冠軍，並代表台灣參加「2014 國際法國美食協會年輕廚師菁英賽」得到季軍，兩人將台、日、韓等亞洲元素融入法式料理，整個團隊很年輕但很有活力和創意，很期待他們之後新菜單還會帶來什麼驚喜呀！