http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/jun/3/today-life1.htm

泡麵 台灣人發明的

〔編譯張沛元、記者楊雅民╱綜合報導〕

速食麵之父 - 日本日清食品安藤百福即將在本月底辭去該公司會長職位，正式告別
橫掃全球的泡麵事業的最前線，改任創業者會長；看來，高齡九十五歲的安藤，還不
打算就此退休。鮮為人知的是，安藤百福其實是台灣嘉義朴子人，早年原本在台灣經
營針織品生意，二十三歲遠渡重洋到日本大阪經商，一闖就闖出了速食麵王國。

安藤百福本名吳百福，一九一○年生於台灣，自幼就失去雙親，受到祖父經營綢緞布
匹商店耳濡目染，在二十二歲時就花了十九萬日圓在台北永樂町設立了專賣針織品的
公司，自日本採購針織品在台灣銷售。

一九三三年他隻身遠赴日本大阪經商，台灣光復後，吳百福舉家遷移日本，歸化日本
籍，改名為安藤百福，並於一九四八年創立日清食品的前身，在一九五八年成功開發
出沖開水就能立刻食用的速食麵。據悉，安藤百福早年在台灣經商並不十分如意，加
上他已入籍日本多年，很少回台灣。

一九七一年，安藤推出杯裝版的速食泡麵。隨著速食杯麵橫掃全球並且遭各家食品業
者廣泛仿效，泡麵始祖日清食品公司的年營業額，則據稱超過三千億日圓（約新台幣
八百六十六億四千多萬元）。安藤在辭職聲明中指出，他已經九十五歲了，活了將近
一個世紀；他有時會麻煩別人，也曾在二次大戰前後受到時間潮流的衝擊，「當我看
到有人在戰後食物短缺期間挨餓致死，便決定投身食品事業，我確信這世界只有在有
足夠食物後，才能獲致和平」。

安藤說，他發明速食麵的原因，在於「我可以想像，倘若我把拉麵送到民眾家裡，讓
他們在任何時間與地點都能安全地吃拉麵，他們會有多快樂。就這麼簡單」。

安藤表示，他希望趁自己身體還不錯時，將經營重擔交棒給年輕一輩的管理階層。不
過，辭去日清食品公司會長職位，並不表示安藤打算就此退休。日清公司一名發言人
指出，由於安藤辭意甚堅，日清公司已經接受他的辭呈；但安藤也願意接受該公司的
安排，出任「創業者會長」的新職，繼續以其遠見提供企業經營建議。此外，安藤也
將繼續擔任一個他所創辦、向兒童推廣體育與食品文化的基金會的負責人。

安藤說，他在漫長的生命中曾獲得無數人的關照與協助，許多人熱愛速食麵並將之納
為生活的一部份，「我從現在開始要回報他們的善意」。去年十一月，當安藤的速食
拉麵發明紀念館整修後重新開幕時，包括日本前首相中曾根康弘與大阪府知事太田房
江等貴賓，都曾蒞臨致意。該拉麵博物館原於一九九九年十一月開館，館內展示全系
列的日清速食麵。

安藤在烹調上為世人所做的貢獻，使其在一九八一年成為美國洛杉磯榮譽市民，以及
先後在一九八三年與二○○一年獲得巴西與泰國政府贈勳表彰。

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