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[爆卦]泡菜文化遺產是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇泡菜文化遺產鄉民發文沒有被收入到精華區：在泡菜文化遺產這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 泡菜文化遺產產品中有38篇Facebook貼文，粉絲數超過2,173的網紅馬老師的旅遊跑馬地，也在其Facebook貼文中提到， #時事求世 32 從時事看世界遺產：泡菜製作與分享（2021） 每次國際賽事，很奇怪，都會碰到韓國，尤其像棒球、跆拳道、射箭，真是冤家路窄，愈討厭他愈容易狹路相逢，有時技不如人，但我們嘴巴上總是不饒人，大啖泡菜來意淫一番，泡菜已經成為韓國人的標誌。 我曾經在尼泊爾爬山，途中碰到韓國人，爬山的過程...

「泡菜文化遺產」的推薦目錄

泡菜文化遺產 在 BusinessFocus | 商業、投資、創科平台 Instagram 的最讚貼文

2021-06-03 11:38:54

【@businessfocus.io】中國泡菜再引發衛生疑慮？ 韓國揭15款中國泡菜含菌或致食物中毒 . 南韓食品藥品安全處（食藥處）於18日指出，當局此前針對289款中國進口泡菜進行檢測後發現，當中有15款泡菜被驗出含有引發食物中毒的細菌、2款含有被禁用的防腐劑，以及1款冷凍蒜類產品細菌數量超標。...

  • 馬老師的旅遊跑馬地

    泡菜文化遺產 在 馬老師的旅遊跑馬地 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-30 07:58:01
    有 47 人按讚

    #時事求世 32
    從時事看世界遺產：泡菜製作與分享（2021）

    每次國際賽事，很奇怪，都會碰到韓國，尤其像棒球、跆拳道、射箭，真是冤家路窄，愈討厭他愈容易狹路相逢，有時技不如人，但我們嘴巴上總是不饒人，大啖泡菜來意淫一番，泡菜已經成為韓國人的標誌。

    我曾經在尼泊爾爬山，途中碰到韓國人，爬山的過程當然背包是愈輕愈好，只見午餐休息時，韓國人硬是從背包裡拿出了泡菜即時包，其他行李都請挑夫，泡菜再重都自己背，一天不吃泡菜似乎渾身都會不對勁。到韓國餐廳，點的菜還沒來，往往幾碟泡菜已上桌，小菜比點的菜還多，無論貧富貴賤，餐桌上一定不會缺少泡菜。韓式泡菜種類繁多，若按材料分類，大約共有 187 種：白菜泡菜 25 種、蘿蔔泡菜 62 種、黃瓜泡菜10 種、海藻類泡菜 5 種、其他蔬菜泡菜 54 種，最有名的當屬被稱作Kimchi的辣白菜泡菜，7月22日，南韓文化體育觀光部正式發表一份文件，將韓國泡菜（Kimchi）的標準中文譯名，從「泡菜」變更為「辛奇」。

    泡菜製作過程耗時費力，但傳統韓國家庭都會自製泡菜，因為需要人手眾多，家人鄰居會互相幫忙，自然形成了彼此間認同感和歸屬感。製作過程也隨季節週期，在春天戶醃製及發酵蝦、鯷魚及其他海鮮，夏天準備海鹽並將紅辣椒曬乾並研磨成粉，秋天大白菜生產就可製作泡菜，自己家做的泡菜永遠是最好吃的，這會在舌頭上留下記憶，也因為這些原因，韓國泡菜製作與分享被列為非物質世界遺產。

    但隨著社會變遷，吃泡菜的人口不減，但選擇買泡菜的愈來愈多，理由都是因為在家做泡菜很麻煩，原來具代表性的韓國泡菜，隨著進口泡菜的低價競爭，進口比重約占 35%，許多餐廳都使用進口的泡菜，而最大的生產國就是中國，引起韓國對文化流失的憂心，也引發兩國對泡菜的爭論。就像在台灣，以往過年自製年菜已不復見，取而代之的是購買現成商品，都讓人徒呼年味的喪失。

    韓國屬於高緯度的國家，冬天寒冷漫長，蔬果缺乏，當地居民冬天無新鮮蔬菜可用，因此人們在蔬菜盛產期以醃漬的方法保存蔬菜，以維持冬天所需。不只韓國，同屬溫帶地區的日本有漬物文化，中國東北有酸白菜，去過的中東伊朗也有許多醃漬的蔬菜，這是因地制宜發展出的飲食習慣。16世紀前，韓國泡菜只有鹽和香料，之後辣椒傳入韓國，加入辣椒可減少鹽的使用量，也減少發酵時間。

    泡菜跟金蘭醬油一樣每飯不忘，泡菜內含豐富的乳酸菌和維生素，泡菜中的辛香料也有殺菌與促進消化酶分泌的作用，而加入蝦醬、海鮮醃製，更增加豐富的蛋白質算是一種健康食品，當然更希望的是：多吃可以打敗韓國隊。

  • 換日線 Crossing

    泡菜文化遺產 在 換日線 Crossing Facebook 的最佳貼文

    2021-07-26 11:30:58
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    【一個泡菜，各自表述】 #正名辛奇

    南韓文化體育觀光部正式發表一份文件，將韓國泡菜（Kimchi）的標準中文譯名，從「泡菜」變更為「辛奇」。

    這份新文件更特別畫表格比較韓國泡菜（Kimchi）和中國泡菜（Paocai）的差異，詳細列出製作原料以及特徵，點出韓國 Kimchi 是使用魚露的低溫發酵，至於中國 Paocai 則不使用魚醬且是常溫發酵。

    SBS 更大費篇幅比較兩者的三大不同。首先是醃漬過程及調味，另一區別是「湯」，「Kimchi 連醃漬的湯汁都一起食用，但是 Paocai 不喝湯汁、只吃乾料」，第三個不同是 Kimchi 發酵後，味道會不斷變化，熟成之後更好吃，為了品嚐陳年泡菜需要等上幾年，但 Paocai 發酵後，要維持一樣的味道才是最棒的。
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  • The News Lens 關鍵評論網

    泡菜文化遺產 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的最佳解答

    2021-03-10 20:27:00
    有 5 人按讚

    【「世界非物質文化遺產」、「世界記憶計畫」與「世界遺產」有何不同？】#精選書摘

    太極拳、書法、媽祖信仰是世界遺產；日本的歌舞伎、能樂、韓國的泡菜、阿里郎民歌也是世界遺產，連吃吃喝喝的地中海飲食文化、法國美食大餐通通都是。

    同時，時常被稱作世界遺產還有《黃帝內經》、《格林童話》、《安妮日記》、《蕭邦音樂作品》等等，可說族繁不及備載。但其實它們不能被稱作「世界遺產」。

    #方圓之間 #世界非物質文化遺產 #世界記憶計畫 #世界遺產

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