為什麼這篇泡菜壞掉的味道鄉民發文收入到精華區：因為在泡菜壞掉的味道這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mimimi27 (愛吃包)看板cookclub標題[問題] 韓式泡菜會壞掉嘛?時間Wed No...
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2021-05-03 15:11:13
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前一陣子團購的泡菜，放在保鮮盒冰在冰箱
最近發現每次打開冰箱，味道都很重....
今天看到，原來我裝泡菜的保鮮盒蓋子沒蓋好
這樣子泡菜會壞掉嘛?
泡菜放久本就會很酸....所以吃不出有沒有壞掉
可是他接觸到冰箱的水氣..
所以我想問問大家
這種情況下泡菜會壞掉嘛??
還是沒壞，只是發酵變很酸?
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◆ From: 119.14.203.98
推 stanlyleu:會壞掉。也不能冰太久 11/03 23:56
→ stanlyleu:覺得已經剛酸到一種奇怪的程度時，趕快拿來煮湯吃掉。 11/03 23:57
推 boil:理論上一直都在冰箱 冷度夠 是不會壞掉 11/04 00:36
→ boil:只是酸過度 菌會死掉 就沒有乳酸菌了 不過這時候很酸 11/04 00:37
→ boil:要壞掉的話很難 11/04 00:37
→ boil:因為酸本身就是抑制細菌生長很好用的東西 除了嗜酸菌 11/04 00:38
→ boil:泡菜冰很久 改變比較大的大概就是菜的脆度 11/04 00:38
推 edinia:其實酸到一個程度有點像麻麻的口感 反而很多韓國人愛 11/04 02:02
→ edinia:但是要是酸到那個汁看起來怪怪的 就是真的壞了 11/04 02:03
→ edinia:難怪韓國人需要泡菜冰箱! 11/04 02:04
→ mimimi27:其實我也很愛吃酸，可是那泡菜的酸讓我覺得怪怪的.. 11/04 13:14
→ mimimi27:所以晚點拿來煮泡菜豆腐鍋湯吃掉好了XD 11/04 13:15
→ cjocj:感覺很像會，其實仔細看市售的泡菜保存期限都不會太久 12/29 22:19
→ cjocj:有一次放了三個月左右吧，吃起來就有臭酸的那種酸味了 12/29 22:20
→ cjocj:不是泡菜本來的酸 12/29 22:20