清爽的配色讓夏天彷彿涼了起來
只要用Tommy's蒟蒻果凍粉 簡單就能做出漂亮的分層喔！

食譜如下：

1.將Tommy's蒟蒻果凍粉50克倒入攪拌碗中。
2.鳳梨汁150克、水75克倒入小煮鍋中，使用電磁爐
加熱至沸騰後，倒入步驟1中(一邊倒一邊攪拌)攪拌
至沒有顆粒即可。
3.牛奶150克、水75克倒入小煮鍋中，使用電磁爐
加熱至沸騰後(此時會產生泡沫，可先將包沫撈除)
，倒入步驟1中(一邊倒一邊攪拌)攪拌至沒有顆粒
即可。
4.依序將鳳梨果凍液倒入玻璃杯中，待果凍液稍為凝
固時(室溫凝固)，再倒入牛奶果凍液。(此時可隔水加
熱讓果凍液保持流動狀態，要倒入前再使用攪拌
棒攪拌讓果凍液為均勻的流動狀)
5. 倒入最後一層後，可置入冷藏加快果凍液凝固速度。

🇯🇵味噌湯的4道食譜🇯🇵

✅【炒香菇蓮藕蔥味噌湯】
[1]
將食材切好入口大小。
[2]
鍋中倒入香油，並放入香菇、蓮藕拌炒。
[3]
蔬菜炒熟後，放入水及高湯粉/塊。
※如果有高湯的話，加入更好。
煮沸後，熄火加入味噌溶解。
[4]
最後灑點蔥花更加美味。
★小撇步
不要怕放入的香油太多，有著它的香氣才會讓這道湯品更加美味。

✅【豬肉味噌湯｜豚汁】
[1]
將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，洋蔥逆紋切。
[2]
取一深鍋，熱鍋放入豬肉大火炒一下後。
＊豬肉本身油脂較多時（如豬五花），不用放沙拉油也可以。
[3]
用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後，撒上胡椒鹽。
[4]
放入所有蔬菜拌炒一下。
[5]
加入100ml的湯底or湯底（擇一）
[6]
蓋上鍋蓋，悶燒3分鐘後開蓋，加入剩餘的900ml高湯。
[7]
煮滾後熄火，將灰血水撈除。
[8]
將味噌充分融在湯裡就完成了！
＊一定要熄火後在融化味噌喔，如此一來味噌的營養才能保留。
★小撇步
如果覺得味道過淡，可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴，會更有味道。
＊味增本身就有鹽分，但不同廠牌的味增濃淡不同，在料理時務必試試味道喔！
使用自製的高湯絕對會更加美味喔！

✅【日式魚頭味噌湯】
[1]
準備魚頭。並煮一壺熱水。
[2]
將血水仔細的沖洗乾淨。
[3]
用煮開的熱水，均勻的淋上或浸泡在洗淨後的魚頭。
＊這一步驟可以將魚臭味去除。
[4]
再用冷水沖洗一次，將血絲洗掉。
[5]
煮一鍋800ml的滾水後，放入魚頭煮五分鐘。
[6]
燉煮中浮出的灰泡沫仔細地撈除（也可以用2張餐巾紙蓋上吸取，比較簡單）。
[7]
然後將味增均勻的化開至湯鍋中。
[8]
＊如果覺得味道太淡，可以加些鹽巴，或者再多放一點味增。
[9]
最後撒上蔥花、七味粉就可以享用瞜！
★小撇步
在第6步驟後可以加入自己喜歡的蔬菜會更好吃。

（胡蘿蔔、白蘿蔔等） 由於魚本身就能製作湯頭，不需要再使用烹大師等調料。
＊如果喝不完的湯要冷藏，記得把魚頭丟棄，因為回鍋煮魚的油脂會再釋出，湯會變得太油。

✅【炒生薑金針菇味噌湯】
[1]
生薑切薄片。
[2]
金針菇沖洗過。炸豆皮切5cm左右大小。
[3]
在鍋內放入麻油熱鍋。
[4]
加入生薑炒香。
[5]
接著加入高湯、金針菇、炸豆皮煮沸。
＊家裡沒有高湯的話，用水1000ml+烹大師鰹魚粉1茶匙也可以。
[6]
煮沸後熄火，稍微放一下至90度左右，加入味噌溶解。
[7]
嚐一下味道，加入鹽巴調整鹹度。
[8]
最後加入嫩豆腐，稍微用湯匙大約切大塊就好了。
[9]
就完成了這道暖暖的生薑味噌湯了！
★小撇步
用柴魚高湯也好喝喔，你可以試試運用各種不同高湯做做看。
味噌湯裡放入的材料可以隨著你的喜好做變化，高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等，
冰箱中剩餘的蔬菜基本上都能放喔。 最後撒上七味粉加入一點辣味，會更美味！

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<新聞> Howard Marks 投資備忘錄 : 關於總體經濟

Howard Marks 一直都是宏觀經濟的懷疑論者，簡單來說，他不認為有多少人可以基於對總體經濟的預測來做投資獲利。

他對於目前熱議的通貨膨脹問題，維持著不可知的論點。

但他認為，聯準會過去十幾年的干預，美國財政赤字的暴增，不可能沒有任何的後果，但會在什麼時候 ? 用什麼樣的形式出現是不知道的。

而以目前的市場利率，資產價格並不能說是不合理。也因此，不需要基於總體經濟的預測，而大幅調整投資策略，而如果你要微調，他也列出了一些選項.....

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過去的我可能會緊緊盯著今日高企的估值和各種高風險行為的例子，發出市場存在泡沫，盤整即將到來的警告。可是，當我通過新的透鏡觀察問題，我的結論卻是，雖然下面這一切都是客觀存在的，但是都不足以成為我們大幅度削減市場敞口的理由；

既然投資最重要的原則就是我們必須著眼於長期，那麼除非對立觀點是有絕對說服力的，不然的話，就應該繼續保持充分投資。
最後，我想要簡單地談一談市場當前的水位。

考慮到利率在決定這些價格時扮演了怎樣一個強大的角色，以及利率處在歷史性谷底的現實，這些資產價格處在前所未見的高點，難道不是順理成章的嗎？

當然，說資產價格相對于利率水準還算合理是一回事，說超低利率還會繼續保持下去，高價格還將繼續保持下去甚至進一步上漲，則是另外一回事了。

後者會將我們拉回到大通脹時代。其實，聯儲加息絕非不可想像的事情，不管他們是為了確保經濟不至於過熱，還是因為高通脹率要求更高利率的緣故而這麼做，又或者是兩者兼而有之，這都是很可能的事情。雖然利率走高（資產價格相應走低）的可能性會讓所有人都感到不安，但是在我看來，至少當下，以利率為參照，資產價格絕對算不上非理性。

雖然媒體總是希望我能夠說出“買進”或者“賣出”，“入場”或者“退場”這樣簡單明瞭的話語，但是我現在的觀點，其實只是激進和防禦兩種不同姿態按照合適比例的結合。

話雖如此，基於通貨膨脹風險，進行一些微調當然是有其合理性的。投資者如果更傾向於規避風險，或者是更擔心暫時的下跌行情（相對不那麼擔心如果通貨膨脹未能落實，自己可能受到的相應損失），那麼可以考慮增大下面這幾方面的投資力度：

1.浮動利率債券；
2.那些成本大體固定，或者是有能力將成本壓力傳導到下游，以及有能力將通貨膨脹整合到價格當中去（如某些房東）的企業；以及……
3.利潤增長速度有潛力超過價格上漲速度的領域。

站在當下，如果想要針對高通脹環境進行準備，辦法總是有的。我認為，投資者重視通貨膨脹高企的可能性，是完全合情合理的，只不過，大家切不可因為那些可能靠譜也可能不靠譜的宏觀預期而對自己的資產配置大動干戈。

海帶紅蘿蔔扁豆豬骨湯（鑄鐵鍋版本）。

⭐️難度：3/5
⭐️食材：豬骨（西施骨）約2 - 2.5磅，紅蘿蔔1磅多，扁豆隨意（約半飯碗），薑適中1塊 ，海帶1大片。
⭐️調味料： 鹽。
⭐️簡約食譜：
1. 把海帶片浸約半小時（或時間長一點至2-3個鐘也無所謂），扁豆浸約15分鐘，洗凈備用；
2. 鑄鐵鍋先洗淨抹乾，緩緩加熱，加一點油，抹勻內層表面以及鍋蓋內層表面備用；
3. 浸好海帶後洗淨撕成小塊備用；
4. 紅蘿蔔去皮切塊，浸5分鐘後洗凈備用（加一點鹽浸，苦味可減少）；另切幾塊薑片備用；
5. 豬骨洗淨氽燙備用 --- 冷水下鍋，煮至雜質浮出後撈起洗凈備用；
6. 在鑄鐵鍋中加入紅蘿蔔鋪底，再加豬骨，扁豆，薑。注入適量水，中火蓋鍋煮至水滾後，撇除多餘泡沫，下海帶塊，維持中火蓋鍋再煮滾後撇除多餘泡沫，轉微火蓋鍋繼續煮約2個鐘；
7. 加點鹽花，熄火後隔走多餘的油。一鍋好湯就完成了！

注意的是，海帶雖好，但性質偏涼，而且碘含量很多，所以千萬別吃過量喔！

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點：檸檬BAR (Lemon bars)。

檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，它的外型非常賞心悅目，橙黃的色澤讓人看了心情好，它是一款味道與顏值都很有親和力，也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角，口感像凝乳般，味道是很柔和的酸甜滋味，搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底，吃起來真的很討人喜歡，讓人聯想到法式檸檬塔，但做法相較起來又簡單許多，酸酸甜甜，酥香軟滑，像極了愛情 ❤️

檸檬BAR的做法大同小異，但每個食譜各有各的小細節，在這次的食譜中，我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆，而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀，一口咬下去，有一種協奏的質感。
而口味上，酥皮本身既香又美味，很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味，讓整體的味道有一種輕盈感，搭配一杯熱咖啡或茶無比享受，我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
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檸檬 BAR 怎麼作呢？
下面是 檸檬 BAR 的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：18x18x5 cm

✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍

📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g

✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油，舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩，用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部，稍微輕壓整平即可，不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃，中間稍微上色，時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡，盆裡打入兩顆雞蛋跟糖，攪打均勻
6. 篩入麵粉，攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均，靜置備用(等餅皮出爐)，想要更細緻的人可以過篩一次，另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後，從烤箱取出，把內餡倒入，繼續以170°c烘烤10分鐘，10分鐘後，打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙，再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼，脫模，切除四邊，灑上糖粉，切成長方塊狀或正方型享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油，鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡，內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#檸檬甜點
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

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⭐️難度：3/5
⭐️食材：牛篣1盒，豬骨（西施骨）約2-2.5磅，紅蘿蔔3大條，蓮子隨意，百合隨意，黃豆隨意，薑適中1塊。
⭐️調味料： 鹽。
⭐️簡約食譜：
1. 把蓮子，百合，黃豆分開浸約15分鐘，洗凈備用；
2. 薑去皮洗凈，切片或拍扁；
3. 豬骨氽水備用 --- 冷水下鍋，煮至雜質浮出後撈起洗凈備用；
4. 紅蘿蔔，牛蒡分別去皮洗淨切塊，紅蘿蔔可浸鹽水去除生味苦味；
5. 在湯鍋中加入豬骨，紅蘿蔔，牛蒡，蓮子，百合，黃豆，薑。注入適量水，大火煮至水滾後，如果想湯煮得清甜，記得水滾後要把當中浮出來的泡沫勺走，繼續煮約10分鐘後轉中火煮約10多分鐘，然後轉小火煮1個鐘左右；
6. 熄火後隔走多餘的油，加點鹽拌勻，一鍋好湯就完成了！

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