為什麼這篇泡打粉麵包食譜鄉民發文收入到精華區：因為在泡打粉麵包食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者vul3hjo (來吃午餐)看板cookclub標題[問題] 麵包機做蛋糕吃起來像發糕時間Fri...
泡打粉麵包食譜 在 Iris Second World Instagram 的最佳解答
2021-09-16 09:03:18
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最近家裡買了一台象印的麵包機
除了做吐司還有拿來做蛋糕
可是做了兩次 蛋糕吃起來的口感跟發糕一模一樣
根本不好吃
想請問一下是用麵包機做出來的都會這樣嗎？
還是材料的問題？
ps
材料：
無鹽奶油 100g
雞蛋 2個
牛奶 35cc
砂糖 100g
低筋麵粉 180g
泡打粉 6g
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→ Decill: 我用國際牌的做出來也是又硬又甜的發糕蛋糕XD 01/29 22:43
推 cathychen: 這看起來像磅蛋糕的食譜XD 應該用酵母而不是泡打粉 01/29 22:45
→ cathychen: 看錯 是做蛋糕 麵包機少了打發奶油的過程 可能是這樣 01/29 22:47
→ cathychen: 比較不好吃 01/29 22:47
→ cathychen: 另外這類蛋糕的口感本來就是偏紮實 01/29 22:49
那奶油可以打發完再放進去嗎？推 Habanero: 如果有食譜，那問題會不會是出在量沒抓準？ 01/29 22:51
→ Habanero: 做糕點跟做一般菜餚不同，份量準確非常重要 01/29 22:51
→ Habanero: 差一點點結果就會差很多，不能靠感覺 01/29 22:52
我量抓超準的欸 用電子秤半克也沒少 不知道為什麼還會這樣※ 編輯: vul3hjo (101.10.48.73), 01/29/2016 22:55:50
※ 編輯: vul3hjo (101.10.48.73), 01/29/2016 22:56:39
推 miawyu: 麵包機做的蛋糕只是方便，不然不會有那麼多人買攪拌機 烤 01/29 23:10
→ miawyu: 箱 模具 01/29 23:10
推 roromsu: 麵包機少了打發 做起來和攪拌器+烤箱做的口感一定有差 01/29 23:38
→ roromsu: 看網路用麵包機做的幾乎都是磅蛋糕 磅蛋糕做不好沒成功 01/29 23:43
→ roromsu: 口感就是發糕喔~~如果想做戚風或是其他口感綿密的 需要先 01/29 23:44
→ roromsu: 用其他器具打發蛋白或是奶油之類的再放入烘烤 (把麵包機 01/29 23:45
→ roromsu: 當烤箱的功能用而已啦) 01/29 23:45
→ aureliechen: 麵包機會打麵糰啊, 麵團打過久就不ok啦 01/30 03:22
→ aureliechen: 最好還是用一般攪拌機的方法啦, 棒蛋糕這類的 01/30 03:23
→ aureliechen: 若奶油糖與雞蛋打得夠好, 連泡打粉都不用也能有 01/30 03:23
→ aureliechen: 很棒的口感 01/30 03:23
→ mrschiu: 攪拌過度造成麵粉出筋... 01/30 04:58
→ mrschiu: 如果可以微調的話...你要不要試試看把攪拌時間縮短... 01/30 05:00
→ mrschiu: 或是你把食材的量加倍(失敗的話吃不完請自己負責XD)... 01/30 05:00
→ mrschiu: 或是你用手動的:麵粉最後加...加的時候一邊觀察麵糊... 01/30 05:01
→ mrschiu: 看到麵粉和材料混和得差不多的時候(有一些小結塊沒關係) 01/30 05:02
→ mrschiu: 就讓機器開始烤...就不會那麼出筋... 01/30 05:02
→ mrschiu: 如果麵團混合完成能另外裝放到冰箱靜置兩個鐘頭以上... 01/30 05:03
→ mrschiu: 讓麵糊裡面的筋再放鬆麵粉更入味之後再烤會更鬆更好吃... 01/30 05:03
推 lessonone: 用過麵包機照說明書做蛋糕,試了2次也頂多像是瑪芬 01/30 11:16
→ lessonone: 覺得蛋糕還是需要經過打發才好吃 01/30 11:19
→ coral0102: 麵包機做蛋糕，口感真的像磅蛋糕 01/31 22:33
→ tinybunny: 麵包機是磅蛋糕的做法不會突然變成戚風蛋糕 02/06 19:05
→ tinybunny: 可以考慮吐司蛋糕化 02/06 19:06