為什麼這篇泡打粉酵母粉鄉民發文收入到精華區：因為在泡打粉酵母粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ok6080599 (猛人)看板cookclub標題[問題] 作鬆餅用泡打粉跟酵母粉+小蘇打差很...
泡打粉酵母粉 在 小田太太の玩樂廚房 Instagram 的最讚貼文
2020-04-28 06:24:06
超Q黑糖糕(電鍋版)，零廚藝也成功! 高清影片: https://youtu.be/VYLPaWR_QOs 黑糖蜜:https://youtu.be/BbnAxvphLtg 這禮拜才剛分享黑糖蜜的作法，立馬來做愛吃的黑糖糕! 黑糖糕的做法大致分兩種~泡打粉&酵母粉，這次分享的是泡打粉的作法...
如標題 最近用品諾i-03作鬆餅
我的配方是麵粉70g 水55g 奶粉3湯匙 酵母粉2布丁匙 小蘇打1布丁匙 紅糖25g 蛋一粒
吃起來 比較像發糕的fu xD
所以 我就想要問一下 用泡打粉做起來 真的跟酵母粉+小蘇打粉差很多嗎？
PS 我沒有打蛋器 所以沒辦法作蛋白泡混用
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◆ From: 118.170.29.132
→ Junchoon:用酵母需要時間發酵不需要加小蘇打吧，用了小蘇打就跟放 01/12 10:25
→ Junchoon:發粉意思差不多了 01/12 10:25
推 t11223342002:我昨天第一次作，用泡打粉很成功唷 01/12 11:10
→ t11223342002:只不過用手工打蛋白有點累XD 01/12 11:11
推 fukyou:酵母就是會讓麵糰變蓬鬆 代謝的氣體 01/12 13:32
→ ok6080599:我今天 酵母粉跟發粉的量加太多 結果一打開 兩邊黏住= = 01/12 15:19
→ ok6080599:感覺中間沒有讓他們固定 qq 不知為啥 就上下都黏鍋了 01/12 15:19
→ ok6080599:我還有用橄欖油抹上去的說qq 之前都沒有這樣 01/12 15:19
→ ok6080599:是因為我預熱只有30秒的關係嗎? 大概要多久再倒粉漿呢? 01/12 15:20
→ ok6080599:好怪 年的超誇張 而且用鐵筷子要撬下來 有點刮到qq 01/12 15:25
推 meisterhaft:這種鬆餅機等綠燈亮後倒入麵糊至少要等上3~4分鐘再掀 01/12 16:19
→ meisterhaft:會比較好吧? 烤盤上有明顯的掉漆嗎? 01/12 16:20
→ ok6080599:有刮痕ˊˋ 但是 沒有看到內層金屬 只是考盤稍微有幾道 01/12 18:12
→ ok6080599:比較不霧面的刮痕QQ 希望沒有事情 我大失策 01/12 18:12
推 fukyou:不知道那個機器 不過下次就預熱久一點吧XD 做菜總是在學習 01/12 19:13
→ fukyou:烤盤就消耗品 別傷心啦 01/12 19:13
→ ok6080599:我剛剛 預熱久了點 是有好一點 但是 還是又沾盤了QQ 01/12 20:14
→ ok6080599:咖啡色的部份有一些都黏住QQ 導致餅拔不下來 就斷了 01/12 20:16
→ ok6080599:考盤 拆下來QQ 01/12 20:16
→ ok6080599:我還特地塗了頗多的橄欖油上去的說QQ 01/12 20:19
→ ok6080599:不過 我之前做的配方 都不會這樣的說＝ ＝ 好怪喔 01/12 20:25
→ ok6080599:我之前的 都沒有加蛋 難道是這關係？ 0.0 01/12 20:28
推 meisterhaft:應該不是蛋的關係,我用鬆餅機都不會有你說的問題,你所 01/12 21:35
→ meisterhaft:為的黏住是指沒有辦法輕鬆用叉子把鬆餅叉起來還是鬆餅 01/12 21:36
→ meisterhaft:整個黏死要用水軟化才能清掉? 不然你先試試不加酵母的 01/12 21:37
→ meisterhaft:配方吧 01/12 21:37
→ ok6080599:我是整個黏住 要用水才可以化開清理掉 而且硬插鬆餅起來 01/12 21:38
→ ok6080599:他就斷掉ˊˋ 之前沒有加淡的配方 都沒有這樣 不過之前 01/12 21:39
→ ok6080599:糖都是用黑糖 0.0 01/12 21:39
→ ok6080599:會不會是我這次發酵比較完全的關係？我放了1.5匙布丁匙 01/12 21:41
→ ok6080599:還有1匙蘇打粉 然後放在過電過得電鍋的餘溫放兩個小時發 01/12 21:41
→ ok6080599:酵在放進去鬆餅機 01/12 21:42
推 crasnowy:打蛋白我用叉子打，很快就會打發了((不一定要用打蛋器)) 01/13 22:41