經過漫長耐心等待
皇天不負苦心人終於等到降爲二級啦🥲👏🏻
解封的一開始立刻二話不說！
火速殺去朝思暮想—#胖肚肚燒肉吃到飽
一解莉爺的相思之苦啦🤤🤤🤤

胖肚肚提供各種肉類和海鮮吃到飽
也包括飲品、冰淇淋和熟食自助區等各種選擇
價位分為439、569、699三種任君挑選
原以為才剛降級，寶寶們應該不及著馬上出門
結果用餐時段還是比想像中的熱鬧😳
果然是CP值最高的平價燒肉店👍

既然要好好犒賞一下思念之情
莉爺這次選擇老饕699配套
沒多久超級滿桌的菜色真是讓莉爺目瞪口呆
幸好還有熱心的店員幫烤桌邊服務
除了細心介紹每道菜如何搭配醬料和美味吃法
居然還有貼心的剝蝦服務🦐😳真是太窩心吶🥰

肉食方面莉爺特推蔥鹽牛舌、松阪豬、煙燻培根和無骨雞腿肉，肉質鮮美有嚼勁，搭配店員火候拿捏得恰到好處，不同醬料調味且風味各有千秋，肉感完全不乾裂真是越吃越入味，重點若還意猶未盡，時間內無限續盤真的非常過癮😋👏🏻

海鮮拼盤一登場就超搶眼😍
莉爺大推澎湖生蠔超juice,一口咬下誇張鮮嫩還噴汁，日本仙貝肉質新鮮超Q彈，蝦子的華麗擺盤獨特又很吸引人，光是一邊欣賞就讓莉爺蠢蠢欲動啦😋

好戲在後頭—就是莉爺最期待的甜點時間囉😍✌🏼
早有耳聞菜單上至少有八道隱藏版彩蛋
甜食控的寶寶也可以直接請店員變出來喲
礙於小鳥胃的莉爺真心肚皮要爆破啦😵
最後只選擇巧克力棉花糖、乳洛餅加年糕
和花生裹年糕來稍微解解渴🤪
甜而不膩，甜與鹹味完美調味再提高層次
真的罪惡到莉爺完全同意減肥又是明天的事囉☝🏼😂

開放餐廳內用同時也搭配防疫措施
基本上離開自己的座位，就要戴上口罩😷
每個包廂區還特別增加防疫窗簾來做間隔
如此用心的態度和服務，真是大大加分！

莉爺真心推薦給無肉不歡的寶寶
趁著人潮還沒全面回流
趕快跟上莉爺！把握時機衝一波喲！😋💪🏼💪🏼

📍胖肚肚燒肉吃到飽京華店 @pun_do_do
📮地址：台北市松山區八德路四段108號2樓
📱電話： 02-27601909
⏰營業時間：12:00~00:00 (最後接客22:00)
🔗粉絲頁：https://www.facebook.com/胖肚肚燒肉吃到飽-1750100045116987/

📸 IG:@pup_py_luv
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#食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴

字如其人，菜如其人，以《紅燜廚娘》、《種地書》等著作聞名的飲食作家蔡珠兒，將做菜形容為「labor of love」。她的家宴出名，手筆精良，端上桌的菜色絕對是絞盡腦汁榨乾體力的勞動成果，只為了她想真心款待的朋友。所以她接受《聯合報》訪問時說，「沒辦法請不熟的人吃，因此不能做餐館。」

總自謙為業餘廚師的珠兒姐，今年稍稍往專業廚房跨出一步。

應其好友游育甄（Dana）主廚之邀，上週五（11/27）起一連三晚，珠兒姐在「涼州游嚴行」客座，與Dana主廚四手聯烹。還是很私房啊！四十八席座位，在消息公開前已被搶訂一空，就連珠兒姐的先生、汪浩大哥都吃不到！我訂到二客，雙手合十，太幸福啦！

Dana主廚結束「風流小館」營業後，去年在大稻埕創辦私廚「涼州游嚴行」。她說，她與珠兒姐個性很像，二人都追求完美，時常自我糾結，她有時對著一道菜喃喃自語該怎麼調整，這回與珠兒姐一起下廚，不再一個人碎碎念，而能互相給意見！珠兒姐則謙稱，自己在家做菜不若專業廚師有組織，Dana主廚教導她備料與出菜的工作方法，為她加油打氣。

整份菜單和諧得像是同一個人開出來似的。

糟滷的溫雅酒香，火腿、臘腸的鮮鹹提點，為菜色穿針引線。縱貫菜單主軸的，是珠兒姐豐富的人生閱歷，英國、香港、台灣的生活經驗，來自上海人先生的文化影響，以及二人雲遊四海的腳步，都讓珠兒姐做菜信手捻來，品味卓越。Dana主廚雖然謙稱從旁搭配，卻也開出別樹一格的菜單，她有堅強的法式根底，也熱愛中式家常菜，結合二者的成果十分美妙。

優雅，則是整場餐宴的關鍵字。

#請客就是要拿出最好的東西

「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐說到做到，她用從上海帶回來的三十年老花雕，做上海菜經典的糟滷，豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸，鮮鹹微微，啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿，已陳放六年，切碎與當令的翼豆炒香，滋味新奇，珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念，在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥，再堆上翼豆，造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。

Dana則展現麵點功夫，一道番茄金沙蛋撻，塔皮酥鬆，蛋液調和鹹蛋黃，嚐來更香口，番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜；小籠包透薄多汁，內餡是鴨肝與雞湯凍，刨上二片黑松露，散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭，則擔綱麵包主廚，她做的米麵包，揉合了香腸與肝腸，彈軟質地顯現甘鹹，還真有點像臘味飯。

珠兒姐曾在香港長居十九年，煲湯、發乾貨是她的日常，台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲，是向阿燦師學習的成果，海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥，淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅！一改台菜原本偏向的直爽性格，這海魚捲秀逸芳美，有點江浙菜的調調，油蔥的香氣沒有暴衝，剝皮辣椒的鮮味隱隱約約，香菜蔥油溫柔飄蕩，和雞汁、鮮魚調和得完美，每一口細嫩都是平衡。

呼應海魚捲，Dana主廚端出一道酒糟鮑魚，新鮮鮑魚先用糟滷滷過，出菜前炒香，搭佐法國雞油菌炒臘腸，調入雞湯的米湯作為醬汁，上桌時輕飄的陳香，則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧，花雕酒有如法國黃酒（vin jaune），和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚，鮑魚熟度精準，愈嚼愈鮮，湖南臘腸的甘甜有如星芒，閃閃爍爍。

一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞，各種增鮮提香的角色，咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中，舀一口，清朗含鮮，尾韻回甜。廣東人可以就喝湯，珠兒姐則濾除湯料後，佐以菜心與松本茸，多點口感，也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色，松本茸必須另外汆燙。

繼續一唱一和，接在醇美的雞湯之後，是Dana主廚自製的豆漿凍，用以襯托的主角，是當令的白松露。白松露太香了！品質優異的菇蕈芬芳，往常作法是搭配滑嫩的炒蛋，或者調味簡單的義大利麵，Dana主廚則展現與眾不同的思考，以豆漿溫和的調性為始，鋪墊雞汁煨過的冬粉，其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁，全部材料一起入口，絕妙速配！豆漿、雞汁都適合襯托白松露，豆香與清鮮疊起溫潤層次，蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜，賦予調味。這又是精彩的中西合璧。

#旅行回憶來提味

乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺，這一回，她拿出去年從北海道帶回來的刺參，六排刺緊密排列，貨色高檔。處理可費工，需花三至七天冷水泡發，以蔥薑水煮過去腥，再分別以雞高湯、豬高湯煨入味，才能料理。刺參原隻上桌，珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西，連鹹魚肉餅都試過，餐會上則回歸經典，鑲進蟹腳與魚漿，青豆作為配色，荸薺增添清脆，以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q！脆與韌交替的質地，說明了好品質與好功夫，蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁，鮮活有味，簡單佐以當令的豆苗與百合，清甜適口。

Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的，一般的作法，卻怎麼也不滿意其平庸，珠兒姐建議改以炭烤，一切都活了。餐會這天，她大手筆升級為法國藍龍蝦，厚實的肉身炭烤得外熟內帶生，入口活跳跳；蝦身上一層番茄鳳梨凝露，用以模擬美乃滋，鳳梨本人也在，炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥，鮮鹹加乘果甜，十分美妙！再一層風味，則來自六種柑橘醬汁，茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等，有如明亮的顏料，渲染出繽紛的酸甜。

最後的主食是米飯，珠兒姐做的錫蘭咖哩雞，我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶，他們愛上當地的咖哩，早吃晚吃，配飯配粉，回到台灣，珠兒姐調配出印象中的咖哩配方，重點是芫荽粉要多，其他還有小茴香等等香料，也有新鮮的香草，香蘭葉、香茅、咖哩葉等等，咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。

與台灣人習慣的日式咖哩不同，錫蘭咖哩吃的是清清爽爽，不增稠，湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香，一聞就沉醉。也因為質地清爽，這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米，不可以是短梗的越光米，不可以黏，才能造就整體的爽朗輕盈。太香了，我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡，每一粒米刮盡，直到此刻，胃口都興致勃勃。

#揭開家宴的神秘面紗

Dana出一道茉莉冰沙清清口，花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美；珠兒姐則獻上暖愛玉，阿里山愛玉出餐前現洗，做成冬天的甜湯，東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜，交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃，則出自Dana之手，麵皮發得蓬鬆有麵香，裡頭是芋泥，參考法式作法添了奶油，嚐來淡雅不膩。

家宴走出家門，食客有口福。餐廳與家宴，是性質相反的二種用餐場合，自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位，諸如太史菜、譚家菜、厲家菜，都因為主人的見識與品味而卓然成家，卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰，其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗，謝謝她的慷慨與溫柔，把她的私房手藝分享給更多人。

Coast
是米其林一星餐廳 MUME 主廚林泉Richie跟泰國🇹🇭廚神Ian Kittichai合作開設的新餐廳

「Coast」取Coastal的Coast為概念=當代海岸料理modern coastal cuisine

餐廳以海鮮類為主要食材
大門有漂流木+海洋的感覺
不知道的人會看不出來那是大門入口
內部裝潢也以米+藍色系為主
入座後感覺很有海洋風
蠻輕鬆ㄉ

Coast 的大廚，是 Jessada Khruapunt Pod（29歲的泰籍型男主廚，真的是年輕又很有廚藝，可能又會多了一票女粉絲了😆）
他師承自泰國🇹🇭廚神Ian Kittichai 。
泰國🇹🇭廚神Ian Kittichai 是全球第一位在五星級飯店擔任行政總主廚的泰籍廚師（曼谷安納塔拉暹羅酒店）
而Coast的料理我覺得像結合了台灣食材+泰式創意+ 法式烹調

這次太幸運了
託包場的福氣
只有我們這ㄧ桌
真的全部服務人員都特別照顧我們ㄚ
服務無微不至
挑不到任何毛病ㄚ
尤其是型男主廚Pod還親自出來解說跟服務
真的餐都變特別好吃了😆
菜色本以為會像泰國菜
沒想到出乎意料的烹調、擺盤像法式料理
口味偏泰式
就跟大家介紹ㄧ下
此次用餐的菜色
1、魚鬆/西瓜🍉/鮭魚卵
（吃起來酸甜爽脆，口感清新）
2、鰹魚/棕櫚糖/花生🥜
（這道Miang Kham就是用葉子包著一口吃的意思，源於泰國拉瑪五世在位時，御廚所準備的點心。
吃起來外皮酥脆，內餡酸甜層次十分豐富，真的越吃越開胃）
3、紅魽/夏季水果/紅辣椒🌶️
（完全吃不到腥味的紅魽魚，搭配清爽的夏季水果果丁，加上含魚露製成的醬汁，這道酸酸甜甜的滋味，吃起來有泰式料理的味道）
4、干貝 / 焙米 / 手指檸檬
（這道Larb是泰國北部傳統涼拌菜，干貝煎3～5分熟，搭配檸檬🍋，干貝上的金黃細粉，是由生米炒製而成，更增添了點培烤的香氣，干貝吃起來非常爽口，充滿培烤的米香跟檸檬香）
5、泰國蝦/咖哩/南薑
（泰國蝦就是泰國的代表菜之一，將去殼的泰國蝦🦐+椰漿烤過，搭配蝦膏+紅辣椒🌶️+大蒜+香茅+南薑+紅蔥頭+魚露混合魚漿打成紅咖哩魚漿，再回填填到蝦頭。Sauce=椰漿+香茅+檸檬葉+南薑+魚露等等，這道料理看起來簡單，卻很「搞岡ㄚ」
當然最重要的關鍵是泰國蝦🦐ㄧ定要Q彈新鮮😆）
6、紅鰷/冬陰湯 / 菇🍄
（新鮮的紅鰷，肉質軟嫩多汁，這冬陰湯就是泰式料理必點的味道ㄚ，酸酸甜甜又有香茅的特殊香氣，真的泰感十足）
7、牛小排/ 綠咖哩/ 馬鈴薯🥔
（舒肥了48小時的美國Prime牛小排，上桌前再用炭火燒烤，外酥內嫩的口感，真的不用沾醬調味，單吃就很好吃😋
當然搭配綠咖哩醬增添了溼潤濃郁的口感也蠻特別

*另外搭配了紫米飯🍚
這道是適合怕吃不飽胃口大的朋友
如果吃不飽的可以免費再加量
8、荔枝/泡芙/腰果
（這道甜點超浪漫的ㄚ，由荔枝汁+白巴薩米克醋製成的液態氮灑下，拍照超美的，紅色泡芙夾入荔枝奶油、荔枝果肉，搭配腰果薄片，甜點就是要這麼浮誇才對😆）
9、泰式奶茶
（這道算是甜點，不是喝的泰式奶茶飲料那種😆，這道我覺得很好玩，要自己動手做，2個茶罐我以爲是要泡茶，沒想到居然ㄧ個是放西米露，另一個是泰式奶茶，要把2種倒在泰奶冰淇淋杯中混合再一起享用，比較特別的是杯子是泰奶冰淇淋也可以吃，真的趣味十足，超推的薦的）

特別推薦餐點搭配特調酒類👍
Cocktail Pairing $880
1、馬告胡椒
2、泰式香料
3、柚子辣椒
4、椰子
不喝酒的也超推搭配的茶飲 $680
1、紅玉紅茶
2、金萱烏龍
3、中茶生餅
4、香片
茶跟調酒喝前建議先聞看看
因為聞起來都有特別的味道
喝起來還真的很有意思
明明喝的是茶
卻感覺像玉米濃湯、烏梅汁、茉莉花的Fu...
7月才開幕的餐廳
目前還算不太好訂位
常客滿
4人以下需網路訂位
5人以上才能打電話訂位喔
總結來說
我覺得是法式泰國料理
我自己每道菜的口味都蠻喜歡的
型男主廚親切有顏值
服務人員服務的超用心
每道菜都講解的很清楚
特調也超推薦
不會吃到超撐那種
（除非加量紫米飯😅）
對我來說是120分飽
沒有吃不飽的問題
但大胃王就建議吃點東西再來
朋友們都很喜歡

晚餐每人價位 $2280+10%

推薦給大家
屬於換菜單會再回訪的餐廳

#Coast
#法式泰國料理