#新文章 #聯合報專欄

經常忘記與大家分享我的外稿專欄。其實先前貼過幾次《聯合報》專欄連結，但近一年來觸及非常差，po文這件事也就被我擱在一旁。

再次與大家分享最新一篇文章，是因為這個專欄進入新階段：#美食論述。自從去年九月我重啟有關 #美食家 與 #美食評論 的討論後，接下來想探討的是「美食論述」。

首先是這樣一個問題：優秀的廚師能否和優秀的藝術家相提並論呢？

這是一系列文章的第一篇，單篇短文篇幅有限，之後會陸續更新內容。

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美食不耐久，美食論述可以
（原文發表於《聯合報》2020.08.20）

美國的幽默作家弗蘭．利波維茲（Fran Lebowitz），作品不多，卻暢行藝文圈，與之相交者不乏大明星、大導演、大總編，其中一位是奧斯卡名導馬丁．史柯西斯（Martin Scorsese）。史柯西斯以利波維茲為主角拍了二部紀錄片，較新的這部《假裝我們在城市》（Pretend It’s A City），正在Netflix熱映，內容為史科西斯或其他名人與利波維茲對談，鋪陳有關紐約與都會生活的種種議題，利波維茲的聰明機智與鋒利口才展露無遺，圈粉無數，也包括我。

在有關「文化事務」的討論中，美國導演製片人與演員史派克．李（Spike Lee）問利波維茲：「妳認為優秀的運動員可以和優秀的藝術家相提並論嗎？」利波維茲答：「我認為優秀的運動員可以和優秀的舞者相提並論，但不能和優秀的作家相提並論。」史派克．李不同意，他認為麥可．喬登和法蘭克．辛納屈、米開朗基羅、貝西伯爵、艾靈頓公爵具備同等地位，在某個領域最高水準的人，將一起躋身萬神殿；利波維茲卻妙回，在麥可．喬登死後四十年，你不會像聆聽艾靈頓公爵的專輯一樣觀賞麥可．喬登的籃球比賽。

利波維茲的論點是，音樂作品永流傳，你永遠可以擁有艾靈頓公爵，一張專輯的意義不僅僅在於黑膠唱片實體的存在，還在於其記錄了音樂家的作品，這個作品是一樣的；觀賞運動賽事卻不同，當麥可．喬登不再打球，你就沒有比賽可看，你也欠缺回顧他過往比賽的動機，因為你已經知道比賽結果。

我差點對著電視螢幕舉手發問：「請問利波維茲女士，優秀的廚師能否和優秀的藝術家相提並論呢？」

這一題隱含的問號是，廚師做出的料理是否為一種作品？

對照上述有關音樂與運動的辯論，或有人翻翻白眼，以膝蓋代替大腦回答：食物吃下肚就沒了，怎麼能成為一種實際存在的作品？話再講深一層，食物在物理上的短暫性與不可再現性，如何能被人反覆鑑賞？

若是如此，這世上將沒有美食家、美食評論家、美食作家存在的餘地，也沒有與飲食相關的著述、報導、評鑑存在的必要。然而這有違事實，我們知道這世上有大量有關美食的「作品」散播著，無論是食譜、小說、論文、電影，或是在自媒體當道的此刻，嘈雜龐亂的貼文、美圖、短片、限時動態。

我要說的，是「美食論述」（culinary discourse）。美食難以永流傳，而美食論述可以。這也是本專欄爬梳美食家的淵源與脈絡的下一步，我們必須談談美食論述。我們已經談過餐廳是美食家誕生的舞台，上餐廳吃飯的人們形成用餐大眾，催生出有關美食的公眾輿論，進一步促成美食家作為意見領袖的崛起。這條脈絡，是由私密走向公共的過程，美食論述也是一個關鍵：讓美食由不耐久的、個人的體驗轉為可傳述的、公共的評論對象。

如果料理無法成為作品，美食論述總可以是。

海肯黑卡雜誌 2021-08-25

台語獨立樂團新星：青虫 aoi，來自你我內心的純真故事


文／玻璃渣

眾所矚目的第三十二屆金曲頒獎最終順利落幕，即便獎項已成定局，仍不乏發掘鑽石原石的驚喜，像是本篇介紹入圍今年金曲獎最佳新人的 青虫 aoi，便是不容忽視的樂海遺珠！



自我與胎動、喚醒記憶深處的日常之聲

作為唯一主打臺語創作的得獎候選，青虫選擇以自身經驗出發，用親近的臺語歌詞尋根。以主唱吉尼真摯的直白作詞、溫柔細膩的聲線，搭配雖是新生樂團，也毫不馬虎委託的強大製作團隊；從首張專輯《有你的故事》揉合多樣曲風元素的詮釋，就可以看見對音樂創作的誠懇意圖。

略帶中文思考痕跡的成熟邏輯，融入孩提學語般的簡單寫唱，青虫 aoi 呈現了年輕世代和母語的關係，其感覺熟悉又陌生的寫照，這份青澀共鳴也為全臺語創作開啟更高的接受度。

〈刺蝟悲歌〉以德國哲學家叔本華「刺蝟困境」寫愛人如刺蝟的悲傷，只能被迫掌握一個取暖又不會傷及彼此的殘忍距離；又找來甫斬獲金馬最佳原創音樂的一代文青樂團 法蘭黛 主唱 － Fran 法蘭，打造別緻點綴的電氣感搖滾。在激烈奏響的副歌中一字、一句，悠悠唱出不忍感情拖磨的告別。



〈簡幼〉則使用主唱已故外婆的名字「簡幼」為題，與曾替 陳嫺靜 操刀數首精緻作品的嘻哈製作人Sōryo 合作，編入令人意想不到的弦樂巧思，配合質樸歌詞、真切口吻的童年追憶，烘托出親情思念的溫暖氣質，令聽者無不陷進感傷之中。

音樂翻轉母語印象，來自年輕世代的臺語新浪潮


隨著近年對在地認同的提升，臺灣音樂的母語創作也形成了一股全新浪潮，挾帶東西文化融合，成功進入普羅大眾的視野。選擇以全臺語製作首張專輯的青虫 aoi，或許在曲中發音和用字上猶顯生嫩；然而其不限主題、曲風的自由表現，無疑為樂壇的苦情傳統注入一股清新活水。有興趣的聽眾朋友，不妨期待他們未來的發展。

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🙏 海肯零七 Jr. 黑卡雜誌工作室 #玻璃渣 #黑卡雜誌

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《大港開唱⚓𝐌𝐄𝐆𝐀𝐏𝐎𝐑𝐓 𝐅𝐞𝐬𝐭.》
後方公廁の魔幻時分💫

DJ 抓了筆～
肛門用濕濕，
啃手用濕濕，
筆塞屁眼用濕濕🌼～

萬人高聲齊喊「姑丈」！
掀起一波波高潮！
歡喜來高雄⛵

回憶自己在港邊自由的樣子～

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今年的國片真的都好好看、歌也都好好聽😍
在夢裏 是《親愛的房客》中男孩唱的小插曲
也是整部電影我最喜歡的橋段～
是不是很療癒☺️

最近看了好多國片
《消失的情人節》、《孤味》、《親愛的房客》、《同學麥娜絲》
不過硬要比的話我最喜歡《消失的情人節》哈哈
比較有趣的題材呈現、輕鬆可愛的氛圍
（雖然沒有看《刻在你心底的名字》)

最近的電影你們最喜歡哪部呢✨✨✨

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這次使用的木吉他：Legno Guitars
型號：DR (雲杉面單板)
https://legnoguitars.com/

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每週三晚上9:30都會有新的作品發佈！
歡迎追蹤、訂閱、分享～
(若因故暫停，會在粉絲專頁/IG公告)

謝謝你們的收看和訂閱
那我們就下支影片再見啦～

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