無油無糖的『最中餅』食譜來囉！
早安，假日愉快！早餐吃什麼呢？自己做的桑椹吐司漂亮又好吃喔！上次整理的最中餅作法如下，給大家參考喔～～

我們常在烘焙材料行買一些船型最中餅，回來做成「焦糖杏仁船」
自己在家也可以做喔！像我用法蘭酥模壓成整片的，薄脆好香喔！
整片拿著當零嘴吃，好吃又無負擔😘

『最中餅』
最中餅模具 或 法蘭酥模 或 蛋捲模
糯米粉100
水100

1. 全部攪勻，拿湯匙舀到蛋捲模上，瓦斯爐上下加熱大約各1分鐘，中途可以打開看一下是否ok
2. 取出放涼就會又酥又脆囉！密封可不受潮
※ 若要做抹茶口味就加抹茶粉8g，若要做巧克力口味就加可可粉8g
※ 最中餅的模具較難買到，可用法蘭酥模或蛋捲模取代

#最中餅

🍴
🌭️熱狗起酥麵包
🍫巧克力起酥麻花捲
🍮蜂蜜杏仁起酥片
..
耶～～～禮拜五囉！🎉
這週真的忙翻了！
終於和同事們完成艱難任務😂，雖然製作過程辛苦，但充當演員真的太有趣了，每天笑到噴淚，看到成品又再次噴淚（太太淚腺很發達喔）
大家都辛苦了🙏，很期待影片上架！！裡面有我和大叔、同事們的精彩演出，過幾天上片再和大家分享，保證看完會笑到噴淚⋯心情馬上變好😆😆
..
今天分享很適合和小朋友一起動手做的起酥片小點心！
作法簡單好吃又好玩！
不妨假日或寒假大家一起動手烤點心吧！🎉
（統計結果熱狗起酥最受歡迎，很快就搶光光😆）
影片超過1分鐘
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📒熱狗起酥起酥
📹影片第一張
材料：
熱狗 9支 （新東陽法蘭克福熱狗 全聯購入）
立基起酥片 4片又1/2片
番茄醬 適量
蛋液 適量
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作法：
1.起酥片切1/2片，使用叉子撮洞，塗上少量番茄醬，放上熱狗捲起，使用剪刀剪起酥片三刀，表層均勻塗抹蛋液。
2.放入氣炸烤箱200度12-14分鐘，烤金黃取出，撒一些西洋香菜粉裝飾，完成。
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📒 巧克力起酥麻花捲
📹 影片第一張
材料：
立基起酥片 2-4片
巧克力醬 適量
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作法：
1.2片起酥片同時稍微壓桿變大片，其中一片均勻塗抹巧克力醬，蓋上另一片沒塗抹巧克力醬的起酥片，稍微按壓密合，使用刀子均等切長條狀（大約8條），捲成螺旋狀再捲成蝸牛形狀，尾巴收到底部。
2.表面均勻塗抹蛋液，放入氣炸烤箱200度12-15分鐘，完成。
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📒蜂蜜杏仁起酥片
📹 影片第一張
材料：
立基起酥片 2片
杏仁片 60克
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上層蜂蜜杏仁餡：
奶油 30克
糖 40克 （影片使用Lakanto 黃金版羅漢果）
蜂蜜 20克
鮮奶油 20ml
鹽 適量
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1.起酥片放置不沾烤盤、杏仁片倒在對流烤網，放入氣炸烤箱170度10-15分鐘，烤至起酥片澎起取出備用。
2.奶油切小塊，準備一個小鍋，倒入奶油、蜂蜜、糖、鮮奶油、鹽，開小火輕輕攪拌至奶油融化，倒入杏仁片，繼續攪拌均勻，煮微滾後關火。
3.使用大湯匙壓扁起酥片，均勻放上蜂蜜杏仁餡，放入氣炸烤箱200度12-15分鐘，放涼取出切塊，完成！
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抽獎活動和鍋寶氣炸烤箱團購進行中，一起來抽獎和團購唷！🥰（2021/2/2截止）
⬇️
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❌拒吃萊克多巴胺豬肉
最近看到明年即將開放美豬的新聞。大家知道食用過量會引發心血管疾病嗎？新聞在這 → https://bit.ly/3lUiv81

#用行動支持台灣綠色豬肉食品
👉訂購連結 https://bit.ly/35kmTr2

今天跟大家推薦的嘉一香廠商,以「活菌豬」打響名號為台灣肉品界的LV🥇除了供應各大飯店、餐廳並且在連鎖知名超市、賣場等通路都可看到。
嘉一香三十六年來堅持
#三無政策🔥無抗生素🔥無瘦肉精🔥無萊克多巴胺

為了給國人一個最安心的肉品🐷
嘉一香除了對肉品高規格嚴格控管,更打造五星級的飼養環境，使用海藻菁、備長炭、活箘等高成本嘉一香自產飼料，只為了讓豬免用藥、免打針飼養更健康

除了榮獲台灣各項安規認證外更值得分享的兩項台灣榮耀事蹟
🥇通過新加坡政府檢驗合格唯一出口到新加坡的台灣工廠
🥇通過日本農林水產檢驗合格輸銷至日本各地

在這跟大家分享我的早午餐還有五分鐘料理食譜

👉在家吃早午餐 活菌豬肉品 https://reurl.cc/14W9rW

#氣炸蘆筍培根捲
食材：嘉一香活菌培根片、蘆筍
作法：
1.蘆筍切除尾部洗乾淨，切適當大小
2.用嘉一香活菌培根片將蘆筍捲好
3.放入氣炸鍋170度6分鐘

#薑汁燒肉米堡
食材：嘉一香活菌薑汁燒肉、生菜
作法：
1.將嘉一香活菌薑汁燒肉加熱
2.冷白飯放入塑膠袋用手輕捏，使米飯有黏性
3.米飯取出用圓形模型壓出圓形
4.熱鍋，噴少許油，圓形米飯入鍋煎焦黃
5.夾入生菜與薑汁燒肉

#酥皮法蘭克福香腸捲
食材：嘉一香活菌法蘭克福香腸、生菜、蛋、黑芝麻
作法：
1.酥皮對切，加入德式香腸捲起，底朝下
2.上層塗上蛋液再撒上黑芝麻
3.烤箱180度預熱，烘烤15分鐘

這一次爭取到的開團價真的是超優惠，趕緊下單用行動支持台灣綠色豬肉食品 https://bit.ly/35kmTr2

🔸香腸、火腿
活菌原味香腸2入244元
活菌德式黑胡椒香腸2入260元
活菌法蘭克福香腸2入280元
活菌培根片2入230元
活菌三明治火腿 2入220元
活菌手工煙燻火腿2入380元

🔸豬肉丸子
活菌原味貢丸 2入200元
活菌香菇貢丸 2入210元

🔸熟食，加熱即可食用
活菌手工東坡肉 2入330元
活菌薑汁燒肉 2入270元

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聰明消費‧反詐騙
#廠商不會主動要求操作轉帳或匯款，更無扣款異常需再次付款等訂單有誤情事
#請提高警覺
任何商品問題請您於上班時間來電客服專線連繫
疑似詐騙來電手機直撥165專線進行通報

#Amanda愛美食 #Amanda生活美食料理 #Amanda料理
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91 水晶藕粉芋頭籤 ｜ 夏天・芒種 ｜【特別企劃．第四季】 養生食療、養生食譜 89 #蓮藕粉 #芋頭 #甜點 #鹹酥雞 #美味 #美味い #scrumptious #好家在我在家

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水晶藕粉芋頭籤 材料

芋頭 一顆(600g+)
蓮藕粉 300g
白糖 100g
食鹽 一小匙
黑白胡椒 適量
溫水 400mL

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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）


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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)

常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本，這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後，搭配奶香四溢的酥鬆餅乾，一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。

這次的蘭姆葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友，只要學會了這兩種技法，就可以做出更多的甜點，重點是它們一點都不難，而且成品讓人很喜歡。

還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千，除了運用在餅乾上，麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦！希望大家會喜歡今天的影片。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢？
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜：

☞  這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多，可以用在其他的甜點

✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g

☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g

☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g

✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗，裡面注入熱水，再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起，舖在紙巾上，再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子，把葡萄乾加入，再倒入40g的蘭姆酒來醃漬，封蓋後搖晃瓶身，讓每顆葡萄都可以泡到酒，最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天，風味更好)

☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡，用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀，不用打發
2. 篩入糖粉，與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋，用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化，這個動作會花一點時間，要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉，拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉，用切拌法來混合，不要過度攪拌，以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上，稍作整型後，送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰，將麵糰擀成0.4cm的厚度，然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團，我們使用2吋的方型壓模，大概可以做20-22片餅乾，若沒有壓模，可以切成 4x8cm 的長方型，切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c，烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾，移到餅乾架上放涼

☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白，以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋，加入55克的糖跟18克的水，以中小火煮到滾，糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入，同時以高速攪打蛋白霜，倒完糖漿後立刻改成低速，打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫，才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油，以中速攪打均勻，奶油攪勻後再用高速打2分鐘，質地會變得更輕盈柔細，將打好的奶油霜填入擠花袋裡，備用

☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜，然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊，放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾，冷藏一個小時後再享用最美味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一道大人小孩都愛吃的美味早餐：法式吐司 (Pain Perdu, French Toast in French Style Recipe.) ！
法式吐司，是我們小時候最愛吃的點心之一，到現在還是受到許多人的喜歡，有不少餐廳的早午餐菜單都有這一道，更是許多媽媽用來收服家人胃口的秘密武器，尤其糖粉一灑上去，再淋上蜂蜜或楓糖漿...，食慾馬上大開。
不過關於這個小點心背後的故事，可能會出乎大家意料之外，法式吐司其實是法國媽媽的清冰箱料理喔。
在法文裡，法式吐司是 Pain Perdu, 直翻就是遺失或準備要丟掉的麵包，據說是因為麵包放了兩、三天就變得又乾又硬，口感不佳但丟掉又實在浪費，於是就人發明這樣的吃法，把乾硬的麵包浸泡在用牛奶和雞蛋做成的卡士達醬汁裡，待其吸飽汁液，再煎成外酥內軟，口感柔軟似布丁的點心，真是幫舊麵包找到了春天^^。
之前聽一個法國廚師說，製作法式吐司一定要用乾一點的舊麵包，這樣吸收汁液的效果才會好，有些甚至要浸泡隔夜，這樣煎出來的味道方能濃郁美味。至於麵包的部份，法國人比較常用法棍跟布里奇來製作，白吐司就較為少見，享用的時間則多半是下午茶，而不是早餐，是不是很有趣！這次分享的法式吐司食譜非常簡單好上手，煎出來的口感，包準你吃下一口就會露出滿意的微笑哦！:-)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/KkMfy3VWqpM

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外酥內軟的法式吐司怎麼做呢？(How to make Pain Perdu, French Toast in French Style)
下面是法式吐司食譜的做法與食譜：

材料 / Ingredients
全脂牛奶 120ml
鮮奶油 50ml
雞蛋 1個
肉桂粉 1/2小匙
三溫糖 30克, 也可以用白糖
香草精 適量
無鹽奶油 20克
法國麵包 4片, 切成4-5cm厚

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做法 / Instructions
1. 把放了一、兩天的法國麵包切成 4-5 公分厚度的片狀，備用
2. 料理盆裡，加入一顆全蛋、糖、香草精和肉桂粉，用打蛋器打散打勻
3. 加入牛奶跟鮮奶油，與蛋液充滿攪勻
4. 接著一次夾一塊麵包，先浸泡在卡士達醬汁裡，每一面都泡到，再放到準備好、有點深度的平盤上
5. 把剩餘的蛋奶卡士達醬汁全部淋、倒在平盤上的麵包，兩面各浸泡三分鐘
6. 在麵包上灑點糖，以中火熱鍋並放入適量的無鹽奶油，把有撒糖那一面朝下先煎
7. 油煎的同時，在另一面也撒糖，等煎到焦香金黃，就可以翻面繼續煎了
8. 兩面都煎到金黃焦色後，麵包邊邊也可以稍微煎一下，這樣口感會更佳
9. 煎好的法式吐司，灑上糖粉，加入自己喜歡水果，再淋上蜂蜜或楓糖，就可以享用了。

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#法式料理
#法式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
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