#一杯咖啡什麼都聊 #Messi加盟巴黎聖日爾曼 近來足球圈的重大消息，除了C羅回到曼聯以外，就是另一個球王Messi加盟了巴黎聖日耳曼（Paris Saint-German，PSG）了。 這個消息也讓巴黎球迷為之轟動，8/10 消息一宣布後，不僅球衣被秒殺，更在短短一日賣出了 1.05 億美元，這就是球王的魅力啊！ 不過巴黎聖日耳曼又是一隻什麼樣的球隊，竟然有能力網羅這位球王，這次簽約又會為法國足球帶來什麼改變呢？ ———————————————— ⚽ 終結巴塞隆納21年情，Messi將在巴黎開啟新篇章 2000 年，年僅 12 歲的 Messi 與西班牙足球俱樂部巴塞隆納（FC Barcelona）簽約，開啟了他的職業生涯篇章，他也在這裡成長為球壇的王者，一踢就是 21 年；然而近幾年球隊的戰績下滑，整體的球隊走向與建隊策略也非常混亂，每到休賽季，常常傳出關於 Messi 要離開的消息。 當然，在今年夏天也不例外，而且更關鍵的是——Messi 的合約已經到期了，但是這次俱樂部率先表示將會與 Messi 續約，Messi 也希望可以終老巴塞，所以離開的傳言始終沒有沸騰。 然而在 8/5，巴塞官方突然宣布 Messi 離隊，原因是球隊過去幾年來累積的財政赤字，無法再負擔 Messi 的薪資了，無疑為球壇投下了一顆震撼彈。 消息一出，隨即引發各個足球豪門的爭奪，儘管 Messi 已經34歲了，但今年夏天仍然以優異表現力助阿根廷奪得美洲盃的冠軍，顯現球王實力仍在。 在各家爭奪中，又以曾與Messi共同創造巴塞王朝、前巴塞教練 Guadiola 領導的曼城（Manchester City）和最具財富實力、擁有 Messi 好友 Neymar 的巴黎聖日耳曼聲量最大。 8/10 PSG 官方宣佈簽下這位球王，巴黎街頭陷入瘋狂——還有什麼事情比球王加入了自己喜愛的球隊更令人振奮呢？ ———————————————— ⚽ 巴黎聖日耳曼是一隻怎樣的球隊？ 巴黎聖日耳曼是 1970 年由巴黎 FC 及 Stade Saint-Germain 兩支球隊合併而來的，1970年代仍在較低層級的聯賽與頂級聯賽之間徘徊，1980年代開始穩定在頂級賽事出賽，甚至贏得過兩次聯賽冠軍以及六次盃賽冠軍。 球隊較大的變化在 2011 年，卡達王室以 5000 萬歐元購買了巴黎聖日耳曼70%的股份，從此開啟球隊的金元時代，這幾年重金收購了許多球星加盟，著名交易的包括瑞典神塔 Ibrahimovic、烏拉圭神峰且後來成為隊史最佳射手的 Cavani、阿根廷天使 Di Maria、巴西頭號球星 Neymar 和法國足球金童 Mbappe。 其中 Di Maria 是 Messi 在阿根廷的好隊友，而 Neymar 則曾和 Messi 一起在巴塞打拼，也許是 Messi 加盟的主因之一。 球隊的成績確實也有了起色，2013 年一直到 2019 年連續稱霸頂級聯賽，形成法國聯賽內的唯一霸主。 不過，儘管國內賽事表現出色，在更重要的歐洲冠軍足球聯賽中始終無法拿出令人信服的成績，至今最近一次封神的紀錄是 2020 年，PSG殺入了歐冠盃的決賽，但是仍不敵德國的拜仁慕尼黑，在成王敗寇的足球賽事中，第二名仍是不會被認可的成績。 ———————————————— ⚽ 巴黎聖日耳曼的兩極表現，竟是法國足球的縮影？ PSG 在歐冠盃的表現，其實也體現了法國足球聯賽目前在歐洲的處境。 法國足球聯賽的頂級賽事稱為法國足球甲級聯賽（法甲），與英超、西甲、義甲、德甲並稱歐洲五大聯賽，卻因為始終無法在歐冠盃中稱霸——甚至常常是提早出局——因此法甲聯賽常被人戲稱是「Farmer League（農民聯賽）」。 此外，法甲聯賽幾乎沒有足夠的競爭性，常常是由一隻球隊獨大，從 1980 年代的馬賽、2000 年代的里昂到今天的巴黎聖日耳曼，都是這樣的情況，而這也引發了一個問題：法國球員出走潮。 2018 年的世界盃足球賽由法國奪冠，然而 23 名隊員裡面只有 8 位是來自法甲聯賽，先發 11 人之中更只有 1 位是如此，可見雖然法國足球本身實力堅強，但國內聯賽的「不健康」體制，讓這些具有實力的球員紛紛出走到其他頂級聯賽踢球。 ———————————————— ⚽ Messi初登場，能為法國足球帶來改變嗎？ 不少人認為，Messi 的到來可以為法國足球帶來改變，但也有人持反對意見。 之前 Neymar 的到來，人們也以為法甲會有所改變，然而大家仍然只關注歐冠盃的表現和成績，對法甲仍視若無睹；另外法國的國際轉播權要到 2024 年才會重新開標，屆時球王是否還會在法甲也不得而知。 不管怎麼樣，Messi 來到法國踢球仍然是令人振奮的，相信也會對整個歐洲足球帶來不一樣氛圍，也為PSG衝擊歐洲冠軍多了一份希望！ 雖然 Messi 前三輪比賽都沒有上陣，但是第四輪與 Reims 的比賽，Messi 在台灣時間 8/30 （一）凌晨2:45將第一次正式在巴黎踢球。 你看好 Messi 在法國的表現嗎？ 下方留言告訴我們你的想法，一起為球王集氣！

〔#足球歸足球 #政治歸政治嗎？#場下的金錢角力〕 ▌大撒幣的卡達 曾經只是窮困漁村的卡達，靠著豐富的石油與天然氣資源翻身，已成為中東地緣政治上不可忽視的存在。 近年來，卡達在雄厚資本的撐腰下，積極透過投資運動產業來提高影響力，當中最成功的投資莫過於2011年入主的巴黎聖日耳曼俱樂部。 卡達王室毫不手軟的「大撒幣」造就了大巴黎在國內的統治力。自2013年開始已經奪得7座法甲冠軍，就連以往表現差強人意的歐洲賽事上，今年也終於揚眉吐氣闖進歐冠決賽，雖然最終敗給拜仁慕尼黑無緣冠軍，依舊讓金主相當滿意。 由於巴黎聖日耳曼使法國足球聲勢漸強，卡達在法國的影響力也隨之攀升，甚至讓卡達在陷入外交危機時，爭取到法國總統馬克宏的力挺。 ▌投資的勝利方程式？ 事實上，卡達並不是首支取得成功的中東金主，阿聯酋的曼蘇爾家族2008年接手英超的曼徹斯特城俱樂部，透過數十億英鎊的投資，已經將曼城從英超中下游球隊打造為歐洲豪門。 進入曼蘇里時代後，曼城共贏得 10 座英格蘭國內三大賽事的冠軍獎盃，比球隊此前 114 年的冠軍總數都還多。當中包含4座英超冠軍，是同期最多，更在2017/18賽季打破聯賽紀錄，成為首支達成聯賽百分的球隊。 ▌綠茵場上展開的地緣角力 阿聯酋與卡達「資金」在足球上的傲人成就也吸引更多中東產油國加入戰局，尤其是卡達的死對頭－沙烏地阿拉伯。 沙烏地阿拉伯當前致力於提升國際地位，透過世界第一運動—足球作為媒介再合適不過，但卡達自然也不會看著死對頭來分一杯羹。 所以今年初，沙國公共投資基金有意收購英超隊伍紐卡索聯，不料交易過程遭到卡達不斷阻撓，最終宣告破局。不僅如此，雙方在賽事轉播權上也是打得火熱，沙國近年積極壯大國家體育電視台《KSA Sports》，便是希望和卡達的《beIN Sports》一較高下 。 ▌鉅額投資所求為何？ 那究竟為何要投入巨額資金在足球產業上？根據轉角國際引述運動商業管理期刊主編的註解，歸納了以下三個原因。 ❶ 離岸資產化：投資方能透過足球產業將資金轉化為穩定且乾淨的正資產。 ❷軟實力擴張：球隊的知名度結合賽事轉播，能使冰冷的投資轉化成文化上的軟實力。 ❸國家形象再造：球迷甚至是國民都因此更認識金主，甚至是其背後的國家勢力，有助於國際形象的提升。 ▌想複製成功劇本的中國 卡達的成功範本也啟發了同樣需要擴大對外影響力的中國。 2015 年，中國提出了《中國足球改革總體方案》與《體育產業發展「十三五」規劃》，中央一聲令下，企業馬上展開對海外體育產業的大規模投資，至今中國資本已經收購了數十家足球俱樂部的股權，歐洲五大聯賽（英超、德甲、意甲、西甲和法甲）有著不少中資身影。 2015年玩具大亨陳雁升入主西甲球隊皇家西班牙人，成為歐洲五大聯賽第一位中國老闆。隔年蘇寧集團則以2.7億歐元取得義甲豪門國際米蘭七成股份，集團少東更因此成為義大利史上最年輕的球隊主席。 這些不惜成本的贊助與投資，其中的目的是要提供中國球星舞台。不過多數球員都沒能在國外聯賽站穩腳跟，只有加入西班牙人的武磊稱得上成功。 「武球王」在加盟的首個賽季斬獲3顆進球，第二個賽季則在各項賽事出場48次，打進了8球並送出1次助攻。 雖然提升中國球員實力的目標沒有達成，但在擴大國際的政經影響力倒是頗具成效。 例如在仍未從歐債危機復甦的義大利，買下義甲國際米蘭隊的蘇寧集團和義大利對外貿易委員會展開多項合作，並促成義大利在去年決定參與中國的「一帶一路倡議」，使習近平的一帶一路政策打通歐盟市場的關鍵環節。 今年義大利深受疫情重創之際，蘇寧財團也以捐贈大量口罩的方式打開中義兩國的醫療合作。 ▌投資理財有賺有賠 雖然有許多投資達成了驚人效益，然若沒有評估好球隊的市場價值以及發展潛力，又缺乏良好規劃的話，不但難以大力出奇蹟，甚至可能讓投資變得血本無歸。 例如2017年，中資李勇鴻以7.4億歐元收購了義甲老牌豪門AC米蘭，可是重金投入下戰績依然不見起色，鉅額的球員轉會費反而讓俱樂部負債更為嚴重。在巨大的財政壓力下，入主緊緊一年後，雙方便因違約問題結束了AC米蘭的中資時代。 除此之外，過度的巨額投資也可能違反歐足聯的財政公平法案（FFP），面臨罰款、限制轉會甚至是禁止參加歐冠和歐聯等賽事的風險。 像是曼城和巴黎聖日耳曼一直是FFP的眼中釘，今年2月曼城就被歐足聯以違反FFP為由禁止參加歐戰兩年，雖然後續經上訴讓禁令得以解除，仍需繳納千萬歐元的罰金。 ▌結語 這三周的介紹，一開始從厄齊爾和俱樂部發生的衝突談到政治性言論界定的模糊界線，接著從瑞士球員的雙頭鷹手勢，思考究竟這是對身為科索沃阿爾巴尼亞人的認同展示，還是充滿挑釁的行為？ 最後則到今天提到的，商業化資本競逐下，體育賽事已不再是單純的娛樂，背後隱含著諸多政治考量的競逐，像是卡達和沙烏地阿拉伯透過足球的媒介延續地緣政治上的角力，又或是中國透過中資入股大小俱樂部的方式，希冀打開一帶一路在歐洲各國的合作契機等等。 透過這三周的回顧，告訴我們一個結論，足球永遠沒辦法只歸足球，政治與任何事物，從來都是不能輕易二分的。 #政治 #台灣 #科普 #科普政治學 #政經八百 #大學生 #足球 #歷史 #外交 #中國 #阿拉伯 #歐洲 #德甲 #英超 #中資 #一帶一路

#食況轉播 #用台灣玉米做塔可  「午安，我跟Long的新餐廳要開幕了，想邀請你來試試味道。」  二週前，「山男」的老闆王一山 @wish1206 傳來這樣的訊息。MUME的前副主廚和前主廚要一起開餐廳？怎麼發生這麼有趣的事情呀！  我什麼問題都沒問，到了現場，才知道賣的是塔可（taco）。一盤一盤塔可從廚房現身，五種奔放的口味輪番上陣：油封豬肉與綠莎莎醬、台灣產墨西哥辣椒jalapeño ，香料醃豬肉與鳳梨，烤牛肋條與番茄莎莎醬（pico de gallo），煎牛舌與酪梨莎莎醬，墨西哥絞肉與脆皮塔可（puffy taco），一時之間辛香酸鹹大鳴大放，全給軟厚粗礪的玉米餅（tortilla）襯托著，還聞得到玉米香。  這些玉米餅，可是用台灣玉米做的。  故事是這樣：在台北101經營「Salt & Stone」的Long @long_xiong ，一直有為Salt & Stone再租一個地方的念頭，某天他逛到通安街這個招租中的店面，一見鐘情，還沒想好要做什麼的時候已經動手簽約了。一山也想在山男附近再開一間店，而且賣塔可，他始終覺得台北欠一間用心製作的塔可店，本來看上了山男同條巷子的一間店面，卻被捷足先登。  Long就跟一山說：嘿，你要不要來看看我租的新店面？一山則跟Long說：嘿，不如我們來賣塔可？  #MASA 就這麼誕生了。  #玉米麵團的台灣應用  MASA作為店名，不是日本姓氏，而是製作墨西哥玉米餅不可或缺的玉米麵團（masa de maize，也直接稱作masa）。玉米之於墨西哥，有如稻米之於台灣，玉米麵團則是墨西哥飲食的基礎，許許多多以玉米製成的食物，諸如玉米餅（tortilla）、玉米粽（tamale）、玉米厚餅（gordita）、玉米糊（atole），都是從玉米麵團變化而來。  「你怎麼做masa？」這是我見到一山問的第一個問題。在台灣買得到進口的墨西哥玉米麵粉（masa harina），如果一山這麼回答我，我可以理解，但他與Long果然志氣高，沒抄如此懶惰的捷徑。  一山捧著一包真空包裝的玉米粒，眼神充滿父愛地說：「這是我的寶貝。」MASA採用「十甲有機農場」栽種的硬質玉米「明豐三號」，從完整的玉米粒開始自製玉米麵團。  不是任何玉米粉都能揉成玉米麵團，玉米必須經過鹼化，使其澱粉糊化、脂質皂化、細胞壁的半纖維素轉化成可溶性膠，才能聚合成麵團。這個過程叫做「鹼法烹製」（nixtamalization），是將玉米浸泡在含有氫氧化鈣（熟石灰）的鹼性溶液裡，並且加熱烹煮，再洗去玉米的外皮，得到的玉米核稱為「hominy」，將hominy攪碎即可製成玉米麵團（masa），將玉米麵團乾燥再打成粉，即是玉米麵粉（masa harina）。玉米麵粉加水還原和成麵，就能做成玉米麵團。  經過鹼法烹製的玉米，不僅較易磨碎，還能析出玉米含有的維生素B3，更有營養價值。上千年前的中美洲人就是這麼食用玉米，他們用草木灰或石灰製成鹼水來鹼化玉米，讓玉米成為人類能有效吸收的主食，並且不會得糙皮病！  以上一整套源自中美洲的玉米論述，一山與Long打算用台灣玉米來實現。在MASA，他們將目前使用的明豐三號玉米以鹼水浸煮，洗去玉米皮後，攪碎，加入水、豬油、鹽巴調味，再用kitchen aid打成玉米麵團（masa），塑形成圓餅狀，以鐵板煎烙，即完成玉米餅（tortilla）。  用台灣玉米製成新鮮玉米麵團與玉米餅，MASA很可能是台灣首例。  #玉米可以有更多商業應用  台北通安街已經有人氣漢堡店、人氣咖哩店，在這街區新增一間塔可店，Long認為在生意上是可行的。  「台灣應該要有一間認真的塔可店。」一山憶起以前在美國工作時，下班後吃份塔可再回家的滿足感。他與Long也提到Noma前甜點主廚Rosio Sanchez在丹麥開的塔可店「Hija de Sanchez」，在那裡，玉米麵團可以幻化出各種形態，注入摩登的精神與個人的創意。他們認為，台北也可以做到。  「台灣玉米自產只有4%；在台灣，玉米用途大部份是做飼料、做零食。玉米為什麼不能有更高的商業價值？」  王一山認為，在台灣，玉米應該可以有更多商業應用，有需求就會有生產。MASA也許可以成為一點點助力。  未來，Long與一山希望MASA可以推出更多玉米料理，不只是塔可，玉米粽、炸塔可（tostada）、玉米捲餅（burrito）、起司餡餅（quesadilla），等等等等，都能端上檯面。  初起步，他們先做塔可試試水溫。  「就像是吉他手，我們先彈幾首經典老歌，讓大家知道我們會彈吉他。」 MASA 台北市大安區通安街48號 #masa #taco #taipei #taipeieats #eeeeeats #台北美食 #塔可 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei